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VADEMÉCUM DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS Y NUTRICIONALES 2023. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver más información del libro) Autores: Carlos de Liñán Carral y Carlos de Liñán Vicente. Encuadernado en rústica, 1168 páginas con ilustraciones en color. Tamaño: 30 x 24 cms. (gran formato). Peso: 2'200 Kilogramos. AÑO 2023 (39ª Edición, puesta al día y corregida). La más completa recopilación actualizada de productos sobre: control de plagas, control de enfermedades, control de malas hierbas, fitorreguladores, coadyuvantes, productos nutricionales, bionutrientes, enmiendas y sustratos, fertilizantes orgánicos y organominerales, abonos minerales, correctores de carencias. Esta nueva edición, ya es la 39ª, está totalmente actualizada según los cambios producidos el último año y hasta la fecha de publicación. Es una recopilación de la mayoría de los productos que actualmente se pueden aplicar legalmente en Agricultura, con información detallada de cada uno de ellos suministrada por sus respectivas casas comerciales y con las diferentes marcas. El contenido es muy diverso, completo y actualizado de productos sobre: control de plagas, control de enfermedades, control de malas hierbas, fitorreguladores, coadyuvantes, productos nutricionales, bionutrientes, enmiendas y sustratos, fertilizantes orgánicos y órganominerales, abonos minerales, correctores de carencias. ÍNDICE GENERAL MUY RESUMIDO: Control de plagas. Control de enfermedades. Control de hierbas no deseadas. Modificadores del comportamiento vegetal. Tratamiento postcosecha. Coadyuvantes. Tratamientos para balsas de agua. Fitofortificantes. Productos biológicos. Productos nutricionales. Índices general, alfabético y por productos.
AÑO 2023 (39ª Edición, puesta al día y corregida). ISBN: 9788417596088.
PRECIO: 55 EUROS (Incluido IVA y envío gratuito por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (60 dólares USA)
(Entrega 24-48 horas por menajería: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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VADEMÉCUM PARA LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA. ECOVAD 2023. PRODUCTOS E INSUMOS PARA AGRICULTURA ECOLÓGICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver más información del libro) Autor: Carlos de Liñán. AÑO 2023 (19ª Edición puesta al día y corregida). Encuadernado en rústica, 560 páginas, con ilustraciones en color. Tamaño: 30 x 21 cms. (gran formato). Peso: 1’100 Kilogramos. Nueva edición totalmente actualizada según los cambios producidos el último año y hasta la fecha de publicación. Esta 18ª edición es una recopilación de la mayoría de los productos que actualmente se pueden aplicar en la Agricultura Ecológica. Todos ellos están certificados por una empresa o un organismo oficial, cualificados para realizar esta función. Los productos han sido agrupados según sus características específicas. En la descripción de cada producto se ha tenido en cuenta la información contenida en la etiqueta y la suministrada por la casa comercial. Un libro imprescindible para todo técnico, agricultor o empresas dedicadas a la agricultura ecológica. El criterio seguido para que un producto aparezca en el ECOVAD, es que esté certificado por, al menos, una empresa o un organismo oficial, cualificados para realizar esta función. Los productos han sido agrupados según sus características específicas, en apartados y dentro de cada apartado por composición y orden alfabético de las marcas comerciales. Delante de alguno de los grupos se ha incluido una introducción, en la que se da información genérica sobre el grupo en cuestión. En la descripción de cada producto se ha tenido en cuenta la información contenida en la etiqueta y la suministrada por la casa comercial. Las dosis que aparecen en cada formulado, son dosis generales recomendadas por cultivos. Estas dosis pueden modificarse en función de las condiciones del terreno dónde se utilice, la variedad cultivada, la climatología, etc.
AÑO 2023 (19ª Edición puesta al día y corregida). ISBN: 9788417596095.
PRECIO: 40 EUROS (Incluido IVA y envío gratuito por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (44 dólares USA)
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OFERTA POR COMPRA CONJUNTA DE LOS 2 LIBROS: VADEMÉCUM DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS Y NUTRICIONALES 2023 + ECOVAD 2023-VADEMÉCUM PARA LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA. PRODUCTOS E INSUMOS PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA. 60 EUROS (IVA incluido y envío gratuito por agencia para pagos por tarjeta o transferencia).
VADEMÉCUM DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS Y NUTRICIONALES 2023 (haga click sobre el título del libro subrayado para ver más información del libro)Autores: Carlos de Liñán Carral y Carlos de Liñán Vicente. Encuadernado en rústica, 1168 páginas con ilustraciones en color. Tamaño: 30 x 24 cms. (gran formato). Peso: 2'200 Kilogramos. AÑO 2023 (39ª Edición ampliada, puesta al día y corregida). La más completa recopilación actualizada de productos sobre: control de plagas, control de enfermedades, control de malas hierbas, fitorreguladores, coadyuvantes, productos nutricionales, bionutrientes, enmiendas y sustratos, fertilizantes orgánicos y organominerales, abonos minerales, correctores de carencias. Esta nueva edición, ya es la 39ª, está totalmente actualizada según los cambios producidos el último año y hasta la fecha de publicación. Es una recopilación de la mayoría de los productos que actualmente se pueden aplicar legalmente en Agricultura, con información detallada de cada uno de ellos suministrada por sus respectivas casas comerciales y con las diferentes marcas. El contenido es muy diverso, completo y actualizado de productos sobre: control de plagas, control de enfermedades, control de malas hierbas, fitorreguladores, coadyuvantes, productos nutricionales, bionutrientes, enmiendas y sustratos, fertilizantes orgánicos y órganominerales, abonos minerales, correctores de carencias. ÍNDICE GENERAL MUY RESUMIDO: Control de plagas. Control de enfermedades. Control de hierbas no deseadas. Modificadores del comportamiento vegetal. Tratamiento postcosecha. Coadyuvantes. Tratamientos para balsas de agua. Fitofortificantes. Productos biológicos. Productos nutricionales. Índices general, alfabético y por productos. AÑO 2023 (39ª Edición puesta al día y corregida). ISBN: 9788417596088.

VADEMÉCUM PARA LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA. ECOVAD 2023. PRODUCTOS E INSUMOS PARA AGRICULTURA ECOLÓGICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver más información del libro) Autor: Carlos de Liñán. AÑO 2023 (19ª Edición puesta al día y corregida). Encuadernado en rústica, 560 páginas, con ilustraciones en color. Tamaño: 30 x 21 cms. (gran formato). Peso: 1’100 Kgrs. Nueva edición totalmente actualizada según los cambios producidos el último año y hasta la fecha de publicación. Esta 19ª edición es una recopilación de la mayoría de los productos que actualmente se pueden aplicar en la Agricultura Ecológica. Todos ellos están certificados por una empresa o un organismo oficial, cualificados para realizar esta función. Los productos han sido agrupados según sus características específicas. En la descripción de cada producto se ha tenido en cuenta la información contenida en la etiqueta y la suministrada por la casa comercial. Un libro imprescindible para todo técnico, agricultor o empresas dedicadas a la agricultura ecológica. El criterio seguido para que un producto aparezca en el ECOVAD, es que esté certificado por, al menos, una empresa o un organismo oficial, cualificados para realizar esta función. Los productos han sido agrupados según sus características específicas, en apartados y dentro de cada apartado por composición y orden alfabético de las marcas comerciales. Delante de alguno de los grupos se ha incluido una introducción, en la que se da información genérica sobre el grupo en cuestión. En la descripción de cada producto se ha tenido en cuenta la información contenida en la etiqueta y la suministrada por la casa comercial. Las dosis que aparecen en cada formulado, son dosis generales recomendadas por cultivos. Estas dosis pueden modificarse en función de las condiciones del terreno dónde se utilice, la variedad cultivada, la climatología, etc. AÑO 2023 (19ª Edición puesta al día y corregida). ISBN: 9788417596095.
PRECIO VADEMÉCUM 2023 + ECOVAD 2023: 60 EUROS (Incluido IVA y envío gratuito por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (66 dólares USA)
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGURES Y OTRAS LECHES FERMENTADAS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Inma Cenzano y Javier Madrid. AÑO 2023 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 112 páginas y más de 40 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos en grandes cantidades. Lo que podríamos llamar “producción a nivel industrial”. Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de forma muy cuidadosa, lo que se traduce en productos de gran calidad. Por ello, el público en general concede un gran valor a los productos provenientes de estas pequeñas empresas. También hay restaurantes, comedores, cátering, cocineros, etc., que ofrecen a sus clientes productos de alta calidad elaborados por ellos mismos. En este libro se estudia la elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas. Para ello se utilizan esquemas, gráficos, fotos, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. Incluso, con las explicaciones que se incluyen en este manual, cualquier persona podría elaborar estos productos teniendo el equipamiento necesario. También se incluyen casos prácticos en cada capítulo, con las soluciones al final del libro para la posibilidad de utilizar el libro como instrumento de formación. Es un libro de interés para profesionales de empresas de toda la industria láctea, laboratorios, técnicos agroalimentarios y también para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. EL YOGUR Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS. 1.- Yogur. 2.- Proceso de elaboración artesanal del yogur. 3.- Componentes del yogur. 4.- Tratamientos de la leche destinada a la fabricación de yogur. 5.- El manejo de los cultivos de fermentos. 6.- Diseño de una planta de yogur. 7.- Fabricación de yogur batido. 8.- Enfriamiento de la masa gelificada. 9.- La adición de aromas al yogur. 10.- Fabricación de yogur firme. 11.- Yogur líquido. 12.- Yogur de larga duración (pasteurizado). 13.- Yogur congelado y yogur concentrado. 14.- Elaboración de Kéfir. 15.- Nata acidificada. 16.- Mazada fermentada. 17.- Las bacterias acidolácticas. 18.- ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. CAPÍTULO 2 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. 1.- La higiene en las instalaciones. 2.- Tipos de limpieza. 3.- Fases de la limpieza. 4.- Propiedades de los productos de limpieza. 5.- Sosa cáustica (lejía). 6.- Otros productos de limpieza. 7.- Desinfección. 8.- Limpieza y desinfección en las industrias, almacenes y centros de distribución. 9.- El jabón. 10.- Los detergentes. 11. El cloro y el hipoclorito sódico. 12.- Sistemas automáticos de limpieza in situ (CIP). 13.- Secuencia de la limpieza de bombas, válvulas, tuberías y depósitos. 14.- Soluciones de limpieza CIP. 15.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Anexo 1 NORMA DE CALIDAD PARA EL YOGUR. Anexo 2 DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL YOGUR SEGÚN FAO/OMS. Anexo 3 NORMA DEL CODEX PARA LECHES FERMENTADAS. Anexo 4. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS PROPUESTOS.
Año: 2023 (1ª Edición). ISBN: 978-84-126433-1-2.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (20 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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CARPINTERÍA DE PVC. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente. AÑO 2023 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 120 páginas en papel cuché, más de 65 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas prácticos de instalaciones, tablas, diagramas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El sector de la carpintería metálica y de plástico es de gran importancia en la actualidad. Además, los materiales, las técnicas y los productos (ventanas, puertas, escaleras, vallas, rejas, balcones, etc.) son cada vez de mejor calidad, más completos e incluso más complejos. Por todo ello, el profesional de la carpintería de PVC debe estar muy preparado y conocer los avances de este sector tan dinámico. Este libro dedica un espacio muy importante a los materiales utilizados en la carpintería de PVC para la instalación y fabricación de ventanas, puertas, fachadas, escaleras, mamparas, etc. En esta obra, se recurre constantemente a las mejores marcas comerciales del sector para explicar todos los aspectos del vidrio. Esto no se hace en otros libros. Es muy importante, ya que en la actividad profesional real, siempre hay que apoyarse en marcas comerciales. Todas las explicaciones están muy ilustradas con fotografías, esquemas, tablas con datos de interés, planos, gráficos, etc. También puede utilizarse como herramienta para la formación de nuevos profesionales en este sector, pues incluye casos y cuestiones prácticas resueltas para esta utilidad tan importante. Es decir, es un libro muy pedagógico y de gran interés para profesionales de la carpintería de PVC, cristalerías, empresas de reformas, constructores, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. LOS PLÁSTICOS. 1. Los plásticos: origen y composición. 2. Tipos de plásticos. 3. Propiedades de los plásticos. 4. El PVC (policloruro de vinilo). 5. Tipos de PVC. 6. Las ventajas del PVC. 7. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 2. VENTANAS. 1. Tipos de ventanas. 2. El marco de la ventana. 3. Formas de apertura de ventanas. 4. Condensación en las ventanas. 5. Ventanas inteligentes con ventilación y ahorro de energía. 6. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 3. PUERTAS. 1. Introducción. 2. Puertas de calle (sistema practicable). 3. Puertas auxiliares. 4. Normativa que afecta a las ventanas y puertas. 5. Construir e instalar rejas. 6. Puertas (PVC, madera, metal y vidrio). 7. Tipos de puertas 8. Puertas correderas. 9. Instalación, mantenimiento y limpieza de puertas. 10. Puertas plegables para comercios y garajes. 11. Puertas seccionables (residenciales, industriales, garajes). 12. Puertas automáticas de garaje. 13. Puertas giratorias. 14. Puertas de entrada. 15. Puertas blindadas. 16. Puertas para cámaras frigoríficas. 17. Puertas para hospitales. 18. Terrazas de madera y PVC. 19. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 4. REJAS, CANCELAS, ESCALERAS Y OTROS. 1. Rejas y cancelas. 2. Tipos de rejas. 3. Escaleras y barandillas. 4. Tipos de escaleras. 5. Características de los distintos tipos de escaleras. 6. Estructura de las escaleras. 7. Barandillas de escalera. 8. Grosores de peldaños y zancas. 9. Huella y contrahuella. 10. Terminología de las escaleras. 11. Alféizares para interior y exterior. 12. Persianas exteriores para ventanas. 13. Mosquiteras. 14. Celosías. 15. Casos prácticos y ejercicios. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS.
AÑO 2023 (1ª Edición). ISBN: 978-84-126433-5-0.
Precio: 18 EUROS (IVA incluido) (20 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por AGENCIA: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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MANUAL DE CARPINTERÍA METÁLICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente e Inma Cenzano. AÑO 2023 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 162 páginas en papel cuché, más de 100 ilustraciones en blanco y negro y algunas A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas prácticos de instalaciones, tablas, diagramas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El sector de la carpintería metálica es de una gran importancia en la actualidad. Además, los materiales, las técnicas y los productos (ventanas, puertas, escaleras, vallas, rejas, balcones, etc.) son cada vez de mejor calidad, más completos e incluso más complejos. Por todo ello, el profesional de la carpintería metálica debe estar muy preparado y conocer los avances de este sector tan dinámico. Este libro dedica un espacio muy importante a los materiales utilizados en la carpintería metálica (hierro, acero, aluminio, etc.) para la fabricación de ventanas, puertas, fachadas, escaleras, mamparas, etc. En esta obra, se recurre constantemente a las mejores marcas comerciales del sector para explicar todos los aspectos del vidrio. Esto no se hace en otros libros. Es muy importante, ya que en la actividad profesional real, siempre hay que apoyarse en marcas comerciales. Todas las explicaciones están muy ilustradas con fotografías, esquemas, tablas con datos de interés, planos, gráficos, etc. También puede utilizarse como herramienta para la formación profesional sobre la materia, pues incluye casos y cuestiones prácticas para este tipo de utilidad. Es decir, es un libro muy pedagógico y de gran interés para profesionales de la carpintería metálica, cristalerías, empresas de reformas, constructores, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. EL HIERRO Y EL ACERO. 1. Introducción. 2. El hierro y sus propiedades. 3. El carbono. 4. El acero: definición y componentes. 5. Tipos de acero. 6. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 2. EL ACERO INOXIDABLE. 1. El acero inoxidable. 2. Clasificación de los aceros por su estructura metalográfica. 3. Propiedades de los aceros inoxidables. 4. Clasificación de los aceros según su contenido en carbono. 5. Otros sistemas de clasificación de los aceros inoxidables. 6. Ventajas del acero inoxidable. 7. Resistencia a la corrosión del acero inoxidable. 8. Construcciones en acero inoxidable. 9. Pletinas de acero. 10. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 3. EL ALUMINIO. 1. Propiedades físicas del aluminio. 2. Extrusión del aluminio. 3. Anodizado del aluminio. 4. Aluminio con rotura del puente térmico (RPT). 5. Ventajas del uso de la rotura de puente térmico. 6. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 4. EL COBRE Y SUS ALEACIONES. 1. Propiedades físicas y mecánicas del cobre. 2. Características de las aleaciones del cobre. 3. Efecto de las impurezas y los elementos residuales presentes en el cobre. 4. Aleaciones del cobre. 5. El bronce. 6. El latón. 7. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 5. VENTANAS. 1. Tipos de ventanas. 2. El marco de la ventana. 3. Formas de apertura de ventanas. 4. Condensación en las ventanas. 5. Ventanas inteligentes con ventilación y ahorro de energía. 6. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 6. PUERTAS. 1. Introducción. 2. Puertas de calle (sistema practicable). 3. Puertas auxiliares. 4. Normativa que afecta a las ventanas y puertas. 5. Construir e instalar rejas. 6. Puertas (PVC, madera, metal y vidrio). 7. Tipos de puertas 8. Puertas correderas. 9. Instalación, mantenimiento y limpieza de puertas. 10. Puertas plegables para comercios y garajes. 11. Puertas seccionables (residenciales, industriales, garajes). 12. Puertas automáticas de garaje. 13. Puertas giratorias. 14. Puertas de entrada. 15. Puertas blindadas. 16. Puertas para cámaras frigoríficas. 17. Puertas para hospitales. 18. Terrazas de madera y PVC. 19. Casos prácticos y ejercicios. CAPÍTULO 7. REJAS, CANCELAS, ESCALERAS Y OTROS. 1. Rejas y cancelas. 2. Tipos de rejas. 3. Escaleras y barandillas. 4. Tipos de escaleras. 5. Características de los distintos tipos de escaleras. 6. Estructura de las escaleras. 7. Barandillas de escalera. 8. Grosores de peldaños y zancas. 9. Huella y contrahuella. 10. Terminología de las escaleras. 11. Alféizares para interior y exterior. 12. Persianas exteriores para ventanas. 13. Mosquiteras. 14. Celosías. 15. Casos prácticos y ejercicios. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS.
AÑO 2023 (1ª Edición). ISBN: 978-84-126433-4-3.
Precio: 22 EUROS (IVA incluido) (24 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por AGENCIA: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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EL VIDRIO. MANUAL TÉCNICO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente. AÑO 2023 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 126 páginas en papel cuché, más de 60 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas prácticos de instalaciones, tablas, diagramas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El sector del vidrio es de una gran importancia en la actualidad. Además, los materiales, las técnicas y los productos (ventanas, puertas, escaleras, vallas, rejas, balcones, etc.) de los que forma parte el vidrio, son cada vez de mejor calidad, más completos e incluso más complejos. Por todo ello, el profesional del vidrio y la carpintería debe estar muy preparado y conocer los avances de este sector tan dinámico. Este libro está dedicado al tema del vidrio ya que es el complemento indispensable de la carpintería en todo tipo de elementos (ventanas, puertas, fachadas, escaleras, mamparas, etc.). En esta obra, se recurre constantemente a las mejores marcas comerciales del sector para explicar todos los aspectos del vidrio. Esto no se hace en otros libros. Es muy importante, ya que en la actividad profesional real, siempre hay que apoyarse en marcas comerciales. Todas las explicaciones están muy ilustradas con fotografías, esquemas, tablas con datos de interés, planos, gráficos, etc. También puede utilizarse como herramienta para la formación profesional sobre la materia, pues incluye casos y cuestiones prácticas para este tipo de utilidad. Es decir, es un libro muy pedagógico y de gran interés para fabricantes de vidrio, cristalerías, carpinterías de todos los materiales, constructores, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. EL VIDRIO Y SUS CARACTERÍSTICAS. 1.- El vidrio y sus características. 2.- Estructura y composición del vidrio. 3.- Los componentes del vidrio y su aporte al conjunto. 4.- Proceso de fabricación del vidrio. 5.- Aplicaciones del vidrio en la construcción. 6.- Dobles acristalamientos. 7.- Aislamiento térmico (el coeficiente de transmisión de calor K). 8.- Aislamiento acústico más seguridad. 9.- Espejos. 9.1.- Espejos: fabricación y características. 10.- Otros tipos de vidrio. 11.- Vidrios de control solar. 12.- Vidrio de baja emisividad. 13.- Vidrio doble hermético. 14.- Vidrios decorativos. 15.- Vidrio impreso. 16.- Paredes de cristal. 17.- Mamparas de vidrio y cristal. 18.- Vidrieras clásicas y modernas. 19.- Casos prácticos y ejercicios. Anexo 1 CONDICIONES TÉCNICAS PARA EL VIDRIO-CRISTAL. Lista de las categorías de vidrio-cristal.- Métodos de determinación de propiedades químicas y físicas. Anexo 2 EXTRACTO DEL REGLAMENTO DE LA UNIÓN EUROPEA POR EL QUE SE ESTABLECEN CRITERIOS PARA DETERMINAR CUÁNDO EL VIDRIO RECUPERADO DEJA DE SER RESIDUO. Objeto.- Definiciones.- Criterios aplicables al vidrio recuperado.- Declaración de conformidad.- Sistema de gestión.- Entrada en vigor.- Criterios aplicables al vidrio recuperado.- Sección 1.- Calidad del vidrio recuperado resultante de la operación de valorización.- Sección 2.- Residuos utilizados como materia prima en la operación de valorización.- Sección 3. Procedimientos y técnicas de tratamiento. Anexo 3. BIBLIOGRAFÍA SOBRE VIDRIO Y TEMAS RELACIONADOS. Anexo 4 EXTRACTO DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: OPERACIONES EN LÍNEA AUTOMÁTICA DE FABRICACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE VIDRIO. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS.
AÑO 2023 (1ª Edición). ISBN: 978-84-126433-3-6.
Precio: 18 EUROS (IVA incluido) (20 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por AGENCIA: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Inma Cenzano y Javier Madrid. AÑO 2023 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 180 páginas y 85 ilustraciones (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de calidad de productos cárnicos. Norma para el jamón curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Norma de calidad para la carne picada. También se incluyen casos prácticos y ejercicios en cada capítulo, con las soluciones al final del libro para que pueda ser utilizado como herramienta de formación de nuevos profesionales. Es una obra de interés para la industria cárnica, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, responsables de comedores, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. COMPOSICIÓN DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. 1.- Los alimentos: definición y clasificación.2.- Clasificación de los alimentos. 3.- Composición de los alimentos. 4.- La carne y los productos cárnicos. 5.- Composición y propiedades de la carne y los productos cárnicos. 6.- El consumo de carne en el mundo. 7.- Composición de la carne de vacuno. 8.- Composición y características de la carne de cerdo. 9.- Composición y características de la carne de oveja y cabra. 10.- Composición de la carne de pollo. 11.- La carne de conejo. 12.- La carne de pavo. 13.- Carne de avestruz. 14.- Carne de caballo. 15.- Carne de Kobe. 16.- Carne de perdiz y codorniz. 17.- Carne de pato. 18.- Carne de llama. 19.- Ejercicios y casos prácticos. Capítulo 2. EL MÚSCULO CÁRNICO Y LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEÍNAS CÁRNICAS. 1.- Introducción. 2.- El músculo cárnico (mitocondrias y mioglobinas). 3.- Enervación de los músculos. 4.- Clasificación de las proteínas cárnicas. 5.- Miosina, actina, mioglobina y colágeno. 6.- Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas. 7.- Capacidad de retención de agua (CRA). 8.- Métodos de medición de la CRA. 9.- Capacidad de emulsión de las proteínas cárnicas. 10.- Capacidad de gelificación. 11.- Los lípidos en la carne y productos cárnicos. 12.- Factores que pueden alterar las grasas de la carne. 13.- Las enzimas presentes en el músculo. Su importancia en la maduración de la carne. 14.- Importancia de la contracción muscular en la maduración de la carne. 15.- Ejercicios y casos prácticos. ANEXO 1. NORMA DE CALIDAD DE DERIVADOS CÁRNICOS. ANEXO 2. NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE PICADA. ANEXO 3. NORMA PARA EL JAMÓN CURADO COCIDO. ANEXO 4. NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE, EL JAMÓN, LA PALETA Y LA CAÑA DE LOMO IBÉRICO. ANEXO 5. SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS Y CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2023 (1ª Edición). ISBN: 978-84-126433-0-5.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (28 dólares USA).
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vícente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 142 páginas y 78 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos en grandes cantidades. Lo que podríamos llamar “producción a nivel industrial”. Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de forma muy cuidadosa, lo que se traduce en productos de gran calidad. Por ello, el público en general concede un gran valor a los productos provenientes de estas pequeñas empresas. También hay restaurantes, comedores, cátering, cocineros, etc., que ofrecen a sus clientes productos de alta calidad elaborados por ellos mismos. En este libro se estudia la elaboración artesanal de quesos. Para ello se utilizan esquemas, gráficos, fotos, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. Incluso, con las explicaciones que se incluyen en este manual, cualquier persona podría elaborar estos productos teniendo el equipamiento necesario. También se incluyen casos prácticos en cada capítulo, con las soluciones al final del libro para la posibilidad de utilizar el libro como instrumento de formación. Es un libro de interés para profesionales de empresas de toda la industria láctea, laboratorios, técnicos agroalimentarios y también para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS. 1.- El queso: definición. 2.- Esquema general de la elaboración de quesos. 3.- Recepción de la leche. 4.- Tratamientos previos de la leche. 5.- Coagulación de la leche. 6.- Moldeado, prensado y salado. 7.- Maduración y envasado. 8.- La leche para la elaboración de quesos. 9.- Cualidades de la leche para la elaboración de quesos. 10.- Influencia de la calidad de la leche. 11.- Pruebas a las que debe someterse la leche. 12.- Composición de la leche de vaca, oveja y cabra. 13.- Influencia de las proteínas de la leche en la elaboración del queso. 14.- Influencia de la grasa de la leche en la elaboración de los quesos. 15.- Las sales minerales de la leche y su influencia en la fabricación de queso. 16.- Las enzimas de la leche y su influencia en la fabricación de queso. 17.- Las vitaminas de la leche y su influencia en la fabricación de quesos. 18.-Presencia de antibióticos, pesticidas y detergentes en la leche y su influencia en la fabricación de quesos. 19.- Tipos de quesos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda. 20.- Equipos para la elaboración del queso. 21.- Pasteurización de la leche. 22.- La cuba quesera: tipos y funcionamiento. 23.- Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos. 24.- Los fermentos lácticos. 25.- Aditivos en la fabricación del queso. 26.- Cuajos: tipos y acción. 27.- Tipos de cuajo. 28.- Factores que afectan a la coagulación de la leche. 29.- Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación. 30.- Drenaje final del suero. 31.- Calentamiento. 32.- Agitación final. 33.- Trasvase de la cuajada. 34.- Tipos de prensas. 35.- Aprovechamiento del lactosuero. 36.- Salmuera. Definición y características. 37.- Tipos de salmuera. 38.- Procedimientos y procesos de salado de los quesos. 39.- Quesos listos para su maduración. 40.- Clasificación de los quesos según su periodo de maduración. 41.- Factores que afectan a la maduración de los quesos. 42.- Modernas cámaras de almacenamiento y maduración. 43.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. CAPÍTULO 2. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. 1.- La higiene en las instalaciones. 2.- Tipos de limpieza. 3.- Fases de la limpieza. 4.- Propiedades de los productos de limpieza. 5.- Sosa cáustica (lejía). 6.- Otros productos de limpieza. 7.- Desinfección. 8.- Limpieza y desinfección en las industrias, almacenes y centros de distribución. 9.- El jabón. 10.- Los detergentes. 11. El cloro y el hipoclorito sódico. 12.- Sistemas automáticos de limpieza in situ (CIP). 13.- Secuencia de la limpieza de bombas, válvulas, tuberías y depósitos. 14.- Soluciones de limpieza CIP. 15.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Anexo 1. NORMA GENERAL PARA EL QUESO. Codex Alimentarius. Anexo 2. NORMAS DE CALIDAD PARA QUESOS Y QUESOS FUNDIDOS. Anexo 3. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS PROPUESTOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-126433-2-9.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (18 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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LOS ALIMENTOS. COMPONENTES BÁSICOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vícente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 160 páginas y 75 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Todos los componentes de los alimentos son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función constituyente, pues forman parte muy importante de todo nuestro organismo, como por ejemplo, huesos y dientes dándoles rigidez. Nos dan la energía necesaria para nuestra vida. Forman parte de algunos tejidos blandos, como es el caso del fósforo que se encuentra en el cerebro. Nos ayudan a combatir enfermedades, etc. Nuestra alimentación debe ser variada. Hay que comer alimentos sanos y en la debida proporción. En este libro se estudian los componentes básicos de los alimentos y las funciones que realizan. También se incluyen casos prácticos y ejercicios para que pueda ser un instrumento de formación en estos contenidos. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS. 1.- Los alimentos y los hidratos de carbono. 2.- Los alimentos: definición y clasificación. 3.- Clasificación de los alimentos. 4.- Importancia de los alimentos. 5.- Composición de los alimentos. 6.- Casos y ejercicios prácticos. Capítulo 2. LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS. 1.- Características de las proteínas. 2.- Estructura de las proteínas. 3.- Composición y propiedades de las proteínas. 4.- Clasificación de las proteínas. 5.- Valor biológico de las proteínas. 6.- Funciones de las proteínas. 7.- Casos y ejercicios prácticos. Capítulo 3. LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LOS ALIMENTOS. 1.- Origen y composición. 2.- La función clorofílica. 3.- Clasificación e los hidratos de carbono. 4.- Monosacáridos. 5.- Disacáridos. 6.- Polisacáridos. 7.- Glucosa. 8.- Fructosa. 9.- Galactosa. 10.- Sacarosa. 11.- Maltosa. 12.- Lactosa. 13.- Almidón. 14.- Celulosa. 15.- Glucógeno. 16.- La fibra. 17.- Beneficios de la fibra. 18.- Funciones de los hidratos de carbono. 19.- Casos y ejercicios prácticos. Capítulo 4. GRASAS Y ACEITES EN LOS ALIMENTOS. 1.- Lípidos. 2.- Grasas y aceites. 3.- Ácidos grasos. 4.- Principales ácidos grasos. 5.- Composición y propiedades de las grasas animales. 6.- Propiedades de las grasas animales. 7.- Aceites y grasas vegetales. 8.- Funciones de los aceites y grasas. 9.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 10.- El colesterol. 11.- Digestión, absorción y transporte de las grasas. 12.- Casos y ejercicios prácticos. Capítulo 5. LAS VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS. 1.- Las vitaminas. 2.- Clasificación de las vitaminas. 3.- Vitamina A. 4.- Vitamina D. 5.- Vitamina E. 6.- Vitamina K. 7.- Vitamina B1. 8.- Vitamina B2. 9.- Vitamina B12. 10.- Vitamina B3 o factor PP. 11.- Vitamina B6. 12.- La vitamina C. 13.- El ácido fólico. 14.- Casos y ejercicios prácticos. Capítulo 6. LAS SALES MINERALES EN LOS ALIMENTOS. 1.- Sales minerales. 2.- El calcio. 3.- El fósforo. 4.- El hierro. 5.- El potasio. 6.- El yodo. 7.- El flúor. 8.- El zinc. 9.- Otros oligoelementos. 10.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 11.- Casos y ejercicios prácticos. Capítulo 7. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS. 1.- El agua en los alimentos. 2.- El agua y la FAO. 3.- Los componentes del agua. 4.- El oxígeno. 5.- El hidrógeno. 6.- Propiedades del agua. 7.- Agua blanda y agua dura. 8.- El agua potable. 9.- La huella hídrica. 10.- Casos y ejercicios prácticos. Anexo 1. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Anexo 2. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS PROPUESTOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-8-0.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (28 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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LAS SALES MINERALES EN LA ALIMENTACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vícente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 168 páginas y 72 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las SALES MINERALES son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función constituyente. Forman parte muy importante de huesos y dientes, dándoles rigidez. Forman parte de otros compuestos (vitaminas y hormonas). Forman parte de algunos tejidos blandos, como es el caso del fósforo que se encuentra en el cerebro. Mantienen el equilibrio osmótico en los líquidos corporales. Cooperan en el mantenimiento del equilibrio ácido-base al poder comportarse como ácidos o bases. Son ricos en sales los alimentos tales como: semillas de girasol, guisantes, brócolis, carnes, leche y derivados, sardinas, huevos, harina de maíz, etc. En este libro se estudian las sales minerales en los alimentos y las funciones que realizan. También se incluyen casos prácticos y ejercicios para que pueda ser un instrumento de formación en estos contenidos. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS. 1.- Los alimentos y los hidratos de carbono. 2.- Los alimentos: definición y clasificación. 3.- Clasificación de los alimentos. 4.- Importancia de los alimentos. 5.- Composición de los alimentos. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 2. PROTEÍNAS, HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS, VITAMINAS Y AGUA EN LOS ALIMENTOS. 1.- Las proteínas. 2.- Síntesis y estructura de las proteínas. 3.- Composición y propiedades de las proteínas. 4.- Clasificación de las proteínas. 5.- Valor biológico de las proteínas. 6.- Funciones de las proteínas. 7.- Hidratos de carbono: origen y composición. 8.- La función clorofílica. 9.- Clasificación de los hidratos de carbono. 10.- Monosacáridos. 11.- Disacáridos. 12.- Polisacáridos. 13.- Glucosa. 14.- Fructosa. 15.- Galactosa. 16.- Sacarosa. 17.- Maltosa. 18.- Lactosa. 19.- Almidón. 20.- Celulosa. 21.- Glucógeno. 22.- La fibra. 23.- Beneficios de la fibra. 24.- Funciones de los hidratos de carbono. 25.- Lípidos. 26.- Grasas y aceites. 27.- Ácidos grasos. 28.- Principales ácidos grasos. 29.- Composición y propiedades de las grasas animales. 30.- Propiedades de las grasas animales. 31.- Aceites y grasas vegetales. 32.- Funciones de los aceites y grasas. 33.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 34.- El colesterol. 35.- Digestión, absorción y transporte de las grasas. 36.- Las vitaminas. 37.- Clasificación de las vitaminas. 38.- Vitamina A. 39.- Vitamina D. 40.- Vitamina E. 41.- Vitamina K. 42.- Vitamina B1. 43.- Vitamina B2. 44.- Vitamina B12. 45.- Vitamina B3 o factor PP. 46.- Vitamina B6. 47.- La vitamina C. 48.- El ácido fólico. 49.- El agua en los alimentos. 50.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 3. LAS SALES MINERALES EN LA ALIMENTACIÓN. 1.- Sales minerales. 2.- El calcio. 3.- El fósforo. 4.- El hierro. 5.- El potasio. 6.- El yodo. 7.- El flúor. 8.- El zinc. 9.- Otros oligoelementos. 10.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 11.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 4. LAS SALES MINERALES Y EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. 1.- La nutrición de los seres humanos. 2.- Aporte energético de los alimentos. 3.- El peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC). 4.- Importancia de la alimentación en el ser humano. 5.- Etapas históricas en la alimentación humana. 6.- Ejercicios prácticos resueltos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 5. LAS SALES MINERALES Y EL ETIQUETADO NUTRICIONAL. 1.- Etiquetado nutricional. 2.- Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. 3.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Anexo 1. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Anexo 2. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS PROPUESTOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-9-7.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (18 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vícente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 154 páginas y 65 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Las denostadas grasas son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función energética. Al quemarse producen 9 calorías por gramo, cantidad superior a la de hidratos de carbono (4 calorías por gramo) y proteínas (otras 4 cal/g). Son vehículo para las importantes vitaminas liposolubles (solubles en grasas y aceites), tales como la A, D, K y E. Favorecen la absorción del calcio. Su ingestión en cantidades excesivas produce obesidad. Los pescados azules, la leche y los productos lácteos, las carnes, los frutos secos, etc., son ricos en grasas. Y por supuesto el aceite de oliva, girasol, soja, maíz, etc. En este libro se estudian las grasas en los alimentos y las funciones que realizan. También se incluyen casos prácticos y ejercicios para que pueda ser un instrumento de formación en estos contenidos. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS. 1.- Los alimentos y los hidratos de carbono. 2.- Los alimentos: definición y clasificación. 3.- Clasificación de los alimentos. 4.- Importancia de los alimentos. 5.- Composición de los alimentos. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 2. PROTEÍNAS, HIDRATOS DE CARBONO, VITAMINAS, SALES MINERALES Y AGUA EN LOS ALIMENTOS. 1.- Las proteínas. 2.- Síntesis y estructura de las proteínas. 3.- Composición y propiedades de las proteínas. 4.- Clasificación de las proteínas. 5.- Valor biológico de las proteínas. 6.- Funciones de las proteínas. 7.- Hidratos de carbono: origen y composición. 8.- La función clorofílica. 9.- Clasificación de los hidratos de carbono. 10.- Monosacáridos. 11.- Disacáridos. 12.- Polisacáridos. 13.- Glucosa. 14.- Fructosa. 15.- Galactosa. 16.- Sacarosa. 17.- Maltosa. 18.- Lactosa. 19.- Almidón. 20.- Celulosa. 21.- Glucógeno. 22.- La fibra. 23.- Beneficios de la fibra. 24.- Funciones de los hidratos de carbono. 25.- Sales minerales. 26.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 27.- Las vitaminas. 28.- Clasificación de las vitaminas. 29.- Vitamina A. 30.- Vitamina D. 31.- Vitamina E. 32.- Vitamina K. 33.- Vitamina B1. 34.- Vitamina B2. 35.- Vitamina B12. 36.- Vitamina B3 o factor PP. 37.- Vitamina B6. 38.- La vitamina C. 39.- El ácido fólico. 40.- El agua en los alimentos. 41.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 3 GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN. 1.- Lípidos. 2.- Grasas y aceites. 3.- Ácidos grasos. 4.- Principales ácidos grasos. 5.- Composición y propiedades de las grasas animales. 6.- Propiedades de las grasas animales. 7.- Aceites y grasas vegetales. 8.- Funciones de los aceites y grasas. 9.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 10.- El colesterol. 11.- Digestión, absorción y transporte de las grasas. 12.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 4. LAS GRASAS Y ACEITES Y EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. 1.- La nutrición de los seres humanos. 2.- Aporte energético de los alimentos. 3.- El peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC). 4.- Importancia de la alimentación en el ser humano. 5.- Etapas históricas en la alimentación humana. 6.- Ejercicios prácticos resueltos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 5. LAS GRASAS Y ACEITES Y EL ETIQUETADO NUTRICIONAL. 1.- Etiquetado nutricional. 2.- Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. 3.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Anexo 1 TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Anexo 2. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS PROPUESTOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-7-3.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (18 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vícente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 150 páginas y 45 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan hidratos de carbono durante toda su vida. Tienen diversas funciones en nuestro organismo: Son el combustible energético de fácil disposición que necesitamos para movernos. Contribuyen a un eficaz metabolismo de las grasas, que los necesitan para poder ser quemadas. Son antiacidósicos, ya que su presencia en el organismo evita la producción de ácidos grasos. La flora microbiana productora de algunas vitaminas, necesita hidratos de carbono para su crecimiento y multiplicación. Las patatas, pasta, lentejas, guisantes, garbanzos, alubias, manzanas, plátanos, arroz, pan, miel, piñas, chirimoyas, etc., son ricos en hidratos de carbono. En este libro se estudian los hidratos de carbono en los alimentos y las funciones que realizan. También se incluyen casos prácticos y ejercicios para que pueda ser un instrumento de formación en estos contenidos. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS. 1.- Los alimentos y los hidratos de carbono. 2.- Los alimentos: definición y clasificación. 3.- Clasificación de los alimentos. 4.- Importancia de los alimentos. 5.- Composición de los alimentos. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 2. PROTEÍNAS, GRASAS, VITAMINAS, SALES MINERALES Y AGUA EN LOS ALIMENTOS. 1.- Las proteínas. 2.- Estructura de las proteínas. 3.- Composición y propiedades de las proteínas. 4.- Clasificación de las proteínas. 5.- Valor biológico de las proteínas. 6.- Funciones de las proteínas. 7.- Lípidos. 8.- Grasas y aceites. 9.- Composición y propiedades de las grasas animales. 10.- Propiedades de las grasas animales. 11.- Aceites y grasas vegetales. 12.- Funciones de los aceites y grasas. 13.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 14.- El colesterol. 15.- Sales minerales. 16.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 17.- Las vitaminas. 18.- Clasificación de las vitaminas. 19.- Vitamina A. 20.- Vitamina D. 21.- Vitamina E. 22.- Vitamina K. 23.- Vitamina B1. 24.- Vitamina B2. 25.- Vitamina B12. 26.- Vitamina B3 o factor PP. 27.- Vitamina B6. 28.- La vitamina C. 29.- El ácido fólico. 30.- El agua en los alimentos. 31.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 3. HIDRATOS DE CARBONO. 1.- Origen y composición. 2.- La función clorofílica. 3.- Clasificación e los hidratos de carbono. 4.- Monosacáridos. 5.- Disacáridos. 6.- Polisacáridos. 7.- Glucosa. 8.- Fructosa. 9.- Galactosa. 10.- Sacarosa. 11.- Maltosa. 12.- Lactosa. 13.- Almidón. 14.- Celulosa. 15.- Glucógeno. 16.- La fibra. 17.- Beneficios de la fibra. 18.- Funciones de los hidratos de carbono. 19.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 4. LOS HIDRATOS DE CARBONO Y EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. 1.- La nutrición de los seres humanos. 2.- Aporte energético de los alimentos. 3.- El peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC). 4.- Importancia de la alimentación en el ser humano. 5.- Etapas históricas en la alimentación humana. 6.- Ejercicios prácticos resueltos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 5. LOS HIDRATOS DE CARBONO Y EL ETIQUETADO NUTRICIONAL. 1.- Etiquetado nutricional. 2.- Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. 3.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Anexo 1. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Anexo 2. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS PROPUESTOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-6-6.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (18 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vícente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 142 páginas y 55 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan vitaminas durante toda su vida, pero con mayor énfasis durante los periodos de crecimiento. Las VITAMINAS son necesarias para el funcionamiento correcto del organismo humano. Además permiten luchar contra las enfermedades, reforzando nuestro sistema inmunológico, son antioxidantes, intervienen en la formación de los glóbulos rojos, hormonas, material genético, etc. También liberan las proteínas de nuestro organismo y fortalecen el sistema óseo. Las frutas, verduras, legumbres, carne, el pescado, los granos de cereales, la leche, el yogur, etc., son ricos en vitaminas. Este libro estudia las vitaminas en los alimentos y las funciones que realizan. También se incluyen casos prácticos y ejercicios para que pueda ser un instrumento de formación en estos contenidos. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS. 1.- Los alimentos y las vitaminas. 2.- Los alimentos: definición y clasificación. 3.- Clasificación de los alimentos. 4.- Importancia de los alimentos. 5.- Composición de los alimentos. 6.- Ejercicios prácticos. Capítulo 2. PROTEÍNAS, HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS Y SALES MINERALES EN LOS ALIMENTOS. 1.- Las proteínas. 2.- Estructura de las proteínas. 3.- Composición y propiedades de las proteínas. 4.- Clasificación de las proteínas. 5.- Valor biológico de las proteínas. 6.- Funciones de las proteínas. 7.- Lípidos. 8.- Grasas y aceites. 9.- Composición y propiedades de las grasas animales. 10.- Propiedades de las grasas animales. 11.- Aceites y grasas vegetales. 12.- Funciones de los aceites y grasas. 13.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 14.- El colesterol. 15.- Hidratos de carbono. 16.- Glucosa. 17.- Fructosa. 18.- Galactosa. 19.- Sacarosa. 20.- Maltosa. 21.- Lactosa. 22.- Almidón. 23.- Celulosa. 24.- Glucógeno. 25.- La fibra. 26.- Funciones de los hidratos de carbono. 27.- Sales minerales. 28.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 29.- Ejercicios prácticos. Capítulo 3. LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN. 1.- Las vitaminas. 2.- Clasificación de las vitaminas. 3.- Vitamina A. 4.- Vitamina D. 5.- Vitamina E. 6.- Vitamina K. 7.- Vitamina B1. 8.- Vitamina B2. 9.- Vitamina B12. 10.- Vitamina B3 o factor PP. 11.- Vitamina B6. 12.- La vitamina C. 13.- El ácido fólico. 14.- Ejercicios prácticos. Capítulo 4. LAS VITAMINAS Y EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. 1.- La nutrición de los seres humanos. 2.- Aporte energético de los alimentos. 3.- El peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC). 4.- Importancia de la alimentación en el ser humano. 5.- Etapas históricas en la alimentación humana. 6.- Ejercicios prácticos resueltos. Capítulo 5. LAS VITAMINAS Y EL ETIQUETADO NUTRICIONAL 1.- Etiquetado nutricional. 2.- Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. 3.- Ejercicios prácticos. Anexo 1. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Anexo 2. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS PROPUESTOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-5-9.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (18 dólares USA).
