Libro: TRUFICULTURA: Fundamentos y técnicas. 9788484763055

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Título: TRUFICULTURA. FUNDAMENTOS Y TÉCNICAS.
Coordinador: Santiago Reyna Domenech (Profesor Escuela Ingenieros Agrónomos). Obra de 27 autores de 7 países diferentes.
Páginas: 720 en papel cuché. Tamaño: 24 x 17 centímetros. Encuadernado en tapa dura.
Ilustraciones: más de 530 A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, gráficos, tablas, cuadros).
Año: 2012 (2ª Edición ampliada y actualizada). ISBN: 9788484765172.
Precio: 69 EUROS (IVA incluido) (89 dólares USA).
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COMENTARIO SOBRE EL LIBRO: El presente libro, coordinado por Santiago Reyna, profesor en la Escuela de Ingenieros Agrónomos y Montes de Valencia, constituye, gracias a la colaboración de numerosos investigadores y técnicos españoles y extranjeros especializados en temas trufícolas, una amplia revisión de los conocimientos actuales en el conjunto de materias relacionadas con la truficultura. En total han colaborado 26 autores de 7 países, pertenecientes a 15 universidades, centros de investigación o empresas diferentes. El libro recoge la situación y las técnicas de cultivo tanto españolas como las empleadas en otros países, con la inclusión de capítulos específicos dedicados a Francia, Italia, Hungría, Chile, USA y Nueva Zelanda. La truficultura es un cultivo más complicado de lo normal porque siempre mantiene un cierto nivel de incertidumbre en los resultados, ya que se trata de cultivar un hongo, la trufa, sobre las raíces de una planta, la encina generalmente, controlando el proceso de simbiosis que se establece entre ambas especies: las micorrizas, cuyo desarrollo es, lógicamente, subterráneo. Este proceso, que no resulta familiar para la mayor parte de los agricultores, es básico conocerlo para llevar a buen puerto a un proyecto trufero, por ello se exponen los fundamentos técnicos y científicos con amplitud procurando también un lenguaje que, sin perder rigor, sea comprensible. Se describen todas las técnicas para la realización de una plantación: elección de terreno, especies, preparación, etc. así como técnicas posteriores de cultivo. La viverística y las técnicas forestales son capítulos con especial importancia. Como novedad se ha incluido la historia de 8 plantaciones españolas contada por sus propios dueños ya que no existe una sola truficultura sino un conjunto de técnicas entre las que el truficultor debe escoger las que más se adecúen a sus condiciones ambientales. La trufa además de sus bien conocidos valores gastronómicos y económicos posee un elevado valor ecológico que ha llevado a las Administraciones Públicas, preocupadas por lograr un desarrollo eco nómico sostenible en áreas de interior, a apoyar la truficultura como alternativa a los cultivos tradicionales.

TRUFICULTURA PRÁCTICA. Autores: S. Reyna Domenech y S. García Barreda. AÑO 2012 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, en papel cuché, 102 páginas a todo color, más de 70 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas). Tamaño: 14 x 21 cms. ¿Qué son las trufas? ¿Cómo se forman? ¿Pueden cultivarse? Este hongo subterráneo, que tanta fascinación ha suscitado entre gastrónomos, tradicionalmente se ha visto envuelto en un halo de misterio. Hoy en día ya constituye una alternativa agrícola para las comarcas de montaña del Sistema Ibérico y el Prepirineo. Este libro presenta los fundamentos técnicos imprescindibles para llevar a buen puerto un proyecto trufero. Lo hace con rigor científico pero con un lenguaje accesible a todos los públicos. Y para acabar incluye un pequeño recetario con el que empezar a disfrutar de este producto único. Colección agroguías mundi-prensa. ÍNDICE DEL LIBRO: Introducción. Biología. Principales especies europeas y españolas. Ecología. Distribución de la trufa negra en España, Europa y el mundo. Truficultura. Selvicultura trufera. Truficultura en otros países. La trufa en la gastronomía. Legislación.
Año 2012 (1ª Edición). ISBN: 9788484765370.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (23 dólares USA).
(SÓLO 3 EUROS DE GASTOS DE ENVÍO POR CORREO Y REEMBOLSO EN ESPAÑA Y POR MRW Entrega 24 horas para pagos por tarjeta o transferencia y SÓLO 5 EUROS PARA ENVÍOS POR MRW POR REEMBOLSO)
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