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LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vícente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 152 páginas y 55 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de ataques de los microorganismos. Son proteínas defensivas o anticuerpos. Mantienen la unión entre los tejidos. Facilitan reacciones vitales, como por ejemplo, la digestión del azúcar lactosa, presente en la leche y los productos lácteos. Proteínas contráctiles que ayudan en los movimientos de nuestro cuerpo. Ayudan a mantener el pH neutro de nuestro organismo. La carne, el pescado, los granos de cereales, la leche, el queso, etc., son ricos en proteínas. En este libro se estudian las proteínas en los alimentos y las funciones que realizan. Se tratan las proteínas de la leche, quesos, carnes, pescado, cereales, legumbres, alimentos procesados, etc. Además al final de cada capítulo se incluyen casos y ejercicios prácticos útiles como instrumento para la formación y el aprendizaje. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, agrónomos, médicos, farmacéuticos, responsables de comedores, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS. 1.- Los alimentos y las proteínas. 2.- Los alimentos: definición y clasificación. 3.- Clasificación de los alimentos. 4.- Importancia de los alimentos. 5.- Composición de los alimentos. 6.- Proteínas.7.- Lípidos. 8.- Grasas y aceites. 9.- Composición y propiedades de las grasas animales. 10.- Propiedades de las grasas animales. 11.- Aceites y grasas vegetales. 12.- Funciones de los aceites y grasas. 13.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 14.- El colesterol. 15.- Hidratos de carbono. 16.- Glucosa. 17.- Fructosa. 18.- Galactosa. 19.- Sacarosa. 20.- Maltosa. 21.- Lactosa. 22.- Almidón. 23.- Celulosa. 24.- Glucógeno. 25.- La fibra. 26.- Funciones de los hidratos de carbono. 27.- Sales minerales. 28.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 29.- Las vitaminas. 30.- Vitamina A. 31.- Vitamina D. 32.- Vitamina E. 33.- Vitamina K. 34.- Vitaminas hidrosolubles. 35.- La vitamina C. 36.- Tablas de composición de alimentos. 37.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 2. LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS. 1.- Características de las proteínas. 2.- Estructura de las proteínas. 3.- Composición y propiedades de las proteínas. 4.- Clasificación de las proteínas. 5.- Valor biológico de las proteínas. 6.- Funciones de las proteínas. 7.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 3. LAS PROTEÍNAS Y EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. 1.- La nutrición de los seres humanos. 2.- Aporte energético de los alimentos. 3.- El peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC). 4.- Importancia de la alimentación en el ser humano. 5.- Etapas históricas en la alimentación humana. 6.- Ejercicios prácticos resueltos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 4. LAS PROTEÍNAS Y EL ETIQUETADO NUTRICIONAL. 1.- Etiquetado nutricional. 2.- Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. 3.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Anexo. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-4-2.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (18 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE FRUTOS SECOS VIRGEN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: José Emilio Pardo González (Dr. Ciencias Biológicas), Manual Álvarez Ortí (Ingeniero Agrónomo) y Adrián Rabadán Guerra (Dr. Ingeniero Agrónomo). Año 2022 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché de gran calidad, 260 páginas A TODO COLOR, más de 150 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Aunque en el título del libro se citan los frutos secos en general, los estudios incluidos en el mismo se centran más concretamente en tres de ellos: la almendra, la nuez y el pistacho. El libro se ha estructurado en 8 capítulos claramente diferenciados. En un primer capítulo se trata el cultivo de los frutales de frutos secos (almendra, nuez y pistacho), haciendo hincapié en su origen e historia, en el mercado global de los frutos secos y en la caracterización agronómica de los cultivos. Un segundo capítulo se centra en el fruto seco como tal, en su composición química, en sus propiedades físicas y sensoriales y en la influencia del genotipo y de las condiciones ambientales sobre su composición nutricional. El tercer capítulo entra de lleno en las etapas de obtención del aceite contenido en el interior de los frutos secos, centrándose en el secado y en la extracción mediante presión. Los capítulos cuarto y quinto se centran en la caracterización de los aceites y de las harinas de frutos secos parcialmente deshidratadas obtenidas en el proceso, respectivamente, evaluando, para ambos productos, la influencia del sistema de extracción utilizado, del tostado o no de los frutos secos, y del genotipo, la campaña y el origen geográfico de la materia prima. En el cuarto capítulo también se estudian las condiciones de conservación de los aceites de frutos secos. En el sexto capítulo se estudia el aprovechamiento de los aceites y de las harinas parcialmente deshidratadas en la elaboración de alimentos funcionales. En el caso de las harinas, también se evalúa su uso en la producción de hongos comestibles cultivados. El séptimo capítulo analiza, desde un punto de vista económico, el precio mínimo que debería tener el aceite de cada fruto seco para cubrir los costes de producción. Es un libro de gran interés para el sector agroalimentario y en particular para los productores de frutos secos, envasadores y tostadores de frutos secos, elaboradores de aceites vegetales, comercializadores de frutos secos, químicos, laboratorios de análisis, escuelas y facultades de tecnología de los alimentos, organismos oficiales, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. EL CULTIVO DE LOS FRUTALES DE FRUTOS SECOS. 1.1. Los frutos secos. 1.2. Origen e historia. 1.3. El mercado global de los frutos secos. 1.4. Caracterización agronómica de los cultivos. CAPÍTULO 2. CARACTERIZACIÓN QUÍMICA, FÍSICA Y SENSORIAL DE LOS FRUTOS SECOS. 2.1. Composición nutricional de los frutos secos. 2.2. Caracterización física. 2.3. Evaluación sensorial de los frutos secos. CAPÍTULO 3. OBTENCIÓN DE ACEITES Y HARINAS A PARTIR DE FRUTOS SECOS. 3.1. Secado de frutos secos. 3.2. Extracción del aceite. CAPÍTULO 4. CARACTERIZACIÓN DE LOS ACEITES DE FRUTOS SECOS. 4.1. Parámetros a evaluar. 4.2. Influencia del sistema de extracción sobre la calidad del aceite de frutos secos. 4.3. Influencia del genotipo, la campana y el origen geográfico sobre la calidad del aceite de frutos secos. 4.4. Influencia del tostado sobre la calidad del aceite de frutos secos. 4.5. La conservación en el aceite de frutos secos. CAPÍTULO 5. CARACTERIZACIÓN DE LAS HARINAS DE FRUTOS SECOS PARCIALMENTE DESENGRASADAS. 5.1. Caracterización nutricional de las harinas de frutos secos parcialmente desengrasadas. CAPÍTULO 6. APROVECHAMIENTO DE ACEITES Y HARINAS DE FRUTOS SECOS. 6.1. Uso de aceites y harinas de frutos secos en la elaboración de hamburguesas funcionales. 6.2. Uso de la harina de almendra parcialmente desengrasada en la elaboración de almendrados. 6.3. Uso de la harina de frutos secos parcialmente desengrasada en la producción de hongos comestibles cultivados. CAPÍTULO 7. ESTUDIO ECONÓMICO DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN DE ACEITES DE FRUTOS SECOS. CAPÍTULO 8. REFERENCIAS.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-3-5.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (38 dólares USA).
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MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: William R. Miranda Zamora (Departamento Académico de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Frontera), Diana L. Espinoza-Valdiviezo (Ingenieria Industrias Alimentarias) y Yhojan M. Principe-Carrillo (Ingeniero Agroindustrias e Industrias Alimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché de gran calidad, 278 páginas y más de 100 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o alimentarios. Para evaluar la decisión de compra y la aceptabilidad de un alimento o producto alimentario se utiliza la textura que es uno de los atributos sensoriales muy complejo debido a que se utilizan a la vez el sentido de la vista, el oído y el tacto. Para evaluar distintas propiedades texturales de los productos agroindustriales o alimentarios, como la gomosidad, la elasticidad, la dureza, la cohesión y la adhesividad se hace uso de la MEDICIÓN OBJETIVA mediante varios instrumentos como el consistómetro Bostwick, el gelómetro Bloom, el consistómetro Adams, el tenderómetro para arvejas, el tenderómetro para carne, el tenderómetro Ottawa, la celda y prensa Kramer y el medidor Haughentre otros. En este libro se describen y analizan los fundamentos o principios que dieron origen a varios instrumentos que son ampliamente utilizados por la industria alimentaria y la comunidad científica, y que han sido incorporados algunos como accesorios al texturómetro desarrollado por el grupo de la General FoodsCorporation (ahora KraftFoods) en los años cincuenta dirigidos por la científica pionera de la textura de los alimentos Dra. Alina SurmackaSzczesniak (1925–2016). “MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS” está diseñada para cubrir los instrumentos comerciales más usados en la evaluación de la textura de los alimentos por la industria alimentaria y la comunidad científica. Esta libro aporta información muy importante para profesionales de la industria alimentaria y se puede usar como apoyo para la enseñanza universitaria en Tecnología de los Alimentos/Ingeniería de los Alimentos. Será esencial para todos los lectores que deseen actualizar y ampliar sus conocimientos sobre la textura de los alimentos. En definitiva, es una obra única, actual y de gran interés para todo el sector agroalimentario, laboratorios de análisis, facultades y escuelas de tecnología de alimentos, farmacéuticos, veterinarios, químicos, agrónomos, organismos oficiales, centros de formación y universidades. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. CONSISTÓMETRO BOSTWICK. 1.1. Introducción. 1.2. Breve historia de Elmer P. Bostwick. 1.3. Diseño del consistómetro Bostwick. 1.4. Fabricación del consistómetro Bostwick. 1.5. Teoría del flujo para las corrientes de gravedad. 1.6. Medición de la consistencia Bostwick. 1.7. Aplicaciones de la medición de la consistencia Bostwick. Bibliografía. CAPÍTULO 2. GELÓMETRO BLOOM. 2.1. Introducción. 2.2. Breve historia de Oscar T. Bloom. 2.3. Patente del gelómetro Bloom. 2.4. Normativa de uso del gelómetro Bloom 2.5. Valores Bloom. 2.6. Aparatos para medir la resistencia del gel. Bibliografía. CAPÍTULO 3. PRUEBA DE ASENTAMIENTO. 3.1. Introducción. 3.2. Desarrollo de la prueba de asentamiento. 3.3. Experimento de la prueba de asentamiento. 3.4. Prueba del espesor de fluidos espesados. Bibliografía. CAPITULO 4. CONSISTÓMETRO ADAMS. 4.1. Introducción. 4.2. Fundamento de la medición con el consistómetro Adams. 4.3. Diseño y construcción de un Consistómetro Adams para pruebas reológicas empíricas. Bibliografía. CAPÍTULO 5. TENDDERÓMETRO: ARVEJAS. 5.1. Introducción. 5.2. Breve historia del tenderómetro. 5.3. Tendrómetro FMC (Food Machinery Corporation) de arvejas. 5.4. Estandarización del tenderómetro. 5.5. Fiabilidad de la prueba del tenderómetro. 5.6. Factores que afectan la precisión de las lecturas de los tenderómetros. 5.7. Tenderómetro maestro y otros tendrómetros. 5.8. Tenderómetro digital Dodman. 5.9. Estandarización del tenderómetro Dodman. 5.10. Tenderómetro TR400. 5.11. Patente del tenderómetro. 5.12. Tenderómetros de arvejas y su calibración. Bibliografía. CAPÍTULO 6. TENDEROMETRO: CARNE. 6.1. Introducción. 6.2. Breve historia del tenderómetro. 6.3. Patente del tenderómetro MIRINZ. 6.4. Tenderómetros en el mercado. Bibliografía. CAPÍTULO 7. TENDERÓMETRO OTTAWA. 7.1. Introducción. 7.2. Historia del tenderómetro Ottawa. 7.3. Fabricación de sistema de medición de textura Ottawa. Bibliografía. CAPÍTULO 8. CELDA Y PRENSA KRAMER. 8.1. Introducción. 8.2. Amihud Kramer. 8.3. Fabricación del tenderómetro y la celda Kramer. 8.4. Fabricantes de la celda de corte Kramer. 8.5. Sistema de medición de la lectura del tenderómetro de madurez de arvejas. 8.6. Patente de la prensa de corte Kramer. Bibliografía. CAPÍTULO 9. MEDIDOR HAUGH Y OTROS. 9.1. Introducción. 9.2.Raymond R. Haugh. 9.3. Calidad interna del huevo. 9.4. Medidor Haugh. 9.5. Micrómetros para la calidad de huevo. 9.6. Puntuación de color de yema. 9.7. Prueba de calidad del huevo. 9.8. Medición instrumental de la textura de las yemas de huevo cocidas. 9.9. Medida de espesor del cascarón de huevo. 9.10. Práctica de laboratorio: cálculo de la unidad Haugh del huevo. Bibliografía.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-2-8.
PRECIO: 34 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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CAMBIO CLIMÁTICO Y ENERGÍAS RENOVABLES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Divulgador y especialista en energías renovables y cambio climático) y Javier Madrid Cenzano. AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 156 páginas y 65 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,400 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Uno de los retos más importantes de la humanidad es afrontar el cambio climático. Para que nuestro planeta llegue en unas condiciones aceptables a las generaciones futuras, es necesario tomar medidas. El crecimiento de la población mundial y las emisiones contaminantes de los combustibles fósiles son la causa principal de dicho cambio climático. Está claro que hay que tratar de sustituirlos por energías limpias (sin emisiones contaminantes) y renovables (que no se agoten). En la actualidad tenemos varios tipos de energías renovables tales la energía solar, eólica, biomasa, hidráulica, geotérmica, etc., que poco a poco van sustituyendo a los combustibles fósiles. En este libro se estudian los factores que han conducido al cambio climático, tales como: el efecto invernadero, la lluvia ácida, la destrucción de la capa de ozono, etc. También se estudian el ciclo del carbono y la huella ecológica. En cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, con las soluciones al final de libro para que sirva como instrumento a la formación. Es un libro de consulta de gran interés para profesionales del sector energético, organismos oficiales, fabricantes de equipos, cursos de formación, agencias de energía, ingenierías, instaladores, inversores, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. CAMBIO CLIMÁTICO Y ENERGÍAS FÓSILES Y RENOVABLES. Capítulo 2. REDUCCIÓN DE LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 3. AMPLIACIÓN DE LA SUPERFICIE FORESTAL. Capítulo 4. ENERGÍAS RENOVABLES Y CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 5. LA LLUVIA ÁCIDA. Capítulo 6 EL EFECTO INVERNADERO. Capítulo 7. EL CICLO DEL CARBONO. Capítulo 8. LA CAPA DE OZONO. Capítulo 9. CAMBIO CLIMÁTICO Y TRANSICIÓN ENERGÉTICA. RESPUESTAS A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-1-1.
PRECIO: 22 EUROS (IVA incluido) (22 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias), Javier Madrid Cenzano (Farmacéutico). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 216 páginas y 85 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Dada la importancia de la alimentación, son muchas las universidades y escuelas técnicas que tienen titulaciones de Tecnología de los Alimentos, donde se estudia a fondo la composición y las propiedades químicas de los alimentos. Este libro está dirigido a estudiantes y profesores de química de los alimentos y profesionales del sector agroalimentario que deseen tener unos conocimientos sobre la química de los alimentos y sus procesos de elaboración. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición química, propiedades, valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, etc. Además, se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos. Se incluyen casos prácticos con soluciones al final del libro muy útiles también para cursos de formación. En definitiva, es un libro de consulta muy adecuado para los profesionales del sector alimentario, organismos oficiales, empresas dedicadas a impartir cursos de formación, profesores y estudiantes, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 2. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 3. EL GASTO ENERGÉTICO DE LAS PERSONAS. Capítulo 4. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 5. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS. Capítulo 6. LAS PROTEÍNAS. Capítulo 7. LOS LÍPIDOS. Capítulo 8. HIDRATOS DE CARBONO. Capítulo 9. SALES MINERALES. Capítulo 10. LAS VITAMINAS. Capítulo 11. QUÍMICA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 12. QUÍMICA DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. Capítulo 13. QUÍMICA DEL PESCADOS Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS. Capítulo 14. QUÍMICA DE LOS ACEITES Y GRASAS. Capítulo 15 QUÍMICA DE OTROS ALIMENTOS. Soluciones a los casos prácticos propuestos en cada capítulo.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125970-0-4.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (30 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ADITIVOS ALIMENTARIOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 178 páginas y más de 70 ilustraciones en blanco y negro y algunas en color (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El Tema de la utilización de los aditivos en los alimentos, cambia mucho, por lo que es necesario actualizar la información cada cierto período de tiempo. Al utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la autoridad competente sobre su uso. Este libro estudia todo lo que hay que saber sobre los aditivos alimentarios: razones para la utilización de aditivos en los alimentos, listas de cada uno de los aditivos con su número de identificación y sus propiedades y los alimentos en los que se pueden utilizar, listas de aditivos autorizados de la Unión Europea, clasificación de los aditivos (colorantes, antioxidantes, aromatizantes, conservadores, emulgentes, espesantes, etc.), legislación y normativa sobre aditivos alimentarios. Este libro es de gran interés para todas las industrias agroalimentarias, profesionales del sector, fabricantes de aditivos, organismos oficiales, estudiantes, profesores y es útil para cursos de formación de este sector. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Los aditivos. 2. Los aditivos, sus números y sus características. 3. Aditivos utilizados en diversos alimentos. 4. Los aditivos en la Unión Europea. 5. Los aditivos según los Reglamentos Europeos. 6. Lista comunitaria de aditivos alimentarios.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-5-8.
PRECIO: 22 EUROS (IVA incluido) (24 dólares USA).
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 244 páginas y más de 100 ilustraciones (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: 1) Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10 grados centígrados) pero siempre por encima de los 0 grados centígrados que es cuando puede empezar la formación de cristales de hielo y que permite la conservación de alimentos durante varios días. 2) Congelación de los alimentos a temperaturas inferiores a los 0 grados centígrados y para inhibir el desarrollo de los microorganismos se suele llegar a temperaturas de -18°C a -25°C, e incluso -35°C, conservándose el alimento durante largos períodos de tiempo (meses e incluso años). Este libro estudia los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeración, etc.). También trata las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.). Finalmente se da cabida a la toda la tecnología de refrigeración y de congelación de todo tipo de alimentos. Es un libro profusamente ilustrado con diagramas de flujo, gráficas, fotografías, tablas, esquemas de fabricación, etc. Además se incluyen casos prácticos resueltos en cada capítulo con las soluciones para que también sea una herramienta en la formación de nuevos profesionales en este sector. En definitiva es un libro actualizado y útil para todos los profesionales del sector de la congelación y refrigeración de alimentos y también fabricantes de equipos de frío. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. La conservación de alimentos. 2. Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados. 3. La congelación y ultracongelación de alimentos. 4. La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la Liofilización. 5. Producción de frío para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación. 6. El frío mediante gases criogénicos. 7. Armarios, cámaras y túneles de congelación. 8. La congelación de la carne y de los productos cárnicos. 9. La congelación del pescado y productos derivados. 10. La congelación de frutas y verduras. 11. Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados. 12. Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y zumos. 13. Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería. 14. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. 15. Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. 16. Anteproyecto de código de prácticas revisado para la elaboración y manipulación de alimentos congelados rápidamente. 17. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Soluciones a los casos prácticos propuestos en cada capítulo.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-4-1.
PRECIO: 34 EUROS (IVA incluido) (37 dólares USA).
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ENERGÍAS RENOVABLES. CURSO DE FORMACIÓN. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos), Inma Cenzano y Javier Madrid. AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 236 páginas, más de 110 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. COMENTARIO DEL LIBRO: En este libro se estudia el mundo de la energía desde un punto de vista práctico y técnico, dedicando amplios capítulos a cada una de las energías “limpias” y las tecnologías más adecuadas para desarrollarlas y aplicarlas. Se trata cada una de ellas con sus fundamentos, tecnologías y aplicaciones. Esas energías limpias son: energía solar térmica, fotovoltaica y termoeléctrica, energía eólica, biomasa, energía hidráulica, fusión nuclear, energía procedente del hidrógeno (pilas de combustible), energía geotérmica y aerotermia. Pensando en un futuro a medio y largo plazo, cada vez es más evidente que las energías renovables son la mejor solución energética. Tienen muchas ventajas. Son limpias (bajo o nulo grado de contaminación), son renovables (el sol, el viento, las olas, los ríos, la tierra, etc., son fuentes inagotables de energía) y pueden frenar el cambio climático. Su utilización puede ayudar a conseguir un desarrollo armónico y equilibrado, respetuoso con el medio ambiente. Esta obra es de gran interés para ingenierías, empresas energéticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas eléctricas, empresas agrícolas y alimentarias, fabricantes de equipos, agencias energéticas, empresas estatales, etc. Además, se incluyen en cada capítulo casos prácticos, con las soluciones al final del libro, de forma que es muy apropiado para cursos de formación de nuevos técnicos y profesionales. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LAS ENERGÍAS RENOVABLES. Capítulo 2. LA BIOMASA. Capítulo 3. GEOTERMIA Y AEROTERMIA. Capítulo 4 LA ENERGÍA HIDRÁULICA. Capítulo 5. LA ENERGÍA EÓLICA. Capítulo 6, EL HIDRÓGENO Y LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 7. ENERGÍA DE ORIGEN MARINO. OLAS, MAREAS Y CORRIENTES. Capítulo 8. LA FUSIÓN NUCLEAR. CAPÍTULO 9. ENERGÍA SOLAR TÉRMICA. Capítulo 10. ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412554489.
PRECIO: 32 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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FABRICACIÓN DE QUESOS. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo), Inma Cenzano y Javier Madrid (Licenciado en Farmacia). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 282 páginas, más de 150 ilustraciones (esquemas de fabricación, fotografías, dibujos, tablas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro describe la fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como: Quesos frescos, blandos, semicurados, curados, quesos fundidos, quesos granulares, quesos compactos, Manchego, Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales, Idiazábal, Torta del Casar, Havarti, Gruyere, Danablu, Cheddar, Emmental, Edam, etc. Se estudian a fondo todos los equipos y utensilios que se emplean en las queserías: tanques de enfriamiento de la leche, pasteurizadores, cubas queseras, homogeneizadores, válvulas, equipos de control, bombas centrífugas y de desplazamiento positivo, tuberías, cámaras frigoríficas, etc. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Como el autor ha trabajado en industrias lácteas, las conoce a fondo, por lo que este libro está realmente conectado con la realidad. Se exponen casos prácticos resueltos que se corresponden a las situaciones y problemas reales que se le pueden presentar a un técnico que trabaja en una industria láctea. Este libro también es muy práctico y adecuado como libro de consulta para profesionales de toda la industria láctea y también para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: CAPÍTULO 1. EL QUESO. CAPÍTULO 2. VARIEDADES DE QUESOS. CAPÍTULO 3. ELABORACIÓN DE LOS DISTINTOS TIPOS DE QUESOS. CAPÍTULO 4. INSTALACIONES Y EQUIPOS EN LAS QUESERÍAS. CAPÍTULO 5. PREPARACIÓN DE LA LECHE PARA EL CUAJADO. CAPÍTULO 6. CUAJADO DE LA LECHE. CAPÍTULO 7. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. Capítulo 8. MOLDEADO Y PRENSADO DE LOS QUESOS. Capítulo 9. SALADO DE LOS QUESOS. CAPÍTULO 10. MADURACIÓN DE LOS QUESOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS PROPUESTOS.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-1-0.
PRECIO: 36 EUROS (IVA incluido) (39 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁCTEOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, especialista en industrias lácteas). Año 2022 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 208 páginas, más de 100 ilustraciones (esquemas de fabricación, fotografías, cuadros, dibujos, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Nuestra editorial está especializada en ciencia y tecnología de los alimentos. Dentro de esta línea, hemos publicado diversos libros sobre tecnología de la leche. Entre ellos destaca nuestro MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS, escrito por técnicos de la reputada compañía Tetra Pak, siendo el libro de tecnología alimentaria y láctea más vendido del mundo con traducción a varios idiomas. Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y postres lácteos (natillas, dulce de leche, arroz con leche y otros). En el presente libro se presentan esquemas, diagramas de flujo, fórmulas, tablas con datos de interés, etc., sobre los procesos de elaboración del yogur y postres lácteos. También se incluye la norma de calidad para la elaboración de yogur. Es un libro de gran interés para profesionales del sector, fabricantes de equipos, empresas lácteas y cualquier técnio relacionado con las industrias lácteas. Además incluye casos prácticos resueltos, con lo que es ideal para la formación de nuevos profesionales en el lácteo. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. LA LECHE: MATERIA PRIMA PARA LA FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁCTEOS. Capítulo 2. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 3. FABRICACIÓN DE PRODUCTOS ACIDIFICADOS. Capítulo 4. FABRICACIÓN DE POSTRES LÁCTEOS. ANEXO 1. NORMA DE CALIDAD PARA EL YOGUR. ANEXO 2. DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL YOGUR SEGÚN FAO/OMS. ANEXO 3. NORMA DEL CODEX PARA LECHES FERMENTADAS CODEX STAN 243-2003. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-2-7.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (30 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias) y J. M. Cenzano (Licenciado en Farmacia). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 214 páginas y más de 100 ilustraciones (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína cárnica. Dada la importancia de la alimentación, son muchas las universidades y escuelas técnicas que tienen titulaciones de Tecnología de los Alimentos. Este libro va dirigido a profesionales del sector cárnico que deseen tener unos conocimientos sobre bioquímica de la carne, embutidos, jamones y en general sobre todos los productos cárnicos y sus procesos de elaboración. También está pensado para estudiantes y profesores de ciencia y tecnología de los alimentos. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc. Otra característica de este libro es la gran cantidad de ilustraciones que incluye: esquemas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Con el auge de la formación profesional, es importante disponer de libros que puedan ayudar a profesores y alumnos. Este libro está especialmente orientado para ello, pues vienen también casos y ejercicios prácticos al final de cada capítulo. En definitiva, es un libro completo, actualizado y muy interesante como libro de consulta para todo el sector cárnico y la preparación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. COMPOSICIÓN DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. 1.1.- Los alimentos: definición y clasificación. 1.2.- Composición de los alimentos. 1.3.- La carne y los productos cárnicos. 1.4.- Composición y propiedades de la carne y los productos cárnicos. 1.5.- El consumo de carne en el mundo. 1.6.- Composición de la carne de vacuno. 1.7.- Composición y características de la carne de cerdo. 1.8.- Composición y características de la carne de oveja y cabra. 1.9.- Composición de la carne de pollo. 1.10.- La carne de conejo. 1.11.- La carne de pavo. 1.12.- Carne de avestruz. 1.13.- Carne de caballo. 1.14.- Carne de Kobe. 1.15.- Carne de perdiz y codorniz. 1.16.- Carne de pato. 1.17.- Carne de llama. 1.18.- Contenido en colesterol de la carne. 1.19.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. CAPÍTULO 2. PROTEÍNAS, GRASAS, HIDRATOS DE CARBONO, SALES Y VITAMINAS EN LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. 2.1.- Introducción. 2.2.- Proteínas. 2.2.1.- Estructura de las proteínas. 2.2.2.- Tipos de proteínas. 2.3.- Valor biológico de las proteínas. 2.4.- Aminoácidos esenciales. 2.5.- Aminoácidos no esenciales. 2.6.- Funciones de las proteínas. 2.7.- Las proteínas y la FAO y la OMS. 2.8.- Lípidos. 2.9.- Grasas y aceites. 2.9.1.- Composición de los aceites y grasas. 2.10.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 2.11.- El colesterol. 2.12.- Hidratos de carbono. 2.13.- La fibra. 2.14.- Funciones de los hidratos de carbono. 2.15.- Sales minerales. 2.16.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 2.17.- Las vitaminas. 2.18.- La vitamina C. 2.19.- El agua en los alimentos. 2.20.- Agua blanda y agua dura. 2.21.- El agua potable. 2.22.- Conclusiones. 2.23.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 3. CARNES Y EMBUTIDOS. 3.1.- Sacrificio de los animales en los mataderos. 3.2.- Líneas de sacrificio de vacuno, cerdo y lanar. 3.3.- Sacrificio de cerdos. 3.4.- Línea de sacrificio de ganado vacuno. 3.5.- Línea de sacrificio de ganado ovino. 3.6.- Mataderos de aves. 3.7.- Productos cárnicos. 3.8.- Salchichas. 3.9.- Elaboración de chorizo. 3.10.- Elaboración del jamón curado. 3.11.- Mortadela de Bologna. 3.12.- Elaboración de salchichas tipo Viena. 3.13.- Etiquetado e identificación de las carnes de vacuno. 3.14.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. SOLUCIONES A LOS CASOS Y EJERCICIOS PRÁCTICOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-9-6.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (31 dólares USA).
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TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 386 páginas, más de 200 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, diagramas, diseños, proyectos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kilogramo. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 2. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 3. PRODUCCIÓN DE LECHE EN LAS GRANJAS: ORDEÑO Y REFRIGERACIÓN. Capítulo 4. TRATAMIENTOS DE LA LECHE EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. Capítulo 5. PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN Y ENVASADO ASÉPTICO. Capítulo 6. PROCESADO DE LA NATA Y LA MANTEQUILLA. Capítulo 7. FABRICACIÓN DE LECHE EVAPORADA, LECHE CONCENTRADA Y LECHE CONDENSADA. Capítulo 8. FABRICACIÓN DE YOGUR Y KÉFIR. Capítulo 9. FABRICACIÓN DE POSTRES LÁCTEOS. Capítulo 10. FABRICACIÓN DEL QUESO. Capítulo 11. EL LACTOSUERO Y SUS APROVECHAMIENTOS. Capítulo 12. HELADOS, GRANIZADOS Y HORCHATAS. Capítulo 13. LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-7-2.
PRECIO: 36 EUROS (IVA incluido) (40 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 198 páginas, más de 80 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, diagramas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,400 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro va dirigido a estudiantes, profesores y profesionales de todo el sector lácteo. Se trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector lácteo. Es importante para no cometer errores a la hora de redactar proyectos, documentos técnicos, libros de instrucciones, artículos de investigación, etc. Además está ilustrado con gran cantidad de esquemas, diagramas, tablas, gráficos, fotografías, etc., para facilitar la comprensión de las explicaciones escritas. A través de estos términos, esta obra presenta los conocimientos más actuales relativos a la composición de la leche y los productos lácteos, sus propiedades, instalaciones de transformación, equipos, plantas auxiliares, etc. Podríamos decir que estamos ante una "obra básica" para todo el sector de las industrias lácteas e ideal alumnos y nuevos profesionales que se quieran incorporar a este sector. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Orden alfabético de todos los términos desde BACTERIAS, BACTERIAS (AEROBIAS Y ANAEROBIAS) hasta YOGUR PASTEURIZADO. Incluye por cada término, explicación, dibujos, fotografías ilustrativas, esquemas en los casos necesarios, tablas y cuadros.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-3-4.
PRECIO: 24 EUROS (IVA incluido) (27 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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DICCIONARIO DE TÉRMINOS DEL AGUA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 186 páginas, más de 80 ilustraciones en blanco y negro y algunas en COLOR (fotografías, esquemas, dibujos, tablas, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cm. Peso: 0,600 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro, trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector del agua. Es muy importante para no cometer errores a la hora de redactar proyectos, libros de instrucciones, documentos técnicos, artículos de investigación, etc. Contiene gran cantidad de ilustraciones que ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. A través de estos términos se presentan los conocimientos más actuales relativos a los tratamientos del agua potable y las aguas residuales, sus propiedades, instalaciones de transformación, equipos, plantas auxiliares, etc. No existen en el sector técnico, profesional y de formación ningún diccionario específico de términos técnicos y profesionales sobre todo el conocimiento del agua. Por lo tanto, es una obra básica y única para todos los agentes que intervienen en el sector del agua y sus aplicaciones. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Orden alfabético de todos los términos desde ABLANDAMIENTO DEL AGUA hasta VIRUS. Incluye por cada término explicación, dibujos, fotografías ilustrativas, esquemas en los casos necesarios, tablas y cuadros.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-6-5.
PRECIO: 22 EUROS (IVA incluido) (25 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MRW o AGENCIA: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ECONOMÍA PARA TODOS. 121 CONCEPTOS QUE TODO CIUDADANO DEBE CONOCER. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: José Ramón Dapena Traseira (Economista e Ingeniero Técnico Industrial). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 128 páginas y 55 ilustraciones en blanco y negro y EN COLOR (fotografías, cuadros, esquemas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El objetivo de este libro es divulgar, de una forma sencilla y comprensible, los conocimientos básicos de economía, para que cualquier ciudadano pueda entender los comunicados más elementales que día a día aparecen en los medios de comunicación, en las entidades bancarias o en cualquier otra comunicación del día a día. Es un libro sencillo y práctico a modo de diccionario en su ordenación para facilitar el conocimiento de todos estos conceptos. ÍNDICE DEL LIBRO: ECONOMÍA. ECONOMÍA POSITIVA Y NORMATIVA. DIFERENCIA ENTRE LO QUE CUESTA Y LO QUE VALE UN PRODUCTO O UN SERVICIO. AMORTIZACIONES. ACTIVO, PASIVO, PATRIMONIO NETO (PN). INFLACIÓN, DEFLACIÓN, ESTANFLACIÓN. El PIB Y SU IMPORTANCIA. ¿CÓMO SE PUEDE INCREMENTAR EL PIB? PRIMA DE RIESGO. DÉFICIT PÚBLICO – DEUDA PÚBLICA. MERCADOS. TIPOS DE INTERÉS. PRODUCTOS FINANCIEROS. LA HIPOTECA. LA LETRA DE CAMBIO. LA PIGNORACIÓN. EL LEASING. EL RENTING. EL FACTORING. DERIVADOS FINACIEROS. WARRANTS y FUTUROS. SWAP. FONDOS DE INVERSIÓN. EL PAGARÉ. FACTURA PROFORMA. CONCURSO DE ACREEDORES. QUIEBRA. SOCIEDADES DE CAPITAL RIESGO. SOCIEDAD DE GARANTÍA RECÍPROCA. DEFAULT. BANCO CENTRAL EUROPEO (BCE). FONDO MONETARIO INTERNACIONAL (FMI). ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE COMERCIO (OMC). GATT (General Agreement on Tariffs and Trade): Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio. BANCO MUNDIAL (BM). LA PARIDAD MONETARIA. APALANCAMIENTO. VENTAJA COMPARATIVA. VENTA AL DESCUBIERTO. AREA DE LIBRE COMERCIO. UNIÓN ADUANERA. BAIT. EBITDA. RENTABILIDAD ECONÓMICA. RENTABILIDAD FINANCIERA. RIESGO ECONÓMICO. RIESGO FINANCIERO. AGREGADOS MONETARIOS. ATOMIZACIÓN. MERCADO ESTRECHO. BENCHMARKING. OTC (over the counter). OUTSOURCING. PAY-OUT. PER. POBLACIÓN ACTIVA. ACCIÓN DE ORO. DEMANDA AGREGADA. DEUDA SUBORDINADA. CURVAS DE DEMANDA. CURVAS DE OFERTAS. CURVAS DE OFERTA-DEMANDA. ELASTICIDAD DE LA DEMANDA. ELASTICIDAD CRUZADA. ECONOMÍA DE ESCALA. COMERCIO INTERINDUSTRIAL. COMERCIO INTRAINDUSTRIAL. CUOTA O CONTINGENTE. SCORING. TAX LEASE O ARRENDAMIENTO FINANCIERO. CENSO (Artº 1604 c.c.). CENSUALISTA. CENSO ENFITEUTICO. ROAD SHOW. ARBITRAJE. CARRY TRADE. DUMPING O VENTA A PÉRDIDA. CROWDFUNDING O MICROMECENAZGO. LIDERAZGO. MASLOW (Jerarquía de necesidades). CICLO DE MADURACIÓN. BALANZA COMERCIAL. BALANZA POR CUENTA CORRIENTE. EFICACIA Y EFICIENCIA. SPLIT O DESDOBLAMIENTO DE ACCIONES. FIDEOCOMISO. COSTE DE OPORTUNIDAD. CORE CAPITAL. BARRERAS DE ENTRADA. FONDO DE COMERCIO. INGRESO MARGINAL. COSTO MARGINAL. COMPETENCIA PERFECTA. COMPETENCIA IMPERFECTA. COMPETENCIA DESLEAL. MONOPOLIO. OLIGOPOLIO. CONTABILIDAD B. PLAN DE VIABILIDAD. INDEXAR. IMPUESTOS DIRECTOS E INDIRECTOS. PROTECCIONISMO. UMBRAL DE RENTABILIDAD. TARJETA REVOLVING. COBERTURA (TAMBIÉN LLAMADO SWAP). BIENES COMPLEMENTARIOS. BIENES SUSTITUTIVOS O SUSTITUTOS. COEFICIENTE DE CAJA. AUTARQUIA. ALBARÁN. ARANCEL. USUFRUCTO. HOLDING. JUST IN TIME O JUSTO A TIEMPO. MARKETING O MERCADOTECNIA. CURVA DE LAFFER. CHEQUE BANCARIO. TRANSFERENCIA BANCARIA. BIZUM. IVA. IRPF.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-125544-0-3.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (21 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ESTILOS DE DECORACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro) Autores: Eva Esteire, Inma Cenzano y Antonio Madrid Vicente. AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, 208 páginas, más de 130 ilustraciones A TODO COLOR y blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En la actualidad, la decoración ha dejado de ser un lujo reservado a unos pocos. El decorador o interiorista puede adaptarse a todos los bolsillos, y conseguir un ambiente donde las personas se sientan a gusto, tanto para trabajar como para vivir. El interiorismo se realiza en tres fases: anteproyecto, proyecto propiamente dicho y realización del proyecto. El decorador o interiorista es en la actualidad una persona cualificada con criterios estéticos y funcionales, capaz de adaptarse a las necesidades de las personas o instituciones. Pero también es capaz de dar ideas que modifiquen de una forma positiva y sorprendente lo que el cliente pensaba hacer. En este libro se estudian los diferentes estilos de decoración de forma muy didáctica, a base de muchas fotografías en color que reflejan las características de cada uno de los estilos. Se exponen las distintas tendencias y estilos decorativos tales como: minimalista, ecléctico, retro, rústico, masculino, árabe, etc. Es probable que no abarquemos todos los estilos de decoración existentes, pero sí los más empleados en la actualidad. Este libro es muy apropiado para la formación de profesionales en esta materia, para el público en general, así como para ser utilizado de libro de consulta para profesionales. También puede ser utilizado en cursos de formación de decoración e interiorismo. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. ESTILOS Y TENDENCIAS EN DECORACIÓN. 1.- Estilos de decoración. 2.- Estilo clásico. 3.- Estilo rústico. 4.- Estilo industrial. 5.- Estilo árabe. 6.- Estilo Feng Shui. 7.- Estilo inglés. 8.- Estilo japonés. 9.- Estilo colonial y estilo castellano. 10.- Estilo retro (vintage). 11.- Estilo minimalista. 12.- Estilo ecléctico de decoración.13.- Estilo nórdico. 14.- Estilo Loft. 15.- Estilo Barroco. 16.- Estilo moderno contemporáneo. 17.- Estilo francés. 18.- Estilos marinero, infantil y chino. 19.- El estilo Wabi Sabi. 20.- Estilo Mid Century Modern. 21.- Estilo Shabby chic. 22.- Estilo Kitsch. 23.- Estilo Boho. 24.- Estilo Kinfolk. 25.- Estilo Art Deco. Capítulo 2. ENCARGOS DE DECORACIÓN. 1.- Ejemplo de un encargo de interiorismo y decoración realizado recientemente. 2.- Conclusiones. Capítulo 3. MATERIALES UTILIZADOS EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN. 1.- Materiales frecuentemente usados. 2.- La madera. 3.- Tipos de maderas. 4.- Propiedades de la madera. 5.- Formas comerciales de la madera. 6.- La piedra en interiorismo y decoración. 7.- El hormigón. 8.- La cerámica en decoración. 9.- El vidrio y el cristal. 10.- El hierro. 11.- El acero inoxidable. 12.- El aluminio en interiorismo y decoración. 13.- El cobre y sus aleaciones (bronce, latón y alpaca). 14.- El estaño. 15.- Los plásticos (pvc, polietileno, poliespan, polipropileno y otros). 16.- Corian. 17.- DM (Tablero de fibra de densidad media). 18.- Compac. 19.- Suelos laminados. 20.- Las fibras sintéticas en decoración. 21.- Materiales acrílicos. Capítulo 4. CERTIFICACIÓN ENERGÉTICA DE VIVIENDAS Y EDIFICIOS. 1.- Nueva etiqueta de certificación energética de edificios. 2.- Procedimiento básico para la certificación de la eficiencia energética de los edificios. 3.- Contenido del certificado de eficiencia energética. Capítulo 5. LAS CASAS ECOLÓGICAS. 1.- Introducción. 2.- El Sol como fuente de energía. 3.- Instalaciones solares térmicas y fotovoltaicas. 4- Instalación combinada de energía solar y eólica. 5.- La casa solar pasiva. Anexo 1. GLOSARIO DE TÉRMINOS EMPLEADOS EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN. Anexo 2. BIBLIOGRAFÍA SOBRE DECORACIÓN E INTERIORISMO.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412496680.
Precio: 26 EUROS (IVA incluido) (28 dólares USA).
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EQUIPOS E INSTALACIONES PARA LA BIOMASA. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 206 páginas, más de 100 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kgrs. COMENTARIO DEL LIBRO: Una de las directivas de la Unión Europea, destinada al tema de las energías renovables, define la biomasa como la fracción biodegradable de los productos, desechos y residuos de origen biológico procedentes de actividades agrarias y forestales, así como de los residuos industriales y municipales. Una de las formas de biomasa más utilizada por el hombre ha sido la quema de las partes secas y leñosas de los árboles y así con el fuego se ha producido energía para cocinar, calentarse, etc. En la actualidad se considera la biomasa como una alternativa energética a los combustibles fósiles (petróleo, carbón y gas), ya que es inagotable (se puede obtener de forma continua mediante cultivos, repoblaciones forestales, etc.) y limpia, existiendo un equilibrio entre el CO2 emitido y el CO2 absorbido. Este libro se divide en dos partes: 1ª parte. Trata los aspectos tecnológicos de la conversión de la biomasa en energía y combustibles, mediante procesos bioquímicos y termoquímicos. 2ª parte. Estudio detallado de los equipos e instalaciones que se utilizan en la producción y utilización de las diferentes formas de biomasa. Esta obra es de gran interés para los profesionales del sector energético, fabricantes de equipos, instaladores, agencias de la energía, organismos oficiales, etc. También se puede utilizar para cursos de formación de nuevos profesionales en este sector, pues se incluyen casos prácticos resueltos al final de cada capítulo para estos fines. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. LA BIOMASA. Capítulo 2. LA BIOMASA COMO FUENTE ENERGÉTICA. Capítulo 3. PROCESOS DE TRANFORMACIÓN DE LA BIOMASA EN ENERGÍA. Capítulo 4. BIOCARBURANTES A PARTIR DE RESIDUOS. Capítulo 5. PROYECTO PROBIOGÁS. Capítulo 6. BIOGÁS Y BIODIESEL. Capítulo 7. PLANTAS TRANSGÉNICAS PARA LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA. Capítulo 8. ECOCARBURANTES. Capítulo 9. INSTALACIONES DE BIOMASA COMBINADAS CON SISTEMAS DE COGENERACIÓN. Capítulo 10. CALDERAS Y ESTUFAS DE BIOMASA. Capítulo 11. ELECTRICIDAD A PARTIR DE PAJA DE CEREALES Y DE OTROS PRODUCTOS VEGETALES. Capítulo 12. LA BIOMASA (NATURGY). Capítulo 13. BIOCOMBUSTIBLES DE SEGUNDA GENERACIÓN (LA JATROFA). Extracto de la DIRECTIVA (UE) 2018/2001 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 11 de diciembre de 2018 relativa al fomento del uso de energía procedente de fuentes renovables, en lo relativo a la biomasa y sus aplicaciones. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412496673.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (31 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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INSTALACIONES SOLARES DE AUTOCONSUMO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 204 páginas, más de 100 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. COMENTARIO DEL LIBRO: La energía solar es probablemente la más conocida de todas las fuentes energéticas limpias y renovables. En los últimos años, la tecnología se ha desarrollado de forma impresionante. Han aumentado los rendimientos de las instalaciones, se han reducido los costes de producción, se han perfeccionado los materiales, se ha mejorado la puesta en marcha y el mantenimiento, etc. Todos estos avances, han hecho que actualmente sean rentables muchas de estas instalaciones sin necesidad de subvenciones. Las instalaciones solares fotovoltaicas de autoconsumo son una oportunidad en viviendas unifamiliares y en edificios de viviendas, oficinas e industrias. Este libro trata sobre las instalaciones solares de autoconsumo que ofrecen empresas como Iberdrola, Repsol, Endesa, Naturgy, SotySolar y otra serie de corporaciones. Esta obra ayudará a elegir la instalación más conveniente dentro de la oferta tan amplia que ofrece el mercado y a conocer detalles sobre instalación, prestaciones y un amplio abanico de respuesta a dudas que surgen al usuario y al profesional de este tipo de instalaciones. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. EL SOL COMO FUENTE DE ENERGÍA. Capítulo 2. ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA. Capítulo 3. EL SILICIO. Capítulo 4. INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 5. INSTALACIONES SOLARES DE AUTOCONSUMO DE IBERDROLA. Capítulo 6. INSTALACIONES SOLARES DE AUTOCONSUMO REPSOL. Capítulo 7. INSTALACIONES SOLARES DE AUTOCONSUMO ENDESA. Capítulo 8. INSTALACIONES SOLARES DE AUTOCONSUMO DE NATURGY. Capítulo 9. KIT SOLAR VICTRON 5000 W. Capítulo 10. INSTALACIONES SOLARES DE AUTOCONSUMO SOTYSOLAR. Capítulo 11. EXTRACTOS DEL REAL DECRETO 244/2019, de 5 de abril, por el que se regulan las condiciones administrativas, técnicas y económicas del autoconsumo de energía eléctrica. Capítulo 12. LA UNIÓN EUROPEA Y EL AUTOCONSUMO. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412496666.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (32 dólares USA).
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MANUAL DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias agroalimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 374 páginas y casi de 120 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, tablas con datos de interés). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kilogramo. COMENTARIO DEL LIBRO: La agricultura y la ganadería la realizan individuos y sociedades que después venden sus producciones a otras empresas que se encargan de transformar, industrializar y comercializar las elaboraciones. Desgraciadamente, el beneficio económico está más en la transformación y venta de los productos, que en su producción. Es decir, el industrial y el distribuidor ganan mucho más que el agricultor y el ganadero. En muchos países, los agricultores y ganaderos se unen para defender sus intereses, pero sin llegar a las etapas finales de industrialización y comercialización. Hay algún ejemplo, como el caso de Dinamarca, donde los ganaderos se unen (todos los del país), para en vez de vender su leche a las industrias, crear ellos sus propias factorías donde la leche se transforma en quesos, yogures, leche en polvo, leche UHT, etc. Este caso se puede reproducir en otros países, siendo este libro una gran ayuda para estos dos sectores: la agricultura y la ganadería. Esta obra estudia la industrialización de los productos de la agricultura y la ganadería, tales como leche, quesos, yogur, helados, carnes, embutidos, vinos, bebidas alcohólicas, aceites, pescados, zumos, mermeladas, miel, huevos y derivados, conservas vegetales, etc. Se estudian uno a uno los diferentes productos y sus sistemas de producción. Se hace de una forma técnica pero asequible, de forma que agricultores y ganaderos encuentren en este libro una fuente de información para unirse y adentrarse en el mundo de la industrialización y comercialización de los productos que ellos obtienen. Al final de cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, con sus soluciones, de gran ayuda para utilizarlo como instrumento de formación en cualquier ámbito. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. LA AGRICULTURA, LA GANADERÍA Y LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. Capítulo 2. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 3. LA LECHE. Capítulo 4. LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 5. LOS HELADOS. Capítulo 6. CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Capítulo 7. EL PESCADO Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS. Capítulo 8. HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 9. MERMELADAS, JALEAS Y MIEL. Capítulo 10. ZUMOS, NÉCTARES Y SALSA KETCHUP. Capítulo 11. PRODUCTOS DE BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS, CARAMELOS, CHICLES, ETC. Capítulo 12. ACEITES Y GRASAS. Capítulo 13. CAFÉ, CACAO, CHOCOLATE Y TÉ. Capítulo 14. FRUTOS SECOS. Capítulo 15. CONDIMENTOS Y ESPECIAS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124966-5-9.
PRECIO: 48 EUROS (IVA incluido) (53 dólares USA).
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VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 172 páginas y casi de 100 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, tablas con datos de interés). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El Código Alimentario define los alimentos como todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados en la nutrición humana. Otra definición importante es la de nutrientes, que son las sustancias que llevan los alimentos y que son los que realmente componen al ser vivo, le dan energía, le preservan de enfermedades, etc. Entre estos nutrientes tenemos como más importantes las proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y vitaminas. Este libro estudia en profundidad la composición de los alimentos y su valor nutritivo. Es un libro interesante para todo el sector alimentario y de la nutrición. Además puede ser utilizado para la formación, pues al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos resueltos como instrumento formativo. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. CARACTERIZACIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 2. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS. CAPÍTULO 3. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. CAPÍTULO 4. EL GASTO ENERGÉTICO DE LAS PERSONAS. CAPÍTULO 5. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS. Capítulo 6. ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124966-4-2.
PRECIO: 24 EUROS (IVA incluido) (27 dólares USA).
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CURSO DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 418 páginas y más de 220 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, tablas con datos de interés). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Dada la importancia del sector de la alimentación, es esencial la publicación de una obra completa como esta para la formación en tecnología de los alimentos. Este libro está dirigido a estudiantes, profesores de tecnología de los alimentos, profesionales del sector agroalimentario que deseen tener un libro actualizado, general y de consulta. El libro consta de una parte teórica y otra práctica. En la parte teórica se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, prebióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, trazabilidad, sistemas APPCC, etc. También se hace un estudio individualizado de cada alimento: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, huevos, harinas, chocolate, salsas, frutos secos, etc. En la parte práctica, se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos: pasteurización, esterilización, bombeo, refrigeración, congelación, evaporación, secado, liofilización, filtración, homogeneización, ahumado, salazón, etc. Es un libro amplio, completo y actualizado que en un solo tomo contiene información muy valiosa para la formación y como libro de consulta de todos los agentes implicados en el sector de la tecnología alimentaria. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. LOS ALIMENTOS. Capítulo 2. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS. Capítulo 3. EL ETIQUETADO NUTRICIONAL. Capítulo 4. LOS ADITIVOS. Capítulo 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA. TRAZABILIDAD. Capítulo 6. EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. Capítulo 7. LA LECHE. Capítulo 8. LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 9. LOS HELADOS. Capítulo 10. CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Capítulo 11. EL PESCADO Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS. Capítulo 12. HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 13. MERMELADAS, JALEAS Y MIEL. Capítulo 14. ZUMOS, NÉCTARES Y SALSA KETCHUP. Capítulo 15. PRODUCTOS DE BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS, CARAMELOS, CHICLES, ETC. Capítulo 16. ACEITES Y GRASAS. Capítulo 17. CAFÉ, CACAO, CHOCOLATE Y TÉ. Capítulo 18. FRUTOS SECOS. Capítulo 19. CONDIMENTOS Y ESPECIAS. Capítulo 20. EQUIPAMIENTO EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS PRÁCTICOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124966-9-7.
PRECIO: 48 EUROS (IVA incluido) (54 dólares USA).
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REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 192 páginas y más de 90 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, tablas con datos de interés). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico, como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10°C), pero siempre por encima de los 0°C que es cuando puede empezar la formación de cristales de hielo. El alimento se puede conservar a estas temperaturas durante varios días. Congelación y ultracongelación de los alimentos a temperaturas de -18°C a -25°C. El alimento se conserva así durante largos periodos de tiempo (meses e incluso años). Este libro trata los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeración, etc.). Se estudian las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.). También incluye la tecnología de la refrigeración, congelación y ultracongelación de todo tipo de alimentos (leche y productos lácteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panadería y bollería, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.). Todas las explicaciones se acompañan con diagramas de flujo, gráficos, fotografías en blanco y negro y a todo color, tablas con datos de interés, etc. Se incluyen, en cada capítulo, casos prácticos con soluciones al final del libro para que esta obra pueda ser utilizada como instrumento de formación. Es un libro práctico, concreto, actualizado e incluye las últimas novedades y tecnologías del sector que puede ser muy útil para todas las empresas del sector agroalimentario, ingenieros, técnicos, fabricantes de equipos de frío, centros de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (CÓDIGO ALIMENTARIO). Capítulo 2. LOS ALIMENTOS. Capítulo 3. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS REFRIGERADOS, CONGELADOS Y ULTRACONGELADOS. Capítulo 4. LA REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS. Capítulo 5. LA CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS. Capítulo 6. EL ENVASADO DE ALIMENTOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA. Capítulo 7. REFRIGERACIÓN MEDIANTE EL CICLO DE ABSORCIÓN. Capítulo 8. EL FRÍO MEDIANTE GASES CRIOGÉNICOS. Capítulo 9. ARMARIOS, CÁMARAS Y TÚNELES DE CONGELACIÓN. Anexo 1. NORMA GENERAL RELATIVA A LOS ALIMENTOS ULTRACONGELADOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANA. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124966-3-5.
PRECIO: 26 EUROS (IVA incluido) (30 dólares USA).
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BIOQUÍMICA DE LA LECHE. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 184 páginas, más de 60 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, diagramas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La industria láctea es actualmente una de las más importantes dentro del sector agroalimentario. Este libro trata de poner al día los conocimientos científicos y tecnológicos de la producción de la leche y de los productos lácteos. Para ello se estudia: la bioquímica de la leche y de sus productos derivados (Leche pasteurizada, leche esterilizada, leche enriquecida con omega-3, leche enriquecida con calcio, leche sin lactosa, etc.). Equipos y procesos utilizados en las granjas lecheras y en las industrias lácteas. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficos, tablas con datos de interés, fotos, etc. Además se incluyen casos prácticos con las soluciones al final del libro, por lo que esta obra puede ser utilizada como instrumento para la formación de nuevos profesionales del sector. En definitiva, es un libro de consulta de gran interés para técnicos del sector, elaboradores de productos lácteos, ingenierías, fabricantes de equipos, organismos oficiales, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. PORTAL LÁCTEO. FAO (ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA). Capítulo 2. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 3. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 4. PRODUCCIÓN DE LECHE EN LAS GRANJAS: ORDEÑO Y REFRIGERACIÓN. Capítulo 5. TRATAMIENTOS DE LA LECHE EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. Capítulo 6. PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN Y ENVASADO ASÉPTICO. SOLUCIONES DE LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124966-2-8.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
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CARPINTERÍA METÁLICA. CARPINTERÍA DE PVC. VIDRIERÍA. CURSO DE FORMACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente. AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 224 páginas en papel cuché, más de 180 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas prácticos de instalaciones, tablas, diagramas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El sector de la carpintería metálica y de plástico es de una gran importancia en la actualidad. Además, los materiales, las técnicas y los productos (ventanas, puertas, escaleras, vallas, rejas, balcones, etc.) son cada vez más perfectos y completos. Por todo ello, el profesional de la carpintería debe estar muy preparado y conocer los avances de este sector tan dinámico. En este libro se dedica también un espacio muy importante al tema del vidrio ya que es el complemento indispensable de la carpintería en todo tipo de elementos (ventanas, puertas, fachadas, escaleras, mamparas, etc.). Este libro es, además para el profesional, es muy interesante para cursos de formación profesional en este sector, ya que también incluye casos prácticos al final de cada capítulo, con las soluciones. Todas las explicaciones están muy ilustradas con fotos, esquemas, tablas con datos de interés, planos, gráficos, etc. En definitiva, es un libro actualizado y muy pedagógico, de gran interés para fabricantes, carpinterías metálicas, de aluminio, hierro, constructores, instaladores, proyectistas, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. EL HIERRO Y EL ACERO. Capítulo 2. EL ACERO INOXIDABLE. CAPÍTULO 3. EL ALUMINIO. CAPÍTULO 4. EL COBRE Y SUS ALEACIONES (BRONCE Y LATÓN). CAPÍTULO 5. LOS PLÁSTICOS. CAPÍTULO 6. EL VIDRIO. CAPÍTULO 7. VENTANAS DE PVC, ALUMINIO Y MADERA. CAPÍTULO 8. CONTRAVENTANAS, PERSIANAS CORTINAS. CAPÍTULO 9. PLETINAS, RODAPIÉS Y CARRILES. CAPÍTULO 10. PUERTAS. CAPÍTULO 11. REJAS Y CANCELAS. CAPÍTULO 12. ESCALERAS Y BARANDILLAS. CAPÍTULO 13. ALFÉIZARES, CELOSÍAS Y OTROS. CAPÍTULO 14. DIBUJO E INTERPRETACIÓN DE PLANOS. CAPÍTULO 15. EL TALLER DE CARPINTERÍA Y SUS MÁQUINAS. CASOS PRÁCTICOS. SOLUCIONES.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412496611.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por AGENCIA: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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EL HIDRÓGENO VERDE. MANUAL TÉCNICO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 204 páginas, más de 100 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro es una gran novedad para el sector de la energía y para todo lector que desee conocer sobre estos contenidos. El hidrógeno no se encuentra libre en la naturaleza. El ejemplo lo tenemos en el agua cuya molécula resulta de la unión de dos átomos de hidrógeno con uno de oxígeno. Volviendo al caso del agua, si queremos separar sus componentes, se puede hacer por electrolisis. Pero la cuestión básica es que el proceso de electrolisis requiere energía, que se obtiene mediante electricidad generada en centrales térmicas, nucleares, etc. Otro ejemplo, el metano (CH4), puede usarse para obtener hidrógeno, pero es una fuente fósil que produce contaminación. Y aquí es donde entra el concepto de HIDRÓGENO VERDE: aquel que se obtiene mediante energías renovables (eólica, solar, etc.), con emisiones contaminantes cero. Esta obra es de gran interés ingenierías, empresas energéticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas eléctricas, fabricantes de equipos, agencias energéticas, empresas estatales, organismos oficiales, etc. y también es muy adecuada para cursos de formación. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. EL HIDRÓGENO VERDE. Capítulo 2. HOJA DE RUTA DEL HIDRÓGENO: UNA APUESTA POR EL HIDRÓGENO RENOVABLE. Capítulo 3. EL HIDRÓGENO COMO FUENTE ENERGÉTICA. Capítulo 4. MÉTODOS PARA LA OBTENCIÓN DE HIDRÓGENO. Capítulo 5. APLICACIONES DEL HIDRÓGENO. Capítulo 6. LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 7. TIPOS DE PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 8. APLICACIONES DE LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 9. LAS HIDROGENERAS Y LOS VEHÍCULOS MOVIDOS POR PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 10. PREVISIONES SOBRE EL MERCADO DE LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 11. LA FUSIÓN NUCLEAR Y EL HIDRÓGENO. Anexo. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124966-0-4.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ACEITUNAS DE MESA. CURSO DE FORMACIÓN . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, experto en industrias agroalimentarias). Año 2022 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 208 páginas, más de 100 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,600 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La industria de las aceitunas de mesa de España es de las mejores del mundo, si no la mejor. El cultivo, la elaboración y la presentación son inmejorables. A pesar de ello, escasea la bibliografía sobre este tema tan importante dentro de la industria agroalimentaria de nuestro país. Somos los mayores productores y exportadores del mundo. Indicar también que la aceituna de mesa es un alimento típico de la dieta mediterránea, con unas características nutritivas muy apreciables. En este se estudian todos los aspectos concernientes a las aceitunas de mesa, tales como: el cultivo del olivo y variedades de aceitunas de mesa, tecnología de la elaboración, conservación y envasado de las aceitunas de mesa, alteraciones en la calidad, equipos empleados en su elaboración y envasado, norma de calidad de las aceitunas de mesa, norma del CODEX para las aceitunas de mesa, análisis sensorial de las aceitunas de mesa, denominaciones de origen. Se incluyen en este libro gran cantidad de fotos, diagramas, gráficos, etc., que complementan las explicaciones escritas. En cada capítulo se incluyen casos prácticos con las soluciones al final del libro. De esta forma el libro puede utilizarse para la formación de este sector. Es una obra de gran interés para profesionales del sector, empresas elaboradoras y envasadoras, fabricantes de equipos, ingenierías, organismos oficiales, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. HISTORIA Y CULTURA DEL OLIVO. Capítulo 2. EL OLIVO Y LA ACEITUNA. Capítulo 3. VARIEDADES DE ACEITUNA PARA MESA. Capítulo 4. ELABORACIÓN Y ENVASADO DE LAS ACEITUNAS DE MESA. Capítulo 5. ALTERACIONES QUE SE PUEDEN PRESENTAR EN LAS ACEITUNAS. Capítulo 6. ACEITUNAS VERDES, DE COLOR CAMBIANTE Y NEGRAS. Capítulo 7. LOS ADITIVOS EN LAS ACEITUNAS DE MESA. Capítulo 8. ACEITUNAS DE MESA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN, INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA Y DENOMINACIÓN DE CALIDAD. Capítulo 9. NORMA DE CALIDAD DE LAS ACEITUNAS DE MESA. Capítulo 10. NORMA DEL CODEX PARA LAS ACEITUNAS DE MESA. NORMA DEL CODEX PARA LAS ACEITUNA DE MESA. Capítulo 11. MÉTODO PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LAS ACEITUNAS DE MESA. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124474-5-3.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (32 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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EL AGUA. CIENCIA Y TECNOLOGÍA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 214 páginas, más de 100 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, esquemas, dibujos, tablas, diagramas de flujo, casos prácticos resueltos). Tamaño: 24 x 17 cm. Peso: 0,600 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En la actualidad, el agua se está convirtiendo en un bien escaso. La ONU, FAO, OMS y otros organismos internacionales tratan de conseguir que llegue agua potable a todos los rincones de la tierra. En este libro se estudia el agua desde un punto de vista científico y tecnológico tratando los sistemas de potabilización del agua de consumo, el tratamiento de aguas residuales urbanas e industriales, la desalación de agua de mar y aguas salobres, la energía hidráulica, el agua y la energía solar térmica, las técnicas de filtración y cloración, ósmosis inversa, etc. Además se exponen las políticas de la ONU y de la Unión Europea sobre el agua. Se dedica un capítulo a la legislación más reciente sobre el agua. Se incluyen una gran cantidad de ilustraciones tales como esquemas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Al final de cada capítulo se presentan unos casos prácticos, con las soluciones al final del libro, por lo que también se puede utilizar para actividades de formación. Es un libro de gran interés para todos los profesionales del sector y organismos que controlan la calidad del agua. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. EL AGUA. Capítulo 2. LA DIRECTIVA MARCO DEL AGUA DE LA UNIÓN EUROPEA. Capítulo 3. COMPOSICIÓN DEL AGUA. Capítulo 4. PROPIEDADES DEL AGUA. Capítulo 5. EL AGUA EN LA TIERRA Y EN EL SISTEMA SOLAR. Capítulo 6. TÉCNICAS DE POTABILIZACIÓN DEL AGUA. Capítulo 7. EQUIPOS Y PRODUCTOS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. Capítulo 8. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES URBANAS. Capítulo 9. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES. Capítulo 10. LA DESALACIÓN DE AGUA. Capítulo 11. LA ENERGÍA HIDRÁULICA. Capítulo 12. ENERGÍA DE ORIGEN MARINO. Capítulo 13. AGUA CALIENTE SANITARIA Y AGUA PARA LA CALEFACCIÓN. Capítulo 14. MICROBIOLOGÍA DEL AGUA. Capítulo 15. CALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO. Real Decreto 140/2003. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124474-3-9.
PRECIO: 26 EUROS (IVA incluido) (30 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MRW o AGENCIA: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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BEBIDAS ALCOHÓLICAS. CURSO DE FORMACIÓN. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en Industrias Agroalimentarias). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 314 páginas, con 195 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, diagramas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. COMENTARIO DEL LIBRO: Hay muchos libros sobre el vino o sobre la cerveza. También hay libros sobre bebidas de alta graduación (ron, brandy, ginebra, whisky, vodka, tequila, aguardientes, etc.), pero desde un punto de vista descriptivo para el gran público, sin profundizar en los aspectos tecnológicos. En este libro se trata de exponer, desde el punto de vista técnico y profesional, las características y el proceso de elaboración de las diversas bebidas alcohólicas, estudiando las materias primas, las etapas de fabricación, los equipos empleados, el añejamiento, el embotellado, controles de calidad, etc. Contiene muchas ilustraciones, la mayoría en color, con diagramas de flujo, gráficos, tablas con datos de interés, fotografías, etc. En los primeros capítulos se trata la elaboración del vino, cerveza y sidra, y después se desarrolla el estudio de las bebidas de alta graduación alcohólica (ron, brandy, ginebra, pacharán, etc.). También se incluyen unos capítulos finales con extractos de legislación relativa a las bebidas alcohólicas. Este libro es de interés para profesionales del sector, fabricantes de equipos, ingenierías, empresas que utilizan licores como ingredientes en sus procesos de elaboración, etc. También se puede utilizar este libro como instrumento formativo de nuevos profesionales en el sector de las bebidas alcohólicas, pues se incluyen casos prácticos y cuestiones con soluciones para comprobar la adquisición de los conocimientos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Capítulo 2. LA VID. Capítulo 3. LA ELABORACIÓN DEL VINO. Capítulo 4. ELABORACIÓN DE VINOS TINTOS. Capítulo 5. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS Y ROSADOS. Capítulo 6. ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS Y CAVAS. Capítulo 7. LA CERVEZA. Capítulo 8. LA SIDRA. Capítulo 9. TIPOS DE DESTILACIÓN ALCOHÓLICA. Capítulo 10. ELABORACIÓN DEL COÑAC. Capítulo 11. EL BRANDY. Capítulo 12. ELABORACIÓN DEL RON. Capítulo 13. ELABORACIÓN DEL WHISKY. Capítulo 14. ELABORACIÓN DEL TEQUILA. Capítulo 15. ELABORACIÓN DE LA GINEBRA. Capítulo 16. ELABORACIÓN DEL VODKA. Capítulo 17. EL ANÍS. Capítulo 18. ELABORACIÓN DE AGUARDIENTES DE ORUJO. Capítulo 19. EL PACHARÁN. Capítulo 20. ELABORACIÓN DEL PISCO. Capítulo 21. EL SAKE JAPONÉS. Capítulo 22. OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ALTA GRADUACIÓN. ANEXO 1. Real Decreto 1416/1982, de 28 de mayo. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412447491.
PRECIO: 36 EUROS (IVA incluido) (41 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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AGUA SUBCRÍTICA O SOBRECALENTADA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: José Solé Busquet. Año 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, 210 páginas y más de 60 ilustraciones en blanco y negro y alguna en color (dibujos, fotografías, gráficos, diagramas, tablas, cuadros, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El agua sobrecalentada es un servicio muy común en la industria. Se utiliza para proporcionar energía térmica a los procesos de transformación de materia y otros servicios, por lo que la eficiencia del sistema para generarlo, la distribución adecuada y el control de su consumo, tendrán un gran impacto en la eficiencia total de la planta o instalación. La idea básica para la realización de esta obra ha sido la conexión de la práctica con proyectos de Ingeniería e Instalaciones, pretendiendo aquí proporcionar al lector los conocimientos necesarios imprescindibles para el proyecto de una instalación. Especial atención y esfuerzo se ha dedicado a la finalidad de presentar todas las fórmulas y valores utilizados en forma de monogramas, diagramas y tablas lo más claras y sencillas posibles. Además, de una serie de problemas y casos planteados y desarrollados. El objetivo de esta obra ha sido también presentar e intentar facilitar o solucionar problemas que día tras día presentan los procesos de calentamiento, pero facilitando el acceso de forma clara y precisa. Destacar que a lo largo de este libro se reconoce la contribución de muchos autores de libros y de artículos publicados en revistas técnicas, así como de fabricantes, de los que se han tomado muchos de los datos que figuran en las páginas de esta obra. Es un libro imprescindible para el sector de las instalaciones, plantas, ingenieros, arquitectos o técnicos de instalaciones industriales de todo tipo. ÍNDICE GENERAL: CAPITULO I. GENERACIÓN DE CALOR. 1.- Diferencia entre caldera supercrítica y subcrítica 2.- ¿Qué es el punto crítico? 3.- ¿Qué es una caldera subcrítica? 4.- ¿Qué es una caldera supercrítica? 5.- ¿Cuáles son las similitudes entre caldera subcrítica y supercrítica? 6.- ¿Cuál es la diferencia entre caldera subcrítica y supercrítica? 7.- Resumen caldera - Subcrítica y Supercrítica. CAPITULO II. AGUA SOBRECALENTADA. 8.- ¿Qué es una caldera o generador de agua sobrecalentada? 9.- Descripción caldera de agua sobrecalentada. 10.- Calor como servicio en la industria. 11.- Cambio de las propiedades con la temperatura. 12.- Explicación del comportamiento anómalo. 13.- Agua sobrecalentada. 14.- Propiedades. 15.- Terminología y unidades. CAPITULO III. GASES ESCAPE, CHIMENEA. 16.- Chimenea. 8 17.- Construcción y cálculo. CAPITULO IV. CIRCUITO DE AGUA SOBRECALENTADA. Circuito agua sobrecalentada. 19.- Prescripciones generales para tuberías. CAPITULO V. BOMBA. 20.- Situación bomba de circulación. 21.- Bomba centrífuga. 22.- Instalación bomba. CAPITULO VI. TUBERÍAS. 23.- Tuberías distribución agua sobrecalentada. 24.- Válvulas motorizadas. 25.- Instalación tuberías, diseño. 26.- Golpe de ariete. 27.- Cavitación. 28.- Suportación. CAPITULO VII. VÁLVULAS, DEPÓSITOS, CÁLCULOS. 29.- Válvulas manuales. 30.- Cálculo. Bomba circulación para circuito cerrado. 31.- Fuelles de dilatación. 32.- Depósito de expansión. 33.- Cálculo del depósito expansión Norma UNE100155 34.- Depósito de expansión cerrado 35.- Símbolos de los aparatos e instrumentación. COMPLEMENTOS. 1. Diagrama de la fase que muestra el punto crítico del agua. 2. Diagrama, cuadro de fluencia de energía. 3. Diagrama de MOODY. 4. Diagrama, determinación, distancia apoyo. 5. tuberías. 6. Gráfico, coeficiente de pérdida de presión. 7. Gráficos de dilatación. 8. Gráfico deformación de montaje. 9. Esquema, sección de paso de humos por la chimenea. 10. Esquema, sistema de circulación forzada con bomba. 11. Esquema, con los dispositivos de seguridad. 12. Tabla presión de trabajo máxima admisible. 13. Tabla, solubilidad del Cloranthonil en agua. 14. Tabla, propiedades del agua saturada. 15. Tabla, propiedades del agua saturada. 16. Tabla, propiedades del agua líquida sobrecalentada. 17. Tabla, propiedades del agua. 18. Tabla, Longitudes equivalentes accesorios de tubería. 19. Tabla, Pérdidas de carga filtros en Y. 20. Tabla, Técnicas de instalación. 21. Tabla, Acciones del viento. .22. Tabla, Dilataciones térmicas de la tubería. ANEXOS. 1. Conversión de grados . 2. Equipos intercambio térmico 3. Referencia de consultas. Bibliografia. INSTRUCCIÓN TECNICA COMPLEMENTARIA. ITC EP.1 CALDERAS.
Año 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124474-8-4.
Precio: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
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GUÍA COMPLETA DE LA ENERGÍA EÓLICA (3ª Edición). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: José María Fernández Salgado (Profesional y Técnico en Instalaciones Solares Eólicas). AÑO 2022 (3ª Edición ampliada y actualizada). Encuadernado en rústica, papel cuché, 360 páginas y más de 220 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos, diagramas, proyectos, casos prácticos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,900 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este tercera edición de la Guía Completa de la Energía Eólica, muy ampliada, incluye las últimas novedades tecnológicas y del mercado, así como un análisis detallado del efecto en el desarrollo de los nuevos proyectos de los cambios regulatorios de cara al Acceso y Conexión para plantas de generación eléctrica con origen renovable (RDL 15/2020, RD 1183/2020 y Circular 1/2021 de la CNMC). La alerta climática de la que lleva años advirtiendo la comunidad científica por sus devastadores efectos sobre el medio ambiente y nuestra calidad de vida ha provocado que, en el horizonte 2020-2050, las emisiones de CO2 se conviertan en el principal factor de transformación del sector de la energía. Así, la descarbonización sistemática y profunda del sistema energético es el horizonte político prioritario a lograr en este siglo. La energía eólica representa la gran alternativa para el futuro de la generación eléctrica. En este desarrollo, la energía eólica “offshore” (energía eólica marina), va a jugar un papel absolutamente predominante. El principal interés de esta “Guía Completa de la Energía Eólica” es aportar un grado de conocimiento profundo sobre la tecnología eólica, analizando cómo las condiciones del viento pueden ser aprovechadas para la generación de electricidad, cómo se pueden seleccionar los mejores emplazamientos para maximizar esta generación y cuáles son las características que permiten a las turbinas eólicas que esta producción sea lo más eficiente posible. Este análisis se extiende también a la situación actual y las perspectivas de futuro del mercado eólico. Esta Guía es un libro de consulta de gran interés para profesionales del sector energético, agencias de la energía, fabricantes de equipos, instaladores, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1.- EL ESCENARIO DE LAS ENERGÍAS RENOVABLES. 2.- LAS FUENTES DE ENERGÍA DE ORIGEN RENOVABLE. 3.- ENERGÍA EÓLICA: GENERALIDADES. 4.- LA ENERGÍA DEL VIENTO. 5.- SELECCIÓN DE EMPLAZAMIENTOS. 6.- ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES DE UN SISTEMA EÓLICO. 7.- AEROGENERADORES. 8.- PARQUES EÓLICOS MARINOS (OFF SHORE). 9.- ENERGÍA EÓLICA: SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO Y PERSPECTIVAS. 10.- DESARROLLO DE UN PROYECTO EÓLICO. 11.- OTRAS APLICACIONES Y USOS DE LA ENERGÍA EOLICA. GLOSARIO DE TÉRMINOS. BIBLIOGRAFÍA.
Año: 2022 (3ª Edición ampliada y actualizada). ISBN: 9788412447446.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (44 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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PINTURAS Y REVESTIMIENTOS. CURSO DE FORMACIÓN. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente. AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernación rústica en papel cuché, 206 páginas y más de 180 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, tablas con datos de interés, esquemas, cuadros, etc.). Dimensiones: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En el mundo de la pintura, la experiencia de años es la que ha formado profesionales. Pero también es interesante realizar algún curso de formación sobre pinturas y revestimientos, o leer detenidamente algún libro que trate estos temas. Éste es el caso del presente manual, que trata de dar unos conocimientos sólidos sobre las pinturas y revestimientos (composición, propiedades, aplicaciones, defectos, etc.), que ayuden al profesional en sus tareas cotidianas. Para apoyar las explicaciones escritas se incluyen una gran cantidad de ilustraciones en color, con esquemas, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Para facilitar la tarea educativa en cursos de formación, al final de cada capítulo se exponen unos ejercicios prácticos, con las soluciones al final del libro. Este libro es de gran interés para los fabricantes de pinturas, distribuidores, pintores, decoradores, empresas de reformas, empresas de construcción, proyectistas, profesores, alumnos, etc. Se incluye también en este libro el estudio de la teoría del color, tan importante en el mundo de la pintura. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. PINTURAS Y REVESTIMIENTOS. Capítulo 2. FABRICACIÓN DE PINTURAS Y REVESTIMIENTOS. Capítulo 3. ESTUDIO DE LOS COMPONENTES DE UNA PINTURA. Capítulo 4. SECADO Y CURADO DE PINTURAS Y REVESTIMIENTOS. Capítulo 5. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS PINTURAS, BARNICES, ESMALTES Y LACAS. Capítulo 6. CLASIFICACIÓN DE LAS PINTURAS SEGÚN SU FUNCIÓN Y SU BRILLO. Capítulo 7. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DE LAS PINTURAS SEGÚN SU APLICACIÓN DECORATIVA, INDUSTRIAL, PROFESIONAL, ETC. Capítulo 8. SUPERFICIES O SUSTRATOS SOBRE LOS QUE SE APLICAN LAS PINTURAS. Capítulo 9. DEFECTOS Y PROBLEMAS DE PINTURAS Y REVESTIMIENTOS. Capítulo 10. EQUIPOS Y UTENSILIOS EMPLEADOS EN PINTURA. Capítulo 11. LA TEORÍA DEL COLOR Y LAS PINTURAS. Capítulo 12. Real Decreto 227/2006, de 24 de febrero, por el que se complementa el régimen jurídico sobre la limitación de las emisiones de compuestos orgánicos volátiles en determinadas pinturas y barnices y en productos de renovación del acabado de vehículos.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412447460.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (32 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Dr. William R. Miranda-Zamora (Profesor de la Universidad Nacional de Piura, Departamento Académico de Ingeniería de Industrias Alimentarias) y Diana L. Espinoza Valdiviezo (Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología de la Universidad Nacional de Frontera). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 554 páginas y más de 200 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, cuadros, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: “Reología. Herramienta en la Industria de Enlatados” es un primer tratado amplísimo en el que se unen dos campos o áreas de la industria alimentaria el enlatado y la reología. En esta obra se considera el estado relativo de las evaluaciones subjetivas de la calidad y de las pruebas físicas del comportamiento reológico de las conservas alimentarias. A escala comercial, las condiciones de almacenamiento son importantes, y los problemas reológicos a menudo ocurren en la industria enlatadora. Este libro contiene información de gran relevancia para el industrial que quiere mejorar las propiedades reológicas de los alimentos con los que está trabajando. Esta obra contribuirá significativamente a la comprensión a fondo los métodos, teorías y aplicaciones de la reología en general, así como los procedimientos del enlatado en las conservas alimenticias. Los autores entran de lleno en las características únicas de las conservas que los tecnólogos, licenciados e ingenieros de alimentos o técnicos del sector deben tener en cuenta al diseñar este tipo de productos o bien para elaborar y lanzar nuevos productos al mercado. La cronología de la investigación en reología y las conservas que se describen en este libro será alentadora, ya que dará una mejor comprensión de ambas áreas de investigación (reología y enlatado). REOLOGÍA HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS presenta un enfoque excepcionalmente práctico de la ciencia, a menudo difícil, de la reología alimentaria. También se puede utilizar como ayuda para la enseñanza en cursos académicos o basados en la industria de productos agroindustriales o alimentarios. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Acerca de los autores. Prefacio. Capítulo 1. Revisión histórica de la industria conservera. Capítulo 2. Revisión histórica de la reología. Capítulo 3. Una visión general de la industria conservera. Capítulo 4. Métodos fundamentales de la reología. Capítulo 5. Ingredientes utilizados en la industria conservera. Capítulo 6. Textura y viscosidad de las conservas. Capítulo 7. Control de calidad de operaciones en planta de enlatados. El pasado y el futuro del control de calidad en la industria alimentaria. Bibliografía.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124474-7-7.
PRECIO: 58 EUROS (IVA incluido) (65 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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MANUAL PRÁCTICO DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN. CURSO DE FORMACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2022 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel normal, 226 páginas y más de 110 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Dar de comer y beber fuera del hogar, es la misión de la hostelería y la restauración. Para ello, se necesita conocer bien las bebidas y alimentos que se sirven, y mantener siempre una higiene adecuada en su manejo. Los alimentos están compuestos por proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua. Todos ellos son compuestos químicos que debe conocer el profesional de la restauración. La higiene es el segundo pilar sobre el que se basa la oferta de alimentos y bebidas en locales públicos. Este libro entra de lleno en estos temas capitales para las hostelería y la restauración. Hay que evitar como sea las intoxicaciones alimentarias, a las que también prestaremos atención en este libro. A modo de preguntas, esta obra da respuestas completas y concretas, como por ejemplo: ¿Qué es la contaminación cruzada? ¿Qué funciones tienen cada una de las proteínas? ¿Qué es la seguridad alimentaria? ¿Cuáles son las normas básicas de higiene? ¿Qué son los alimentos funcionales? ¿Por qué son tan recomendables las infusiones? ¿Qué son los omega-3? ¿Y los omega-6? Cocer, freír, ahumar, congelar, refrigerar…con sus ventajas e inconvenientes. ¿Es tan mala la comida basura como dicen? Etc. Un libro de gran interés para restaurantes, cafeterías, bares, empresas de cátering, amantes de la gastronomía, cursos de formación, comedores colectivos, etc.
Año: 2022 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124474-2-2.
PRECIO: 24 EUROS (IVA incluido) (27 dólares USA).
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ENERGÍA SOLAR. CIENCIA Y TECNOLOGÍA. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2022 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 302 páginas, con 220 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, diagramas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. COMENTARIO DEL LIBRO: La energía solar es probablemente la más conocida de todas las fuentes energéticas limpias y renovables. Su fuente directa es el sol, estrella que da vida a nuestro planeta. Hace apenas unos años, se empezaron a materializar las primeras instalaciones de aprovechamiento de la energía solar, tanto en su faceta térmica como eléctrica. En estos pocos años, la tecnología se ha desarrollado de manera impresionante. Han aumentado los rendimientos de las instalaciones, se han reducido los costes de producción, perfeccionado los materiales, mejorado la puesta en marcha y el mantenimiento, etc. Hasta tal punto que en la actualidad son rentables, sin necesidad de subvenciones. En este libro se pone al día todo lo que se sabe sobre la energía solar, en sus tres vertientes: Fundamentos. En primer lugar hay que conocer bien la fuente de energía de la que partimos (el sol), las características de las radiaciones solares, la concentración de la energía solar, etc. Tecnologías. Se han desarrollado sistemas solares para calentamiento de agua, calefacción, refrigeración, producción de electricidad, vapor, etc. Aplicaciones. Son enormes las posibilidades de la energía solar en la reducción del consumo en edificios y viviendas (autoconsumo solar), la posibilidad de bombear agua, desalación de agua, iluminación, secado de productos, automóviles movidos por energía solar, aviones, barcos, etc. Se explica de forma sencilla y gráfica todo lo indicado en los tres apartados anteriores. Al final de cada capítulo se incluyen unos ejercicios prácticos, de gran ayuda para profesores y alumnos para que pueda ser un instrumento de formación. También es de gran interés para todos los profesionales del sector (instaladores, empresas de mantenimiento, proyectistas, constructores, arquitectos, empresas energéticas, empresas de calefacción, empresas de electricidad, agencias nacionales de la energía, cursos de formación, etc.). ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. EL SOL COMO FUENTE DE ENERGÍA. Capítulo 2. EL MUNDO DE LA ENERGÍA Y SUS CONSECUENCIAS. Capítulo 3. ENERGÍAS RENOVABLES. Capítulo 4. LA ELETRICIDAD Y SUS FUENTES. Capítulo 5. ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA. Capítulo 6. EL SILICIO. Capítulo 7. INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 8. COMPONENTES DE LAS INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 9. CÁLCULO DE UNA INSTALACIÓN FOTOVOLTAICA. Capítulo 10. SISTEMAS SOLARES FOTOVOLTAICOS DE CONCENTRACIÓN. Capítulo 11. INSTALACIONES SOLARES TÉRMICAS. Capítulo 12. PANELES SOLARES TÉRMICOS. Capítulo 13. ACUMULADORES SOLARES. Capítulo 14. DEMANDA DE AGUA CALIENTE SANITARIA. Capítulo 15. ENERGÍA SOLAR TERMODINÁMICA. Capítulo 16. CÁLCULO DE UNA INSTALACIÓN SOLAR TÉRMICA. Capítulo 17. INSTALACIONES SOLARES TERMOELÉCTRICAS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS. BIBLIOGRAFÍA.
AÑO 2022 (1ª Edición). ISBN: 9788412447415.
PRECIO: 36 EUROS (IVA incluido) (41 dólares USA).
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HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 212 páginas y más de 90 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En este libro se describen la elaboración y conservación de los huevos y sus productos derivados (ovoproductos), así como una serie de normas e indicaciones de calidad relativas a estos productos. Es el único libro específico que se ha publicado en español sobre estos contenidos. Es importante reseñar que es un libro muy ilustrado con diagramas de flujo de la manipulación, elaboración y etiquetado de los productos, tablas con datos de interés, fotografías, dibujos, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. Además, se ha añadido en cada capítulo una serie de casos prácticos, con las soluciones al final del libro. De esta forma se facilita la comprensión del texto y a su vez puede ser utilizado como instrumento para la formación. Es una obra básica, imprescindible y única para todos los agentes implicados en el campo de los huevos y los ovoproductos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. LOS HUEVOS Y LOS OVOPRODUCTOS. Capítulo 2. LOS HUEVOS Y LAS BACTERIAS CAUSANTES DE LA SALMONELOSIS. Capítulo 3. EL COLESTEROL EN LOS HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 4. ELABORACIÓN DE LOS OVOPRODUCTOS. Capítulo 5. SEGURIDAD, TRAZABILIDAD Y APPCC DE LOS HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 6. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA MANIPULACIÓN, TRATAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 7. GRANJAS AVÍCOLAS, HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 8. ESTABLECIMIENTOS PARA TRATAMIENTO DE HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 9. REAL DECRETO 226/2008, POR EL QUE SE REGULAN LAS CONDICIONES DE APLICACIÓN DE LA NORMATIVA COMUNITARIA DE COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-124474-0-8.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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CONSERVAS VEGETALES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 236 páginas y más de 110 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Las conservas son alimentos perecederos de origen vegetal o animal contenidos en envases herméticamente cerrados y cuya conservación se asegura mediante esterilización por calor. Una variante de las conservas son los alimentos preparados, que son todos aquellos que han sufrido una serie de tratamientos previos y un envasado y conservación, de modo que las operaciones que debe efectuar el consumidor para su consumo sean las mínimas (calentar, abrir). Dentro de los alimentos preparados hay productos muy dispares, tales como: salsas especiales (mayonesa, ketchup), platos precocinados, platos preparados congelados, alimentos infantiles, caldos y sopas, flanes y otros postres, etc. Este libro se ocupa de las conservas vegetales, mermeladas, compotas, encurtidos, salsas como el kétchup, cóctel de frutas, etc. Es decir, trata todo el contenido de la fabricación y demás procesos de las conservas vegetales desde un punto de vista muy amplio. Es un libro de gran interés para profesionales de la alimentación, fabricantes de conservas, fabricantes de equipos, laboratorios y también es un buen instrumentos para cursos de formación y preparación de nuevos profesionales de la industria conservera. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. CONSERVAS VEGETALES. Capítulo 2. PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS VEGETALES. Capítulo 3. MERMELADAS Y JALEAS. Capítulo 4. TOMATE EN CONSERVA Y SALVA KETCHUP. Capítulo 5. NORMA DE CALIDAD PARA LAS CONFITURAS, JALEAS, "MARMALADES" Y MERMELADAS DE FRUTAS Y CREMA DE CASTAÑAS. Capítulo 6. NORMA TÉCNICA GENERAL DE CONSERVAS VEGETALES. Capítulo 7. NORMA DE CALIDAD DE LAS CONSERVAS VEGETALES. ANEXO I. FACTORES GENERALES DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD DE LAS CONSERVAS VEGETALES. ANEXO II. REQUISITOS ESPECÍFICOS DE DETERMINADAS CONSERVAS VEGETALES. Conservas de albaricoque. Conservas de Melocotón. Conservas de frutas con hueso. Conservas de peras. Conservas de mandarinas. Conservas de uvas. Conservas de fresas, frambuesas, grosellas y moras. Conservas de mezclas de frutas. Ensalada, Cóctel. Conservas de piña. Conservas de compota, mermelada, dulce y crema. Conservas de alcachofa. Conservas de espárrago. Conservas de judías verdes. Conservas de pimiento. Conservas de tomate. Conservas de puerros. Conservas de otras verduras. Conservas de mezclas de verduras. Conservas de setas. Conservas de legumbres. Conservas de encurtidos. Conservas de tubérculos y raíces. Conservas de maíz dulce.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-5-8.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
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ALIMENTOS INFANTILES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 170 páginas y más de 60 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La preparación de alimentos infantiles especiales, sustitutivos de los que normalmente suministra la naturaleza, es un invento del siglo pasado. Los niños en las primeras etapas de su vida, necesitan alimentos líquidos en forma muy digestible. Además, necesitan dietas equilibradas compuestas por un conjunto de materias primas que aportan todo lo necesario para el desarrollo (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, sales minerales, etc.). En este libro se estudian los alimentos infantiles, los equipos utilizados en su producción, su conservación, legislación, etc. Esta obra está ilustrada con tablas, esquemas de flujo, gráficos, fotografías, etc. para una hacer más comprensible y ameno el texto de esta obra. Hay muy poca literatura técnica sobre la tecnología de fabricación de alimentos infantiles, por lo que es un libro casi único y de gran interés para profesionales de la tecnología alimentaria, fabricantes y distribuidores de alimentos infantiles, fabricantes de equipos, laboratorios, dietistas, nutricionistas, médicos, farmacéuticos e incluso para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. ALIMENTOS INFANTILES. Capítulo 2. PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS INFANTILES. Capítulo 3. NORMA PARA ALIMENTOS ENVASADOS PARA LACTANTES Y NIÑOS CODEX STAN 73-1981. Capítulo 4. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE PREPARADOS ALIMENTICIOS PARA REGÍMENES DIETÉTICOS Y/O ESPECIALES. Casos prácticos para formación. Capítulo 5. NORMAS DE HIGIENE DE ELABORACIÓN ENVASADO, ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE DISTRIBUCIÓN, MANIPULACIÓN, VENTA, SUMINISTRO Y SERVICIO DE COMIDAS PREPARADAS. Casos prácticos para formación. Capítulo 6. REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2016/127 DE LA COMISIÓN de 25 de septiembre de 2015 que complementa el Reglamento (UE) no 609/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo. Casos prácticos para formación. ANEXO. RESPUESTAS A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-7-2.
PRECIO: 26 EUROS (IVA incluido) (31 dólares USA).
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HISTORIA DE LAS MATEMÁTICAS A TRAVÉS DE SUS PROTAGONISTAS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Divulgador de conocimientos). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, 154 páginas y 125 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, cuadros, dibujos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La RAE (Real Academia Española), nos ofrece la siguiente definición de MATEMÁTICAS: Ciencia deductiva que estudia las propiedades de los entes abstractos, como números, figuras geométricas o símbolos, y sus relaciones. La historia de las matemáticas es muy antigua. El hombre se encontraba con problemas y desafíos que podía resolver de forma abstracta o empírica recurriendo a unidades de cosas, cantidades, formas, líneas, figuras, etc. En este libro se estudia la historia de las matemáticas vista a través de los personajes que la desarrollaron (Pitágoras, Isaac Newton, Wilhelm Leibniz, Leonardo Pisano, René Descartes, Euclides, Carl F. Gauss, Leonhard Euler, Julio Rey Pastor, Sixto Ríos, Manuel Valdivia, Julio Cenzano, etc.). Es un libro de gran interés para profesionales de las matemáticas y así recordarles sus orígenes. También es un libro para el público en general de forma divulgativa y para conocer las matemáticas desde un punto de vista más ameno. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1 LAS MATEMÁTICAS. 2 TALES DE MILETO (624 a.C. – 547 a.C.). 3 PITÁGORAS (570 a.C. – 495 a.C.). 4 EUCLIDES (365 a.C. – 275 a.C.). 5 ARQUÍMIDES (287 a.C. – 212 a.C.). 6 ERASTÓSTENES (276 a.C. – 194 a.C.). 7 CLAUDIO PTOLOMEO (90 – 168 d.C.). 8 ARIABHATA (476 – 550). 9 MASLAMA AL-MAYRITI (950 – 1007). 10 OMAR KHAYYÁM (1048 – 1131). 11 LEONARDO PISANO (1170 – 1250). 12 LUCA PACIOLI (1445 – 1517). 13 JOHN NAPIER (1550 – 1617). 14 RENÉ DESCARTES (1596 -1650). 15 PIERRE DE FERMAT (1601 – 1665). 16 BLAISE PASCAL (1623 – 1662). 17 ISAAC NEWTON (1642 – 1727). 18 GOTTFRIED LEIBNIZ (1646 – 1716). 19 DANIEL BERNOULLI (1700 – 1782). 20 LEONHARD EULER (1707 – 1783). 21 MARÍA ANDREA CASAMAYOR (1720 – 1780). 22 BENJAMÍN BANNEKER (1731 – 1806). 23 SOPHIE GERMAIN (1776 – 1831). 24 CARL FRIEDRICH GAUSS (1777 – 1855). 25 ADA LOVELACE (1815 – 1852). 26 GEORGE BOOLE (1815 – 1864). 27 JOSÉ DE ECHEGARAY (1832 – 1916). 28 GEORG CANTOR (1845 – 1918). 29 ZOEL GARCÍA DE GALDEANO (1846 – 1924). 30 LEONARDO TORRES QUEVEDO (1852 – 1936). 31 DAVID HILBERT (1862 – 1943). 32 ALBERT EINSTEIN (1879 – 1955). 33 EMMY NOETHER (1882 – 1935). 34 SRINIVASA RAMANUJAN (1887 – 1920). 35 JULIO REY PASTOR (1888 – 1962). 36 EDUARDO TORROJA (1899 – 1961). 37 CARMEN MARTÍNEZ SANCHO (1901 – 1995). 38 JOHN VON NEUMANN (1903 – 1957). 39 JULIO CENZANO (1905 – 1992). 40 LUIS ANTONI SANTALÓ (1911 – 2001). 41 ALAN TURNIG (1912 – 1954). 42 SIXTO RIOS (1913 – 2008). 43 MARÍA WONENBURGER (1927 – 2014). 44 MANUEL VALDIVIA (1928 – 2014). 45 JOHN FORBES ((1928 – 2015). 46 MIGUEL GUZMÁN (1936 – 2004). 47 ANDREU WILES (1953). 48 FRANCISCO GANCEDO (1980).
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-9-6.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (22 dólares USA).
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HISTORIA DE LA ECONOMÍA A TRAVÉS DE SUS PROTAGONISTAS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Divulgador de conocimientos). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 154 páginas y 95 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Son muchas las definiciones que se pueden dar de la palabra ECONOMÍA. La RAE (Real Academia Española) ofrece varias: Administración eficaz y razonable de los bienes. Conjunto de bienes y actividades que integran la riqueza de una colectividad o un individuo. Ciencia que estudia los métodos más eficaces para satisfacer las necesidades humanas materiales, mediante el empleo de bienes escasos. Una definición muy completa que encontramos en internet, es la siguiente: “La economía la podemos definir como la ciencia que estudia los recursos, la creación de riqueza y la producción, distribución y consumo de bienes y servicios, para satisfacer las necesidades humanas”. La historia de la economía es tan antigua como la historia de la humanidad. El hombre siempre se encontró con recursos limitados para asegurar su existencia. Siempre hemos tenido que luchar de una forma u otra para subsistir. En este libro se estudia la historia de la economía vista a través de los personajes que la desarrollaron (Adam Smith, Karl Marx, Milton Friedman, John Maynard Keynes, Jovellanos, R. Tamames, Juan Velarde, Gay de Liébana, J.R. Rallo, etc.). Por supuesto que hay muchos más, pero lógicamente hay que limitarlos en una extensión y número a los más importantes o conocidos. Es un libro de gran interés para profesionales de la economía y así recordarles sus orígenes. También es un libro para el público en general e introducción a cursos de formación en economía. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Breve historia de la economía. Luis de Molina (1535 – 1600). Juan de Mariana (1536 – 1924). Sancho de Moncada (1580 –1638). Richard. Cantillon 1680- 1734. Francois Quesnay 1694 – 1774. David Hume 1711 – 1776. Adam Smith 1723 – 1790. Pedro Rodríguez de Campomanes 1723 – 1802. Gaspar Melchor de Jovellanos 1744 – 1811. Thomas Malthus 1766 – 1834. Álvaro Flores Estrada 1766 – 1853. José Canga Argüelles 1771 – 1843. David Ricardo 1772 – 1823. John Stuart Mill 1806 - 1873. Karl Marx 1818 – 1883. Friedrich Engels 1820 – 1895. Herbert Spencer 1820 – 1903. León Walras 1834 – 1910. Alfred Marshal 1842 – 1924. Joaquín Costa 1846 – 1911. John Bates Clark 1847 – 1938. Mary Paley 1850 – 1944. Beatrice Webb 1858 – 1943. Max Weber 1864 – 1920. Irving Fisher 1867 – 1947. Rosa Luxemburgo 1871 – 1919. Edith Abbott 1876 – 1957. Antonio Flores de Lemus 1876 – 1941. Arthur Pigou 1877 – 1959. John Maynard Keynes 1883 – 1946. Joseph Alois 1883 – 1950. Luís Olariaga 1885 – 1976. Alvin Hansen 1887 – 1975. RamómCarande 1887 – 1986. Michal Kalecki 1899 – 1970. John von Neumann 1903 – 1957. Joan Robinson 1903 – 1983. Manuel de Torres 1903 – 1960. John Kenneth 1908 – 2006. Juan Sardá 1910 – 1995. Milton Friedman 1912 – 2006. Alberto Ullastres 1914 – 2001. Anna Schwartz 1915 – 2012. Paul Samuelson 1915 – 2009. Douglass North 1920 – 2015. Enrique Fuentes Quintana 1924 – 2007. John George Kemeny 1926 – 1992. Juan Velarde 1927. John Forbes 1928 – 2015. Amartya Sen 1933. Elinor Ostrom 1933 – 2012. Ramón Tamames 1933. Luis Ángel Rojo 1934 – 2011. Muhammad Yunus 1940. Hernando de Soto 1941. Joseph Stiglitz 1943. Robert J. Shiller 1946. Sylvia Nasar 1947. Manuel Pizarro 1951. Paul Krugman 1953. Ben Benanke 1953. José María Gay de Liébana 1953. Jeffrey Sachs 1954. James Bradford 1960. Amelia Fletcher 1966. Daron Acemoglu 1967. Daniel Lacalle 1967. Luis Garicano 1967. Thomas Piketty 1971. José Carlos Díez 1971. Janet Yellen 1971. Esther Duflo 1972. Juan Ramón Rallo 1984.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-3-4.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (22 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 162 páginas y más de 60 ilustraciones en blanco y negro y alguna en color (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La palabra bioquímica, viene de bios vida y química. Es decir, estudia la química de los seres vivos. Los componentes de los seres vivos son el agua, las proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas. A su vez, los átomos principales de la estructura vital son: carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, hierro, azufre, etc. Por ello, este libro, trata a fondo, por un lado los componentes de los seres vivos (agua, proteínas, etc.), y por otro los átomos citados más arriba. Dada su importancia, son muchos centros de formación y universidades que tienen titulaciones sobre bioquímica. Este libro va dirigido a estudiantes y profesores, y a los profesionales del sector agroalimentario. Otra característica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotografías, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. Para facilitar la tarea en de aprendizaje y comprensión de esta obra, al final de cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, cuyas soluciones vienen al final del libro. En esta obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimentos, sus propiedades, valor nutritivo, gasto energético de las personas, etc. Estamos ante una “obra básica” para todo aquél que quiera iniciarse en el campo de la bioquímica alimentaria o para profesionales que deseen un libro general de consulta de este tema. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 2. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 3. EL GASTO ENERGÉTICO DE LAS PERSONAS. Capítulo 4. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 5. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS. Capítulo 6. LAS PROTEÍNAS. Capítulo 7. LOS LÍPIDOS. Capítulo 8. HIDRATOS DE CARBONO. Capítulo 9. SALES MINERALES. Capítulo 10. LAS VITAMINAS. ANEXO. RESPUESTAS A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-8-9.
PRECIO: 24 EUROS (IVA incluido) (28 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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EL CAMBIO CLIMÁTICO INDUCIDO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Divulgador y especialista en energías renovables y cambio climático). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 138 páginas y más de 50 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La Organización de las Naciones Unidas define el cambio climático como la variación global del clima de la Tierra. Esta variación se debe a causas naturales y a la acción del hombre y se produce sobre todos los parámetros climáticos: temperatura, precipitaciones, nubosidad, etc., a muy diversas escalas de tiempo. Uno de los retos más importantes de la humanidad es afrontar el cambio climático inducido por la frenética actividad humana. Para que nuestro planeta llegue en unas condiciones aceptables a las generaciones futuras, es necesario tomar medidas. Las emisiones contaminantes de los combustibles fósiles son la causa principal de dicho cambio climático. Está claro que hay que tratar de sustituirlos por energías limpias (sin emisiones contaminantes) y renovables (que no se agoten). En este libro se incluyen casos prácticos resueltos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc., por lo que es ideal para cursos de formación. También se dan explicaciones sobre el efecto invernadero, la lluvia ácida, la capa de ozono, el ciclo del carbono, la huella ecológica, etc. Es un libro de consulta de gran interés para todos cualquier lector, organismos oficiales, fabricantes de equipos, cursos de formación, agencias de energía, ingenierías, instaladores, inversores, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LAS NACIONES UNIDAS. Capítulo 2. EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LAS ENERGÍAS FÓSILES Y RENOVABLES. Capítulo 3. REDUCCIÓN DE LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 4. AMPLIACIÓN DE SUPERFICIE FORESTAL. Capítulo 5. ENERGÍAS FÓSILES Y RENOVABLES. Capítulo 6. LA LLUVIA ÁCIDA. Capítulo 7. EL EFECTO INVERNADERO. Capítulo 8. EL CICLO DEL CARBONO. Capítulo 9. LA CAPA DE OZONO. RESPUESTAS A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-6-5.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (22 dólares USA).
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HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 214 páginas y más de 80 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Es muy importante cuidar de la higiene y limpieza en toda la cadena alimentaria para evitar que se produzcan toxiinfecciones. Para elaborar alimentos seguros y de calidad es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponer de personal eficiente… y cuidar la higiene y limpieza de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero); prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos. Este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en toda la cadena alimentaria, con especial énfasis en los aspectos microbiológicos de la limpieza y la desinfección. Muchas de las intoxicaciones y enfermedades que padecemos, están producidas por bacterias presentes en los alimentos (Escherichia coli, Salmonela, Clostridium, etc.), como resultado de una mala higiene en la manipulación de los alimentos. En definitiva, es un libro que puede ser básico para empresas de desinfección, limpieza, fabricantes de alimentos, técnicos que intervienen en la cadena alimentaria y nuevos profesionales que necesitan de herramientas o de algún libro actualizado para la formación. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. LA CADENA ALIMENTARIA. Capítulo 2. LOS MICROORGANISMOS Y LOS ALIMENTOS. Capítulo 3. HIGIENE Y TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS. Capítulo 4. LA CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS. Capítulo 5. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA. Capítulo 6. SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE LIMPIEZA EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. Capítulo 7. CÓDIGO INTERNACIONAL RECOMENDADO DE PRÁCTICAS Y PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 8. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE DETERGENTES Y LIMPIADORES. Capítulo 9. CRITERIOS HIGIÉNICO-SANITARIOS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA LEGIONELOSIS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-5-5.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
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LEY DE CAMBIO CLIMÁTICO Y TRANSICIÓN ENERGÉTICA . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Divulgador y especialista en energías renovables y cambio climático). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 242 páginas y más de 130 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Uno de los retos más importantes de la humanidad es afrontar el cambio climático. Para que nuestro planeta llegue en unas condiciones aceptables a las generaciones futuras, es necesario tomar medidas. Las emisiones contaminantes de los combustibles fósiles son la causa principal de dicho cambio climático. Está claro que hay que tratar de sustituirlos por energías limpias (sin emisiones contaminantes) y renovables (que no se agoten). En este libro se incluye el texto completo de la “Ley de cambio climático y transición energética”, cuyo objetivo principal es frenar e incluso revertir el citado cambio climático, que se está produciendo en todo nuestro planeta. La transcripción que se hace de la Ley, no tiene valor jurídico. Esta obra no se limita a transcribir dicha Ley, sino que se comenta ampliamente y se incluyen casos prácticos resueltos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. También se dan explicaciones sobre el efecto invernadero, la lluvia ácida, la capa de ozono, el ciclo del carbono, la huella ecológica, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LAS ENERGÍAS FÓSILES Y RENOVABLES. Capítulo 2. REDUCCIÓN DE LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 3. AMPLIACIÓN DE SUPERFICIE FORESTAL. Capítulo 4. ENERGÍAS RENOVABLES Y CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 5. LA LLUVIA ÁCIDA. Capítulo 6. EL EFECTO INVERNADERO. Capítulo 7. EL CICLO DEL CARBONO. Capítulo 8. LA CAPA DE OZONO. Capítulo 9. LEY DE CAMBIO CLIMÁTICO Y TRANSICIÓN ENERGÉTICA (primera parte). Casos prácticos. Capítulo 10. LEY DE CAMBIO CLIMÁTICO Y TRANSICIÓN ENERGÉTICA (segunda parte). Casos prácticos. Soluciones a los casos prácticos.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-2-7.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
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INTOXICACIONES E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente. AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 260 páginas y más de 100 ilustraciones blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Una de las vías por las que los microorganismos pueden entrar en nuestro cuerpo, son los alimentos. Son muchas las intoxicaciones y enfermedades que se pueden producir por la ingesta de alimentos contaminados. Por ello es preciso manipular los alimentos de la mejor manera posible. En este libro se estudian las intoxicaciones e infecciones más frecuentes, tales como: salmonelosis, fiebre tifoidea, colitis, listeriosis, botulismo, gangrena gaseosa, disentería, brucelosis, legionelosis, triquinosis, setas tóxicas, etc. También se dan las recomendaciones básicas en la manipulación de alimentos para evitar toxiinfecciones de origen alimentario. Además se incluye legislación relativa a la legionelosis, zoonosis, toxicidad de las setas, etc. Otra característica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotografías, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos con las soluciones al final del libro, por lo que además se puede utilizar como libro de apoyo para la formación. Podríamos decir que estamos ante una “obra básica” para todo aquél que esté relacionado con estos temas (médicos, fabricantes de alimentos, distribuidores, organismos oficiales, nutricionistas, facultades de farmacia, tecnología de los alimentos, etc.). ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. LOS ALIMENTOS Y LOS MICROORGANISMOS. Capítulo 2. LAS BACTERIAS. Capítulo 3. LAS LEVADURAS. Capítulo 4. LOS MOHOS. Capítulo 5. VIRUS. Capítulo 6. INTOXICACIONES Y ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO PROVOCADAS POR MICROORGANISMOS. Capítulo 7. INTOXICACIONES POR PARÁSITOS. Capítulo 8. ENVENENAMIENTO POR METALES PESADOS. Capítulo 9. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA. Capítulo 10. SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE LIMPIEZA EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. Capítulo 11. TRIQUINELOSIS. Capítulo 12. CAMPILOBACTERIOSIS. Capítulo 13. VIGILANCIA DE LA ZOONOSIS Y DE LOS AGENTES ZOONÓTICOS. Capítulo 14. CRITERIOS HIGIÉNICO-SANITARIOS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA LEGIONELOSIS. Capítulo 15. CONDICIONES SANITARIAS PARA LA COMERCIA-LIZACIÓN DE SETAS PARA USO ALIMENTARIO. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-1-0.
PRECIO: 32 EUROS (IVA incluido) (36 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 250 páginas y más de 100 ilustraciones blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Dentro de la cultura general de los seres humanos está el conocimiento de las características de los alimentos. Así, todos decimos que el tocino es un alimento muy rico en grasas. O que la carne es muy rica en proteínas. O que la miel y las mermeladas son muy ricas en azúcares. O que los zumos y las frutas son muy ricos en vitaminas y sales minerales. La sandía y el melón tienen mucha agua. Etc. Con lo dicho en el párrafo anterior ya podemos establecer la composición básica de los alimentos: proteínas, grasas (incluyen los aceites), hidratos de carbono (incluyen los azúcares), sales minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio, etc.), vitaminas (A, B, C, D, E), agua. Todos esos componentes son los que deben aparecer en el etiquetado nutricional. También se debe indicar el valor energético de los alimentos y los aditivos añadidos. En este libro se estudian cada uno de estos componentes en todo tipo de alimentos. Los consumidores son cada vez más exigentes y quieren saber lo que están comprando. Por ello, los profesionales del sector agroalimentario, deben dar toda la información posible sobre los productos que ofrecen al mercado. Dicha información debe ser veraz y completa. Es lo que conocemos como “etiquetado nutricional”. Otra característica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, ejercicios prácticos, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas y la utilización de esta obra para cursos de formación. ÍNDICE DEL LIBRO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 2. COMPOSICIÓN DE LA NATA Y DE LA MANTEQUILLA. Capítulo 3. LECHE EVAPORADA, CONCENTRADA Y CONDENSADA. Capítulo 4. LECHE EN POLVO. Capítulo 5. YOGUR Y KÉFIR. Capítulo 6. COMPOSICIÓN DEL QUESO. Capítulo 7. COMPOSICIÓN DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. Capítulo 8 EL PESCADO Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS. Capítulo 9. HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 10. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 11. LAS PROTEÍNAS. Capítulo 12. LOS LÍPIDOS. Capítulo 13. HIDRATOS DE CARBONO. Capítulo 14. SALES MINERALES. Capítulo 15. LAS VITAMINAS. Capítulo 16. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 17. EL ETIQUETADO NUTRICIONAL. Capítulo 18. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS. SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-7-9.
PRECIO: 32 EUROS (IVA incluido) (36 dólares USA).
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ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 224 páginas y más de 100 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Para conseguir alimentos seguros que no provoquen intoxicaciones en los consumidores, hay que extremar las medidas de higiene y seguridad en las industrias agroalimentarias. De ahí surgió la necesidad de prevenir riesgos en la elaboración de los alimentos, vigilando todas las etapas de manipulación y tratamiento. El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), nos ayuda a prevenir todos los riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena alimentaria. En este libro, además, al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos, con las soluciones en las páginas finales. Así se puede utilizar esta obra para cursos de formación. El sistema APPC está muy relacionado con la seguridad alimentaria y la trazabilidad, por lo que se estudian ambos conceptos también en un capítulo final. Es un libro de gran interés para empresas y profesionales de la agroalimentación, fabricantes de equipos, laboratorios, cursos de formación, tecnólogos de alimentos, universidades, institutos de enseñanza secundaria, organismos oficiales, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. El sistema de análisis y puntos críticos de control (APPCC). Capítulo 2. Norma de calidad del yogur para facilitar la implantación del sistema APPCC. Capítulo 3. Norma de calidad para los quesos y quesos fundidos para facilitar el APPCC. Capítulo 4. Indicaciones de calidad del Queso Manchego para facilitar el APPCC. Capítulo 5. Norma de calidad para determinados tipos de leche conservada parcial o totalmente deshidratada destinados a la alimentación humana. Denominaciones de venta y definición de los productos. Capítulo 6. Normas de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios, para facilitar el APPCC. Capítulo 7. Norma de calidad de la cuajada. Para ayudar a implantar el sistema APPCC. Capítulo 8. Indicaciones de calidad de la leche pasteurizada para la correcta aplicación del sistema APPCC. Capítulo 9. Indicaciones de calidad de la leche esterilizada UHT para la correcta aplicación del sistema APPCC. Capítulo 10. Indicaciones de calidad del envasado aséptico de la leche para la correcta aplicación del sistema APPCC. Capítulo 11. Normas de calidad de la nata para la aplicación del sistema APPCC. Capítulo 12. Indicaciones de calidad de la mantequilla para la aplicación del sistema APPCC. Capítulo 13. Indicaciones de calidad de los derivados cárnicos para implementar el APPCC. Capítulo 14. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Para facilitar el APPCC. Capítulo 15. Especificaciones del pescado y productos de la pesca para facilitar el APPCC. Capítulo 16. Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad. Soluciones a los casos prácticos.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-8-6.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 368 páginas y más de 115 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,900 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Los profesionales del sector agroalimentario deben conocer a fondo los productos con los que trabajan. Lo mismo se puede decir de los profesores y alumnos de tecnología de los alimentos. En este libro se describen una serie de normas e indicaciones de calidad de gran número de alimentos: Lácteos, cárnicos, pescados, frutas y hortalizas, conservas vegetales, aceites, cervezas, aceitunas de mesa, ovoproductos, azúcares, miel, mermeladas, harinas, panadería y bollería, turrones, mazapanes, productos de confitería, zumos de frutas, salsas, café, cacao, chocolate, té, caramelos, chicles, etc. La información que damos no tiene valor jurídico, aunque en muchos casos se ha buscado apoyo en la legislación sobre estos alimentos. Es importante reseñar que es un libro muy ilustrado con diagramas de flujo de la manipulación, elaboración y etiquetado de los productos, tablas con datos de interés, fotos, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas, y hace que sea muy apropiado para profesionales y cursos de formación. Cada capítulo incluye casos prácticos con las soluciones al final del libro, lo que ayuda a la comprensión del texto y pueden utilizarse para la formación. Podríamos decir que estamos ante una “obra básica” para todo técnico o todo aquél que quiera ser un profesional en el campo de la agroalimentación. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Normas de calidad de frutas y hortalizas frescas. 2. Norma de calidad de las aceitunas de mesa. 3. Norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta. 4. Indicaciones de calidad de las bebidas refrescantes. 5. Norma de calidad para las confituras, jaleas, «marmalades» y mermeladas de frutas y crema de castañas. 6. Norma técnica general de conservas vegetales. 7. Norma de calidad de la miel. 8. Indicaciones de calidad de los ovoproductos. 9. Indicaciones sobre los aceites vegetales y las grasas animales. 10. Indicaciones de calidad para las salsas. 11. Norma de calidad del café. 12. Indicaciones de calidad sobre el té y derivados. 13. Indicaciones de calidad sobre el cacao y el chocolate. 14. Norma de calidad del yogur. 15. Norma de calidad para los quesos y quesos fundidos. 16. Indicaciones de calidad del queso Manchego. 17. Norma de calidad para determinados tipos de leche conservada parcial o totalmente deshidratada destinados a la alimentación humana. Denominaciones de venta y definición de los productos. 18. Normas de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios, para facilitar el APPCC. 19. Norma de calidad de la cuajada. 20. Indicaciones de calidad de la leche pasteurizada. 21. Indicaciones de calidad de la leche esterilizada UHT. 22. Indicaciones de calidad del envasado aséptico de la leche. 23. Normas de calidad de la nata. 24. Indicaciones de calidad de la mantequilla. 25. Indicaciones de calidad de los derivados cárnicos. 26. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. 27. Especificaciones del pescado y productos de la pesca. 28. Norma de calidad del pan. 29. Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 30. Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de cereales. 31. Indicaciones de calidad para la elaboración de turrones y mazapanes. 32. Norma de calidad para los caramelos, chicles, confites y golosinas. Soluciones a los ejercicios prácticos.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123748-0-3.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (45 dólares USA).
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PRÁCTICAS DE QUÍMICA AGRÍCOLA Y AGROALIMENTARIA. Métodos didácticos para el análisis de suelos y alimentos. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Juan Martín Gómez (Dr. en Ciencias Químicas y licenciado en Química por la Universidad de Córdoba), Julieta Mérida García (Dra. en Química, Catedrática de la Universidad de Córdoba) y María Pérez Serratosa (Licenciada en Química, Profesora de la Universidad de Córdoba). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 112 páginas y más de 50 ilustraciones (esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,400 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro contiene prácticas de química agrícola y alimentaria aplicando métodos didácticos para el análisis de suelos y alimentos. Es una obra eminentemente práctica y dichos métodos o prácticas vienen de forma detallada, clara y didáctica para saber cómo determinar ciertos componentes en suelos, aguas de riego, vinos, aceites, bebidas refrescantes, zumos, mieles obteniendo unos resultados correctos y utilizables en laboratorios, prácticas de formación de alumnos en universidad y otras utilidades profesionales. En estas prácticas está plasmada la experiencia de los autores en su labor docente y profesional desde la Universidad de Córdoba. ÍNDICE DEL LIBRO: NORMAS DE SEGURIDAD. PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE QUÍMICA AGRÍCOLA. Preparación de la muestra. Determinación del pH del suelo. Contenido en sales del suelo y en aguas de riego. Determinación de Carbonatos totales del suelo. Determinación del contenido de materia orgánica del suelo. Determinación de nitrógeno total del suelo Relación C/N. Determinación del contenido en fósforo asimilable del suelo. Determinación de la capacidad de cambio catiónico del suelo. PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE QUÍMICA AGROALIMENTARIA. Determinación de la acidez volátil de un vino. Determinación del grado alcohólico de un vino. Determinación del grado alcohólico volumétrico de un vino. Determinación del grado de acidez de un aceite. Determinación del índice de peróxido de un aceite. Determinación de azúcares reductores en zumos. Determinación de la actividad antioxidante en zumos. Determinación de cafeína en bebidas refrescantes. Determinación de ciclamatos en bebidas refrescantes. Determinación de hidroximetilfurfural en mieles. PREPARACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE REACTIVOS. Preparación y estandarización de NaOH 0.1 M. Preparación y estandarización de tiosulfato de sodio 0.1 M. Preparación y estandarización de I₂0.005 M. Preparación de engrudo de almidón. BIBLIOGRAFÍA.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-4-8.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido) (22 dólares USA).
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MANUAL TÉCNICO DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS (DOS TOMOS). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 738 páginas (total los 2 tomos) y más de 400 ilustraciones en blanco y negro y en COLOR (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso total de los 2 tomos: 2 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La fabricación de alimentos ha mejorado en los últimos años gracias a muchos factores, tales como: la trazabilidad, el uso de materiales higiénicos como el acero inoxidable, el desarrollo de nuevos productos, el control de la producción, la seguridad alimentaria, aditivos inocuos, etc. Un factor muy importante en la mejora de la producción de alimentos, son las instalaciones y equipos de las industrias alimentarias. Ahora tenemos bombas, homogeneizadores, pasteurizadores, esterilizadores, filtros, tamices, centrífugas, evaporadores, secadores, depósitos, envasadoras, congeladores, instalaciones frigoríficas, etc., muy eficientes, de diseño muy higiénico, de bajo consumo energético, etc. Todos estos equipos se estudian a fondo en esta obra amplísima y detallada en dos tomos. Se dedican capítulos a la leche y los productos lácteos, la carne y sus productos derivados, el pescado y derivados, conservas, aceites y grasas, vinos, cervezas, bebidas alcohólicas de alta graduación, bebidas refrescantes, café, cacao, chocolate, zumos, mermeladas, alimentos preparados, miel, azúcar, etc. Es un libro de gran interés para las industrias agroalimentarias, tecnólogos de alimentos, fabricantes de equipos, cursos de formación, organismos oficiales, etc, ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: ÍNDICE TOMO 1. Capítulo 1. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 2. LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 3. EL YOGUR Y EL KÉFIR. Capítulo 4. EL QUESO. Capítulo 5. LOS HELADOS. Capítulo 6. EL AGUA. Capítulo 7. CARNES Y EMBUTIDOS. Capítulo 8. EL PESCADO Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS. Capítulo 9. HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. Capítulo 10. LA PATATA Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS. Capítulo 11. ALIMENTOS INFANTILES Y ALIMENTOS PREPARADOS. Capítulo 12. AZÚCARES. Capítulo 13. MERMELADAS Y JALEAS. Capítulo 14. LA MIEL. Capítulo 15. CONSERVAS VEGETALES. Capítulo 16. BEBIDAS REFRESCANTES Y ENERGÉTICAS. Capítulo 17. PRODUCTOS DE PANADERÍA. Capítulo 18. ZUMOS, NÉCTARES Y SALSA KETCHUP. ÍNDICE DEL TOMO 2. Capítulo 19. PRODUCTOS DE BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS, CARAMELOS, CHICLES, ETC. Capítulo 20. ACEITES Y GRASAS. Capítulo 21. EL CAFÉ. Capítulo 22. ELABORACIÓN Y TIPOS DE CACAO. Capítulo 23. EL CHOCOLATE. Capítulo 24. TÉ Y DERIVADOS. Capítulo 25. BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ALTA GRADUACIÓN. Capítulo 26. LOS CEREALES Y LAS HARINAS. Capítulo 27. LA CERVEZA. Capítulo 28. FRUTOS SECOS. Capítulo 29. CONDIMENTOS Y ESPECIAS. Capítulo 30. LA VID Y EL VINO. Capítulo 31 EQUIPAMIENTO EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Capítulo 32. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA. Capítulo 33. LAS INSTALACIONES FRIGORÍFICAS EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Capítulo 34. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DE LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-6-2.
PRECIO: 74 EUROS (IVA incluido) (88 dólares USA).
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TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 210 páginas y más de 90 ilustraciones en blanco y negro y algunas en COLOR (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Se define trazabilidad alimentaria como “posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo”. De igual forma, seguridad alimentaria sería “situación que existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana”. En este libro se tratan ambos conceptos, en todo tipo de alimentos desde el punto de vista técnico y profesional (lácteos, cárnicos, pescados, aceites y grasas, zumos, productos de panadería, etc.). Se incluye también el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que nos ayudan a prevenir todos los riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena alimentaria. Además, se dedica un capítulo a los aditivos alimentarios, ya que son una forma de garantizar la seguridad alimentaria, sobre todo, en los países que no disponen de sistemas adecuados de conservación de los alimentos. Es un libro de gran interés para empresas y profesionales de la agroalimentación, fabricantes de equipos, laboratorios, organismos oficiales, cursos de formación, tecnólogos de alimentos, universidades, etc. Al final de cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, con las soluciones al final del libro. Así se puede dar utilidad a esta obra para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL. Capítulo 2. LA TRAZABILIDAD. Capítulo 3. EL SISTEMA DE ANÁLISIS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. Capítulo 4. INSEGURIDAD ALIMENTARIA. Capítulo 5. LA HIGIENE Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. CAPÍTULO 6. LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS. CAPÍTULO 7. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS. Capítulo 8. LOS MICROBIOS Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. Capítulo 9. DOCUMENTO DE LA FAO SOBRE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-9-3.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (36 dólares USA).
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LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS: COMPOSICIÓN Y PROCESADO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias lácteas). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 316 páginas y más de 100 ilustraciones blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 kilogramo. COMENTARIO DEL LIBRO: La leche y los productos lácteos, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos (mantequilla, yogur, queso, leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, leche pasteurizada, leche UHT, leche esterilizada, nata, etc.). En este libro se estudian su composición, propiedades, métodos de elaboración, equipos e instalaciones de las industrias lácteas, últimas novedades tecnológicas del sector, normativa, etc. Para facilitar la comprensión de las explicaciones escritas, se incluyen gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. También se incluyen unos anexos con legislación y normas de calidad. Además, al final de cada capítulo se insertan casos prácticos con soluciones al final del libro. Este libro es de gran interés para las industrias lácteas, cursos de formación, fabricantes de equipos, universidades, laboratorios, organismos oficiales, tecnólogos de alimentos, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 2. PRODUCCIÓN DE LA LECHE EN LAS GRANJAS. Capítulo 3. RECEPCIÓN DE LA LECHE EN LA CENTRAL LECHERA. Capítulo 4, TRATAMIENTOS DE LA LECHE. Capítulo 5. SISTEMAS DE ESTERILIZACIÓN DE LA LECHE. Capítulo 6. EL ENVASADO ASÉPTICO. Capítulo 7. LA NATA. Capítulo 8. LA MANTEQUILLA. Capítulo 9. LECHES CONCENTRADAS. Capítulo 10. LA LECHE EN POLVO. Capítulo 11. EL YOGUR Y EL KÉFIR. Capítulo 12. LOS POSTRES LÁCTEOS. Capítulo 13. EL QUESO. Capítulo 14. VARIEDADES DE QUESOS. Capítulo 15. EL QUESO MANCHEGO. Capítulo 16. EL QUESO IDIAZABAL. Capítulo 17. QUESOS CAMENBERT Y CABRALES. Capítulo 18. EL LACTOSUERO. Capítulo 19. SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE LIMPIEZA EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. Capítulo 20. NORMA DE CALIDAD DEL YOGUR. Capítulo 21. NORMA DE CALIDAD PARA QUESOS. Capítulo 22. NORMA DE CALIDAD DE LA CUAJADA. RESPUESTAS A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-2-4.
PRECIO: 36 EUROS (IVA incluido) (42 dólares USA).
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ZUMOS, BEBIDAS REFRESCANTES, CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 330 páginas y más de 120 ilustraciones en blanco y negro y EN COLOR (fotografías, dibujos, diagramas, tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Los alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tienen características propias que los hacen únicos (zumo de naranja, zumo de piña, zumo de tomate, mermeladas, confituras, bebidas refrescantes, bebidas energéticas, conservas vegetales, alimentos preparados, etc.). Se estudian su composición, propiedades, métodos de elaboración, equipos e instalaciones de estas industrias alimentarias, normativa, etc. Al final de cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, cuya solución viene al final del libro. Esto facilita la utilización de esta obra para cursos de formación. Para facilitar la comprensión de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. También se incluyen anexos con legislación y normas de calidad. Este libro es de gran interés para técnicos, estudiantes, industrias agroalimentarias, cursos de formación, fabricantes de equipos, universidades, laboratorios, organismos oficiales, tecnólogos de alimentos, etc. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. ZUMOS Y NÉCTARES DE FRUTAS. Capítulo 2. ZUMO DE NARANJA. Capítulo 3. INSTALACIONES DE EVAPORACIÓN. Capítulo 4. LOS SUBPRODUCTOS CÍTRICOS. Capítulo 5. ZUMO DE MANZANA. Capítulo 6. MOSTO DE UVA. Capítulo 7. ZUMO DE TOMATE. Capítulo 8. BEBIDAS REFRESCANTES Y ENERGÉTICAS. Capítulo 9. CONSERVAS VEGETALES. Capítulo 10. MERMELADAS Y JALEAS. Capítulo 11. ALIMENTOS INFANTILES Y ALIMENTOS PREPARADOS. Capítulo 12. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA. Capítulo 13. EQUIPAMIENTO EN LAS INDUSTRIAS. Capítulo 14. LA PASTEURIZACIÓN. Capítulo 15. INTERCAMBIADORES DE CALOR EN LA INDUSTRIA. Capítulo 16. Normas relativas a la elaboración, composición, etiquetado, presentación y publicidad de los zumos de frutas. Capítulo 17. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Capítulo 18. Reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes. Capítulo 19. Norma de calidad para las confituras, jaleas, «marmalades» y mermeladas de frutas y crema de castañas. Capítulo 20. Norma técnica general de conservas vegetales. Capítulo 21. Conservas de tomate. Capítulo 22. Conservas de espárragos. SOLUCIÓN A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año 2021 (1ª Edición). ISBN: 9788412309331.
Precio: 34 EUROS (IVA incluido) (40 dólares USA).
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BROMATOLOGÍA. CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 304 páginas y más de 185 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En esta obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimentos, sus propiedades, valor nutritivo, gasto energético de las personas, aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas, los alimentos funcionales, los transgénicos, los antioxidantes, los ácidos grasos omega-3, los probióticos y prebióticos, la seguridad alimentaria, la trazabilidad, etc. Otra característica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. Es el único libro actual con tema concreto de Bromatología, ya que no hay libros sobre este tema en español. Es muy interesante como libro de consulta para industrias alimentarias, ingenierías, laboratorios, centros de formación y universidades. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. LOS ALIMENTOS. Capítulo 2. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 3. LAS PROTEÍNAS. Capítulo 4. LOS LÍPIDOS. Capítulo 5. HIDRATOS DE CARBONO. Capítulo 6. SALES MINERALES. Capítulo 7. LAS VITAMINAS. Capítulo 8. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 9. EL ETIQUETADO NUTRICIONAL. Capítulo 10. EL GASTO ENERGÉTICO DE LAS PERSONAS. Capítulo 11. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS. Capítulo 12. LOS ADITIVOS. Capítulo 13. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL. TRAZABILIDAD. Capítulo 14. EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. Capítulo 15. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 16. INTOXICACIONES Y ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO PROVOCADAS POR MICROORGANISMOS. Capítulo 17. INTOXICACIONES POR PARÁSITOS. Capítulo 18. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-0-0.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (45 dólares USA).
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ELABORACIÓN DE CAFÉ, TÉ, CACAO Y CHOCOLATE. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 230 páginas y más de 100 ilustraciones blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El café, té y chocolate, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos. En este libro se estudia su composición, propiedades, métodos de elaboración, equipos e instalaciones de las industrias, normativa, etc. Para facilitar la comprensión de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Al final del libro se incluyen unos anexos con legislación y normas de calidad del café, té, cacao y chocolate. Es una obra de gran interés para fabricantes de estos productos, cursos de formación, fabricantes de equipos e instalaciones, organismos oficiales, laboratorios agroalimentarios, tecnólogos de alimentos, etc. También se incluyen casos prácticos para que pueda ser utilizado para la formación. ÍNDICE DEL LIBRO: Capítulo 1. EL CAFÉ. 1.- El café. 2.- Café arábica. 3.- Café robusta. 4.- Café libérica. 5.- La ocratoxina. 6.- La Roya del cafeto. Capítulo 2. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CAFÉ. 1.- El café y sus variedades principales. 2.- Producción de café. 3.- Cultivo y cosecha. 4.- Métodos seco y húmedo. 5.- Tueste. 6.- El sabor del café. 7.- La torrefacción. 8.- Tostado del Café Punta de Cielo. 9.- Tostadores industriales de café. 10.- La molienda del café. 11.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 3. TIPOS DE CAFÉ Y SUCEDÁNEOS. 1.- Tipos comerciales de café. 2.- Tipos de cafés internacionales. 3.- Mezclas de cafés. 4.- Cafés saborizados. 5.- Sucedáneos del café. 6.- La cafeína. 7.- Elaboración del café descafeinado. 8.- El café de achicoria. 9.- Café Montaña Azul. 10.- Café Moka del Yemen. 11.- Café KONA Hawaiano. 12.- Café Java. 13.- Café Harrar de Etiopía. 14.- Café Yirgacheffe de Etiopía. 15.- Café Huehuetenango de Guatemala. 16.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 4. ELABORACIÓN DEL CAFÉ INSTANTÁNEO. 1.- El café instantáneo soluble. 2.- Fabricación del café instantáneo. 3.- Instalaciones para la elaboración del café soluble. 4.- Instalación de atomización. 5.- Separadoras centrífugas. 6.- Filtros. 7.- Intercambiadores de calor de placas. 8.- Bombas y tuberías. 9.- Evaporador. 10.- Funcionamiento de una instalación de atomización. 11.- Secador de lecho fluido. 12.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 5. ELABORACIÓN Y TIPOS DE CACAO. 1.- Cacao. 2.- Categoría de los granos de cacao. 3.- Derivados comerciales del cacao. 4.- Cacao en polvo.5.- Elaboración del cacao en polvo y de la manteca de cacao. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 6. EL CHOCOLATE. 1.- Definición. 2.- Proceso de elaboración. 3.- Fabricación de chocolate. 4.- Clasificación comercial de los chocolates. 5.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 7. TÉ Y DERIVADOS. 1.- Definición. 2.- Algunas consideraciones de interés. 3.- Clases de té. 4.- Proceso de producción del té. 5.- Variedades de té verde y sus beneficios para la salud. 6.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Capítulo 8. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. 1.- La higiene y la seguridad alimentaria. 2.- Tipos de limpieza. 3.- Fases de la limpieza. 4.- Propiedades de los productos de limpieza. 5.- Sosa cáustica (lejía).6.- Otros productos de limpieza. 7.- Desinfección. 8.- Productos desinfectantes. 9.- Cepas de microorganismos resistentes. 10.- Limpieza y desinfección en las industrias, almacenes y centros de distribución. 11.- Equipos de limpieza. 12.- El jabón. 13.- Los detergentes. 14.- El cloro y el hipoclorito sódico. 15.- Ejercicios prácticos. Las soluciones al final del libro. Anexo 1. NORMA DE CALIDAD PARA EL CAFÉ. Anexo 2. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE TÉ Y DERIVADOS. Anexo 3. NORMA PARA EL CHOCOLATE Y LOS PRODUCTOS DEL CHOCOLATE. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-123093-1-7.
PRECIO: 32 EUROS (IVA incluido) (36 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ELABORACIÓN DE LA CERVEZA. CURSO DE FORMACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 226 páginas y más de 100 ilustraciones blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro estudia el proceso de elaboración de la cerveza, tanto a nivel artesanal como industrial. Se entra de lleno en la composición de la cerveza, las materias primas utilizadas en su elaboración, los tipos de cervezas, los equipos e instalaciones de las industrias cerveceras, la cerveza sin alcohol, etc. Al final de cada capítulo se incluyen varios casos prácticos, cuya solución viene al final de libro. Es un libro muy ilustrado para comprender mejor las explicaciones escritas, incluyendo esquemas de flujo, gráficos, tablas con datos de interés, fotografías, etc. Este manual es de gran interés para profesionales del sector, fabricantes de equipos, formación profesional, organismos oficiales y todos los agentes o empresas auxiliares que intervienen en el proceso de elaboración de la cerveza. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. HISTORIA DE LA CERVEZA. Capítulo 2. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LA CERVEZA. Capítulo 3. TIPOS DE CERVEZA. Capítulo 4. FABRICACIÓN DE LA CERVEZA. Capítulo 5. ELABORACIÓN ARTESANAL DE LA CERVEZA. Capítulo 6. EQUIPAMIENTO EN LAS INDUSTRIAS CERVECERAS. Capítulo 7. INSTALACIONES FRIGORÍFICAS EN LAS INDUSTRIAS CERVECERAS. Capítulo 8. PASTEURIZACIÓN DE LA CERVEZA. Capítulo 9. EL ENVASADO DE LA CERVEZA. Capítulo 10. INTERCAMBIADORES DE CALOR EN LA INDUSTRIA CERVECERA. Capítulo 11. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LAS INDUSTRIAS CERVECERAS. Capítulo 12. SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE LIMPIEZA. Capítulo 13. MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CERVEZA. Anexo. NORMA DE CALIDAD DE LA CERVEZA Y DE LAS BEBIDAS DE MALTA. RESPUESTAS Y SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-122394-8-5.
PRECIO: 32 EUROS (IVA incluido) (36 dólares USA).
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PROCESOS DE HIDRÁULICA Y NEUMÁTICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: José Solé Busquet (Ingeniero y profesional del sector industrial). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 212 páginas y más de 50 ilustraciones blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La Hidráulica y la Neumática, son ramas de la física y la ingeniería que se encargan del estudio de las propiedades mecánicas de los fluidos y su utilización. En este libro el autor ha querido presentar los procesos de Hidráulica y Neumática de forma clara y fácilmente comprensible. Es un libro que intenta ofrecer, al sector de la ingeniería y las instalaciones, los conocimientos necesarios e imprescindibles para la realización de un proyecto. Se ha hecho verdadero hincapié en la solución y planteamiento sencillo de los problemas que se presentan a la hora de realizar este tipo de proyectos. Es un libro muy práctico para ingenieros, talleres, fábricas, instaladores y todos los sectores derivados de estas especialidades técnicas y profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo I. PROCESOS DE HIDRÁULICA. 1.- ¿Qué es hidráulica? 2.- Fuerza hidráulica. 3.- Mecanismos hidráulicos. 4.- Fundamentos teóricos e historia. 5.- Sistemas hidráulicos de transmisión de potencia. 6.- Fundamentos de la hidráulica. 7.- Principios de hidráulica. 8.- Depósito hidráulico. 9.- Filtros. 10.- Bombas hidráulicas. 11.- Cilindro actuador. 12.- Tuberías hidráulicas. 13.- Válvulas. 14.- Procedimiento de cálculo. 15.- Problemas resueltos de circuitos hidráulicos. 16.-Norma: INTE/ISO 4413:2018. 17.- Bibliografía. CAPÍTULO II. PROCESOS NEUMÁTICOS. 1.- ¿Qué es Neumática? 2.- Circuitos neumáticos. 3.- Elementos básicos de un circuito neumático. 4.- Método de paso a paso. 5.- Diseño de sistemas de aire comprimido. 6.- Sistemas neumáticos. 7.- Fundamentos termodinámicos. 8.- Elementos del sistema. 9.- Equipo refrigerador posterior. 10.- Depósito de acumulación. 11.- Secado del aire comprimido. 12.- Separador de aceite/agua. 13.- Generalidades sobre el mando automático. 14.- Diseño de la instalación. 15.- Dimensionado del compresor y depósito. 16.- Recomendaciones finales. 17.- Complemento de cálculo. 18.- Problemas resueltos de cilindros neumáticos. 19.- Normativa de instalación de aire comprimido. CAPÍTULO III. PROCESOS HIDRÁULICOS Y NEUMÁTICOS. 1.- Simbología neumática e hidráulica.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-122394-9-2.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. CURSO DE FORMACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias alimentarias). AÑO 2021 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 230 páginas y más de 100 ilustraciones blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: La microbiología es la ciencia que estudia los seres vivos de dimensiones muy pequeñas, conocidos como microbios o microorganismos. Dentro de ese grupo, unos microbios se consideran beneficiosos y otros perjudiciales. Por ejemplo, hay bacterias que se utilizan para la fabricación, de yogur, queso, vino, cerveza, etc., tales como el Estreptoccocus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Saccharomyces cerevisiae, etc. Por el contrario, hay otros que provocan enfermedades e intoxicaciones, tales como las bacterias coliformes, samonela, listeria, clostridium, etc. En este libro se estudian bacterias, levaduras, mohos y virus, su estructura, sus tipos, sus aplicaciones, las intoxicaciones y problemas que pueden producir. El caso de los virus es muy especial como estamos viendo con el Covid-19 y también se tratan, ya que son un problema en algunas industrias agroalimentarias. Esta obra lleva el subtítulo de “curso de formación”, porque se puede utilizar como base para cursos de microbiología alimentaria. Se incluyen casos prácticos resueltos que pueden ayudar mucho en la labor pedagógica para comprender los conceptos. En general, es un libro de gran utilidad para todos los profesionales de la alimentación, laboratorios, organismos oficiales, centros de enseñanza de tecnología alimentaría y microbiología, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Capítulo 2. LAS BACTERIAS. Capítulo 3. LAS LEVADURAS. Capítulo 4. LOS MOHOS. Capítulo 5. VIRUS. Capítulo 6. TÉCNICAS DE SIEMBRA E IDENTIFICACIÓN EN MICRO-BIOLOGÍA DE ALIMENTOS. Capítulo 7. INTOXICACIONES Y ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO PROVOCADAS POR MICROORGANISMOS. Capítulo 8. INTOXICACIONES POR PARÁSITOS. Capítulo 9. HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA. Capítulo 10. SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE LIMPIEZA EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. Capítulo 11. EQUIPOS UTILIZADOS EN LOS ANÁLISIS MICRO-BIOLÓGICOS. Capítulo 12. MÉTODOS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS. Capítulo 13. Principios y directrices para la aplicación de la evaluación de riesgos microbiológicos según la FAO. Anexo 1. Reglamento 2073/2005 de la Comisión, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Anexo 2. RESPUESTAS A LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año: 2021 (1ª Edición). ISBN: 978-84-122394-7-8.
PRECIO: 32 EUROS (IVA incluido) (36 dólares USA).
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EQUIPAMIENTO EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS. Equipos e instalaciones en las granjas y las industrias lácteas. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y especialista en industrias lácteas). AÑO 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 316 páginas y más de 100 ilustraciones blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 kilogramo. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro quiere ser libro de consulta para profesionales, técnicos y ayudar a la formación de buenos profesionales en todas las áreas de la actividad láctea: granjas, centrales lecheras, fábricas de quesos, yogur, leche condensada, nata, mantequilla, postres lácteos, etc. El autor del libro ha trabajado en industrias lácteas en España e Italia, siendo un experto en estos temas, desde un punto de vista totalmente práctico. Si hay un tema que no se estudia a fondo en cualquier manual técnico y profesional de industrias lácteas, ese es la maquinaria. Por ello en este libro se estudian los equipos e instalaciones de una industria láctea: salas de ordeño, depósitos de enfriamiento de la leche, cisternas, bombas, pasteurizadores, equipos UHT, torres de esterilización, plantas de concentración, homogeneizadores, desaireadores, depósitos de regulación y de almacenamiento, equipos de control, mantequeras, tinas queseras, cámaras frigoríficas, envasadoras, etc. Es un libro único de consulta para profesionales, técnicos de todos los procesos de la industria láctea y para la formación en este sector. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo1. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. Capítulo 2. EQUIPOS PARA PRODUCCIÓN DE LECHE EN LAS GRANJAS. Capítulo 3. SALAS DE ORDEÑO. Capítulo 4. EQUIPOS DE ENFRIAMIENTO DE LA LECHE EN LA GRANJA. Capítulo 5. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN DEL GANADO. Capítulo 6. EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS DE LA LECHE EN LA CENTRAL LECHERA. Capítulo 7. BOMBAS EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS. Capítulo 8. EQUIPOS PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE EN LA INDUSTRIA. Capítulo 9. EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TÉRMICOS. Capítulo 10. EQUIPOS PARA PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE. Capítulo 11. EQUIPOS PARA ESTERILIZACIÓN. Capítulo 12. ENVASADO ASÉPTICO. Capítulo 13. EQUIPOS PARA LA FABRICACIÓN DE NATA Y MANTEQUILLA. Capítulo 14. FABRICACIÓN DEL QUESO. Capítulo 15. EQUIPOS PARA LA FABRICACIÓN DE LECHE EVAPORADA, CONCENTRADA Y CONDENSADA. Capítulo 16. EQUIPOS PARA LA FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁCTEOS. Capítulo 17. EQUIPOS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA LÁCTEA.
Año: 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-1223945-4.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (44 dólares USA).
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PRONTUARIO. TÉCNICAS DEL CALOR. TERMOTECNIA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: José Solé Busquet. Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, 194 páginas y más de 50 ilustraciones en blanco y negro (dibujos, fotografías, gráficas, diagramas, tablas, cuadros, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El manejo de los fluidos térmicos, lleva consigo el que cada vez en mayor número, los Ingenieros, Proyectistas y Técnicos Instaladores se vean enfrentados en la utilización de cálculos térmicos para complementar el desarrollo de productos necesarios en la industria como elemento de intercambio calorífico. Los cálculos indicados como referencia se utilizarán para el intercambio de la energía térmica en los procesos de Termotecnia, por lo que el sistema para generarlo, la distribución adecuada y el control de su proyecto, tendrá un gran impacto en la eficiencia total del proyecto, pretendiendo aquí proporcionar al lector los conocimientos necesarios que para el proyecto de un intercambio térmico deben ser imprescindibles. A pesar de que existen numerosos y excelentes libros de teoría mecánica de los fluidos y flujo de fluidos, en todos ellos existe una falta de casos prácticos resueltos para que se puedan aplicar conocimientos teóricos. Para la elaboración de este prontuario, se han consultado varios libros, con especial atención y esfuerzo a la finalidad de recopilar, seleccionar y presentar una información y planteamiento de termotecnia completa. A cada Capítulo y como confirmación y ampliación de las teorías expuestas se añaden una serie de casos resueltos de forma clara y sencilla y cuestiones de interés práctico relacionadas con la transmisión del calor, la combustión, etc. Cabe decir, que cada proyecto con sus condiciones especiales de trabajo, debe de ser tratado siempre individualmente. Por la materia tratada, puede considerarse que esta obra es de gran utilidad para profesionales en la ingeniería en todas sus ramas, instaladores técnicos y estudiantes. ÍNDICE GENERAL: Introducción. Historia de la termodinámica. Capítulo I. Conocimientos básicos o fundamentales para unidades y sistema de unidades. Capítulo II. Dilatación y contracción térmica. Capítulo III. Teórica cinética, gases reales. Capítulo IV. Gases de la combustión y sus relaciones. Capítulo V. Calorimetría cambios de estado. Capítulo VI. Higrometría, termodinámica. Capítulo VII. Transmisión de calor. Capítulo VIII. Combustión. Capítulo IX. Potencia calorífica, pirómetro. Capítulo X. Aplicaciones diversas. Capítulo XI. Bibliografía. ANEXO. Tablas de conceptos fundamentales de termodinámica y mecánica de fluidos.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-122394-6-1.
Precio: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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EQUIPAMIENTO DE LAS FINCAS OLIVARERAS Y DE LAS ALMAZARAS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 218 páginas y más de 100 ilustraciones en COLOR y blanco y negro (fotografías, cuadros, tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Este libro trata sobre la maquinaria utilizada en las plantaciones de olivos y en los trujales modernos. Han cambiado mucho los equipos utilizados en todo el proceso de elaboración del aceite de oliva. Atrás quedan los trujales sucios, con depósitos de cemento o de plástico. Todo ha cambiado al acero inoxidable en los depósitos, centrífugas, molinos, decantadores, bombas, batidoras, paneles de control, etc. Se estudian también las líneas de envasado de aceite de oliva en todos sus formatos y envases. Todo ello ha redundado en aceites de mejor calidad, presentación y más atractivos para el consumidor final. Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en el sector olivarero y aceitero, desde la recolección de la aceituna hasta el envasado y etiquetado del producto final. Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, técnicos, profesionales, almazaras, olivareros, productores de aceites de oliva, nuevos profesionales y toda persona que participa en el mundo del aceite de oliva. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. LOS ALIMENTOS. 1.- Los alimentos: definición y clasificación. 2.- Los aceites en general. 3.- El aceite de oliva. Capítulo 2. LOS LÍPIDOS. 1.- Qué son los lípidos. 2.- Clasificación de los lípidos. 3.- Grasas y aceites. 4.- Ácidos grasos. 5.- Composición y propiedades de las grasas animales. 6.- Aceites y grasas vegetales. 7.- Funciones de los aceites y grasas. 8.- Ácidos grasos Omega-3. 9.- Alimentos funcionales. 10.- Fuentes de omega-3. 11.- Ácidos grasos omega-6. 12.- El colesterol. 13.- Tipos de colesterol. Capítulo 3. EL OLIVO. 1.- El olivo. 2.- Origen y extensión del olivo. 3.- Producción de aceite de oliva. 4.- El cultivo del olivo. 5.- La multiplicación del olivo. Capítulo 4. EL OLIVAR ECOLÓGICO. 1.- El cultivo ecológico. 2.- Técnicas de fertilización en el cultivo ecológico del olivar. 3.- Medidas para evitar la erosión. 4.- Control de plagas y enfermedades. 5.- Trampas para la mosca del olivar. Capítulo 5. APEROS EN EL OLIVAR. 1.- Aperos recomendados en el olivar. 2.- Cultivadores. 3.- Escarificadores. 4.- Gradas de púas. 5.- Gradas de discos. 6.- Binadores. 7.- Fresadoras. Capítulo 6. LA ACEITUNA. 1.- La aceituna. 2.- Componentes de la aceituna. 3.- Composición de las aceitunas. 4.- Variedades de aceitunas para la producción de aceite. 5.- La variedad Picual. 6.- Arbequina, Blanqueta, Cornicabra, Hojiblanca, Picudo, Farga, Lechín de Granada y Manzanilla Cacereña. Capítulo 7. RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA. 1.- Sistemas de recogida. 2.- Vibradores, mallas, aspiradoras y limpiadoras. 3.- Tipología de los vibradores. 4.- Condiciones de utilización y prestaciones. 5.- Ordeño, vareo y vibración. 6.- Cosechadora para aceitunas. 7.- Ejemplo de cosechadoras de aceitunas existentes en el mercado. 8.- Ejemplos de vibradores existentes en el mercado. 9.- Mallas para la recogida de aceitunas. 10.- Aspiradoras barredoras. 11.- Limpiadoras portátiles de aceitunas. Capítulo 8. EL ACEITE DE OLIVA. 1.- Aceites vegetales. 2.- El aceite de oliva. 3.- Aceite de oliva virgen extra. 4.- Ejemplo de un aceite de oliva virgen extra existente en el mercado. 5.- Aceite de oliva virgen. 6.- Aceite de oliva. 7.- Aceite de orujo de oliva. 8.- Aceite de oliva virgen extra ecológico. 9.- Beneficios del aceite de oliva. 10.- Composición del aceite de oliva. Capítulo 9. MAQUINARIA PARA LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA. 1.- Sistemas de extracción del aceite de oliva. 2.- Sistema tradicional. 3.- Sistema de tres fases. 4.- Sistema de dos fases. 5.- Almacenamiento del aceite. 7.- Características de los aceites de oliva obtenidos por los sistemas de 2 y 3 fases. Capítulo 10. MAQUINARIA UTILIZADA EN LAS ALMAZARAS. 1.- Equipos en las almazaras modernas. 2.- Tolvas de recepción y almacenamiento de las aceitunas. 3.- Limpiadoras de aceitunas. 4.- Bombas para aceite de oliva. 5.- Bombas de tornillo helicoidal. 6.- Bombas centrífugas. 7.- Ejemplos de bombas centrífugas. 8.- Bombas de lóbulos (desplazamiento positivo). 9.- Ejemplos de bombas de lóbulos. 10.- Lavadoras de aceitunas. 11.- Separadores de pulpa y hueso. 12.- Molinos. 13.- Batidoras. 14.- Prensas. 15.- Decantadores centrífugos horizontales. 16.- Telecontrol de la extracción. 17.- Centrífugas. 18.- Tamices autolimpiables. 19.- Ventajas de la utilización de las centrífugas. 20.- Ejemplos de centrífugas existentes en el mercado. 21.- Filtros. 22.- Ejemplo de filtro de tierras. 23.- Intercambiadores de calor. 24.- Aparatos tubulares. 25.- Ventajas e inconvenientes de los intercambiadores de calor tubulares. 26.- Ejemplos de algunos intercambiador tubulares existentes en el mercado. 27.- Intercambiadores de calor de placas. 28.- Ventajas de los intercambiadores de calor de placas. Capítulo 11. INSTALACIONES COMPLETAS DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA. 1.- La extracción de aceite de oliva. 2.- Ejemplo de instalación pequeña. 3.- Sistema MOLINOVA de extracción del aceite de oliva. Capítulo 12. EL ENVASADO DEL ACEITE DE OLIVA. 1.- Envasado del aceite. 2.- Lavado de las botellas. 3.- Ejemplos de lavadoras secadoras de botellas. 4.- Llenado de las botellas. 5.- Llenado por gravedad. 6.- Ejemplo de llenadora monobloque. 7.- Equipos de paletizado y despaletizado de botellas de vidrio.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-122394-4-7.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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EQUIPAMIENTO VINÍCOLA. EQUIPOS E INSTALACIONES EN LAS MODERNAS BODEGAS. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Enólogo). Año 2020 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 224 páginas, con más de 160 ilustraciones EN COLOR y blanco y negro (fotografías, dibujos, diseños, esquemas, cuadros, tablas, gráficos, diagramas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Se podría decir que cualquier parecido entre una bodega actual y las de hace 60 años es pura coincidencia. Ya no se ven aquellos burdos depósitos de plástico o de cemento, muros llenos de suciedad y telarañas, salas de crianza poco limpias, etc. Daba la impresión que se asociaba solera con suciedad. En la actualidad, en una bodega se verá acero inoxidable en depósitos, bombas, tuberías, filtros, prensas, transportadores, tolvas de recepción, instalaciones frigoríficas, embotelladoras, control digital o electrónico de los equipos, etc. Las salas de crianza en barricas y botellas, también han cambiado en diseño y limpieza. Todo ello ha redundado en vinos de mejor calidad y presentación. En esta revolución enológica, los equipos y maquinaria que se utilizan en las bodegas han sido los principales protagonistas. Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en una bodega moderna, desde la llegada de la uva a la nave hasta el embotellado del vino, envasado y paletización. Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, técnicos, profesionales, bodegas, enológos, nuevos profesionales y toda persona que participa en la elaboración de todo tipo de vinos. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. EQUIPOS E INSTALACIONES EN LAS BODEGAS. Capítulo 2. DESVINADORES Y PRENSAS. Capítulo 3. CLARIFICACIÓN DE MOSTOS Y VINOS (DESFANGADO). Capítulo 4. FILTROS ROTATIVOS AL VACÍO. Capítulo 5. TECNOLOGÍA Y EQUIPOS PARA LA FERMENTACIÓN. Capítulo 6. BOMBAS EN LAS BODEGAS. Capítulo 7. EQUIPOS DE FILTRACIÓN EN LAS BODEGAS. Capítulo 8. EQUIPOS Y TECNOLOGÍA DEL TRATAMIENTO POR FRÍO DEL VINO. Capítulo 9. PASTEURIZACIÓN DE MOSTOS Y VINOS. Capítulo 10. INSTALACIONES DE EMBOTELLADO.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-122394-3-0.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Gary S. Tucker (Technical Development Ambassador Campden BRI Group, Reino Unido), Susan Featherstone (Safe-Food Consulting, Sudáfrica) y William R. Miranda-Zamora (Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Frontera, Perú). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 516 páginas con más de 200 ilustraciones EN COLOR y blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,200 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: “FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS” de Gary S. Tucker, Susan Featherstone y William R. Miranda–Zamora ofrece todo lo que hay que saber de procesamiento térmico para alimentos enlatados y sus procesos relacionados. Esta primera edición brinda una cobertura ampliamente revisada a los profesionales, empresas del sector y nuevos profesionales o estudiantes de la industria alimentaria. Este libro está diseñado para cubrir todas las fases de planificación, procesamiento, almacenamiento y control de calidad con información actualizada sobre envases para alimentos enlatados, comidas preparadas, validación y optimización de procesos de enlatado, entre muchos otros temas de manera detallada. ÍNDICE GENERAL: CAPÍTULO 1. Microbiología de los enlatados. CAPÍTULO 2. Tecnología de barrera para el desarrollo de microorganismos. CAPÍTULO 3. Enlatados de baja acidez. CAPÍTULO 4. Enlatados ácidos y de alta acidez. CAPÍTULO 5. Enlatados acidificados. CAPÍTULO 6. Alimentos preparados. CAPÍTULO 7. Sistemas de procesamiento térmico. CAPÍTULO 8. Optimización de procesos térmicos. CAPÍTULO 9. Evaluación de procesos térmicos. CAPÍTULO 10. Agua de enfriamiento y desinfección. CAPÍTULO 11. Desviaciones de procesos térmicos. CAPÍTULO 12. Envases para enlatados. CAPÍTULO 13. Incubación de envases. CAPÍTULO 14. HACCP en el enlatado. CAPÍTULO 15. Aspectos medioambientales del enlatado.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-122394-1-6.
Precio: 58 EUROS (IVA incluido) (64 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 218 páginas con ilustraciones en blanco y negro. Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En este libro se exponen los análisis a los que se someten la leche y los productos lácteos, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales lecheras, fabricantes de productos lácteos (queso, yogur, mantequilla, leche en polvo, leche condensada, postres lácteos, etc.), laboratorios, también para la formación de nuevos profesionales del sector. ÍNDICE GENERAL: Métodos aplicables a la leche. 1(a). Grasa (aplicable a leches natural, certificada, higienizada y esterilizada) 1(b). Grasa (aplicable a leche desnatada) 1(c). Grasa (aplicable a leches concentrada, evaporada y condensada). 1(d). Grasa (aplicable a leche en polvo). 1(e). Grasa (aplicable a leche natural) (Método Gerber). 2. Proteínas. 3. Caseína. 4. Lactosa. 5(a). Extracto seco (Leches natural, certificada, higienizada y esterilizada). 5(b). Extracto seco (Leches concentrada, evaporada y condensada). 6. Cenizas. 7. Dicromato potásico. 8(a). Acidez (Leches natural, certificada, higienizada y esterilizada). 8(b). Acidez (Leche en polvo). 9. Sacarosa (Determinación polarimétrica en la leche condensada). 10. Humedad (Leche en polvo). 11. Índice de solubilidad (Leche en polvo). 12. Calcio. 13. Fósforo. Análisis de la mantequilla. 1. Índice de acidez de la grasa en la mantequilla. 2.- Índice de refracción de la grasa en mantequilla. 3.- Cloruro sódico en la mantequilla. 4.- Agua, extracto seco magro y grasa en una sola muestra de mantequilla. 5. Detección de grasa vegetal en grasa de leche por cromatografía de gases de esteroles. 6. Fosfatasa residual en mantequilla7. Índices de ácidos grasos volátiles solubles e insolubles. 8. Índice de Kirschner. 9. Extracción de la grasa en mantequilla. Métodos de análisis de determinados tipos de leche parcial o totalmente deshidratada destinados a la alimentación humana. 0.- Preparación de la muestra para el análisis químico y consideraciones generales. Método 1.- Extracto seco (Estufa). Método 2: Humedad. (Estufa). Método 3.- Materia grasa (Método Rose-Gottlieb). Método 4: Materia grasa en leche en polvo (Método Rose-Gottlieb). Método 5: Sacarosa (Método polarimétrico). Método 6: Ácido láctico y lactatos. Método 7: Actividad de la fosfatasa (Método de Sanders y Sager, modificado). Método 8: Actividad de la fosfatasa (Método Aschaffenburg y Mullen). Leche. 1. Detección de leche de vaca en mezclas con leche de oveja y cabra. 2. Sangre soluble. 3 (a) Determinación de leche de vaca en leche de oveja o de cabra (por electroforesis). 3 (b) Determinación de leche de vaca en leche de oveja o de cabra (por inmunodifusión radial). 4 (a) Determinación de leche de cabra en leche de oveja (por electroforesis). 4 (b) Determinación de leche de cabra en leche de oveja (por inmunodifusión radial). Queso. 5. Nitratos y nitritos. 6. Determinación de leche de vaca en queso de oveja o de cabra (por electroforesis). 7. Determinación de leche de cabra en queso de oveja (por electroforesis). 8.- Determinación de suero de quesería en leche mediante análisis de los glicomacropéptidos por cromatografía líquida de alta eficacia.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412239423.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 96 páginas y con ilustraciones en blanco y negro. Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,400 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales lecheras, fabricantes de productos cárnicos, mataderos, laboratorios y también para la formación de nuevos profesionales del sector. ÍNDICE GENERAL: PRIMERA PARTE. LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. 1.- Introducción. 2.- Definición y clasificación de los productos cárnicos. 3.- Elaboración de los productos cárnicos. 4.- Productos cárnicos crudos y frescos. 5.- Productos cárnicos crudos curados. 6.- Embutidos curados. 7.- Productos cárnicos cocidos. 8.- Ahumado de productos cárnicos. 9.- Productos cocidos enteros: jamón y paleta cocidos. 10.- Jamones curados. SEGUNDA PARTE. MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. 1. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA EL ANÁLISIS. 2. ALMIDÓN (Método cualitativo). 3. ALMIDÓN (Método cuantitativo). 5. NITRÓGENO TOTAL. 6. CENIZAS. 7. FÓSFORO. 8. CLORUROS. 9. GRASA10. HUMEDAD. 11. AZÚCARES TOTALES, REDUCTORES Y LACTOSA (Método de Luff-Schoorl). 12. HIDROXIPROLINA13. NITRITOS. 14. NITRATOS. 15. pH. MÉTODOS BIOLÓGICOS. 1. IDENTIFICACIÓN DE ESPECIE ANIMAL. Método de toma de muestras en canales de cerdos ibéricos. Método de análisis para la determinación de la composición de ácidos grasos de los lípidos totales del tejido adiposo subcutáneo de cerdos ibéricos (Cromatografía gaseosa).
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412239409.
Precio: 18 EUROS (Incluido IVA y envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (21 dólares USA).
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UN NUTRICIONISTA EN TU COCINA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Técnico Bromatólogo). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 212 páginas, 80 ilustraciones (fotografías, tablas, dibujos, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cm. Peso: 0,500 kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Somos lo que comemos y efectivamente, los alimentos están compuestos por proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua. Todos ellos son compuestos químicos que es bueno conocer si queremos ser buenos cocineros. Por ello los vamos a estudiar a fondo en este libro. También se estudia la dieta mediterránea de la que todos hablan, pero que se está abandonando. Este libro responde muchas preguntas que siempre nos hacemos y algunas de ellas son: ¿Qué es la contaminación cruzada? ¿Qué es APPCC? ¿Qué funciones tienen cada una de las proteínas? ¿Qué son los oligoelementos que se encuentran en los alimentos? ¿Qué es la seguridad alimentaria? ¿Qué son los alimentos funcionales? ¿Por qué son tan recomendables las infusiones? ¿Qué son los omega-3? ¿Y los omega-6? Cocer, freír, ahumar, congelar, refrigerar…ventajas e inconvenientes. ¿Qué sabe sobre los aditivos alimentarios tales como el sorbato potásico, el ácido ascórbico, los glutamatos, etc.? ¿Es tan mala la comida basura como dicen? Es Un libro de gran interés para el público general y cualquier persona, amantes de la gastronomía, cursos de formación, comedores colectivos, etc.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-121523-6-4.
Precio: 18 euros (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (21 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Coordinador / Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 266 páginas y 100 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, cuadros, tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: Los aceites vegetales y las grasas animales forman una parte importante de nuestra dieta. Cuando compramos un alimento, vemos que la etiqueta nos indica el valor nutricional de dicho alimento, incluyendo el porcentaje de grasa o aceite que incluye. Esto es muy importante porque el consumidor actual está muy concienciado con lo que come.Pero no sólo es importante el porcentaje de total de grasas o aceites que contiene el alimento. También hay que saber si se trata de aceite de oliva, de girasol, de soja, etc. O si las grasas son saturadas, monoinsaturadas, etc. Para ello se deben hacer los análisis precisos. En algunos casos, en la etiqueta se indica: Contiene Omega-3, por ejemplo. También puede indicar la etiqueta: Libre de colesterol. Todo ello debe ser cierto. En este libro se estudian los análisis a los que se someten las grasas y aceites comestibles, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Estos análisis pueden variar con el tiempo. También se pueden incorporar nuevos análisis. Son las autoridades españolas y europeas las que toman estas decisiones. Es un libro de gran interés para empresas agroalimentarias, fabricantes de aceites y grasas comestibles, laboratorios, etc. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. ACEITES Y GRASAS. 1.- Los alimentos: definición y clasificación. 2.- Clasificación de los alimentos. Capítulo 2. LOS LÍPIDOS. 1.- Introducción. 2.- Qué son los lípidos. 3.- Clasificación de los lípidos. 4.- Grasas y aceites. 5.- Ácidos grasos. 6.- Composición y propiedades de las grasas animales. 7.- Aceites y grasas vegetales. 8.- Funciones de los aceites y grasas. 9.- Ácidos grasos Omega-3. 10.- Alimentos funcionales. 11.- Fuentes de omega-3. 12.- Ácidos grasos omega-6. 13.- El colesterol. Capítulo 3. MÉTODOS DE ANÁLISIS DE ACEITES Y GRASAS. 1.- PREPARACIÓN DE LA MUESTRA. 2.- CARACTERES ORGANOLÉPTICOS. 3.- ÍNDICE DE COLOR A. B. T. 4.- DENSIDAD. 5.- PRUEBA DEL FRÍO. 6.- ÍNDICE DE REFRACCIÓN. 7.- PUNTO DE FUSIÓN. 8.- HUMEDAD (Método del Xilol). 9(a).- HUMEDAD Y MATERIAS VOLÁTILES (Método de la estufa de aire). 9(b).- HUMEDAD Y MATERIAS VOLÁTILES (Método de la estufa de vacío). 10 (a).- ACIDEZ ÍNDICE DE ACIDEZ. 10(b).- ÍNDICE DE ACIDEZ (Método potenciométrico). 11(a).- ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN. 11(b).- ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN (Método potenciométrico). 12.- ÍNDICE DE HIDRÓXILO. 13.- PREPARACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS INSOLUBLES. 14.- TÍTULO (Método de Dalican). 15.- ÍNDICE DE ÁCIDOS VOLÁTILES SOLUBLES E INSOLUBLES. 16(a).- ÍNDICE DE IODO (Método de Wijs). 16(b).- ÍNDICE DE IODO (Método de Hanus). 17.- ÍNDICE DE TIOCIANÓGENO. 18.- ÍNDICE DE POLIBROMUROS. 19.- ÍNDICE DE DIENOS. 20.- ÁCIDOS OXIDADOS. 21.- ÍNDICE DE PERÓXIDOS. 22(a). INSAPONIFICABLE (Método éter de petróleo). 22(b).- INSAPONIFICABLE (Método éter etílico). 23.- ÍNDICE DE ESCUALENO EN ACEITE DE Esteroles. 24(b).- DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE ESTEROLES. 25.- OLIVA. 24(a).- IMPUREZAS. 26.- CENIZAS. 27.- DETECCIÓN DE COMPUESTOS CLORADOS. 28(a).- RECONOCIMIENTO DE AZUFRE (Ensayo del benzoato de plata). 28(b).- RECONOCIMIENTO DE AZUFRE (Ensayo de la moneda). 29.- DETERMINACIÓN DE JABÓN EN ACEITE DE OLIVA. 30.- RECONOCIMIENTO DE JABÓN EN ACEITE REFINADO. 31.- ABSORCIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA ULTRAVIOLETA. 32(a).- ÍNDICE DE BELLIER. 32(b).- ÍNDICE DE BELLIER (Método ácido clorhídrico). 33.- RECONOCIMIENTO DE ACEITE DE ORUJO DE ACEITUNA (Bellier-Marcille). 34.- DETERMINACIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LOS ÁCIDOS GRASOS SITUADOS EN LA POSICIÓN B DE LOS TRIGLICÉRIDOS. 35.- RECONOCIMIENTO DEL ACEITE DE ORUJO DE ACEITUNA (Prueba de Vizern). 36.- TETRABROMUROS (Prueba de Vizern-Guillot). 37.- MODIFICACIÓN SYNODINOS-KONSTAS (Prueba de Hauchecorne). 38.- RECONOCIMIENTO DEL ACEITE DE ALGODÓN (Reacción de Halphen). 39.- RECONOCIMIENTO DEL ACEITE DE SEMILLA DE TÉ EN ACEITE DE OLIVA (Reacción de Fitelson). 40.- RECONOCI-MIENTO DEL ACEITE DE SÉSAMO (Reacción de Pavolini). 41. DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS POR CROMATOGRAFÍA GASEOSA. 42.- DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN MATERIA GRASA DE LOS ALPECHINES. 43.- RECONOCIMIENTO DE ÉSTERES NO GLICÉRIDOS EN GRASAS COMESTIBLES POR CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA. 44.- TEMPERATURA DE INFLAMACIÓN. 45.- RECONOCIMIENTO DE ANTIOXIDANTES. 46.- ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA. 47.- FÓSFORO. 48.- GRASA NEUTRA. 49.- Actividad de adsorbentes para cromatografía en columna. 50.- Ceras en aceites de girasol. 51.- Tocoferoles. 52.- Aceite semisecante en aceites de oliva y orujo.53.- Determinación del eritrodiol. 54.- Compuestos polares en aceites y grasas calentados.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-121523-1-9.
Precio: 34 EUROS (Incluido IVA y envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (37 dólares USA).
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HISTORIA DE LA CIENCIA A TRAVÉS DE SUS PROTAGONISTAS Y SUS SORPRENDENTES VIDAS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador científico de conocimientos). AÑO 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 200 páginas, 195 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kgrs. COMENTARIO DEL LIBRO: Todo el mundo conoce el nombre de futbolistas, actores y actrices, políticos, etc. Pero muy pocos conocen el nombre de los protagonistas de la ciencia, que son los que verdaderamente hacen progresar al mundo. La excepción a lo dicho en el párrafo anterior son Leonardo da Vinci, Albert Einstein, Galileo, Newton, Stephen Hawking…y pocos más. Pero tenemos protagonistas de la ciencia tan importantes y tan admirables como: Marie Curie, Ramón y Cajal, Hedy Lamarr, Charles Darwin, Arquímides, Aristóteles, Pitágoras, Fleming, Pasteur, Severo Ochoa, Mendel, Linneo, Copérnico…apenas conocidos y que han salvado muchas vidas y cooperado al progreso de la humanidad. Por ejemplo, el autor de este libro está entre los muchos millones de seres humanos que viven gracias a la penicilina de Alexander Fleming. Es importante reseñar que el orden en que hemos puesto a todos estos científicos es aleatorio, no quiere decir que unos sean mejores que otros. Este libro, de carácter divulgativo, contribuye a que sean más conocidos muchos de los protagonistas de la ciencia con anécdotas y cuestiones sorprendentes de sus vidas, así como sus aportaciones e investigaciones. Se detallan 113 personajes de la ciencia desde los más conocidos como Marie Curie hasta otros menos conocidos como Paul Ulrich Villard y también muchos de los clásicos, como Avicena. ÍNDICE DEL LIBRO: Marie Curie. Hedy Lamarr. Charles Darwin. Albert Einstein. Isaac Newton. Galileo Galilei. Alexander Fleming. Leonardo da Vinci. Alfred Nobel. Alessandro Volta. Enrico Fermi. Ernest Rutherford. Guillermo Marconi. Joseph Fourier. Carl Linneo. Linus Pauling. Antoine Lavoisier. Robert Oppenheimer. Dimitri Mendeléyev. James Clerk Maxwell. Sócrates. Amadeo Avogadro. Samuel Morse. Anders Celsius. Max Planck. Louis GAy.Lussac. Tales de Mileto. Bill Gates. Steve Jobs. Rober Koch. Luigi GAlvani. Edwin Hubble. Henry Cavendish. William Thomson. Rudolf Hertz. Rosalind Franklin. Robert May. Henry Poincaré. Carl Sagan. Isaac Asimov. Robert Boyle. Paul Dirac. Benoit Mandelbrot. Dennis Ritchie. André Marie Ampére. Iván Pávlov. John Bardeen. Frederick SAnger. John Dalton. Peter Higgs. Gottfried Leibniz. Severo Ochoa. Miguel Servet. Robert Hooke. Tim Berners-Lee. Werner Heisenberg. Carl Friedrich Gauss. Karl Landsteiner. Erwin Schrodinger. Sofia Kovalévskaya. Johannes Kepler. Elena Long. Camillo Golgi Gabriela González. Ada Lovelace. Carl Ferdinand Braun Christian Doppler. Francis Crick ¡. Ralph Steinman. Leon Lederman. Ascanio Sobrero. Thomas Alba Edison. Benjamín Franklin. Rachel Carson. Richard Freynman. Paul Ulrich Villard. Ibn al-Haytham (Alhacén). Blaise Pascal. Nicolás Copernico. Michael Faraday. Arquímides. Pitágoras. Pierre Simon Laplace. Mario Molina. Stephen Hawking. Wilson Greatbatch. Baruch Blumberg Aristarco de Samos. Aristótles. Alexander Graham Bell. Antonio Meucci. Niels Bohr. Georg Simon Ohm. Évariste Galois. Joseph John Thomson y George Paget Thomson. Augustin-Jean Fresnel. Adrien-Marie Legendre. Joseph-Louis Lagrange. Aberróes. Avicena. Maimónides. Luis Federico Leloir. Svante A. Arrehnius. Leonhard Euler. Robert Watson Watt. James Watt. Johann Bernoulli. Wilhem Conrad Rontgen. Nikola Tesla. Gregor Mendel. Santiago Ramón y Cajal. Wernher von Braun. Louis Pasteur.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-120235-1-0.
PRECIO: 18 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pago por tarjeta o transferencia) (22 dólares USA).
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TECNOLOGÍA DE LOS ACEITES VEGETALES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 238 páginas y más de 160 ilustraciones enblanco y negro y EN COLOR (fotografías, dibujos, diagramas, tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: El aceite es uno de los alimentos más consumidos en el mundo desde tiempos inmemoriales. Se extrae de una gran cantidad de frutos y semillas vegetales, tales como: girasol, soja, maíz, palma, cártamo, sésamo, lino, coco, olivo, almendro, uva, ricino, colza, cacahuete, algodón, jojoba, etc. Unos se emplean para consumo humano y otros para usos industriales. La producción mundial de aceite suele ser del orden de 170 a 180 millones de toneladas métricas. Los principales productores son Estados Unidos, Brasil, Argentina, Malasia e Indonesia. En cuanto al aceite de oliva, España es el mayor productor, seguida del resto de los países de la cuenca mediterránea (Italia, Francia, Grecia, Túnez, Argelia, etc.). En el caso del girasol, los mayores productores son Rusia, Ucrania, Argentina, India y China. En cuanto al aceite de palma, Malasia e Indonesia copan el 85% de la producción mundial. El aceite tiene un gran valor nutritivo. Por ejemplo, es el vehículo exclusivo de las vitaminas A, D, E y K. Los ácidos grasos Omega-3 también los encontramos en los aceites. En este libro se estudian las semillas y frutos y los aceites que se obtienen a partir de ellas. Este libro dedica varios capítulos a los sistemas de extracción tanto mecánicos como por disolventes, y a las técnicas de refinación de aceites tales como neutralización, blanqueo, desodorización, decoloración, desgomado, hidrogenación, etc. Es un libro de gran interés para todo el sector agroalimentario, productores de semillas, plantas extractadoras de aceites, elaboradores de aceites comestibles, expertos en nutrición, escuelas y universidades de tecnología de los alimentos, ingenierías, fabricantes de equipos, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. ACEITES Y GRASAS. Capítulo 2. LOS LÍPIDOS. Capítulo 3. EL ACEITE DE GIRASOL. Capítulo 4. EL ACEITE DE SOJA. Capítulo 5. EL ACEITE DE PALMA. Capítulo 6. ACEITE DE GERMEN DE MAÍZ. Capítulo 7. ACEITE DE CACAHUETE (MANÍ). Capítulo 8. ACEITE DE COLZA (CANOLA). Capítulo 9. ACEITE DE LINAZA (LINO). Capítulo 10. ACEITE DE CÁRTAMO. Capítulo 11. ACEITE DE SÉSAMO. Capítulo 12. ACEITE DE JOJOBA. Capítulo 13. ACEITE DE ALGODÓN. Capítulo 14. ACEITE DE SEMILLA DE UVA. Capítulo 15. ACEITE DE OLIVA. Capítulo 16. ACEITES DE RICINO, COCO, JATROFA, AGUACATE Y NUEZ. Capítulo 17. ELABORACIÓN Y REFINACIÓN DE LOS ACEITES VEGETALES COMESTIBLES (FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Anexo 1. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA DE ACEITES VEGETALES COMESTIBLES. Anexo 2. CODEX ALIMENTARIUS. Extracto de la NORMA PARA ACEITES VEGETALES. Anexo 3. NORMA DE CALIDAD PARA LOS ACEITES Y GRASAS CALENTADOS. Anexo 4. BIBLIOGRAFÍA DE ACEITES Y GRASAS.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412152371.
Precio: 34 EUROS (Incluido IVA y envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (37 dólares USA).
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ACEITES Y ACEITUNAS DE ESPAÑA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 135 páginas y más de 80 ilustraciones en blanco y negro y EN COLOR (fotografías, dibujos, diagramas, tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. Si hay un producto representativo de la Dieta Mediterránea, ese es el aceite de oliva. En este libro se hace un recorrido por los aceites y aceitunas de España con Denominación de Origen. Como indica el Ministerio de Agricultura: “España se sitúa en el primer lugar mundial en superficie y producción de aceite de oliva. La producción española representa aproximadamente el 60% de la producción de la UE y el 45% de la mundial. La superficie dedicada a este cultivo es de 2.584.564 ha, lo que representa el 14 % de la SAU (Superficie Agrícola Utilizada). De esas hectáreas el 28% se cultiva en regadío. El cultivo del olivar se caracteriza por su marcado carácter vecero que supone la alternancia de producciones altas y bajas, en unas y otras cosechas”. Se estudian en este libro las distintas Denominaciones de Origen de España de aceites y aceitunas de forma sencilla, clara y con muchas ilustraciones. Es un libro interesante para el público en general y para cualquier empresa relacionada con los aceites y el cultivo del olivo. ÍNDICE GENERAL: 1.- Introducción. 2.- Aceite de la Alcarria. 3.- Aceite de la rioja. 4.- Aceite de L´Ampordà. 5.- Aceite de Lucena. 6.- Aceite de Mallorca. 7.- Aceite de Monterrubio. 8.- Aceite de Navarra. 9.- Aceite de Terra alta. 10.- Aceite del Baix Ebre Montià. 11.- Aceite del Bajo Aragón. 12.- Aceite de la Comunitat Valenciana. 13.- Aceite del Campo de Calatrava. 14.- Aceite del Campo de Montiel. 15.- Aceite de Antequera. 16.- Aceite de Baena. 17.- Aceite de Gata-Hurdes. 18.- Aceite de Estepa. 19.- Aceite de Les Garrigues. 20.- Aceite de los Montes de Granada. 21.- Aceite de los Montes de Toledo. 22.- Aceite de Montoro-Adamuz. 23.- Aceite de Poniente de Granada. 24.- Aceite de Priego de Córdoba. 25.- Aceite de la Sierra de Cádiz. 26.- Aceite de la Sierra de Cazorla. 27.- Aceite de la Sierra del Moncayo. 28.- Aceite de la Sierra del Segura. 29.- Aceite de la Sierra Mágina. 30.- Aceite de Siruana. 31.- Aceituna Aloreña de Málaga. 32.- Aceituna de Mallorca.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412152388.
Precio: 20 EUROS (Incluido IVA y envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (22 dólares USA).
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VINOS DE LOS PAGOS DE ESPAÑA. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo y especialista en enología). Año 2020 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 126 páginas, con más de 80 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías y dibujos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. En este libro se hace un recorrido por los vinos de los Pagos de España. Se entiende por Pago el paraje o sitio rural con características edáficas (del suelo) y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno. En España ha aumentado mucho la producción de vinos de calidad, entre los que se encuentran los Pagos en una situación destacada. Se presentan los distintos Pagos con sus características, zonas de cultivo, vinos que se producen y bodega. Es un libro para el público en general, técnicos, profesionales y toda la industria afín alrededor del mundo del vino, la viticultura y la enología. ÍNDICE GENERAL: 1.- Vinos de Pagos y sus características. 2. Grandes Pagos de España y el concepto de Vino de Pago. 3. Ecoturismo y Grandes Pagos de España (GPE). 4. Asociados a los GPE. 5. Un poco de historia de los GPE. 6. Filaboa. 7. Numanthia. 8. San Román Bodegas y Viñedos. 9. Belondrade Bodegas y Viñedos. 10. Mauro. 11. Aalto. 12. Abadía Retuerta. 13. Alonso del Yerro. 14. Gramona. 15. Can Ràfols del Caus. 16. Mas Doix. 17. Mustiguillo. 18. Enrique Mendoza. 19. Finca Sandoval. 20. Manuel Manzaneque. 21. Pago de Calzadilla. 22. Marqués de Griñón. 23. Dehesa del Carrizal. 24. Pago de Vallegarcía. 25. Palacio Quemado. 26. Finca Moncloa. 27. Cortijo Los Aguijares. 28. Valdespino. 29. Alvear. 30. Astobiza. 31. Sei Solo. 32. Fuentes del Silencio. 33. Pagos de Araiz. 34. Bodegas Pagos de Mogar. 35. Pago de Carraovejas. 36. Pagos de Familia Vega Tolosa. 37. Bodega Pagos del Moncayo. 38. Pagos del Rey. 39. Pago Casa Gran. 40. Pago de Tharsys. 41. Pago de Cirsus. 42. Pagos de Matarredonda. 43. Pagos de Hibera. 44. Pago de la Jaraba. 45. Pago Guijoso. 46. Pago de Larrainzar. 47. Pago de las Encomiendas 48. Chozas Carrascal. 49. Pago de los Balagueses. 50. Pago Casa del Blanco. 51. Pago del Vicario. 52. Pagos de Negredo. 53. Pago de los Capellanes. 54. Pago de Obanos. 55. Finca Pago de Arinzano. 56. Pago Florentino. 57. Finca Élez. 58. Chivite Family Status. 59. Pago de Otazu. 60. Pago Prado de Irache.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412152395.
Precio: 18 EUROS (Incluido IVA y envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (20 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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GUÍA PRÁCTICA PARA LA CATA DE VINOS. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo y especialista en enología). Año 2020 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 160 páginas, con más de 60 ilustraciones A TODO COLOR y alguna en blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, cuadros, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. Este libro hace un recorrido por la cata de vinos para aficionados y profesionales. Se dan los conocimientos básicos y fundamentales para adquirir todo lo que hay que saber para catar vinos y se tratan todos los datos referentes a una cata técnica. Se incluyen fichas técnicas con el resultado de la cata de vinos de diversas procedencias. También contiene esta obra un glosario muy completo sobre los términos relacionados con la cata de vinos realizado por la Conferencia Española de Reguladores Vitivinícolas. El libro viene con ilustraciones a color que ayudan a comprender las explicaciones para que sea muy ameno y de fácil lectura. Este libro se ha basado en la norma fijada por la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) para los concursos internacionales de vinos y bebidas espirituosas de origen vitivinícola. Es una obra de interés para aficionados al fino, profesionales, enólogos, bodegas, restaurantes, cursos de cata y público en general. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. La cata y la degustación de los vinos. Capítulo 2. Los utensilios y las salas de cata de vinos. Capítulo 3. Norma de OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino). Capítulo 4. La cata y degustación de vinos por la D. O. Calificada Rioja. Capítulo 5. Fichas de Catas. Capítulo 6. Reconocimiento de Concursos de vinos y utilización de logotipo institucional. Anexo. Glosario de términos relacionados con la cata de vinos. Bibliografía de viticultura y enología.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-121523-3-3.
Precio: 22 EUROS (Incluido IVA) (24 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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VINOS DE ESPAÑA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo y especialista en enología). Año 2020 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 226 páginas, con más de 100 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR (fotografías y dibujos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. COMENTARIO DEL LIBRO: En este libro se hace un recorrido por los vinos de España con Denominación de Origen. Como se indica en la Ley de la Viña y el Vino, se entiende por “Denominación de Origen” al nombre de una región, comarca, localidad o lugar determinado que haya sido reconocido administrativamente para designar vinos que cumplan unas determinadas condiciones (elaborados en la región, disfrutar de un prestigio elevado, calidad y características típicas de la zona, etc.). También tenemos los vinos con Denominación de Origen Calificada, que además de los requisitos establecidos para las denominaciones de origen, cumplen otros tales como: más de 10 años como D. O., que se comercialicen sólo embotellados, estrictos controles de calidad, etc. En España ha aumentado mucho la producción de vinos de calidad y este libro ha elaborado su contenido teniendo en cuenta los datos ofrecidos por las Denominaciones de Origen y de acuerdo a la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas. Esta obra es de gran interés para cualquier lector aficionado al vino, restaurantes, enólogos, bodegas, organismos oficiales, curso de cata y de conocimiento del vino, etc. ÍNDICE GENERAL: 1. Las Denominaciones de Origen. 2. Abona. 3. Alella. 4. Alicante. 5. Almansa. 6. Ampurdán-Costa Brava. 7. Arabako Txakolina. Txakoli de Álava (País Vasco). 8. Chacolí de Getaria. Getariako Txakolina. 9. Chacolí de Vizcaya. Bizkaia Txakolina. 10. Arlanza. 11. Arribes. 12. Bierzo. 13. Binissalem-Mallorca. 14. Bullas. 15. Calatayud. 16. Campo de Borja. 17. Cariñena. 18. Cataluña. 19. Cava. 20. Cigales. 21. Conca de Barberá. 22. Condado de Huelva. 23. Costers del Segre. 24. Dominio de Valdepusa. 25. El Hierro. 26. Gran Canaria. 27. Jerez. 28. Jumilla. 29. La Gomera. 30. La Mancha. 31. La Palma. 32. Lanzarote. 33. Málaga. 34. Manchuela. 35. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. 36. Méntrida. 37. Mondéjar. 38. Monterrey. 39. Montilla-Moriles. 40. Montsant. 41. Navarra. 42. Pago Guijoso. 43. Penedés. 44. Pla de Bages. 45. Pla i Llevant. 46. Priorato. 47. Rías Baixas. 48. Ribeira Sacra. 49. Ribeiro. 50. Ribera del Duero. 51. Ribera del Guadiana. 52. Ribera del Júcar. 53. Rioja. 54. Rueda. 55. Sierras de Málaga. 56. Somontano. 57. Tarragona. 58. Terra Alta. 59. Tierra de León. 60. Tierra del Vino de Zamora. 61. Tacoronte-Acentejo. 62. Toro. 63. Uclés. 64. Utiel-Requena. 65. Valdeorras. 66. Valdepeñas. 67. Valencia. 68. Valle de Güimar. 69. Valle de la Orotava. 70. Valles de Benavente. 71. Vino de Calidad de Granada. 72. Vinos de Madrid. 73. Ycoden-Daute-Isora. 74. Yecla.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-121523-4-0.
Precio: 18 EUROS (Incluido IVA y envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (20 dólares USA).
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente. Año 2020 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 272 páginas, más de 100 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas de flujo, líneas de procesado, cuadros, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kilogramos. De todos es sabido que España es uno de los países del mundo donde más pescado se consume. El pescado y sus productos derivados son alimentos de alto valor nutritivo por su riqueza en proteínas, vitaminas, sales minerales, etc. Tanto los pescados azules como los blancos son bajos en colesterol y grasas saturadas, por lo que se recomienda su ingestión en todo tipo de dietas. En este libro se da una información totalmente actualizada, completa y con las últimos avances en este sector sobre la composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados, tecnología de los diversos tratamientos del pescado (refrigeración, congelación, ahumado, cocción, irradiación, esterilización, secado, salazón, envasado, almacenamiento, etc.), descripción de los equipos empleados en las industrias de la pesca (equipos de frío, túneles de refrigeración y congelación, cámaras, esterilizadores, bombas, secadores, etc.), fabricación del surimi y otros derivados, preparación de productos cocinados y precocinados con base en el pescado (hamburguesas de pescado, palitos, rebozados, empanados, frituras, croquetas, gambas rebozadas, etc.), preparación de conservas y semiconservas de pescado, producción de harinas y aceites de pescado. En definitiva, se trata de un libro muy completo y de gran interés para la industria pesquera y de productos derivados, así como empresas auxiliares, ingenierías y también para el sector de la formación. Para este último sector, se incluye al final del libro un anexo con casos prácticos resueltos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Peces, moluscos y crustáceos. 2. Los productos de la pesca: composición y valor nutritivo. 3. Clasificación comercial del pescado. 4. Tratamientos por frío. 5. Secado, salazón, ahumado, cocción, irradiación, acidificación y liofilización del pescado. 6. Envasado del pescado. 7. Productos para consumo humano derivados del pescado. 8. El pescado en los alimentos cocinados y precocinados. 9. Líneas de procesado del pescado. 10. Producción de harinas, aceites y concentrados proteínicos de pescado. Anexo. Casos prácticos. Soluciones a los casos prácticos.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412152326.
Precio: 34 euros (IVA incluido) (37 dólares USA).
(Entrega 24 horas por Agencia: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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EL MUNDO DE LOS ACEITES ESENCIALES. LA GUÍA DEFINITIVA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autores: Manuel Ruiz García, Álex R. Cardenete y Jesús R. Cardenete. Año 2020 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 318 páginas, más de 200 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kilogramos. Desde el Antiguo Egipto, se ha documentado el uso de multitud de especies botánicas aromáticas con fines no sólo aromáticos sino farmacológicos, debido a los componentes volátiles que contienen las mismas y que conocemos como ACEITES ESENCIALES. Cada aceite posee numerosos componentes y en diferentes proporciones que han sido biosintetizados por la propia planta. Actualmente, en los países más avanzados, estas especies botánicas son cultivadas en terrenos con la composición y la altura adecuada para un mejor desarrollo, consiguiendo especies alternativas como híbridos y con un mayor rendimiento en aceite. El autor trata de plasmar en este libro los más de 40 años de experiencia en este campo, siendo los últimos 30 de investigación y desarrollo de los aceites esenciales. Se trata de hacerlo asequible no solo a los numerosos profesionales de este sector, sino a cualquiera que sienta interés por el mundo de los aceites esenciales. Este proyecto no es una tarea fácil, no sólo por la cantidad de aceites sino por la complejidad de los mismos y la discreción de todo el que trabaja en este campo, cuyos conocimientos y resultados van dirigidos a la empresa para la cual desarrolla su actividad, evitando esta su divulgación, ya que los considera parte de su patrimonio. Se profundiza en los aceites cuyo origen básico es España y a continuación en los más importantes de los que se producen en todo el mundo, informando de las especies botánicas de las que proceden, de sus sistemas de extracción, de su historia y de sus aceites esenciales. En definitiva, es un libro muy completo en el que en los primeros capítulos se tratan los sistemas y métodos de extracción, el control de calidad de los aceites esenciales y el análisis e investigación en todo este campo en los últimos años con las últimas novedades tecnológicas existentes. Posteriormente, trata cada aceite esencial, en orden alfabético a modo de diccionario, indicando cultivo del que procede, explicación de cómo se extrae, usos comerciales, control de calidad y otras características o cuestiones particulares de cada aceite esencial. Es un libro y herramienta muy valiosa que puede ser esencial e interesante para cultivadores, profesionales, organismos oficiales, especialistas en cosmética, fabricantes, cursos de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Sistemas de recolección y producción. 2. Calidad de los Aceites Esenciales. 3. Análisis, control e investigación de los Aceites Esenciales. 4. Monografías de Aceites Esenciales españoles. 5. Monografías de Aceites Esenciales no españoles. 6. Aceites Esenciales Ecológicos. 7. Aceites Esenciales Deterpenados, Sesquideterpenados y Top Notes. 8. Comentarios a las monografías desarrolladas. 9. Identificación de la presencia y porcentaje de uno o varios aceites en una fragancia, aroma alimentario u otra composición. Epílogo. Glosario.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412023527.
Precio: 34 euros (IVA incluido) (37 dólares USA).
(Entrega 24 horas por Agencia: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS Y CAVAS. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, Técnico Bromatólogo y especialista en enología). Año 2020 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 281 páginas, con más de 120 ilustraciones EN COLOR y blanco y negro (fotografía, esquemas, cuadros, tablas, gráficos, diagramas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kilogramos. El mundo del vino ha evolucionado mucho en los últimos años. Se hacen mejores vinos pero también el consumidor es más exigente. Y es más exigente porque está mejor informado y preparado. En este libro se hace un recorrido por el mundo del vino, tratando de forma concreta la elaboración de los vinos espumosos y cavas. Para ello se dan unos conocimientos generales de viticultura y enología tales como: El cultivo de la vid, las variedades de uva y su influencia en la calidad de los vinos. Elaboración de los distintos tipos de vinos (tintos, blancos, rosados, espumosos, cavas, etc.). Clasificación de los vinos (añadas, jóvenes, crianza, reserva, gran reserva, etc.). Vinos de los grandes pagos de España. Vinos de España con Denominación de Origen. Después se realiza el estudio detallado, desde el punto de vista técnico, de los vinos espumosos y cavas, y sus métodos de elaboración. Se han incluido muchas fotografías, figuras, fichas técnicas de vinos, esquemas de elaboración, etc., para facilitar las explicaciones teóricas de forma amena y fácil de comprender. Se detallan los equipos que se emplean, las variedades de uva, los vinos base, las especificaciones de espumosos y cavas, etc. Es de gran interés para profesionales del sector, bodegas de espumosos y cavas, enólogos, viticultores, ingenierías, fabricantes de equipos y también puede ser una herramienta útil para la formación de nuevos profesionales de este sector. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. LA VID. Capítulo 2. VARIEDADES DE UVA. Capítulo 3. VARIEDADES DE UVAS BLANCAS. Capítulo 4. ELABORACIÓN DE TINTOS. Capítulo 5. EMBOTELLADO DE VINOS. Capítulo 6. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS. Capítulo 7. ELABORACIÓN DE VINOS ROSADOS. Capítulo 8. ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS. Capítulo 9. EL CAVA. Capítulo 10. EQUIPOS E INSTALACIONES EN LAS BODEGAS. Capítulo 11. TECNOLOGÍA Y EQUIPOS PARA LA FERMENTACIÓN. Capítulo 12. EQUIPOS Y TECNOLOGÍA DEL TRATAMIENTO POR FRÍO DEL VINO. Capítulo 13. CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 978-84-121523-0-2.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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MANUAL TÉCNICO DE LA ENERGÍA (TOMO 1 Y TOMO 2). haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2020 (1ª edición). Dos tomos encuadernados en rústica, 1.156 páginas en total (Tomo 1 con 524 páginas y Tomo 2 con 632 páginas), más de 700 ilustraciones EN COLOR y blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso total: 2,800 Kgrs (Tomo 1 con 1,300 kilogramos y Tomo 2 con 1,500 kilogramos). Esta obra es el compendio más extenso, actualizado y completo que se ha editado sobre el importante tema de la energía. En este libro se estudia la producción eficiente de energía mediante energías renovables: solar, eólica, biomasa, pilas de combustible, geotérmica, hidráulica, undimotriz, etc. También tiene cabida la energía procedente de combustibles fósiles aplicando nuevas tecnologías de baja contaminación. Está comprobado que para luchar contra el cambio climático, la implantación de energías renovables y limpias es sin duda alguna, la mejor solución. Por otro lado, si seguimos utilizando una cierta cantidad de combustibles fósiles (petróleo, gas, carbón), es imprescindible que se utilicen tecnologías que aseguren una baja contaminación. También estudiaremos en este libro las formas de energía, las unidades de medida de la energía, la eficiencia energética, la electricidad, la transición energética, la cogeneración, las pilas de combustible, etc. En cada capítulo se incluyen casos prácticos, con las soluciones al final del libro. De esta forma los profesionales tienen una herramienta muy buena para comprobar los conocimientos adquiridos. Lo mismo se puede decir para profesores y alumnos de cursos de formación. Es un libro de gran interés para todos los profesionales, organismos relacionados con la energía, nuevos profesionales y alumnos de centros formativos. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: TOMO 1. Capítulo 1. ENERGÍA: TIPOS Y UNIDADES DE MEDIDA. Capítulo 2. FORMAS DE ENERGÍA. Capítulo 3. EFICIENCIA ENERGÉTICA. Capítulo 4. LA ELECTRICIDAD. Capítulo 5. LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. Capítulo 6. EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 7. LA FUSIÓN NUCLEAR. Capítulo 8. LA ENERGÍA NUCLEAR (FISIÓN). Capítulo 9. FUENTES DE ENERGÍA NO RENOVABLES: LOS COMBUSTIBLES FÓSILES. Capítulo 10. EL PETRÓLEO. Capítulo 11. PRODUCTOS DERIVADOS DEL PETRÓLEO. Capítulo 12. EL GAS NATURAL. Capítulo 13. EL CARBÓN. Capítulo 14. CAPTURA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DEL CO2. Capítulo 15. LOS RESIDUOS SÓLIDOS URBANOS. Capítulo 16. COGENERACIÓN Y MICROCOGENERACIÓN. Capítulo 17. TRIGENERACIÓN. Capítulo 18. EFICIENCIA ENERGÉTICA DE LA COGENERACIÓN. Capítulo 19. COGENERACIÓN CON TURBINAS DE VAPOR, DE GAS Y DE CICLO COMBINADO. Capítulo 20. LA COGENERACIÓN DE GAS NATURAL FENOSA. Capítulo 21. COGENERACIÓN CON MOTORES DE COMBUSTIÓN INTERNA DIÉSEL. Capítulo 22. COGENERACIÓN A PARTIR DE BIOMASA. CAPÍTULO 23. LA TRIGENERACIÓN. Capítulo 24. LA COGENERACIÓN CON MICROTURBINAS, CON PILAS DE COMBUSTIBLE Y CON MOTOR STIRLING. Capítulo 25. APLICACIONES DE LA COGENERACIÓN (REFRIGERA-CIÓN, CALEFACCIÓN, DESALINIZACIÓN, BIOGÁS, INVERNADEROS). Capítulo 26. VENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE COGENERACIÓN, TRIGENERACIÓN Y MICROGENERACIÓN. Capítulo 27. LA MICROCOGENERACIÓN Y LA MICROTRIGENE-RACIÓN PARA VIVIENDAS Y EDIFICIOS. Capítulo 28. EL HIDRÓGENO. Capítulo 29. MÉTODOS PARA LA OBTENCIÓN DE HIDRÓGENO. Capítulo 30. APLICACIONES DEL HIDRÓGENO. Capítulo 31. LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 32. TIPOS DE PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 33. APLICACIONES DE LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 34. LAS HIDROGENERAS Y LOS VEHÍCULOS MOVIDOS POR PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 35. PREVISIONES SOBRE EL MERCADO DE LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 36. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. Anexo. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS. TOMO 2. Capítulo 1. EL SOL Y EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 2. LAS ENERGÍAS RENOVABLES. Capítulo 3. LA BIOMASA Y SUS APLICACIONES ENERGÉTICAS. Capítulo 4. LA BIOMASA Y SUS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN. Capítulo 5. GAS METANO, BIODIÉSEL Y BIOETANOL. Capítulo 6. PLANTAS DE BIOGÁS A PARTIR DE RESIDUOS. Capítulo 7. NUEVOS DESARROLLOS EN EL SECTOR DE LA BIOMASA ENERGÉTICA. Capítulo 8. OTROS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE BIOMASAS ENERGÉTICAS. Capítulo 9. CALDERAS Y ESTUFAS DE BIOMASA. Capítulo 10. LA BIOMASA COMO COMBUSTIBLE. Capítulo 11. BIOCOMBUSTIBLES DE SEGUNDA GENERACIÓN (LA JATROFA). Capítulo 12. ENERGÍA GEOTÉRMICA. Capítulo 13. LA ENERGÍA HIDRÁULICA. Capítulo 14. CENTRALES HIDROELÉCTRICAS. Capítulo 15. GENERADORES Y TRANSFORMADORES ELÉCTRICOS. Capítulo 16. CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LAS CENTRALES HIDROELÉCTRICAS. Capítulo 17. OTRAS FORMAS DE APROVECHAMIENTO DEL AGUA. Capítulo 18. ENERGÍA DE ORIGEN MARINO. Capítulo 19. APROVECHAMIENTO DEL CALOR DE LOS OCÉANOS. Capítulo 20. LA ENERGÍA EÓLICA. Capítulo 21. INSTALACIONES PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA ENERGÍA SOLAR. Capítulo 22. ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA. Capítulo 23. PLACAS SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 24. INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS Y SUS COMPONENTES. Capítulo 25. TIPOS DE INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 26. EL AUTOCONSUMO SOLAR. Capítulo 27. CÁLCULO DE UNA INSTALACIÓN SOLAR FOTOVOLTAICA. Capítulo 28. SISTEMAS FOTOVOLTAICOS DE TERCERA GENERACIÓN (HCPV). Capítulo 29. SISTEMAS SOLARES FOTOVOLTAICOS DE CONCENTRACIÓN. Capítulo 30. INSTALACIONES SOLARES TÉRMICAS. Capítulo 31. INSTALACIONES SOLARES TERMOELÉCTRICAS. Anexo. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412095494.
PRECIO: 98 EUROS (IVA incluido) (108 dólares USA).
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DISEÑO DE INTERIORES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro) Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y Antonio Madrid Vicente (divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2020 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, 412 páginas, más de 250 ilustraciones EN COLOR y blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 kilogramos. El interiorismo es el arte y técnica de diseñar y decorar espacios interiores de viviendas, oficinas, locales y edificios, teniendo en cuenta las necesidades y estilo de vida de las personas. En la actualidad, el interiorismo ha dejado de ser un lujo y el decorador o interiorista puede adaptarse a todos los bolsillos y conseguir un ambiente donde las personas se sientan a gusto, tanto para trabajar como para vivir. El interiorismo se realiza en tres fases: anteproyecto, proyecto propiamente dicho y realización del proyecto. El decorador o interiorista debe estar cualificado con criterios estéticos y funcionales, debiendo ser capaz de adaptarse a las necesidades de las personas o instituciones, pero modificando lo que solicita el cliente de forma positiva respecto a la idea original. Este libro trata de forma muy didáctica lo que es el interiorismo, su diseño y su aplicación práctica. Se tiene en cuenta la psicología ambiental, la arquitectura y el diseño de todas las fases decorativas de un proyecto. Se incluyen diseños de salones, cocinas, baños, vestidores, pavimentos, techos, paredes, mobiliario interior, mobiliario exterior, climatización, electricidad, pintura, etc. También tiene cabida en esta obra, las distintas tendencias y modas del interiorismo (minimalista, ecléctico, retro, rústico, masculino, árabe, etc.). Es un libro sencillo, técnico, didáctico y muy interesante para profesionales, técnicos, estudiantes y particulares preocupados y que desean un libro actual de interiorismo y diseño de interiores. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. HISTORIA DEL DISEÑO DE INTERIORES. Capítulo 2. EL INTERIORISMO Y LA DECORACIÓN EN LA EDAD MEDIA. Capítulo 3. INTERIORISMO Y DECORACIÓN EN LA EDAD MODERNA. Capítulo 4. INTERIORISMO Y DECORACIÓN EN LA EDAD CONTEMPORÁNEA. Capítulo 5. MATERIALES UTILIZADOS EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN: LA MADERA. Capítulo 6. LA PIEDRA EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN. Capítulo 7. EL HORMIGÓN. Capítulo 8. LA CERÁMICA, EL VIDRIO Y EL CRISTAL. Capítulo 9. EL HIERRO Y EL ACERO INOXIDABLE. Capítulo 10. EL ALUMINIO, EL COBRE Y EL ESTAÑO Y SUS ALEACCIONES, EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN. Capítulo 11. LOS PLÁSTICOS. Capítulo 12. OTROS MATERIALES PARA DECORACIÓN. Capítulo 13. ESTILOS Y TENDENCIAS EN DECORACIÓN. Capítulo 14. CONTRAVENTANAS, PERSIANAS, CORTINAS Y ESTORES. Capítulo 15. PLETINAS, RODAPIES Y CARRILES. Capítulo 16. PUERTAS Y VENTANAS. Capítulo 17. REJAS Y CANCELAS. Capítulo 18. ESCALERAS Y BARANDILLAS. Capítulo 19. ALFÉIZARES, CELOSÍAS Y OTROS. Capítulo 20. CERTIFICACIÓN ENERGÉTICA DE VIVIENDAS Y EDIFICIOS. Capítulo 21. LA PINTURA EN DECORACIÓN DE INTERIORES. Capítulo 22. LAS CASAS ECOLÓGICAS. Anexo 1. GLOSARIO DE TÉRMINOS EMPLEADOS EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN. Anexo 2. SOLUCIONES DE LOS CASOS PRÁCTICOS.
Año 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412095470.
Precio: 34 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (38 dólares USA).
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COGENERACIÓN, TRIGENERACIÓN Y MICROCOGENERACIÓN. SISTEMAS EFICIENTES DE PRODUCCIÓN DE ENERGÍA. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2020 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 280 páginas, 170 ilustraciones EN COLOR y blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. Este libro estudia la producción eficiente de energía mediante los sistemas de cogeneración y microcogeneración, que además garantizan un grado muy bajo de contaminación. Hay que tener en cuenta que para producir electricidad, las centrales térmicas convencionales provocan un alto grado de contaminación. Sin embargo, los sistemas de cogeneración y microcogeneración tienen un rendimiento mayor que dichas centrales, con una contaminación inferior. Pueden funcionar creando una polución muy baja que incluso se puede secuestrar, como es el caso del CO2. Para un mejor estudio de la cogeneración y la microcogeneración, en el libro se repasan algunos conceptos: la energía (tipos y unidades), formas de energía, eficiencia energética, la electricidad (generación y aplicaciones), los combustibles fósiles (petróleo, gas, carbón) y la transición energética. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos con las soluciones como posibilidad de libro para la formación. Es un libro de gran interés para profesionales del sector y organismos involucrados en la energía, además de poder ser utilizado para la formación de nuevos profesionales del sector energético. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. COGENERACIÓN Y MICROCOGENERACIÓN. Capítulo 2. TRIGENERACIÓN. Capítulo 3. EFICIENCIA ENERGÉTICA DE LA COGENERACIÓN. Capítulo 4. COGENERACIÓN CON TURBINAS DE VAPOR, DE GAS Y DE CICLO COMBINADO. Capítulo 5. LA COGENERACIÓN DE GAS NATURAL FENOSA. Capítulo 6. COGENERACIÓN CON MOTORES DE COMBUSTIÓN INTERNA DIÉSEL. Capítulo 7. COGENERACIÓN A PARTIR DE BIOMASA. CAPÍTULO 8. LA TRIGENERACIÓN. Capítulo 9. LA COGENERACIÓN CON MICROTURBINAS, CON PILAS DE COMBUSTIBLE Y CON MOTOR STIRLING. Capítulo 10. APLICACIONES DE LA COGENERACIÓN (REFRIGERACIÓN, CALEFACCIÓN, DESALINIZACIÓN, BIOGÁS, INVERNADEROS). Capítulo 11. VENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE COGENERACIÓN, TRIGENERACIÓN Y MICROGENERACIÓN. Capítulo 12. LA MICROCOGENERACIÓN Y LA MICROTRIGENERACIÓN PARA VIVIENDAS Y EDIFICIOS. Capítulo 13. ENERGÍA: TIPOS Y UNIDADES DE MEDIDA. Capítulo 14. FORMAS DE ENERGÍA. Capítulo 15. EFICIENCIA ENERGÉTICA. Capítulo 16. LA ELECTRICIDAD. Capítulo 17. FUENTES DE ENERGÍA NO RENOVABLES: LOS COMBUSTIBLES FÓSILES. Capítulo 18. LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. Capítulo 19. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. Anexo. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412095456.
PRECIO: 34 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (38 dólares USA).
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ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA Y TÉRMICA. MANUAL TÉCNICO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Inma C. Castillo, Javier M. Cenzano, Eva Esteire y Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2020 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 258 páginas, más de 120 ilustraciones EN COLOR y blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. La energía solar es probablemente la más conocida de todas las fuentes energéticas limpias y renovables. Su fuente directa es el sol, estrella que da vida a nuestro planeta. Hace apenas unos años, se empezaron a materializar las primeras instalaciones de aprovechamiento de la energía solar, tanto en su faceta térmica como eléctrica. En estos pocos años, la tecnología se ha desarrollado de manera impresionante. Han aumentado los rendimientos de las instalaciones, se han reducido los costes de producción, se han perfeccionado los materiales, se ha mejorado la puesta en marcha y el mantenimiento, etc. En este libro pone al día todo lo que se sabe sobre la energía solar térmica y fotovoltaica, en sus tres vertientes: Fundamentos. En primer lugar hay que conocer bien la fuente de energía de la que partimos (el sol), las características de las radiaciones solares, la concentración de la energía solar, etc. Tecnologías. Se han desarrollado sistemas solares para calentamiento de agua, calefacción, refrigeración, producción de electricidad, vapor, etc. Aplicaciones. Son enormes las posibilidades de la energía solar en la reducción del consumo en edificios y viviendas, la posibilidad de bombear agua, desalación de agua, iluminación, secado de productos, aviones movidos por energía solar, barcos, etc. En este libro vamos a tratar de explicar de forma sencilla y gráfica todo lo indicado en los tres apartados anteriores. Por ello, es de gran interés para todos los profesionales del sector (instaladores, empresas de mantenimiento, proyectistas, constructores, arquitectos, empresas energéticas, empresas de calefacción, empresas de electricidad, ingenieros, etc.). ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. EL SOL Y EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 2. INSTALACIONES PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA ENERGÍA SOLAR. Capítulo 3. ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA. Capítulo 4. PLACAS SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 5. INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS Y SUS COMPONENTES. Capítulo 6. TIPOS DE INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 7. EL AUTOCONSUMO SOLAR. Capítulo 8. CÁLCULO DE UNA INSTALACIÓN SOLAR FOTO-VOLTAICA. Capítulo 9. SISTEMAS FOTOVOLTAICOS DE TERCERA GENERA-CIÓN (HCPV). Capítulo 10. SISTEMAS SOLARES FOTOVOLTAICOS DE CONCENTRACIÓN. Capítulo 11. INSTALACIONES SOLARES TÉRMICAS. Capítulo 12. INSTALACIONES SOLARES TERMOELÉCTRICAS. Anexo. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788412095487.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (33 dólares USA).
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FUSIÓN Y FISIÓN NUCLEAR. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 208 páginas, 110 ilustraciones algunas EN COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kgrs. En la actualidad, muchas naciones disponen de centrales nucleares con la conocida tecnología de la fisión nuclear, consistente en el bombardeo de núcleos de átomos pesados de uranio enriquecido hasta romperlos en otros menos pesados, con una gran liberación de energía, pero también con residuos radiactivos peligrosos. Como una posibilidad a largo plazo, se está trabajando en la fusión nuclear, técnica consistente en fusionar átomos ligeros (isótopos del hidrógeno) para formar otros más pesados de litio, con liberación de energía. De esta forma con la fusión se obtiene cuatro veces más energía que con la fisión, sin producir residuos peligrosos. En este libro vamos a estudiar tanto la fusión como la fisión. Este libro facilita todos estos conocimientos y también incluye capítulos complementarios como son: Energía: tipos y unidades. Eficiencia energética. La electricidad: generación y aplicaciones. Glosario de términos energéticos. También incluyen casos prácticos resueltos y ejercicios de comprensión del texto que pueden facilitar el entendimiento de forma sencilla. Es un libro de gran interés para todos los profesionales del sector energético, organismos que controlan las fuentes energéticas y para público en general. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1 LA FUSIÓN NUCLEAR. Capítulo 2 LA ENERGÍA NUCLEAR (FISIÓN). Capítulo 3 ENERGÍA: TIPOS Y UNIDADES DE MEDIDA. Capítulo 4 FORMAS DE ENERGÍA. Capítulo 5 EFICIENCIA ENERGÉTICA. Capítulo 6 LA ELECTRICIDAD: GENERACIÓN Y APLICACIONES. Capítulo 7 GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. Anexo. CASOS PRÁCTICOS. SOLUCIONES
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412095463.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (31 dólares USA).
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LOS COMBUSTIBLES FÓSILES. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE BAJA CONTAMINACIÓN. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 244 páginas, 120 ilustraciones algunas EN COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kgrs. En este libro se estudian las últimas tecnologías de los combustibles fósiles, que han mejorado de tal manera que en muchos casos provocan un grado muy bajo de contaminación. Hay que tener en cuenta que para producir electricidad, las modernas centrales térmicas pueden funcionar creando una polución muy baja que incluso se puede secuestrar, como es el caso del CO2. Los combustibles fósiles que se estudian son: petróleo, gas, carbón y uranio. También se incluyen capítulos complementarios que tratan la energía, el cambio climático y las energías fósiles y renovables, la electricidad, etc. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos, con las soluciones al final del libro. Es un libro de gran interés para todos los profesionales del sector y organismos que controlan las fuentes energéticas. También es muy adecuado para cursos de formación sobre esta materia. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. ENERGÍA: TIPOS Y UNIDADES DE MEDIDA. Capítulo 2. FORMAS DE ENERGÍA. Capítulo 3. EFICIENCIA ENERGÉTICA. Capítulo 4. LA ELECTRICIDAD: GENERACIÓN Y APLICACIONES. Capítulo 5. EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LAS ENERGÍAS FÓSILES Y RENOVABLES. Capítulo 6. LAS ENERGÍAS RENOVABLES. Capítulo 7. FUENTES DE ENERGÍA NO RENOVABLES: LOS COMBUSTIBLES FÓSILES. Capítulo 8. EL PETRÓLEO. Capítulo 9. PRODUCTOS DERIVADOS DEL PETRÓLEO. Capítulo 10. EL GAS NATURAL. Capítulo 11. EL CARBÓN. Capítulo 12. CENTRALES TERMOELÉCTRICAS DE CICLO COMBINADO. Capítulo 13. TURBINAS DE VAPOR, GAS Y CHORRO (JET). Capítulo 14. CAPTURA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DEL CO2. Capítulo 15. LOS RESIDUOS SÓLIDOS URBANOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412095449.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (33 dólares USA).
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ENERGÍA HIDRÁULICA Y UNDIMOTRIZ. MANUAL TÉCNICO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 284 páginas, 130 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kgrs. El agua es el líquido de la vida, ya que es indispensable para los seres vivos. Por ejemplo, el cuerpo humano está compuesto en un 71-73 % por agua. La molécula de agua está formada por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno. Es un líquido incoloro, inodoro e insípido. Cubre las tres cuartas partes de la superficie de la tierra. Vista desde el espacio, la tierra tiene un color azul debido al agua. Estamos en una sociedad globalizada en todos los sentidos, incluyendo el energético. Todos los gobiernos están de acuerdo en la necesidad de pasar de una energía basada en los combustibles fósiles contaminantes (petróleo, gas, carbón, uranio), a otra basada en energías limpias y renovables, como la que tiene su origen en el agua. Este manual, casi único, aborda de una forma técnica y práctica el estudio de la energía hidráulica y undimotriz como fuente energética limpia y renovable, que puede ayudar, junto con el resto de energías renovables, a frenar el cambio climático y conseguir un desarrollo armónico y equilibrado. Esta obra es de gran interés ingenierías, empresas energéticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas eléctricas, fabricantes de equipos, agencias energéticas, empresas estatales, organismos oficiales. etc. También es muy adecuada para cursos de formación. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. COMPOSICIÓN DEL AGUA. Capítulo 2. PROPIEDADES DEL AGUA. Capítulo 3. ENERGÍAS RENOVABLES. Capítulo 4. EL AGUA EN LA TIERRA Y EN EL SISTEMA SOLAR. Capítulo 5. EL AGUA Y EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 6. LA ENERGÍA HIDRÁULICA. Capítulo 7. CENTRALES HIDROELÉCTRICAS. Capítulo 8. GENERADORES Y TRANSFORMADORES ELÉCTRICOS. Capítulo 9. CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LAS CENTRALES HIDROELÉCTRICAS. Capítulo 10. OTRAS FORMAS DE APROVECHAMIENTO DEL AGUA. Capítulo 11. ENERGÍA DE ORIGEN MARINO. Capítulo 12. APROVECHAMIENTO DEL CALOR DE LOS OCÉANOS. Capítulo 13. LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. Capítulo 14. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412095432.
PRECIO: 34 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (38 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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EL HIDRÓGENO Y LAS PILAS DE COMBUSTIBLE COMO FUENTE ENERGÉTICA. MANUAL TÉCNICO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 228 páginas, 110 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. El hidrógeno es el gas más universal. Las estrellas, incluido el sol, son bolas gigantes de hidrógeno en estado de plasma. Es el elemento más simple y abundante del universo, y tiene unas características muy interesantes desde el punto de vista energético. Aún no se utiliza mucho el hidrógeno porque la tecnología para su aprovechamiento no está muy desarrollada, pero su potencial es enorme y se está investigando en varios campos que consideran al hidrógeno la energía del futuro (fusión nuclear, pilas de combustible). Las pilas de combustible son aparatos para la producción continua de energía (electricidad, calor) a partir del hidrógeno puro o suministrado por productos tales como metano, metanol, gasolina, etc., que reacciona con el oxígeno del aire. Además tenemos la fusión nuclear, que es una energía limpia (su único residuo es vapor de agua), y que parte de una materia prima (hidrógeno) muy abundante, al contrario que la fisión nuclear que parte de una materia prima no tan abundante (uranio) que además hay que enriquecer por sistemas costosos y que produce residuos radiactivos muy peligros. Estamos en una sociedad globalizada en todos los sentidos, incluyendo el energético. Todos los gobiernos están de acuerdo en la necesidad de pasar de una energía basada en los combustibles fósiles contaminantes (petróleo, gas, carbón, uranio), a otra basada en energías limpias y renovables, como el hidrógeno. Este trascendental paso se hace imperativo dado que las emisiones de dióxido de carbono y otros contaminantes, están provocando un cambio climático nefasto para nuestro planeta y sus habitantes. Este manual aborda de una forma técnica y práctica el estudio del hidrógeno como fuente energética limpia y renovable, que puede ayudar, junto con el resto de energías renovables, a frenar el cambio climático y conseguir un desarrollo armónico y equilibrado. Esta obra es de gran interés ingenierías, empresas energéticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas eléctricas, fabricantes de equipos, agencias energéticas, empresas estatales, organismos oficiales, cursos de formación y público en general interesado en estos temas tan importantes hoy en día. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. EL HIDRÓGENO. Capítulo 2. MÉTODOS PARA LA OBTENCIÓN DE HIDRÓGENO. Capítulo 3. APLICACIONES DEL HIDRÓGENO. Capítulo 4. LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 5. TIPOS DE PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 6. APLICACIONES DE LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 7. LAS HIDROGENERAS Y LOS VEHÍCULOS MOVIDOS POR PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 8. PREVISIONES SOBRE EL MERCADO DE LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capítulo 9. LA FUSIÓN NUCLEAR COMO ENERGÍA RENOVABLE. Capítulo 10. LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. Capítulo 11. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412095418.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (33 dólares USA).
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LA BIOMASA ENERGÉTICA. MANUAL TÉCNICO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 322 páginas, 130 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. La biomasa la podemos definir como cualquier material de origen orgánico (animal o vegetal) que almacena energía utilizable. A su vez, la energía que acumula la biomasa tiene su origen en el sol. Mediante la fotosíntesis, las plantas toman la energía del sol, el dióxido de carbono de la atmósfera y el agua y las sales del suelo, produciendo hidratos de carbono, y al mismo tiempo, los animales se alimentan de las plantas. Estamos en una sociedad globalizada en todos los sentidos, incluyendo el energético. Todos los gobiernos están de acuerdo en la necesidad de pasar de una energía basada en los combustibles fósiles contaminantes a otra basada en energías limpias y renovables como la biomasa. Este trascendental paso se hace imperativo dado que las emisiones de dióxido de carbono y otros contaminantes, están provocando un cambio climático nefasto para nuestro planeta y sus habitantes. Este manual aborda de una forma técnica y práctica el estudio de la biomasa como fuente energética limpia y renovable, que puede ayudar, junto con el resto de energías renovables, a frenar el cambio climático y conseguir un desarrollo armónico y equilibrado. Esta obra es de gran interés ingenierías, empresas energéticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas eléctricas, fabricantes de equipos, agencias energéticas, empresas estatales, organismos oficiales y como apoyo de cursos de formación. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. LA BIOMASA Y SUS APLICACIONES ENERGÉTICAS. Capítulo 2. LA BIOMASA Y SUS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN. Capítulo 3. GAS METANO, BIODIÉSEL Y BIOETANOL. Capítulo 4. PLANTAS DE BIOGÁS A PARTIR DE RESIDUOS. Capítulo 5. NUEVOS DESARROLLOS EN EL SECTOR DE LA BIOMASA ENERGÉTICA. Capítulo 6. OTROS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE BIOMASAS ENERGÉTICAS. Capítulo 7. CALDERAS Y ESTUFAS DE BIOMASA. Capítulo 8. LA BIOMASA COMO COMBUSTIBLE. Capítulo 9. CONSUMO DE BIOCARBURANTES EN ESPAÑA Y EN EL MUNDO. Capítulo 10. BIOCOMBUSTIBLES DE SEGUNDA GENERACIÓN (LA JATROFA). Capítulo 11. PLAN DE ACCIÓN DE LA UNIÓN EUROPEA SOBRE LA BIOMASA. Capítulo 12. PROYECTO FORESTAL EN EL DESIERTO DEL SÁHARA (SAHARA FOREST PROJECT). Capítulo 13. LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. Capítulo 14. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412095425.
PRECIO: 34 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (38 dólares USA).
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ENERGÍA GEOTÉRMICA. MANUAL TÉCNICO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Javier M. Cenzano, I. C. Castillo y A. Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 204 páginas, 110 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. Geotermia es la ciencia encargada de estudiar las variaciones de temperatura en el interior de la tierra y la energía geotérmica es la que procede del interior de la tierra. La temperatura de la tierra va en aumento a medida que vamos profundizando, llegando a alcanzar temperaturas de 6.000ºC en el núcleo. El hombre puede aprovechar este gradiente térmico interno de la tierra para obtener energía, tema que trata y profundiza este libro. Este manual aborda de una forma técnica y práctica el estudio de la energía geotérmica, que puede ayudar, junto con el resto de energías renovables a frenar el cambio climático. Es un libro de interés para ingenierías, empresas energéticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas eléctricas, fabricantes de equipos, etc., además de poder ser utilizado para la formación de nuevos profesionales y para cursos. ÍNDICE RESUMIDO: Capítulo 1. ENERGÍAS RENOVABLES. Capítulo 2. ENERGÍA GEOTÉRMICA. Capítulo 3. LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. Capítulo 4. EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 5. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS. SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412095401.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (32 dólares USA).
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA ENERGÍA SOLAR, HIDRÁULICA, EÓLICA, GEOTÉRMICA, BIOMASA Y FUSIÓN NUCLEAR. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autores: Inma C. Castillo, Javier M. Cenzano, Eva Esteire y Antonio Madrid. AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 260 páginas, 130 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. La energía solar es la más conocida de todas las fuentes energéticas limpias y renovables, pero también existen otras como la hidráulica, eólica, geotérmica, biomasa y fusión nuclear y que se estudian en esta obra. En los últimos años estas energías se han desarrollado de manera impresionante, aumentando los rendimientos de las instalaciones, reduciendo los costes de producción, perfeccionando los materiales, mejorando la puesta en marcha y el mantenimiento, etc. Son enormes las posibles aplicaciones de estas energías y además ayudarán a desplazar los combustibles fósiles, tan contaminantes y dañinos en muchos aspecto. La energía solar puede reducir el consumo energético en edificios, vivienda e industrias. Este libro es muy completo y de interés para profesionales, nuevos técnicos, para cursos de formación y en definitiva para todos los agentes implicados en las nuevas fuentes de energía. ÍNDICE RESUMIDO: Capítulo 1. LA ENERGÍA DEL SOL Y EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 2. INSTALACIONES PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA ENERGÍA SOLAR. Capítulo 3. ENERGÍA HIDRÁULICA, EÓLICA, GEOTÉRMICA Y BIOMASA. Capítulo 4. LA FUSIÓN NUCLEAR. Capítulo 5. ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA. Capítulo 6. PLACAS SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 7. INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS Y SUS COMPONENTES. Capítulo 8. TIPOS DE INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS. Capítulo 9. CÁLCULO DE UNA INSTALACIÓN SOLAR FOTOVOLTAICA. Capítulo 10. SISTEMAS FOTOVOLTAICOS DE TERCERA GENERACIÓN (HCPV). Capítulo 11. SISTEMAS SOLARES FOTOVOLTAICOS DE CONCENTRACIÓN. Capítulo 12. INSTALACIONES SOLARES TÉRMICAS. Capítulo 13. INSTALACIONES SOLARES TERMOELÉCTRICAS.SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412023596.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (32 dólares USA).
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL CAMBIO CLIMÁTICO Y DE LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador de conocimientos técnicos). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 216 páginas, 100 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kgrs. Estamos en una sociedad globalizada también en lo energético. Todos los gobiernos están de acuerdo en la necesidad de pasar de una energía basada en los combustibles fósiles contaminantes a otra basada en energías limpias y renovables. Este libro estudia el mundo del cambio climático y sus componentes desde un punto de vista práctico y técnico, dedicando amplios capítulos a cada uno de esos factores: lluvia ácida, efecto invernadero, destrucción de la capa de ozono, huella ecológica, huella hídrica, huella de carbono, etc. Se estudia el cambio climático, sus causas, consecuencias y posibles soluciones totalmente actualizado con las últimas novedades surgidas en estos contenidos. Es un libro válido para técnicos, profesionales de diferentes áreas y para la formación de nuevos profesionales o para cursos de formación. ÍNDICE RESUMIDO: Capítulo 1. LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. Capítulo 2. EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 3. EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LAS ENERGÍAS FÓSILES Y RENOVABLES. Capítulo 4. ENERGIAS RENOVABLES. Capítulo 5. LA LLUVIA ÁCIDA. Capítulo 6. EL EFECTO INVERNADERO. Capítulo 7. EL CICLO DEL CARBONO Y EL EFECTO INVERNADERO. Capítulo 8. EL ESCUDO PROTECTOR DE LA CAPA DE OZONO. Capítulo 9. HUELLA ECOLÓGICA, HUELLA DEL CARBONO Y HUELLA HÍDRICA.Capítulo 10. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS.SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412023572.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (32 dólares USA).
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TECNOLOGÍA DEL AGUA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Javier M. Cenzano, Inma C. Castillo y Antonio Madrid Vicente. AÑO 2019 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 302 páginas, más de 220 ilustraciones (fotografías, esquemas, dibujos, tablas, diagramas de flujo, casos prácticos resueltos). Tamaño: 24 x 17 cm. Peso: 0,800 Kgrs. Este libro trata toda la Tecnología del agua totalmente actualizada, que incluye los sistemas de potabilización del agua de consumo, el tratamiento de aguas residuales urbanas e industriales, la desalación de agua de mar y aguas salobres, la energía hidráulica, el agua y la energía solar térmica, las técnicas de filtración y cloración, ósmosis inversa, etc. Es un libro actualizado, con las últimas novedades de este sector y de gran interés para profesionales del sector, organismos, técnicos y estudiantes o centros de formación. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1 EL AGUA Y EL CAMBIO CLIMÁTICO. Capítulo 2 COMPOSICIÓN DEL AGUA. Capítulo 3 PROPIEDADES DEL AGUA. Capítulo 4 EL AGUA EN LA TIERRA Y EN EL SISTEMA SOLAR. Capítulo 5 TÉCNICAS DE POTABILIZACIÓN DEL AGUA. Capítulo 6 EQUIPOS Y PRODUCTOS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. Capítulo 7 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES URBANAS. Capítulo 8 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES. Capítulo 9 LA DESALACIÓN DE AGUA. Capítulo 10 LA ENERGÍA HIDRÁULICA. Capítulo 11 ENERGÍA DE ORIGEN MARINO. Capítulo 12 AGUA CALIENTE SANITARIA Y AGUA PARA LA CALEFACCIÓN. Capítulo 13 MICROBIOLOGÍA DEL AGUA. Respuestas a los casos prácticos.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412023558.
PRECIO: 33 EUROS (Incluido IVA y no cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o ingreso en cuenta) (37 dólares USA).
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LAS ENFERMEDADES Y ALERGIAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Ana M. Rey y Alejandro A. Silvestre. Año 2019 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 630 páginas, más de 180 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, cuadros, dibujos, tablas, diagramas). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 1,500 Kilogramos. Hoy en día, y a la luz de nuevas evidencias científicas, se encuentran microorganismos patógenos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que en determinadas circunstancias pueden llegar a serlo. También hay compuestos químicos que por los procesos tecnológicos aplicados en la elaboración de los alimentos pueden volverse peligrosos para la salud pública. Se abordan en este libro estos contenidos y otros nuevos, algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteración de alimentos con melamina y en otros casos enfermedades reemergentes o con nuevas formas de presentación como brucelosis y micobacteriosis. Todo está tratado con un lenguaje que intenta sea entendido por todos los lectores, ya que utiliza diferentes formas de tratamiento y explicación, así como ilustraciones y datos que hacen entendible el texto. Es un libro muy denso, amplio y concreto que aporta nuevos conocimientos y enfoques en este tema tan importante en el día a día de las empresas agroalimentarias y laboratorios. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: MÓDULO I. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA). MÓDULO II. LOS PELIGROS MICROBIANOS. MÓDULO III. LOS PELIGROS PARASITARIOS. MÓDULO IV. LOS PELIGROS FÍSICOS Y QUÍMICOS. MÓDULO V. LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS. ANEXO I. CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. ANEXO II. GLOSARIO. BIBLIOGRAFÍA.
Año 2019 (1ª Edición). ISBN: 978-84-120235-0-3.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (43 dólares USA).
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LÍNEAS DE PROCESADO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS. (Diseño, Implantación, Verificación y Validación del Sistema APPCC). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Irene García Panadero, Manuel Álvarez Ortí y José Emilio Pardo González. Año 2019 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 524 páginas, más de 350 ilustraciones en blanco y negro y a todo color (fotografías, cuadros, dibujos, líneas de procesado, diseños, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 1,200 Kilogramos. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta muy útil para las empresas agroalimentarias, en general, y para las del sector de la elaboración de productos hortícolas, en particular. Su implantación, tiene como principal objetivo, garantizar la calidad higiénico-sanitaria del producto final. Para la redacción de ese libro se diseñó, implantó, verificó y validó un sistema APPCC flexible y novedoso, basado en las necesidades actuales de las empresas del sector de la elaboración de hortalizas ecológicas, teniendo en cuenta tres líneas de interés, como son la elaboración en fresco, el congelado y la conserva. En la realización de este libro han colaborado varias empresas del sector de diferentes regiones. Los resultados obtenidos han permitido validar el sistema APPCC diseñado, demostrando que es adecuado a las características y necesidades de las empresas del sector y que se garantiza la seguridad del producto final. Es un libro muy práctico e interesante con profusión de ilustraciones, muchas de ellas en color, para todas las empresas del sector hortícola, empresas conserveras y de productos congelados. También aporta mucha información para los nuevos técnicos y profesionales de este sector agroalimentario. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. El sector de la producción y la conservación de hortalizas ecológicas. 2. La conservación de los alimentos. 3. La seguridad alimentaria. 4. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). 5. Vida útil de los alimentos. 6. Objetivos perseguidos. 7. Materiales y métodos a utilizar. 8. Prerrequisitos o planes generales de higiene. 9. Plan APPCC. 10. Verificación del sistema APPCC. 11. Validación del sistema APPCC. 12. Consideraciones finales. 13. Referencias. 14. Anexos.
Año 2019 (1ª Edición). ISBN: 978-84-120235-4-1.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (43 dólares USA).
Oferta del 7% de descuento y no cobramos gastos de envío por mensajería: 35,35 EUROS (IVA incluido).
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PRODUCTOS COSMÉTICOS. FORMULACIÓN, REGULACIÓN Y REGLAMENTO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Coordinador: Antonio Madrid Vicente. Año 2019 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 227 páginas, 160 ilustraciones (fotografías, esquemas, cuadros, dibujos, tablas con fórmulas de cosméticos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. En el ámbito europeo, se ha considerado necesario a la elaboración de un instrumento jurídico apropiado en materia de productos cosméticos que imponga normas claras y detalladas que no den lugar a transposiciones divergentes por parte de los Estados miembros, garantizando que los requisitos legales se apliquen al mismo tiempo en toda la Unión Europea. Los productos cosméticos han de ser seguros debiendo respetar las normas de composición y etiquetado. Para garantizar su seguridad, los productos cosméticos deben ser elaborados conforme a los principios de buenas prácticas de fabricación, siendo supervisado su cumplimiento por las autoridades nacionales. En este libro se transcriben extractos de la Regulación y del Reglamento para productos cosméticos, con comentarios e ilustraciones. Además se incluyen muchas fórmulas prácticas actualizadas para la elaboración de todo tipo de cosméticos a nivel artesanal e industrial. Es una obra de consulta de interés para profesionales del sector, fabricantes, empresas distribuidoras de cosméticos, laboratorios, centros de enseñanza, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Parte I. Regulación de los productos cosméticos. Parte II. Reglamento Europeo sobre productos cosméticos. Parte III. Formulaciones de productos cosméticos y de higiene personal. Anexo 1. Grupo de trabajo sobre conservación de los cosméticos en el marco de la Cooperación Internacional en materia de Reglamentación de los Cosméticos (ICCR). Anexo 2. Declaración responsable de actividades de fabricación y/o importación de productos cosméticos. Anexo 3. Productos de cuidado personal. Declaración responsable de actividades de fabricación. Anexo 4. Instrucciones para la cumplimentación de la declaración responsable de actividades de fabricación de productos cosméticos. Anexo 5. Informe sobre la seguridad de los productos cosméticos.
Año 2019 (1ª Edición). ISBN: 9788412023534.
Precio: 28 euros (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (33 dólares USA).
(Entrega 24 horas por Agencia: 0 EUROS PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN. DISEÑO E IMPLANTACIÓN (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Diego Ruiz Quejido (Ingeniero Superior de Telecomunicación) y José María Cavero Clerencia (Ingeniero Superior de Telecomunicación). AÑO 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 460 páginas, con más de 230 ilustraciones en color y blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 kilogramos. Hoy en día nadie discute la importancia de la innovación como el principal factor de diferenciación de las empresas y vital, por tanto, para su supervivencia y competitividad. En un escenario donde la calidad se ha convertido ya en un atributo asumido por todas las organizaciones y con un mercado global en el que resulta cada vez más difícil competir por precio, innovar se presenta prácticamente como la única posibilidad de lograr ventajas competitivas y como algo imprescindible para las compañías. Este libro es fruto de la experiencia de los autores en la gestión de sistemas de gestión de la I+D+i y está concebido para ayudar a las empresas a convertirse en organizaciones innovadoras. Ofrece directrices de carácter práctico para que las empresas puedan diseñar e implantar un sistema de gestión de la innovación adaptado a sus características, pero también evolucionarlo y mejorarlo, asegurando su eficacia en el tiempo. Es un libro muy actual y completo que va desde los conceptos generales hasta tratar a fondo herramientas más utilizadas para innovar y gestionar la innovación como son la creatividad o la vigilancia tecnológicas y cómo gestionar proyectos de I+D+i. Además se evalúa la eficacia de los sistemas de gestión de la innovación, describiendo modelos existentes entrando en el diseño de un Cuadro de Mando de la Innovación, cómo obtener una certificación oficial del sistema de gestión de la innovación y de los proyectos de innovación. También aborda dos aspectos fundamentales y de enorme interés para las empresas innovadoras como son la captación de financiación, principalmente pública, y el tema de la protección de los resultados, propiedad industrial e intelectual y sus ventajas e inconvenientes. Esta obra está principalmente dirigido a empresas que quieran ser innovadoras o que, siéndolo ya, encuentren en esta publicación elementos para su mejora, pero también puede utilizarse como libro de texto para escuelas de negocio, universidades y organizaciones en general, que incluyan formación en gestión de la innovación en su oferta académica. Además incluye una serie de tests de autoevaluación para que los lectores o alumnos puedan comprobar el nivel de comprensión de los conceptos de cada capítulo, así como otros casos prácticos de mayor complejidad. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Marco de la innovación, términos y conceptos. 2. Normativa de la Gestión de la Innovación existente. 3. Requisitos de los Sistemas de Gestión de la Innovación según la normativa existente. 4. Directrices para el diseño e implantación de los elementos del sistema de gestión de la I+D+i. 5. Implantación de herramientas para la gestión de la I+D+i. 6. Los requisitos de los proyectos de I+D+i. 7. La evaluación del sistema de gestión de la I+D+i. 8. La medición de la I+D+i. 9. Certificación de proyectos y sistemas de I+D+i. 10. La financiación de la innovación: ayudas públicas y tratamietno fiscal. 11. La protección de los resultados. Apéndice 1. Ejercicios de repaso. Apéndice 2. Respuestas a los ejercicios de repaso. Apéndice 3. Ejercicios prácticos. Apéndice 4. Soluciones a los ejercicios prácticos. Bibliografía.
AÑO 2019 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-8-4.
Precio: 38 EUROS (Incluido IVA y envío gratis por agencia para pagos por tarjeta o ingreso en cuenta) (43 dólares USA).
Oferta del 7% de descuento y no cobramos gastos de envío por mensajería: 35,35 EUROS (IVA incluido).
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GUÍA COMPLETA DE LA ENERGÍA EÓLICA (2ª Edición). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Teresa Gallardo Flores y José María Fernández Salgado (Profesional y Técnico en Instalaciones Solares). AÑO 2019 (2ª Edición ampliada y actualizada). Encuadernado en rústica, papel cuché, 266 páginas y más de 120 ilustraciones en color y blanco y negro (fotografías, dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, gráficos, diagramas, ejemplos prácticos). Tamaño: 26 x 19 cms. (gran formato). Peso: 1 kilogramo. Este libro aporta un grado de conocimiento profundo sobre la tecnología eólica, analizando cómo las condiciones del viento pueden ser aprovechadas para la generación de electricidad, cómo se pueden seleccionar los mejores emplazamientos para maximizar esta generación y cuáles son las características que permiten a las turbinas eólicas que esta producción sea lo más eficiente posible. Este análisis se extiende también a la situación actual y las perspectivas de futuro del mercado eólico. El mayor avance tecnológico de la energía eólica apunta al desarrollo de los parques marinos ("off-shore"), para los que es imprescindible conocer tanto sus ventajas como los condicionantes técnicos y económicos que suponen, ya sea como consecuencia del propio diseño del aerogenerador, incluida su cimentación y las infraestructuras necesarias para la evacuación de energía, como de las características del medio marino. Además se tratan otras aplicaciones y usos de la energía eólica, como el hidrógeno verde, la desalinización y el bombeo de agua. Se analiza la interacción entre la energía eólica y el medioambiente tratando el impacto, la flora, la erosión, los efectos visuales y sonoros y los aspectos medioambientales que aparecen durante las fases de construcción y operación de un parque eólico. Además se describe cada una de las fases en el desarrollo de un proyecto eólico, desde el estudio preliminar o anteproyecto hasta la puesta en operación comercial, haciendo hincapié en todos los factores que influyen en las decisiones de inversión, teniendo en cuenta los parámetros de la viabilidad técnica y económica definiendo los puntos críticos en la obtención de los permisos necesarios para el desarrollo de un parque eólico. En definitiva es el libro más completo, ampliado y actualizado totalmente desde la primera edición realizada ya hace 8 años. Es un libro muy práctico, actualizado y completo de interés para empresas instaladoras, empresas de energía eólica, fabricantes de equipos eólicos, empresas y profesionales de la electricidad, ingenierías, especialistas en energías renovables, instituciones, profesores, nuevos profesionales e imprescindible también para cursos de formación del sector. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. EL ESCENARIO DE LAS ENERGÍAS RENOVABLES. 2. LAS FUENTES DE ENERGÍA DE ORIGEN RENOVABLE. 3. ENERGÍA EÓLICA: GENERALIDADES. 4. LA ENERGÍA DEL VIENTO. 5. SELECCIÓN DE EMPLAZAMIENTOS. 6. ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES DE UN SISTEMA EÓLICO. 7. AEROGENERADORES. 8. PARQUES EÓLICOS MARINOS (OFF SHORE). 9. ENERGÍA EÓLICA: SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO Y PERSPECTIVAS. 10. DESARROLLO DE UN PROYECTO EÓLICO. 11. OTRAS APLICACIONES Y USOS DE LA ENERGÍA EÓLICA. Glosario de Términos. Bibliografía.
Año: 2019 (2ª Edición ampliada y actualizada). ISBN: 978848494891991.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (44 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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MANUAL PARA LA TRANSICIÓN ENERGÉTICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro) Coordinador: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero, Divulgador de conocimientos energéticos). Año 2019 (1ª edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 206 páginas, más de 50 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. Este libro incluye el Real Decreto-Ley 15/2018 de medidas urgentes para la transición energética comentado e ilustrado. La transición energética es un término que se utiliza para definir el paso de una energía basada en combustibles fósiles contaminantes (petróleo, gas, carbón), a otra basada en energías limpias y renovables (solar, eólica, geotérmica, etc.). Este paso se hace imperativo dado que las emisiones de dióxido carbono y otros contaminantes, están provocando un cambio climático nefasto para nuestro planeta y sus habitantes. En este libro se estudia cómo realizar esa transición energética. Para ello transcribe íntegro el Real Decreto 15/2018 relativo a las medidas urgentes necesarias para efectuar dicha transición, y la protección de los consumidores. También se incluyen comentarios e ilustraciones que ayudan a completar el citado Real Decreto. Se estudia la energía, tipos y fuentes, con un glosario completo de términos. Si queremos que este planeta siga vivo para nuestros hijos, debemos empezar a tomarnos en serio este tema. Por todo ello, estamos ante un libro de gran interés para empresas energéticas, profesionales del sector, organismos públicos, ingenierías, escuelas técnicas, cursos de formación y cualquier persona interesada en temas energéticos. ÍNDICE GENERAL: 1. La transición energética. 2. Real Decreto-Ley 15/2018 de medidas urgentes para la transición energética y la protección de los consumidores. 3. Conceptos fundamentales sobre energía. 4. El cambio climático y las energías fósiles y renovables. 5. Energías renovables. 6. Glosario de términos energéticos. Anexo.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-7-7.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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FALSOS MITOS Y VERDADERAS LEYENDAS DEL MUNDO DEL VINO. Un libro para consumidores y profesionales. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Antonio Tomás Palacios García (Dr. en Biología, Enólogo y Profesor de la Universidad de La Rioja). Año 2018 (2ª edición ampliada y mejorada). Encuadernación en rústica, papel cuché, 332 páginas, con más de 180 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías y dibujos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kilogramo. Esta 2ª edición ampliada en casi 100 páginas, incorpora 10 nuevos capítulos muy actuales en las temáticas tratadas y complementan perfectamente la edición anterior. Se han corregido y actualizado también otros capítulos. Este libro, ya obtuvo en su primera edición el premio al mejor libro sobre bebidas concedido por GOURMAND BOOKS, empresa que promociona y premia a nivel mundial los mejores libros sobre gastronomía. Su autor, Antonio Tomás Palacios García, profesor de la Universidad de La Rioja, ha mejorado y aumentado la primera edición de ‘Mitos y leyendas del vino’ una serie de artículos y reflexiones sobre algunas de las incongruencias más llamativas, en muchos casos asumidas sin motivo científico sino más bien por pura inercia y desconocimiento. Se trata de una publicación totalmente recomendable en la que, con un estilo cercano y cargado de ironía, pone negro sobre blanco algunos de los equivocados tópicos del mundillo que, en ocasiones, han hecho un flaco favor al sector porque, más que captar adeptos, han servicio para alejarlos. Antonio Palacios, enólogo, doctor en Biología, investigador, docente, articulista y empresario, es probablemente el mayor experto del país en cata sensorial, un auténtico lujo para la Universidad de La Rioja y una persona humilde y comprometida como pocas con el sector. Este libro pone sobre la mesa, razones objetivas sobre algunas realidades del mundo del vino en la relación entre viticultores y bodegueros, para facilitar el conocimiento de muchos términos a veces indescifrables para el consumidor. El objetivo es aportar una visión, que de forma desenfadada y facilitando conocimientos accesibles a todos, elimina obstáculos para acercar el vino a los jóvenes y a los que se sientan excluidos de este mundo. Este libro desmitifica una serie de mitos y leyendas urbanas para acercar el vino a todo el mundo ya sean profesionales o no. Desnuda ciertos conocimientos técnicos para acercarlos de forma amena a todo lector, ya sea del sector técnico como un lector normal, sea amante del vino o no. El profesional encontrará en este libro una buena lectura para evadirse de la actividad diaria y encontrar otro tipo de acercamiento al mundo de la bodega, viticultura, la venta de vinos o de su quehacer habitual en el sector vitivinícola. El consumidor encontrará una lectura amena, sencilla y técnica pero asequible por las explicaciones y referencias que aporta. Este libro, añade nuevas historias, falsos mitos y nuevas leyendas sobre el mundo del vino. Sigue desmontando numerosos mitos con decenas de divertidas anécdotas que explica dichos tradicionales como aquel que dice ‘este vino tiene francés’ (por el supuesto soldado que los vecinos de San Vicente en la Guerra de Independencia echaron a la cuba), la calidad de los vinos viejos, y otras ‘leyendas’ urbanas sobre los terruños, las viñas viejas, la cata, la intervención humana, la innovación o la mineralizad del vino por citar algunas. El libro, escrito desde el conocimiento más profundo, es una auténtica gozada, tanto para profesionales como para aficionados y profanos a los que se les escapará más de una sonrisa. El autor del libro, Antonio Tomás Palacios García, es Dr. en Biología por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid y Licenciado en Biología por la Universidad de Salamanca. Tiene el reconocimiento profesional de Enólogo. Se dedicó a la investigación en una empresa de ámbito internacional a nivel de biotecnología enológica. Actualmente es Profesor Asociado en la Universidad de La Rioja y es Gerente de Laboratorios Excell Ibérica, empresa especializada en análisis químicos y microbiológicos en el campo de la viticultura y enología. También trabaja de enólogo en Bodegas Edra y en Bodegas Crusoe Treasure.
AÑO 2018 (2ª Edición ampliada y mejorada). ISBN: 978-84-948919-6-0.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
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MANUAL DE CONFITERÍA, PASTELERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, experto en industrias agroalimentarias). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 276 páginas, más de 200 ilustraciones en blanco y negro y alguna en color (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Este libro es una nueva edición de otras anteriores y que ha convertido en esta obra en un clásico de la tecnología alimentaria enfocada a la confitería y pastelería. Realmente se ha realizado un nuevo libro totalmente actualizado incluyendo los procesos de elaboración y normativa de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. Además se incluyen las elaboraciones de productos derivados del cacao, chocolates, miel, masas fritas, galletas, turrones, mazapanes, chicles y caramelos. Se incluye el estudio del valor nutritivo de todos estos productos, la composición y características de las materias primas utilizadas (azúcares, grasas, harinas, huevos, nata, etc.), aditivos utilizados en la elaboración de estos productos, equipos y procesos de fabricación (mezcladoras, hornos, equipos de frío, etc.) y tratando todos los temas relacionados. Se incluye gran cantidad de ilustraciones, diagramas, gráficos, etc., que complementan las explicaciones escritas. Es una obra de gran interés para el profesional del sector, obradores, fabricantes de equipos, pastelerías, confiterías, panaderías y es muy adecuado para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Historia de la confitería, pastelería, bollería y repostería. 2. Definición y clasificación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 3. Valor nutritivo de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 4. Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 5. Cacao y chocolate. 6. Los aditivos. 7. Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 8. Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapanes chicles y caramelos. 9 Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 10. Extracto de la norma CODEX para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas CODEX STAN 288-1976. 11. Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-5-3.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
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ELABORACIÓN DE ACEITUNAS DE MESA (Incluye la norma de calidad y el análisis sensorial . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, experto en industrias agroalimentarias). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 241 páginas, más de 160 ilustraciones en color y en blanco y negro (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Como se indica en la introducción a la norma de calidad de las aceitunas de mesa: "Las aceitunas de mesa forman parte, junto con el aceite de oliva, de un sector con relevancia especial para España, debido a su carácter estratégico y a su gran implantación territorial, siendo España el mayor productor y exportador del mundo". Este libro tan concreto y único editado en la actualidad sobre este tema, estudia todos los aspectos concernientes a las aceitunas de mesa, tales como: El cultivo del olivo y variedades de aceitunas de mesa. Tecnología de la elaboración, conservación y envasado de las aceitunas de mesa. Alteraciones en la calidad. Equipos empleados en su elaboración y envasado. Norma de calidad de las aceitunas de mesa. Norma del CODEX para las aceitunas de mesa. Análisis sensorial de las aceitunas de mesa. Denominaciones de origen. Esta obra incluye gran cantidad de fotos, diagramas, gráficos y tablas que complementan las explicaciones. Es un libro único y de gran interés para profesionales del sector, empresas elaboradoras y envasadoras, productores, elaboradores de aceite de oliva, fabricantes de equipos, ingenierías, organismos oficiales y para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Historia y cultura del olivo. 2. El olivo y la aceituna. 3. Variedades de aceituna para mesa. 4. Elaboración y envasado de las aceitunas de mesa. 5. Alteraciones que se pueden presentar en las aceitunas. 6. Aceitunas verdes, de color cambiante y negras. 7. Los aditivos en las aceitunas de mesa. 8. Producción y consumo de aceitunas de mesa en España y en el resto del mundo. 9. Norma de calidad de las aceitunas de mesa. 10. Aceitunas de mesa con denominación de origen, indicación geográfica protegida y denominación de calidad. 11. Norma del CODEX para las aceitunas de mesa. 12. Método para el análisis sensorial de las aceitunas de mesa.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-4-6.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
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DISEÑO DE PROCESOS TÉRMICOS Y ALTA PRESIÓN DE ALIMENTOS . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: William R. Miranda-Zamora (Doctor Dpto. Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Piura) y Dennis R. Heldman (Departamento Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Ohio, USA). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 656 páginas, más de 300 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 1,500 Kilogramos. Los procesos de conservación de los alimentos han evolucionado a lo largo de muchos siglos, pero recientemente la atención a las tecnologías no térmicas como la alta presión sugiere el inicio de una nueva dirección en el diseño de la conservación de alimentos. Este libro prepara a los profesionales, técnicos y estudiantes para los retos de conservación de alimentos del futuro, tales como la evaluación de tecnologías de conservación de alta presión y la selección de tecnologías de conservación de alimentos apropiadas. El libro se centra en los elementos principales del diseño de los procesos de conservación de alimentos: modelos cinéticos, modelos de transporte y modelos del diseño del proceso. Además, el análisis de estos procesos incluye los conceptos necesarios para estimar el impacto de un proceso en los componentes de los alimentos, incluidos los nutrientes y otros atributos de la calidad del producto. El objetivo general de este libro ha sido revisar la última información disponibles sobre el diseño de los procesos de conservación, con especial atención a la cinética de inactivación microbiana, fenómeno de transporte dentro de la estructura del producto y los impactos de los procesos sobre poblaciones microbianas y atributos de calidad del producto. Evidentemente, es un libro muy técnico y enfocado al profesional de la ingeniería de tecnología alimentaria, pero realizado por dos profesionales reconocidos en este campo mundialmente en diversos Congresos Internacionales de Ingenería y Alimentos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos. 2. Modelos cinéticos. 3. Parámetros cinéticos para la inactivación / muerte microbiana. 4. Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad. 5. Modelos de transporte. 6. Diseño de procesos térmicos y de alta presión. 7. Validación y evaluación de procesos de conservación. 8. Optimización de los procesos de conservación. 9. Diseñando procesos en el futuro.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-2-2.
PRECIO: 58 EUROS (IVA incluido) (67 dólares USA).
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FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁCTEOS . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, especialista en industrias lácteas). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 206 páginas, más de 110 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y postres lácteos (natillas, dulce de leche, arroz con leche y otros), incluyendo la norma de calidad para la elaboración de yogur. Es una obra muy completa, actualizada, práctica y accesible, que será de gran interés para profesionales del sector, fabricantes de equipos, empresas lácteas y centros de formación. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. La leche: materia prima para la fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos. 2. Microbiología de la leche y de los productos lácteos. 3. Fabricación de productos acidificados. 4. Fabricación de postres lácteos. Anexo 1. Norma de calidad para la elaboración de yogur. Anexo 2. Definición y características del yogur según la FAO / OMS. Anexo 3. Norma del Codex para leches fermentadas Codex Stan 243-2003. Bibliografía.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-3-9.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
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LAS BASES DEL FRÍO. De la teoría a la práctica. (6ª Edición). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Francis Cabeza (traducido al español por Darío Marín Rayas y corregido por Manuel Lamúa del Instituto del Frío y de ANEFRYC). Año 2018 (6ª Edición septiembre 2018 ampliada, actualizada y modificada). Encuadernado en rústica, papel cuché, 612 páginas y más de 540 ilustraciones (dibujos, diagramas, diseños, esquemas, tablas con datos de interés, ábacos, casos prácticos resueltos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,400 Kgrs. Esta 6ª edición está ampliada en más de 30 nuevas páginas, se ha actualizado totalmente con las recientes evoluciones técnicas, la eficiencia energética, los nuevos fluidos refrigerantes, las instalaciones con CO₂, la nueva reglamentación, etc., siendo modificados y revisados prácticamente todos los capítulos. Es un libro de gran éxito ya que siendo un libro técnico sobre frío, esta nueva edición es la 6ª que se realiza en pocos años. Como su nombre indica este libro estudia el frío tanto en su vertiente teórica como práctica. El contenido de esta obra va desde el más simple de los circuitos frigoríficos a las instalaciones centralizadas del frío comercial, seguido por los compresores de tornillo y las instalaciones de frío industrial. Va desgranando los conocimientos poco a poco haciendo los temas más técnicos y complejos totalmente accesibles al nuevo técnico, profesional y crea verdaderos frigoristas competentes. Es un libro de consulta de gran interés para los profesionales del sector, ya que les ayudará a resolver muchos problemas, averías, nuevos conceptos y es muy práctico y didáctico. También es interesante para el que desea iniciarse en esta materia, ya que expone de forma clara las bases del frío, los componentes de una instalación frigorífica, el funcionamiento de los equipos, el diseño y puesta en servicio de una planta de frío, etc. Al final del libro vienen unos anexos con una serie de tablas y datos de gran interés para diseñar, instalar y mantener las instalaciones frigoríficas (tablas, diagramas, legislación, recuperación de gases refrigerantes, reducción de emisiones, símbolos, unidades, etc.). En definitiva es un libro fundamental para todo el sector del frío, la refrigeración, la climatización y en definitiva para todo el sector de las instalaciones relacionadas con el frío y calor. Además, este manual ha sido adoptado por numerosos especialistas de la formación profesional como soporte pedagógico, y un número creciente de empresas descubre aquí un compañero útil para mejorar a los técnicos de mantenimiento. Es el manual más utilizado en Francia para la formación de los técnicos del frío comercial y del frío industrial, por lo que resulta de gran interés también para centros de formación, para los Ciclos Formativos de Frío e Instalaciones Frigoríficas, para cursos de frío, reciclaje de profesionales, etc. Está escrito por un técnico de experiencia y a la vez formador en frío industrial y este denso y amplio manual reúne las competencias técnicas y pedagógicas que lo hace un compañero útil para las empresas en la mejora de sus técnicos y cada vez son más los especialistas de Formación Profesional que lo adoptan como libro de texto y consulta.
Año 2018 (6ª Edición Septiembre 2018, ampliada y actualizada). ISBN: 978-84-948919-1-5.
Precio: 59 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (68 dólares USA).
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PROTEGERSE EN EL SIGLO XXI. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: José Ignacio Ibáñez. Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 522 páginas, más 120 ilustraciones (tablas, dibujos, fotografías, cuadros, esquemas). Tamaño: 24 x 17 cm. Peso: 1,100 Kgrs. ¿Qué es la Medicina Ortomolecular? ¿Qué son las megadosis de vitaminas? ¿Qué son las CDR o Cantidad Diaria Recomendada? ¿Por qué mi multinutriente contiene cantidades más elevadas que las CDR? ¿Qué son los suplementos dietéticos? ¿Si sigo una dieta variada tengo un aporte suficiente de todos los nutrientes necesarios? ¿Qué me aporta tomar un/unos suplementos dietéticos a mi dieta, si esta es equilibrada? Todas esas preguntas surgen ante la escasa, y a veces poco rigurosa información, en relación con los llamados “suplementos dietéticos”. El objetivo de este manual es dejar bien claras las bases de la medicina ortomolecular, las herramientas que utiliza dicha terapia y su utilidad para el ser humano, tanto en el campo preventivo como terapéutico. Una comunidad científica cada vez más numerosa y unánime asegura que los males más importantes que afectan a las llamadas sociedades desarrolladas están relacionados con unos hábitos equivocados. De hecho, el sobrepeso; la diabetes tipo II, la hipertensión, la arteriosclerosis, la osteoporosis, etc., son una pandemia que se derivan de estos malos hábitos. Un aporte equilibrado de la dieta no es forzosamente suficiente en nuestros días y cada vez más estudios científicos avalan la necesidad de una “suplementación responsable a la dieta” con el fin de prevenir enfermedades e incluso de tratarlas si aparecen los síntomas. La formación del autor en “Terapias Complementarias”, como terapeuta Phyto-Ortomolecular, miembro de la “Asociación Española de Medicina Sistémica” y miembro igualmente de la “Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular”, hace que se incluya en el libro información relevante que permite asesorar y/o tratar si es necesario y así lo aconsejan las circunstancias individuales. Es una obra que aporta de forma abundante y suficiente aspectos relevantes para la salud humana, ya que muchas personas están deseosas de aprender todo lo posible sobre la aplicación de fórmulas nutracéuticas y las formas de prevenir las enfermedades mediante una alimentación correcta, es decir, adaptada a su individualidad. La gente está deseosa de saber qué tiene que hacer para conservar la salud y añadir vida a los años. Una vez más primará la prevención desde la base y con la certeza de que se ha aprendido a hacer las cosas bien a la hora de elaborar una estrategia individual donde los alimentos + la nutrición con suplementos está optimizada a las necesidades individuales. Este libro será de gran ayuda para farmacéuticos, laboratorios, médicos, especialistas en nutrición y para cualquier persona interesada en la salud y mejorar su calidad de vida por medio de la nutrición ortomolecular. ÍNDICE GENERAL: Introducción. 1-. Planteamiento de la salud desde una nueva perspectiva. 1.1. Recorrido histórico y aportación a la Nutrición Ortomolecular. 1.2. Propuesta de estrategia en Nutrición Ortomolecular. 1.3. Nutrientes para la vida / Funcionamiento Bioquímico. 1.4. Valor funcional de los alimentos (Dieta Mediterránea). 2.- Principios de Bioquímica y metabolismo. 2.0. Herramientas de la Nutrición Ortomolecular: (Los nutrientes; descripción Metabolismo; acción; contraindicaciones; interacción fármaco-suplemento; suplemento-suplemento; déficits posología; etc.). 2.1. Vitaminas. 2.2. Minerales. 2.3. Aminoácidos. 2.4. Ácidos Grasos Esenciales (AGEs). 2.5. Enzimas. 2.6. Prebióticos. 2.7. Nutrientes Auxiliares. 2.8. Fitoterapia / Adaptógenos / Fotoquímicos. 2.9. El caso particular de la DHA. 3.- Apoyos necesarios en Nutrición Ortomolecular. 3.1. Trofología Alimentaria asociada a Patologías. 3.2. Diccionario de Alimentos indispensables en Trofología Alimentaria. 3.3. Importancia Trofológica del Aceite de Oliva. 3.4. Situaciones Fisiológicas que requieren Suplementación de Refuerzo. 3.5. Terminologías (Glosario). 4.- Anexo. 4.1.Tablas de apoyo. 4.2. Contenido de carotenoides en Frutas / Verduras. 4.3. Aditivos alimentarios. 4.4. Valor promedio de contenido de Minerales. 4.5. Antioxidantes / Fuentes / Función organísmica. 4.6. Caldos Trofoterapeúticos.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-7-3.
Precio: 38 euros (IVA incluido) (44 dólares USA).
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VENTILACIÓN EN LA INDUSTRIA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro) Autor: José Solé Busquet. Año 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 203 páginas y más de 100 ilustraciones (fotografías, dibujos, gráficos, diagramas, esquemas, tablas con datos de interés). Tamaño: 27 x 19 cms. Peso: 0,800 Kgrs. La utilización de la ventilación en la industria está muy extendida, entendiendo como tal, que la ventilación en general es un término empleado que hace referencia al suministro o extracción de aire de una zona, local o edificio. La idea básica para la realización de esta obra ha sido principalmente debida a la experiencia del autor en varias empresas efectuando los estudios, proyectos, construcciones y su instalación durante años. Se ha realizado desde el punto de vista práctico y recopilando los conocimientos para proporcionar una guía en el uso adecuado, mediante la orientación en la selección y dimensionamiento de cada sistema y conocimiento de las técnicas de instalación que se deben seguir en su utilización. Se han dedicado capítulos especiales para consulta con tablas muy importantes y con indicaciones y datos prácticos que serán fundamentales para el lector. Todos los datos y valores, en tanto no puedan ser considerados como “clásicos”, están elaborados por el autor, por lo que no es un “libro de recetas“. Este no existe, ni puede existir nunca, pues cada sistema con sus condiciones especiales de trabajo, deben ser tratadas siempre individualmente. En definitiva, es una obra casi única sobre ventilación que reúne información, datos y conocimientos de forma clara y práctica que será un libro de consulta para Ingenierías, Talleres, Instaladores, Fabricantes o nuevos profesionales que se enfrentan, día tras día con los problemas que representan los procesos de ventilación. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: CAPÍTULO I. 1.- Definición del aire. 2.- Diagrama Psicrométrico. 3.- Tipos de diagramas. 4.- Procesos Psicrométricos. 5.- Propiedades del diagrama. 6. Medición y unidades. 7.- Evaluación de la humedad del aire ambiente. 8.- Volumen específico del aire seco. 9.- Volumen específico del vapor de agua. 10.- Ley de Dalton. 11.- Aire saturado. 12.- Punto de rocío. 13. Humedad especifica. 14.- En meteorología. 15.- Humedad relativa. 16.- Otros parámetros de humedad. 17.- Otros parámetros de densidad. 18.- Ejercicio de lo expuesto. 19.- Definición de viento. CAPÍTULO II. 20.- Ventilación en la industria. 21.- Unidades de presión usadas en ventilación. 22.- Ventilación en locales terciarios. 23. Tipos de ventilación. 24.- Ventilación general. 25.- Funciones de la ventilación. 26.- Tipos de ventilación ambiental ejemplo. 27.- Situación del extractor. 28.- Ventilación general, cálculo. 29.- La captación. 30.- Aparatos de medida. 31.- Ventilación localizada, dispositivo. 32.- Extracción localizada. CAPÍTULO III. 33.- Ventilación por difusión, control sustancias químicas. CAPÍTULO IV. 34.- Aire acondicionado. 35.- Tipo de difusión. 36.- Unidades terminales. CAPÍTULO V. 37.- Acústica en aire acondicionado. 38.- Influencia de la compuerta. 39.- Influencia de un plenum. 40.- Medidas de laboratorio y método de representación. 41.- Mediciones de ruido y vibraciones según Normativas. CAPITULO VI. 42.- Clasificación de los ventiladores. 43.- Leyes de los ventiladores. 44.- Nivel sonoro. 45.- Silenciadores. 46.- Ruidos mecánicos. 47.- Proceso para decidir un sistema de ventilación. CAPITULO VII. 48.- Conductos. 49.- Redes de conductos, elementos, clasificación. 50.- Cálculo de la pérdida de carga. 51.- Ejemplos de aplicación. 52.- Utilización de la regla de cálculo S&P. CAPITULO VIII. 53.- Como proyectar los sistemas de distribución de aire acondicionado. 54.- Diseñ0. 55.- Criterios para diseñar conductos. CAPITULO IX. 56.- Fórmulas y nomenclatura cálculo ventiladores. CAPITULO X. 57.- Normas UNE para instalaciones de ventilación y climatización. 58.- Normas de instalación y ventiladores. 59.- Normativa básica. 60.- Bibliografía.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-0-8.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
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EL CO₂ COMO REFRIGERANTE. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro) Autor: Instituto Internacional del Frío (12 autores). Traducido y adaptado al español por Manuel Lamúa Soldevilla y Antonio Madrid Vicente. Año 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 256 páginas y más de 160 ilustraciones (fotografías, dibujos, gráficos, diagramas, esquemas, tablas con datos de interés). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kgrs. El dióxido de carbono fue uno de los primeros compuestos utilizados para conseguir el enfriamiento en un ciclo de compresión de vapor. Era barato, disponible y bien conocido. En los comienzos de la competición entre tecnologías de refrigeración (1870-1890), aparecía en segundo lugar detrás del amoniaco. Cuando por alguna razón no se podía utilizar el amoniaco, se recurría al CO_2,a pesar de no ser tan eficiente ni tan fácil de usar como el amoniaco. El CO₂perdió terreno en los años 1930, cuando los sistemas a base de amoniaco se consideraban más seguros y confiables. Y por otra parte, debido a la aparición de los fluorocarbonos, que eran baratos, seguros y fiables en los sistemas de refrigeración caseros y comerciales. Fueron necesarios unos 30 años para que los sistemas a base de CO₂desaparecieran de la escena, pero después de otros 30 años (en los año 1990), aún habían unos pocos especialistas en refrigeración que recordaban su uso y su potencial para preservar la capa de ozono, en comparación con otros fluidos refrigerantes que provocaban su destrucción. Por todo lo anterior, el CO₂volvió al campo de la refrigeración, primero en sistemas para supermercados, y después en sistemas industriales de congelación, aire acondicionado para automóviles, calentadores de agua y cámaras frigoríficas. Más recientemente se está utilizando en centros de datos, autobuses, aire acondicionado de viviendas y oficinas, etc. El CO₂tiene propiedades muy poco frecuentes, que le han abierto las puertas a nuevos campos de aplicación. Este libro, realizado y avalado por el INSTITUTO INTERNACIONAL DEL FRÍO, trata de estimular y facilita la aplicación del CO₂en diversas áreas. Los técnicos, profesionales e ingenieros que quieran utilizar el dióxido de carbono en sistemas de refrigeración, conocerlo más a fondo, saber utilizarlos con las precauciones a tener en cuenta, encontrarán útil, práctico y esencial este libro tan esperado en el sector del frío, refrigeración, aire acondicionado e instalaciones afines. Esta obra tiene un gran valor junto con “El amoniaco como refrigerante” traducido y editado en español también por AMV Ediciones. En este libro sobre el dióxido de carbono se siguen las líneas maestras establecidas por el libro dedicado al amoniaco, pero con las características propias del dióxido de carbono como refrigerante, además se ha adaptado al mercado de habla hispana, se han añadido anexos de interés y se ha actualizado y revisado algún contenido de la versión original. Ambos refrigerantes, amoniaco y dióxido de carbono, han sido los que han “barrido” a los CFC y HCFC. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. INTRODUCCIÓN. 1.1. Desarrollo histórico. 1.2. Producción y usos del dióxido de carbono. 1.3. Impacto económico de la refrigeración. Capítulo 2. PROPIEDADES TERMOFÍSICAS DEL CO₂. 2.1. Criterios para la selección de un refrigerante. 2.2. Principales propiedades. 2.3. Comportamiento en un ciclo de referencia. 2.4. Otros aspectos prácticos. Capítulo 3. EXPOSICIÓN AL DIÓXIDO DE CARBONO Y LAS PRECAUCIONES A TOMAR. 3.1. Por qué se necesita tomar precauciones. 3.2. Las fugas y los riesgos que entrañan. 3.3. Patología. 3.4. Medidas de seguridad. Capítulo 4. DISEÑO DE INSTALACIONES CON DIÓXIDO DE CARBONO. 4.1. Disposición general. 4.2. Materiales y diseño. 4.3. Consideraciones adicionales. 4.4. Lubricantes. 4.5. Estructura de la planta y niveles de temperatura. 4.6. Sistemas de refrigeración indirectos. Capítulo 5. LAS APLICACIONES DEL DIÓXIDO DE CARBONO. 5.1. Congeladores industriales. 5.2. Aplicaciones del CO₂en el almacenamiento frigorífico. 5.3. Pistas de hielo. 5.4. Aplicaciones del CO₂en los supermercados. 5.5. Transportes refrigerados. 5.6. Enfriadores. 5.7. Sistemas de acondicionamiento de aire. 5.8. Bombas de calor. 5.9. Acondicionamiento de aire en vehículos. Capítulo 6. PERSPECTIVAS FUTURAS. 6.1. Ventajas del dióxido de carbono. 6.2. Presión y temperatura crítica del CO₂. 6.3. Límites de empleo del CO₂. 6.4. Eficiencia de los sistemas de CO₂. 6.5. Beneficios energéticos del CO₂. Capítulo 7. NORMAS Y REGLAMENTOS. 7.1. Visión de conjunto. 7.2. Entrenamiento del personal. 7.3. Estándares y regulaciones en Europa. 7.4. Estándares y regulaciones en el resto del mundo. Capítulo 8. PROPIEDADES TERMOFÍSICAS DEL R744. 8.1. Advertencia. 8.2. Propósito. 8.3. Introducción. 8.4. Unidades y símbolos empleados. Propiedades de saturación del R744 en función de la temperatura. Propiedades de saturación del R744 en función de la presión. Propiedades del R744 al estado de vapor recalentado. Propiedades del R744 por encima del punto crítico. Referencias. Anexo 1. INFORME DE LA COMISIÓN de 4.8.2017 de evaluación del requisito para 2022 de evitar los hidrofluorurocarburos con elevado potencial de calentamiento atmosférico en ciertos sistemas de refrigeración comercial. 1. Introducción. 2. Estado actual de la tecnología y disponibilidad de soluciones alternativas fiables y viables en la refrigeración comercial. 3. Rentabilidad económica y eficiencia energética. 4. Conclusiones. Anexo I. Definiciones clave relacionadas con el requisito para 2022. Anexo II. Sistemas de refrigeración de supermercados permitidos después de 2022. Anexo 2. EXTRACTO DEL REGLAMENTO DE SEGURIDAD PARA INSTALACIONES FRIGORÍFICAS.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-1-1.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
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LAS ESTACIONES DE SERVICIO Y EL SUMINISTRO DE NUEVOS COMBUSTIBLES A VEHÍCULOS. (Instrucción Técnica MI-IP 04 Real Decreto 706/2017 con el texto consolidado y comentado). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero). AÑO 2018 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 242 páginas, con más de 150 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. Las estaciones de servicio o gasolineras, se enfrentan al reto de adaptarse a las nuevas fuentes de energía que ya se están introduciendo. Entre esas nuevas fuentes energéticas para mover vehículos tenemos: el hidrógeno (las pilas de combustible), el GNC (gas natural comprimido), carga eléctrica, GLP (gases licuados del petróleo), etc. El fin último de la introducción de todos estos nuevos combustibles, es reducir la contaminación y luchar contra el cambio climático. Las estaciones de servicio deberán tener aparatos surtidores y dispensadores de estas nuevas formas de energía, si quieren estar al día y seguir en el mercado. En este libro se incluye el texto consolidado y comentado del Real Decreto por el que se aprueba la “Instrucción Técnica Complementaria MI-IP 04 INSTALACIONES PARA SUMINISTROS A VEHÍCULOS”. Además se incluyen una serie de anexos muy interesantes que pueden ayudar mucho al conocimiento de estas nuevas formas de energía para vehículos. Así tenemos: 1) Un estudio muy completo del hidrógeno como combustible para vehículos, así como de las “hidrogeneras” para su expedición. 2) Características de los combustibles fósiles: gasolinas, gasoil, gas natural, gases licuados del petróleo, etc. 3) Conocimientos básicos de electricidad para conocer el funcionamiento de los coches híbridos y eléctricos. 4) tipos y unidades de medida de la energía. 5) Glosario de términos relacionados con el mundo de la energía. Este libro es el único publicado sobre este tema con la nueva Instrucción Técnica MI-IP 04 Real Decreto 706/2017 imprescindible para profesionales, empresarios y técnicos relacionados con las estaciones de servicio y en un formato útil y manejable para documentación e información. ÍNDICE DEL LIBRO: PRIMERA PARTE. REAL DECRETO 706/2017 CON EL TEXTO CONSOLIDADO Y CMENTADO. Introducción. Los nuevos combustibles. Normalización en el sector. Incorporación de mejoras técnicas. Instalaciones petrolíferas. Consultas realizadas y procedimientos de información. Aprobación de la instrucción técnica complementaria ITC MI-IP 04 “Instalaciones para suministro a vehículos”. Guía técnica. Adecuación de instalaciones petrolíferas de las Fuerzas Armadas. Condiciones generales para la distribución al por menor de carburantes y combustibles a vehículos en instalaciones de venta al público. Libro de revisiones, pruebas e inspecciones. Régimen de funcionamiento de los sistemas de verificación de la estanqueidad evaluados con el procedimiento indicado en el informe UNE 53968 IN. Revisión e inspección de las instalaciones existentes. Instalaciones enterradas existentes con tanques de simple pared y/o tuberías de impulsión de simple pared. Instalaciones enterradas existentes con tuberías en aspiración. Instalaciones en ejecución. Instalaciones en régimen desatendido. Normas. Cumplimiento de las prescripciones. Título competencial. SEGUNDA PARTE. INSTRUCCIÓN TÉCNICA COMPLEMENTARIA MI-IP 04 “INSTALACIONES PARA SUMINISTRO A VEHÍCULOS”. Objeto. Ámbito de aplicación. Definiciones. Áreas de las instalaciones de suministro a vehículos. Almacenamiento de productos y equipos auxiliares. Aparatos surtidores/dispensadores y equipos de suministro y control. Instalación mecánica. Sistemas de detección de fugas y protección ambiental. Instalación eléctrica. Protección contra incendios. Instalaciones mixtas con GLP, GNC, GNL y suministro eléctrico a vehículos. Instalaciones temporales. Instalaciones desatendidas. Comunicación de instalaciones. Obligaciones y responsabilidades. Revisiones, pruebas e inspecciones periódicas. Instalaciones que suministran mezclas de gasolina y etanol y/o de diésel y éster metílico de ácidos grasos. ANEXO 1. NORMAS ADMITIDAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LA INSTRUCCIÓN MI-IP 04. ANEXO 2. ENERGÍA: TIPOS Y UNIDADES DE MEDIDA. 1. Definición de energía. 2. Unidades para medir la energía. 3. Formas de energía. 4. Energía cinética. 5. Energía potencial. 6. Fuentes energéticas. ANEXO 3. EL HIDRÓGENO COMO COMBUSTIBLE DE FUTURO. 1. El hidrógeno: presencia en la tierra y en el universo. 2. El hidrógeno desde el punto de vista energético. 3. Métodos para la obtención del hidrógeno. 4. Aplicaciones del hidrógeno. 5. Pilas de combustible. 6. Factores que influyen en el funcionamiento de las pilas de combustible. 7. Las estaciones para repostar hidrógeno (hidrogeneras). ANEXO 4. LOS COMBUSTIBLES FÓSILES. 1. Fuentes energéticas escasas. 2. El petróleo y sus productos derivados. 3. Estudios previos y sistemas de extracción del petróleo. 4. Extracción de petróleo con inyección de agua y de vapor. 5. Separación del petróleo en fracciones aprovechables. 6. Tipos de petróleo. 7. El barril de crudo. 8. Principales productos derivados del petróleo. 9. Las gasolinas y sus características. 10. El gasoil, el gasóleo y sus características. 11. Industrias petroquímicas. 12. Gases licuados del petróleo (GLP). Gas natural. 13. Obtención del gas pizarra por fractura hidráulica (Shale gas). 14. El gas natural: un combustible de gran poder calorífico. ANEXO 5. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS.
AÑO 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-9-7.
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ENVASES METÁLICOS PARA ALIMENTACIÓN. PRODUCTOS, FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Alexandra Baños Foss (Licenciada en Administración y Dirección de Empresas) y Luis M. Serna Jara (Graduado en Ingeniería Mecánica y Master Universitario en Diseño y Gestión de Proyectos e Instalaciones Industriales). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 164 páginas, más de 60 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Con este libro se pretende por parte de los autores, que sirva a los lectores como conocimientos de los envases en general y en particular los envases metálicos, sus características, fabricación y usos en la industria agroalimentaria. Además se trata la exportación de productos mediante la aplicación de un ejemplo práctico de un producto. Se especifica y trata desde la descripción del producto y su fabricación, pasando por su comercialización internacional, describiendo los agentes que intervienen en dicho proceso, así como los distintos tipos de financiación y formas de cobros y pagos. También se incluye un apéndice al final con la "Ley de envases y residuos de envases". ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Introducción. 2. Características y tipos de productos. 3. Proceso de fabricación de la tapa fácil apertura. 4. Análisis de mercado de Estados Unidos. 5. Análisis y gestión de documentación de comercio exterior. 6. Contratación internacional. 7. Medios de cobro y pago. 8. Planificación y gestión del transporte internacional. Anexo 1. Ley de envases y residuos de envases.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-8-0.
PRECIO: 29 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
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DISEÑO Y CÁLCULO DE LA ENVOLVENTE TÉRMICA DE UN EDIFICIO DE OFICINAS DE UNA INDUSTRIA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Luis M. Serna Jara (Graduado en Ingeniería Mecánica), José Antonio Flores Yepes (Dr. Ingeniero, profesor del Departamento de Ingeniería, Área de Ingeniería Agroforestal), Joaquín Julián Pastor Pérez (Dr. Ingeniero, Catedrático de Escuela Universitaria). AÑO 2018 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 168 páginas en papel cuché de gran calidad, más de 120 ilustraciones en blanco y negro (fotografías de pantallas, dibujos, cuadros, esquemas, diagramas, etc.). Tamaño: 27 x 19 cms. (gran formato). Peso: 0,700 Kgrs. En la redacción de proyectos, un aspecto importante es el tratado de las oficinas, así como de espacios destinados a servicios auxiliares. En el diseño de oficinas, en la concepción, el desarrollo de la idea, la conjunción entre la necesidad y el cálculo, requieren de conceptos básicos necesarios para hacer un planteamiento racional. El desarrollo final del proyecto, el cálculo mediante herramientas informáticas, es el último paso que será banal si la concepción es carente de lógica o sentido común. Este libro, basado en la experiencia de sus autores, no sólo aborda el cálculo de la envolvente térmica mediante programas informáticos de gran difusión como CYPECAD MEP de la empresa CYPE INGENIEROS, S.A., sino que también aborda el diseño adecuado de la oficina, conforme a un uso lógico de los espacios, una distribución racional, y por último del mismo cálculo en sí, necesario para que el resultado final sea coherente con la necesidad de la realización del proyecto. No es sólo un tratado de cálculo de la envolvente térmica. No se pretende centrar el libro solamente en esa idea. El análisis de la reglamentación también es un asunto de suma importancia a recoger con cuidado, rigor, y a veces, de un modo crítico. El objeto y fin de este trabajo, es enseñar a definir, diseñar y calcular la envolvente térmica de unas oficinas. El resultado final será que si se comprenden los conceptos desarrollados, el lector será capaz de poder realizar sus propios diseños, cálculos y definiciones con coherencia y rigurosidad. Es un libro muy práctico e interesante para ingenieros, arquitectos, calculistas y profesionales de la ingeniería de proyectos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. INTRODUCCIÓN. Capítulo 2. INTRODUCCIÓN AL PROGRAMA. Capítulo 3. ENTORNO DE TRABAJO DEL PROGRAMA. 1. Introducción. 2. Entorno de trabajo CYPECAD MEP. Capítulo 4. ENVOLVENTE TÉRMICA. 1. Introducción. 2. Normativa. 3. Envolvente térmica. Capítulo 5. DIVISIÓN INTERIOR Y HUECOS DE FACHADA. 1. Introducción. 2. División interior. 3. Huecos interiores y de fachada. Capítulo 6. RECINTOS. 1. Introducción. 2. Definición de acabado de los elementos constructivos. Capítulo 7. ESTUDIO TÉRMICO.
AÑO 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-5-9.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pago por tarjeta o transferencia) (33 dólares USA).
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ALBERT EINSTEIN. UN PASEO POR SU VIDA Y OBRA. La Teoría de la Relatividad explicada de forma sencilla . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero y divulgador científico de conocimientos). AÑO 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 102 páginas, 70 ilustraciones (fotografías, dibujos, esquemas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. Este libro de carácter divulgador y explicativo, se estructura en dos partes bien diferenciadas. La primera parte de este libro presenta la vida y obra de Albert Einstein, sus creencias, sus temores, su familia, sus amigos, sus enemigos, etc. Una vida repleta de acontecimientos buenos y malos. En la segunda parte se centra en su teoría de la relatividad para hacerla comprensible a cualquier lector. No es fácil explicar la teoría de la relatividad de Albert Einstein. Quizás el símil más apropiado es el siguiente: Cuando dos enamorados están juntos, una hora les parece un minuto. Si nos sentamos sobre una estufa, un minuto nos parece una eternidad. Quién no conoce la famosa fórmula E = m x C². Donde E es energía, m es la masa y C es la velocidad de la luz en el vacío. Casi todo el mundo conoce esta fórmula aunque no sepa lo que significa. Básicamente nos viene a decir que masa y energía son dos formas diferentes de una misma cosa. Es un libro sencillo, fácil de leer, ameno y que seguro ayudará a comprender una de las teorías más conocidas pero a su vez ajenas a la mayoría de las personas sin conocimientos en esta parcela.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-6-6.
PRECIO: 14 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pago por tarjeta o transferencia) (17 dólares USA).
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INSTALACIONES TÉRMICAS EN LOS EDIFICIOS. Con el texto consolidado del RITE completo, ilustrado y comentado. (haga click sobre el título del libro subrayado para vtodo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 310 páginas y más de 150 ilustraciones (fotografías, dibujos, diagramas, esquemas, tablas con datos de interés, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,900 Kgrs. Como se indica en el Real Decreto de la versión consolidada del RITE: “El nuevo Reglamento de instalaciones térmicas en los edificios (RITE) que se aprueba por este real decreto es una medida de desarrollo del plan de acción de la estrategia de ahorro y eficiencia energética en España, y contribuirá también a alcanzar los objetivos establecidos por el plan de fomento de las energías renovables, fomentando una mayor utilización de la energía solar térmica sobre todo en la producción de agua caliente sanitaria.” En este libro se transcribe el citado Real Decreto sobre “Instalaciones Térmicas en los Edificios”, versión consolidada, con numerosas ilustraciones (fotos, diagramas, tablas, etc.) y extensos comentarios. El lector encontrará el RITE completo y actualizado, que le ayudará en sus tareas profesionales. Esta obra es de gran interés para ingenierías, empresas constructoras, estudios de arquitectura, etc., y también es válido para curso de formación. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: CAPÍTULO 1. RITE Texto consolidado. CAPÍTULO 2. Aprobación y disposiciones transitorias. ANEXO Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios (RITE). PARTE I. CAPÍTULO I.- Disposiciones generales. CAPÍTULO II.- Exigencias técnicas. CAPÍTULO III.- Condiciones administrativas. CAPÍTULO IV. Condiciones para la ejecución de las instalaciones térmicas. CAPÍTULO V. Condiciones para la puesta en servicio de la Instalación. CAPÍTULO VI Condiciones para el uso y mantenimiento de la Instalación. CAPÍTULO VII. Inspección. CAPÍTULO VIII. Empresas instaladoras y mantenedoras. CAPÍTULO IX. Régimen sancionador. CAPÍTULO X. Comisión Asesora. PARTE II. INSTRUCCIONES TÉCNICAS. INSTRUCCIÓN TÉCNICA IT 1. DISEÑO Y DIMENSIONADO. INSTRUCCIÓN TÉCNICA IT 2. MONTAJE. INSTRUCCIÓN TÉCNICA IT 3. MANTENIMIENTO Y USO. INSTRUCCIÓN TÉCNICA IT 4. INSPECCIÓN. APÉNDICES.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-4-2.
Precio: 20 EUROS (IVA incluido) (24 dólares USA).
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DEFECTOS ORGANOLÉPTICOS DEL VINO ¿CUÁLES Y POR QUÉ?. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Luis Flores Martí (Licenciado en Química y Enología). Año 2018 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 330 páginas, con 220 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, tablas, diagramas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 Kgrs. Los enólogos actuales, formados en el mundo de la Ciencia y Tecnología aplicada a la elaboración de vinos, saben muy bien que deben aplicar todo su conocimiento científico y técnico, con el fin de obtener el mejor vino posible con los medios a su alcance, respetando la tradición e innovando en los procesos de elaboración y en el diseño e introducción de nuevos tipos de vinos. Pero resulta que, a veces, la Naturaleza no es perfecta. Se obtienen cosechas en las que la uva posee una calidad mala o defectuosa y esto impone al enólogo unas condiciones previas que ponen a prueba todo su conocimiento y capacidad de gestión y prevención de los posibles defectos, accidentes, enfermedades y/o alteraciones que puede sufrir el vino elaborado en esas campañas. Existen algunas referencias de libros en nuestro idioma sobre los defectos del vino, sin embargo muy pocos presentan la perspectiva de conjunto, integradora, con la que el enólogo debe tratar el vino que elabora. Este hecho confiere a esta publicación una visión del vino basada en el conocimiento integral de los procesos microbiológicos, bioquímicos y químicos que ocurren durante los procesos de vinificación y crianza, que lo diferencia del resto de libros editados al respecto. El libro se divide en tres partes: defectos visuales, defectos olfativos y defectos gustativos. El estilo narrativo del autor es muy didáctico, ya que en cada una de las partes dedicadas a la vista, olfato y gusto, se sigue prácticamente la misma secuencia: primero la exposición del defecto o alteración, con objeto de reconocer alguna molécula clave o efecto sensorial que permita diagnosticar certeramente el problema, le sigue una exposición certera y basada en el conocimiento científico de la causa que lo ha provocado y por último las recomendaciones para prevenir el problema o en su caso como corregirlo. En definitiva, este libro viene a cubrir un hueco importante en las Ciencias y Técnicas de la elaboración de vinos que los profesionales del sector y todos los implicados en el mundo de la Enología, han puesto de manifiesto en su trabajo diario. El autor, Luis Flores, es Licenciado en Química, por la Universidad de Granada y Licenciado en Enología por la Universidad de Córdoba, además ha cursado los estudios del primer ciclo de la Licenciatura de Farmacia en la Universidad de Granada. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: INTRODUCCIÓN. CAPÍTULO I. DEFECTOS VISUALES. 1. TROZOS DE CORCHO. 2. PRESENCIA DE CRISTALES. 3. TURBIDEZ. 4. COLOR OXIDADO. 5. POSOS. 6. SUCIEDAD. 7. AHILADO DEL VINO. – “ENFERMEDAD DE LA GRASA”.- 8. PRESENCIA DE “NUBES SEDOSAS”. – LA “VUELTA”-. CAPÍTULO II. DEFECTOS OLFATIVOS. 1. DEFECTOS PROCEDENTES DE LAS UVAS. 2. DEFECTOS ASOCIADOS A LOS PROCESOS DE FERMENTACIÓN. 3. DEFECTOS DE CRIANZA, CONSERVACIÓN Y EMBOTELLADO. CAPÍTULO III. DEFECTOS GUSTATIVOS. 1. GUSTO A ALMENDRAS AMARGAS. 2. GUSTO A PLÁSTICO. 3. “GUSTO DE LUZ”, EN VINOS BLANCOS. 4. SABOR AMARGO, MUY DESAGRADABLE. 5. GUSTO A RATÓN. 6. SABOR AGRIDULCE. CAPÍTULO IV. A MODO DE RESUMEN. CAPÍTULO V. GLOSARIO: TRATAMIENTOS ENOLÓGICOS. CAPÍTULO VI. BIBLIOGRAFÍA.
AÑO 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-946896-9-7.
PRECIO: 39 EUROS (IVA incluido y envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia) (45 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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GASES FLUORADOS. COMERCIALIZACIÓN Y MANIPULACIÓN . (Real Decreto 115/2017 completo, comentado e ilustrado). (haga click sobre el título del libro subrayado para vtodo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 220 páginas y más de 70 ilustraciones (fotografías, dibujos, diagramas, esquemas, tablas con datos de interés, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. Como se indica en la introducción de este Real Decreto 115/2017: “Los hidrocarburos halogenados han venido siendo utilizados de manera habitual en numerosos sectores como refrigerantes, disolventes, agentes espumantes o como agentes extintores de incendios, por sus especiales propiedades con indudables beneficios para la sociedad. Sin embargo, entre las características de estas sustancias, hay que destacar su contribución al calentamiento de la atmósfera, así como el alto poder destructivo del ozono estratosférico de aquellos compuestos que contienen cloro y/o bromo, lo que ha obligado a que gran parte de estas sustancias hayan sido reguladas por el Protocolo de Kioto sobre gases de efecto invernadero y por el Protocolo de Montreal sobre sustancias que agotan la capa de ozono. La regulación en materia de gases fluorados tiene la finalidad de controlar la contribución de sus emisiones al cambio climático por un lado, dado su potencial de calentamiento atmosférico (PCA o GWP por sus siglas en inglés), y al potencial de agotamiento de la capa de ozono estratosférico por otro (PAO u ODP por sus siglas en inglés), incluyendo en este último caso a hidrocarburos clorados o bromados.” En este libro se incluye el texto íntegro del Real Decreto 115/2017 comentado e ilustrado profusamente. Estos comentarios, fotos, esquemas, tablas con datos de interés, diagramas, etc., ayudarán al lector a tener una visión completa de los gases fluorados. Los profesionales de los diversos sectores donde se utilizan gases, encontrarán en esta obra una herramienta de utilidad en su quehacer diario. También es muy apropiada para cursos de formación. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: CAPÍTULO 1. Introducción expuesta en el Real Decreto 115/2017 sobre la comercialización y manipulación de los gases fluorados. CAPÍTULO 2. Disposiciones generales establecidas en el Real Decreto sobre gases fluorados. CAPÍTULO 3. Comercialización y manipulación de gases fluorados. CAPÍTULO 4. Requisitos de las instalaciones que emiten gases fluorados. CAPÍTULO 5. Régimen sancionador. CAPÍTULO 6. Disposiciones adicionales. ANEXO I. Certificados personales. ANEXO II. Programas formativos. ANEXO III. Modelo certificado personal. ANEXO IV. Registros. ANEXO V. Comunicación de información sobre halones. ANEXO VI. Documentos en el caso de comercialización de equipos no herméticamente sellados que contengan gases fluorados. ANEXO VII. Libro de registro de sistemas de refrigeración para vehículos de transporte refrigerado. ANEXO VIII. Requisitos técnicos aplicables a determinadas actividades potencialmente contaminadoras de la atmósfera para evitar la emisión de gases fluorados. ANEXO IX. Glosario de términos relacionados con la refrigeración.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-3-5.
Precio: 20 EUROS (IVA incluido) (25 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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SEGURIDAD EN LAS INSTALACIONES FRIGORÍFICAS. (Con el Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas y ITC comentado e ilustrado). (haga click sobre el título del libro subrayado para vtodo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 388 páginas y más de 80 ilustraciones (fotografías, dibujos, diagramas, esquemas, tablas con datos de interés, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 Kgrs. Como se indica al comienzo de este Reglamento: “Constituye el objeto del presente reglamento el establecimiento de las condiciones que deben cumplir las instalaciones frigoríficas en orden a garantizar la seguridad de las personas y los bienes, así como la protección del medio ambiente". Este reglamento y sus instrucciones técnicas complementarias se aplicarán tanto a las instalaciones frigoríficas de nueva construcción, como a las ampliaciones, modificaciones y mantenimiento de éstas y de las ya existentes. En este libro se incluye el texto íntegro del Reglamento de seguridad para instalaciones frigoríficas y sus instrucciones técnicas complementarias, pero con la novedad que está comentado e ilustrado profusamente para una mejor comprensión y puesta en práctica su aplicación más fácilmente. Estos comentarios, fotos, esquemas, tablas con datos de interés, diagramas, etc., ayudarán al lector a tener una visión completa de las instalaciones frigoríficas, de los equipos que las componen, de las normas de seguridad que se deben seguir, y del funcionamiento de las mismas. Se dedica un amplio estudio a los refrigerantes empleados en todo el sector del frío y la refrigeración. Los profesionales del sector encontrarán en esta obra una herramienta de utilidad en su quehacer diario. También es muy apropiada para cursos de formación. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: I. Disposiciones Generales. II. Refrigerantes, fluidos secundarios, sistemas de refrigeración, locales de emplazamiento e instalaciones. III. Profesionales habilitados y empresas frigoristas. IV. Titulares y requisitos de las instalaciones frigoríficas. V. Otras disposiciones. VI. Régimen sancionador. VII. Instrucciones Técnicas Complementarias (ITC).
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-2-8.
Precio: 25 EUROS (IVA incluido) (29 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: William R. Miranda-Zamora (Profesor de la Universidad Nacional de Piura, Departamento Académico de Agroindustria e Industrias Alimentarias), Gary S. Tucker (Jefe del Dpto. de Procesamiento de Panificación y Cereales en Campden, Reino Unido) y Luis M. Zamora-Valladares (Ingeniero Mecatrónico). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 290 páginas, más de 120 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Esta primera edición da respuesta a la necesidad de entender el tratamiento térmico desde el punto de vista de la ingeniería, incorporando conceptos como la letalidad de los alimentos, incluyendo diferentes temas bajo una visión renovada, especialmente en aspectos relacionados con las técnicas de evaluación de procesos y aspectos de ingeniería. La razón por la cual este nuevo libro es importante es porque documenta los avances realizados por investigadores en diferentes países como Australia y el Reino Unido para calcular los tiempos de proceso mediante el uso de enfoques matemáticos. En el Reino Unido, esto fue realizado por la Fruit and Vegetable Preservation Research Association, y luego de una serie de cambios de nombre ahora se conoce como Campden BRI. En Australia, investigadores de la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) trabajaron en otros desarrollos similares. Este trabajo se ha basado en procedimientos manuales para interpretar datos de penetración de calor logarítmico y convertir estos datos en ecuaciones para predecir los tiempos de proceso. Esto proporcionó métodos gráficos para calcular los tiempos de proceso para alimentos enlatados. Los métodos se publicaron en revistas y otros informes para que la industria los adoptara. Entre 1980 y la actualidad, los métodos manuales se convirtieron en soluciones con diferenets instrumentos informáticos. Esto permitió que el control se lograra usando modelos de diferencias finitas para que los valores de esterilización en los centros de enlatado pudieran lograrse a pesar de pequeñas desviaciones en las temperaturas. Varios grupos en todo el mundo trabajaron en la aplicación de modelos de diferencias finitas en la esterilización de envases. Estas soluciones siguen siendo fundamentales. Este libro describe los desarrollos históricos que han tenido lugar. Además este libro proporciona una explicación documentada de los diferentes métodos para calcular los tiempos de proceso térmico, lo que es útil para generar una comprensión profunda de los datos de penetración de calor. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Breve historia del Tratamiento Térmico. 2. Método de Hicks. 3. Método de Gillespy. 4. Método de Gillespy por Board y Steele. 5. Método de las Proporciones de Esterilización. 6. Método DWC. 7. Revisión de las Tablas del Método Fórmula de Ball. 8. Alternativa al Procedimiento de la Nueva Línea de Intersección. 9. Estudios de Penetración de Calor. 10. Avances en los Integradores de Tiempo-Temperatura (ITTs) para medir los Niveles de Proceso Térmico. 11. Modelado de computadora para el Procesamiento Térmico.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-0-4.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS. (Incluye el R.D. 513/2017 comentado). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente. AÑO 2017 (1ª edición). Encuadernación en rústica, 254 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, fotografías, esquemas, tablas, casos prácticos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'800 Kilogramos. Como se indica en la introducción del Real Decreto 513/2017: “El vigente Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, aprobado por el Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, contempla todos los aspectos a tener en cuenta en relación con el diseño, instalación y mantenimiento de los sistemas de protección activa contra incendios. En su ejecución fue aprobada la Orden del Ministerio de Industria y Energía, de 16 de abril de 1998, sobre normas de procedimiento y desarrollo del Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre. No obstante, la evolución, tanto de la técnica como del marco normativo, hace imprescindible actualizar y revisar los requisitos establecidos en el citado Reglamento de instalaciones de protección contra incendios.” Este libro reproduce el citado Real Decreto 513/2017, por el que se aprueba el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, comentado y con gran enriquecimiento del texto normativo, así como dando nuevas pautas de carácter técnico y formativo, todo ello con gran profusión de ilustraciones que ayudan a la comprensión del texto. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos resueltos que ayudarán a una mejor comprensión y asimilación del texto técnico. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, fabricantes, instaladores, ingenierías, organismos oficiales, empresas de formación, etc.
AÑO 2017 (1ª edición). ISBN: 978-84-946896-8-0.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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EL SABER HACER DEL FRIGORISTA. MONTAJE. PUESTA EN SERVICIO. MANTENIMIENTO . (haga click sobre el título del libro subrayado para vtodo el índice del libro) Autor: Francis Cabeza (traducido al español por Darío Marín Rayas y Francis Cabeza). Año 2017 (1ª Edición, Junio 2017). Encuadernado en rústica, papel cuché, 454 páginas y más de 650 ilustraciones (dibujos, diagramas, diseños, esquemas, tablas con datos de interés, casos prácticos resueltos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,200 Kgrs. Este libro está destinado a todo técnico, profesional y estudiante que desee conocer de forma amplia y clara el funcionamiento, montaje, puesta en marcha y mantenimiento de una instalación frigorífica. Después de haber estudiado las bases de la física aplicada al circuito frigorífico y las bases del electricista, se estudia el funcionamiento del circuito frigorífico y los fluidos refrigerantes. El libro continúa con la tecnología de los componentes de las instalaciones frigoríficas y la realización práctica del montaje de una instalación frigorífica. Después, se aborda el procedimiento de puesta en servicio de la instalación respetando la normativa vigente y la realización de los ajustes definitivos y teniendo en cuenta el reglamento europeo sobre los refrigerantes y el medio ambiente. Se incluye un capítulo sobre el mantenimiento de las instalaciones que pone en evidencia las averías más comunes así como sus diagnósticos, lo cual completa el saber del frigorista. El contenido de este libro tiene en cuenta el conocimiento, tanto de la seguridad como de la normativa, indispensable para ejercer el oficio de frigorista. Escrito por un técnico de experiencia y a la vez formador en frío industrial, este manual reúne sus competencias técnicas y pedagógicas, logrando así calidad y eficacia. Sus abundantes ilustraciones dan la claridad necesaria para comprender los puntos más difíciles. Los numerosos casos prácticos y ejercicios resueltos solucionados y comentados al final del libro permiten comprobar el progreso realizado y mejorar en conocimientos. El autor, lo es también de uno de los libros más conocidos y prácticos sobre frío y refrigeración, LAS BASES DEL FRÍO, que en poco tiempo y para ser un libro técnico, lleva ya 5 ediciones. Estos libros destacan por lo fácil que parecen en el acceso a estos conocimientos y además porque lo hace desde la profesionalidad y experiencia del autor. Es una verdadera herramienta pedagógica para libro de consulta y mejora del profesional y para la formación de nuevos técnicos como buenos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: I. GENERALIDADES. II. NOCIONES DE ELECTRICIDAD. III. PRODUCCIÓN DE FRÍO. IV. EQUIPAMIENTO ELÉCTRICO. V. COMPONENTES DE UNA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. VI. MONTAJE DE UNA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. VII. PUESTA EN SERVICIO DE UNA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. VIII. MANTENIMIENTO DE LA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. IX. ANEXOS.
Año 2017 (1ª Edición, Junio 2017). ISBN: 978-84-946896-7-3.
Precio: 53 EUROS (IVA incluido) (59 dólares USA).
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ELABORACIÓN DE HELADOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, experto en industrias agroalimentarias). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 310 páginas, más de 190 ilustraciones (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, cuadros, tablas, gráficos). Tamaño: 17 X 24 cms. Peso: 1,100 Kilogramos. Este libro es de gran interés para profesionales del sector y para cursos de formación. Además incluye los contenidos de la Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad, relativa a la ELABORACIÓN DE HELADOS. Es un libro que contiene mucho más que lo relativo a un certificado de profesionalidad pues abarca toda la temática de la elaboración de los helados artesanales e industriales en toda su amplitud. En primer lugar se definen los helados, su historia, clasificación y valor nutritivo. Se estudian las materias primas utilizadas en la elaboración de los helados (leche, nata, azúcares, huevos, etc.), los aditivos que pueden emplearse en la elaboración de los helados, la microbiología de los helados, fabricación de los helados tanto a nivel artesano como industrial. Además se describen todos los equipos necesarios tales como: depósitos, bombas, pasteurizadores, maduradores, freezers, homogeneizadores, túneles de congelación, etc. Se incluyen decenas de fórmulas de elaboración de helados con las etapas finales de la elaboración (envasado y endurecimiento), fórmulas de elaboración de la horchata, así como elaboración de yogur y helados de yogur. También se incluye el análisis químico de los helados y la legislación de helados, yogures y horchatas. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. LOS HELADOS: DEFINICIÓN, HISTORIA, CLASIFICACIÓN, INGREDIENTES Y VALOR NUTRITIVO. 2. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA FABRICACIÓN DE HELADOS. 3. LOS ADITIVOS EN LOS HELADOS. 4. MICROBIOLOGÍA DE LOS HELADOS. 5. FABRICACIÓN DE HELADOS. 6. VITRINAS FRIGORÍFICAS Y DISPENSADORES DE BEBIDAS FRÍAS. 7. ENVASADO, EXTRUSIÓN Y ENDURECIMIENTO DE LOS HELADOS. 8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LAS FÁBRICAS DE HELADOS. 9. MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES. 10. HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO. 11. FORMULACIÓN DE HELADOS. 12. LA ELABORACIÓN DE HORCHATAS. 13. ELABORACIÓN DE YOGUR Y DE HELADOS DE YOGUR. 14. ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS HELADOS. ANEXOS. LEGISLACIÓN DE ELABORACIÓN DE HELADOS, HORCHATAS. YOGUR.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 9788494689666.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA).
Oferta del 7% de descuento y no cobramos gastos de envío por mensajería: 27,90 EUROS (IVA incluido).
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INTERIORISMO Y DECORACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid. AÑO 2017 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 296 páginas, más de 200 ilustraciones A TODO COLOR y en blanco y negro (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cms. (gran formato). Peso: 1,100 Kgrs. El INTERIORISMO es el arte y técnica de diseñar y decorar espacios interiores de viviendas, oficinas, locales y edificios, teniendo en cuenta las necesidades y estilo de vida de las personas. En la actualidad, el interiorismo ha dejado de ser un lujo. El decorador o interiorista puede adaptarse a todos los bolsillos, y conseguir un ambiente donde las personas se sientan a gusto, tanto para trabajar como para vivir. Se realiza en tres fases: anteproyecto, proyecto propiamente dicho y realización del proyecto. El decorador o interiorista es en la actualidad una persona cualificada con criterios estéticos y funcionales, capaz de adaptarse a las necesidades de las personas o instituciones y también es capaz de dar ideas que modifiquen de una forma positiva y sorprendente lo que el cliente pensaba hacer. En este libro trata de forma muy didáctica lo que es el interiorismo y su aplicación práctica, teniendo en cuenta la psicología ambiental, la arquitectura y el diseño del producto. Se incluye el estudio del diseño de salones, cocinas, baños, vestidores, pavimentos, techos, paredes, mobiliario interior, mobiliario exterior, climatización, electricidad, pintura, etc. Se incluyen también las distintas tendencias y modas del interiorismo (minimalista, ecléctico, retro, rústico, masculino, árabe, etc.). Es un libro muy práctico para el sector de las reformas, construcción, arquitectura, decoración, interiorismo y para la formación de nuevos profesionales, ya que puede ser utilizado como un verdadero curso de formación profesional. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1. HISTORIA DEL INTERIORISMO Y LA DECORACIÓN. Capítulo 2. MATERIALES UTILIZADOS EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN. Capítulo 3. ESTILOS Y TENDENCIAS EN DECORACIÓN. Capítulo 4. CONTRAVENTANAS, PERSIANAS CORTINAS Y ESTORES. Capítulo 5. PLETINAS, RODAPIES Y CARRILES. Capítulo 6. PUERTAS Y VENTANAS. Capítulo 7. REJAS Y CANCELAS. Capítulo 8. ESCALERAS Y BARANDILLAS. Capítulo 9. ALFÉIZARES, CELOSÍAS Y OTROS. Capítulo 10. CERTIFICACIÓN ENERGÉTICA DE VIVIENDAS Y EDIFICIOS. Capítulo 11. LA PINTURA EN DECORACIÓN DE INTERIORES. Capítulo 12. LAS CASAS ECOLÓGICAS. Anexo. GLOSARIO DE TÉRMINOS EMPLEADOS EN INTERIORISMO Y DECORACIÓN.
AÑO 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-946896-2-8.
PRECIO: 29 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pago por tarjeta o transferencia) (44 dólares USA).
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NUTRICIÓN Y DIETAS PARA ANDAR POR CASA (Y FUERA DE ELLA). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Técnico Bromatólogo). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 206 páginas, 120 ilustraciones (tablas con todo tipo de dietas, fotos, dibujos, cuadros, tablas, etc.). Tamaño: 21 x 14 cm. Peso: 0,600 Kgrs. Este libro está especialmente pensado para tener una formación básica en nutrición que nos permita vivir más y mejor. El libro tiene tres partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y Omega-6, probióticos, prebióticos, etc. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. Después se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc. 3ª parte. NORMAS Y LEGISLACIÓN. Por último se incluye un capítulo de legislación sobre los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso. ÍNDICE GENERAL: 1. Los alimentos. 2. La nutrición de los seres humanos. 3. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. 4. No hay que tenerle miedo a los aditivos en los alimentos. 5. Lo que debemos saber sobre la seguridad alimentaria. 6. Las dietas y las pirámides nutricionales. 7. La alimentación en la edad adulta. 8. La alimentación en la infancia y en la adolescencia. 9. La alimentación en la tercera edad. 10. La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y en la edad escolar primaria. 11. La alimentación del deportista. 12. La alimentación y las enfermedades (el cáncer, hipertensión, diabetes, obesidad, anorexia, bulimia). 13. Reglamentación Técnico-Sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-946896-5-9.
Precio: 16 euros (IVA incluido) (18 dólares USA).
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MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: William R. Miranda-Zamora (Profesor de la Universidad Nacional de Piura, Departamento Académico de Agroindustria e Industrias Alimentarias). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 622 páginas, más de 350 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 27 X 19cms. (gran formato). Peso: 1,800 Kilogramos. Existen muchas empresas que exportan alimentos envasado y tratados térmicamente, por lo que es imprescindible que su personal técnico y profesional conozca los fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos y los métodos para su evaluación, por lo que este libro está diseñado y dirigido a todas las personas involucradas en la producción de alimentos en conserva y procesado aséptico de alimentos de calidad. La primera parte del libro está dedicada a los conocimientos más actuales relativos a los procesos de conservación de alimentos: generación de energía, equipos de tratamiento térmico, instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos y el enfriamiento y sanitización en planta. La segunda parte entra de lleno en el procesamiento aséptico, la microbiología de alimentos, el efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales, el sistema de riesgos y puntos críticos de control, métodos y cálculos de esterilización, envasado actual de alimentos en conserva o para ser conservados, avances en el tratamiento térmico de alimentos, etc. En definitiva es un libro muy completo, amplio, de gran formato y muy ilustrado que da cabida a todos los contenidos de esta tecnología alimentaria imprescindible en la elaboración y fabricación de muchos alimentos o envasados alimenticios. Es una obra imprescindible para técnicos y profesionales de la industria alimentaria, profesores universitarios, estudiantes de tecnología alimentaria y técnicos o profesionales que tengan relación con fábricas de alimentos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Introducción. 2. Historia de los procesos de conservación de alimentos. 3. Generación de energía y equipo de tratamiento térmico. 4. Instrumentación y automatización de un Sistema de Esterilización de Alimentos. 5. Enfriamiento y sanitización. 6. Procesamiento aséptico. 7. Microbiología de los alimentos. 8. Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales. 9. Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico. 10. Medica de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos. 11. Método matemático de la fórmula de Ball. 12. Cálculo del valor de esterilización. 13. Envases actuales para alimentos conservados por calor. 14. Legislación para exportación. 15. Avances en el tratamiento térmico de alimentos.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-946896-4-2.
PRECIO: 49 EUROS (IVA incluido) (53 dólares USA).
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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 510 páginas, más de 250 ilustraciones (diagramas de fabricación, esquemas, fotografías, cuadros, tablas, dibujos, etc.). Tamaño: 17 X 24 cms. Este libro es un curso de formación profesional muy amplio sobre la fabricación de todo tipo de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como: quesos frescos, blandos, semicurados, curados, quesos fundidos, quesos granulares, quesos compactos, Manchego, Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales, Idiazábal, Torta del Casar, Mahón, Tetilla, San Simón, etc. Se estudian a fondo todos los equipos y utensilios que se emplean en las queserías: tanques de enfriamiento de la leche, pasteurizadores, cubas queseras, homogeneizadores, válvulas, equipos de control, bombas centrífugas y de desplazamiento positivo, tuberías, cámaras frigoríficas, etc. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Al final de cada capítulo se incluyen ejercicios y casos prácticos resueltos. El autor ha sido profesional y director técnico de industrias lácteos, por lo que conoce a fondo desde la realidad la industria quesera y láctea. Los casos prácticos y ejercicios propuestos corresponden a circunstancias y problemas reales que se pueden presentar a un técnico en este sector. Además desarrolla todos los puntos y apartados de la Unidad Formativa UF1180 del Certificado de Profesionalidad de QUESERÍA (INAE 0109), por lo que es el único libro editado válido para este tipo de cursos de formación. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Tipos y variedades de quesos. 2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. 3. Preparación de la leche para el cuajado. 4. Cuajado de la leche. 6. Salado de los quesos. 7. Almacenamiento y maduración de los quesos. Anexo 1. Norma de calidad para quesos. Anexo 2. Norma de calidad para los quesos fundidos. Respuestas a los casos prácticos y ejercicios propuestos al final de cada capítulo.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-946896-1-1.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (42 dólares USA).
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CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Técnico Bromatólogo). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 392 páginas, 200 ilustraciones (tablas con tipos de dietas, fotos, dibujos, casos y ejercicios prácticos resueltos, tablas, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cm. Peso: 1 kilogramo. Este libro está especialmente pensado para cursos de formación de nutrición y dietética. Incluye ejercicios y casos prácticos resueltos al final de cada capítulo. Está estructurado en varias partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y Omega-6, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. Después se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc. En ciertas enfermedades las dietas que se dan a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Por ello en esta segunda parte del libro se estudian las dietas para enfermos de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etc. Por último, se incluye un capítulo de legislación sobre los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso. Es un libro completo, actualizado y muy práctico de interés general para cualquier persona y en particular para profesores, alumnos de estos contenidos y profesionales de la nutrición, dietética y farmacia. ÍNDICE GENERAL: 1. Los alimentos. 2. Las sales minerales y las vitaminas de los alimentos. 3. El agua en los alimentos. 4. La nutrición de los seres humanos. 5. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. 6. Los aditivos en los alimentos. 7. Seguridad alimentaria. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario. 8. El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control. 9. Microbiología de los alimentos. 10. Toxiinfecciones alimentarias. 11. Las dietas y las pirámides nutricionales. 12. La alimentación en la edad adulta. 13. La alimentación en la infancia y en la adolescencia. 14. La alimentación en la tercera edad. 15. La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y en la edad escolar primaria. 16. La alimentación del deportista. 17. La alimentación y el cáncer. 18. La alimentación y la hipertensión. 19. La alimentación y la diabetes. 20. La obesidad en la sociedad actual. Dietas de adelgazamiento. 21. Trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y bulimia nerviosas. 22. Reglamentación técnico-sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso. 23. Respuestas a los ejercicios y casos prácticos de cada capítulo.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 9788494516696.
Precio: 30 euros (IVA incluido) (33 dólares USA).
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ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Gustavo Adolfo Cordero Bueso (Coordinador) (Investigador, Universidad de Cádiz) y 34 autores más. Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 476 páginas, más de 180 ilustraciones en color y blanco y negro (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 1,200 Kilogramos. ¿Cuándo comenzamos a consumir ciertos alimentos?, ¿en qué basamos nuestras preferencias a la hora de consumirlos?, ¿cómo ha cambiado la manera en que nos relacionamos con ellos?, ¿por qué nos provocan, consciente o inconscientemente, atracción o rechazo?, ¿de dónde surge la necesidad de describirlos, de cuantificarlos o de conocer sus propiedades? Preguntas como estas nos hacemos todos cada día. Los profesionales en análisis sensorial avanzan en encontrar las respuestas. Es por tanto la voluntad de este libro, a través de los distintos autores que en él participan, acercar al lector la aplicación y usos del análisis sensorial de los alimentos en la industria alimentaria en general, como un importante factor en la valoración de la calidad de los alimentos, desde sus materias primas hasta el producto finalmente elaborado, mediante la evaluación organoléptica de sus correspondientes atributos. Esta obra realizada con la colaboración de 35 autores (la mayoría investigadores, profesores, doctores de universidad, profesionales de la industria alimentaria), intenta ser un referente para toda la industria agroalimentaria, ya que es un libro actualizado, que incluye nuevas tecnologías y tendencias y que ofrece lo último en la investigación de este campo. Es una obra que ayudará a los fabricantes de alimentos y bebidas, técnicos de la industria, catadores, profesores y estudiantes en las tareas diarias y a tener un conocimiento muy profundo de este tema, pues es un libro muy amplio, riguroso y concreto. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: PARTE I. GENERALIDADES DEL ANÁLISIS SENSORIAL. Capítulo 1. Concepto de análisis sensorial. Capítulo 2. Psicología y emociones en consumo y análisis sensorial. Capítulo 3. Propiedades sensoriales. Capítulo 4. Tipos de pruebas de análisis sensorial. Capítulo 5. Desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños. Capítulo 6. Aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales: bases teóricas y supuestos prácticos. PARTE II. ANÁLISIS SENSORIAL APLICADO. Capítulo 7. Evaluación del impacto sensorial de vinos blancos jóvenes en México y España, utilizando el perfil de libre elección. Capítulo 8. Aplicación de la técnica Napping en el análisis sensorial de vinos blancos. Capítulo 9. Los vinos generosos y sus características sensoriales. Capítulo 10. Cata de espumosos y cava. Capítulo 11. Evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra. Capítulo 12. Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen. Capítulo 13. Análisis sensorial en jamón curado. Capítulo 14. Evaluación sensorial de fruta.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-945558-4-8.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (42 dólares USA).
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FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, especialista en industrias agroalimentarias). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 400 páginas, 250 ilustraciones en blanco y negro (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 1 Kilogramo. Este libro es básicamente un curso de formación profesional en industrias lácteas. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de productos lácteos tales como: leche pasteurizada, leche esterilizada, leche enriquecida, leche sin lactosa, leche concentrada, leche condensada, nata, quesos, mantequilla, yogur, kéfir, postres lácteos, etc. Igualmente, se entra a fondo en la explicación de todos los equipos que se utilizan en las granjas y en las industrias lácteas: ordeñadoras, tanques de enfriamiento de la leche, pasteurizadores, esterilizadores, mantequeras, evaporadores, envasadoras asépticas, homogeneizadores, bombas centrífugas, tinas queseras, cámaras frigoríficas, cámaras de maduración, envasadoras, etc. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficos, fotografías, tablas con datos de interés, etc. Al final de cada uno de los capítulos, se incluyen ejercicios y casos prácticos resueltos. El autor ha sido director técnico y profesional de industrias lácteas, por lo que plasma toda su experiencia en esta obra y hace que estos contenidos, estén conectados con la realidad, con casos resueltos que corresponden a situaciones y problemas reales que se le pueden presentar a un técnico que se incorpore a una industria láctea. También el profesor verá facilitado su trabajo con la gran cantidad de ilustraciones y con los ejercicios prácticos que puede utilizar. También es un libro muy interesante para profesionales de industrias lácteas, para tener un libro de consulta a mano y actualizado. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. 2. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. 3. PRODUCCIÓN DE LECHE EN LAS GRANJAS: ORDEÑO Y REFRIGERACIÓN. 4. TRATAMIENTOS DE LA LECHE EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. 5. PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN Y ENVASADO ASÉPTICO. 6. PROCESADO DE LA NATA Y LA MANTEQUILLA. 7. FABRICACIÓN DE LECHE EVAPORADA, LECHE CONCENTRADA Y LECHE CONDENSADA. 8. FABRICACIÓN DE YOGUR Y KÉFIR. 9. FABRICACIÓN DE POSTRES LÁCTEOS. 10. FABRICACIÓN DEL QUESO. 11. EL LACTOSUERO Y SUS APROVECHAMIENTOS. 12. HELADOS, GRANIZADOS Y HORCHATAS. 13. ELABORACIÓN DE LA HORCHATA DE CHUFA. 14. LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. Anexo 1. NORMA DE CALIDAD PARA EL YOGUR. RESPUESTAS A LOS CASOS Y EJERCICIOS PRÁCTICOS.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-945166-8-9.
PRECIO: 38 EUROS (IVA incluido) (42 dólares USA).
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LA CADENA DE FRÍO. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, especialista en industrias agroalimentarias). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 314 páginas, 180 ilustraciones en blanco y negro y algunas en color (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,800 Kilogramos. En este libro se estudian en primer lugar los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeración, etc.). También las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.). Finalmente, se desarrolla ampliamente toda la tecnología de la refrigeración de todo tipo de alimentos (leche y productos lácteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panadería y bollería, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.) e igualmente la tecnología de la congelación de todos los alimentos. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Este libro se ha elaborado también, como una herramienta útil para cursos de formación profesional y por eso incluye al final de cada capítulo ejercicios prácticos resueltos que serán de gran ayuda para centros de enseñanza y de formación que imparten estos contenidos. Es un libro muy didáctico y de gran interés para industrias agroalimentarias, empresas de frío y refrigeración, ingenierías, escuelas, facultades de tecnología de alimentos, centros de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 2. ALIMENTOS REFRIGERADOS Y CONGELADOS. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO. 3. LA CADENA DE FRÍO: REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 4. LA REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN COMBINADAS CON EL ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA (EAM) Y CON LA LIOFILIZACIÓN. 5. PRODUCCIÓN DE FRÍO PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN. 6. PRODUCCIÓN DE FRÍO MEDIANTE GASES CRIOGÉNICOS. LA ULTRACONGELACIÓN. 7. VITRINAS, MESAS, ARMARIOS, CÁMARAS Y TÚNELES. 8. LA REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. 9. LA REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DEL PESCADO Y PRODUCTOS DERIVADOS. 10. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS. 11. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE PLATOS COCINADOS Y PRECOCINADOS. 12. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS Y HELADOS. 13. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE OVOPRODUCTOS, SALSAS Y ZUMOS DE FRUTAS. 14. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA Y PASTELERÍA. 15. LA REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS EL EL FRIGORÍFICO DE CASA. 16. CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN DE ALIMENTOS EN CASA. 17. NORMA GENERAL RELATIVA A LOS ALIMENTOS ULTRACONGELADOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANA. 18. NORMAS DE HIGIENE PARA LA ELABORACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO DE COMIDAS PREPARADAS. 19. RESPUESTAS A LOS EJERCICIOS Y CASOS PRÁCTICOS DE CADA CAPÍTULO.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-945166-7-2.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA).
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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POLISACÁRIDOS INDUSTRIALES DE INTERÉS FARMACÉUTICO. AISLAMIENTO, PURIFICACIÓN, FRACCIONAMIENTO . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Víctor Bautista Díaz (Químico). AÑO 2017 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 210 páginas, 30 ilustraciones (fotografías, dibujos, esquemas, tablas, diagramas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. El autor de esta pequeña contribución es Licenciado en Química y ha trabajado durante varias décadas en el campo de los polisacáridos que presentan utilidad químico-farmacéutica. A lo largo del libro, se describen polisacáridos que presentan directamente actividad biológica y otros que son útiles como materiales de partida para la síntesis de fármacos. El lector también encontrará en este libro la descripción de otras aplicaciones no terapéuticas que pueden presentar algunas de las sustancias aquí presentadas. Tal es el caso, por ejemplo, de los quitosanos y su aplicación en la Agricultura. No están incluidos detalles, fórmulas, estructuras químicas, etc., que pueden ser encontradas en otros tratados o formularios. Se ha pretendido hacer un libro conciso, práctico, de uso técnico, que además sirva de guía para trabajos de laboratorio. Este es un libro técnico escrito por un químico para otros químicos, técnicos o estudiantes avanzados de las carreras de Química o de Bioquímica con orientación industrial. Su utilidad radica en la facilitación de criterios industriales para la preparación de los polisacáridos aquí tratados. Algunos polisacáridos aquí tratados han sido catalogados como “drogas complejas”. Cuando se citan o discuten patentes no debe ser entendido como una insinuación a su copia o a cualquier práctica ilegal. Se ha pretendido extraer la valiosa información técnica contenida. De la misma manera, cuando se citan marcas registradas, se hacen a título de ejemplo. Esta obra puede aportar una sistemática al criterio de fraccionamiento de polisacáridos y estimular la conciencia y la elección de las formas de práctica de los procedimientos que se tratan. Seguro que será un libro técnico útil y práctico para el sector farmacéutico, químico y relacionado con estas industrias, así como para la formación de estudiantes de grados superiores. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: CAPÍTULO 1. PESOS MOLECULARES DE POLÍMEROS: NOCIONES FUNDAMENTALES. CAPÍTULO 2. MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO. CAPÍTULO 3. DEXTRINAS Y DEXTRANOS. CAPÍTULO 4. QUITOSANOS. CAPÍTULO 5. POLISACÁRIDOS COMPLEJOS: HEPARINA. CAPÍTULO 6. POLISACÁRIDOS COMPLEJOS: CONDOITÍN SULFATO, DERMATÁN SULFATO Y ÁCIDO HIALURÓNICO. CAPÍTULO 7. HEPARINOIDES VEGETALES Y DE ANIMALES MARINOS. CAPÍTULO 8. ÁCIDOS NUCLEICOS. OLIGODEOXIRRIBONUCLEÓTIDOS. TABLA DE ILUSTRACIONES.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-945166-6-5.
Precio: 28 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (31 dólares USA).
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CONTROLES EN EL FRÍO COMERCIAL, INDUSTRIAL Y AIRE ACONDICIONADO. TEORÍA Y PRÁCTICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Juan González Murcia. AÑO 2017 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 262 páginas, más de 180 ilustraciones en color y blanco y negro (fotografías, dibujos, diagramas, diseños, esquemas, tablas con datos de interés, cuadros, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kgrs. Este libro trata de los controles que se utilizan en el frío comercial, industrial y aire acondicionado. Las instalaciones de frío industrial (cámaras frigoríficas, por ejemplo), frío comercial (supermercados, bares, tiendas, etc.) y el aire acondicionado (grandes instalaciones o climatizadores autónomos), deben disponer de los controles necesarios para su buen funcionamiento. Estos controles son necesarios para que la instalación consiga su máximo rendimiento. Trata los controles más comunes y precisos en cada caso. Hay información en muchos canales y en otras publicaciones, pero este libro unifica todo lo referente a controles en el frío comercial, industrial y aire acondicionado. Es un manual teórico y práctico que supone una herramienta para calcular y entender un control automático en este tipo de equipos en sus diversos aspectos. Es un libro útil para reparadores, instaladores, ingenierías, proyectistas, estudiantes y toda persona que esté relacionada con el frío, la refrigeración, el aire acondicionado y todo tipo de instalaciones de este sector. Los diferentes capítulos abordan: válvulas de expansión, distribuidores de líquido, válvulas de solenoide, termostatos, presostatos, deshidratadores, visores de líquidos, intercambiadores de calor, válvulas de retención, válvulas de servicio, válvulas de agua y reguladores de presión. En cada uno de los controles se especifica una introducción, partes de las que consta, funcionamiento, cálculo, montaje, regulación y averías. Los ejercicios o casos prácticos ayudan a comprobar la comprensión del texto. Una cosa es enganchar máquinas y otra cosa es hacer una buena instalación, que es lo que se tiene presente en la elaboración de este libro. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: 1. VÁLVULAS DE EXPANSIÓN. 2. DISTRIBUIDORES DE LÍQUIDO. 3. VÁLVULAS DE SOLENOIDE. 4. TERMOSTATOS Y PRESOSTATOS-COMÚN. 5. TERMOSTATOS. 6. PRESOSTATOS. 7. DESHIDRATADORES. 8. VISORES DE LÍQUIDO. 9. SEPARADORES DE ACEITE. 10. INTERCAMBIADORES DE CALOR. 11. VÁLVULAS DE RETENCIÓN Y VÁLVULAS DE SEGURIDAD. 12. VÁLVULAS DE SERVICIO. 13. REGULADORES DE PRESIÓN. INSTALACIÓN CON REGULADORES DE PRESIÓN. 13-A. REGULADOR DE PRESIÓN DE EVAPORACIÓN. 13-B. REGULADOR DE PRESIÓN EN LA ASPIRACIÓN DEL COMPRESOR. 13-C. REGULADOR DE CAPACIDAD. 13-D. REGULADOR DE PRESIÓN DE CONDENSACIÓN. 14. VÁLVULAS DE AGUA. 15. ANEXOS.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-945558-6-2.
Precio: 39 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (45 dólares USA).
(Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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MANTENIMIENTO EN EL FRÍO COMERCIAL. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Juan González Murcia. AÑO 2016 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 248 páginas, más de 80 ilustraciones (fotografías, dibujos, diagramas, diseños, esquemas, tablas con datos de interés, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kgrs. Existen procedimientos químicos y físicos para evitar la infección microbiana de los alimentos. Entre los químicos tenemos la adición de conservantes al alimento, que inhiben el desarrollo microbiano. Entre los físicos tenemos el frío que también inhibe el desarrollo microbiano de una forma más natural. De ahí la importancia de la cadena de frío en la distribución y almacenamiento de los alimentos. Es preciso disponer de buenos equipos (frigoríficos, congeladores, vitrinas, etc.). También es muy importante el manejo higiénico de los alimentos. Actualmente se desarrollan contratos de mantenimiento que, por lo general, se hacen por un año y permiten al empresario descargar las tareas dirigidas al riguroso mantenimiento y averías en favor del instalador frigorista. Un contrato de mantenimiento, no quiere decir que no se produzcan averías, pero estas disminuyen en un porcentaje muy alto. Siempre esto es mejor que decir “yo llamo cuando se produzca la avería”. Ocurre que cuando se producen las averías, (generalmente al principio del verano), también le ocurre a más equipos y muebles frigoríficos y se tarda en acudir para solucionar dicha avería, debido a la gran demanda de “avisos por averías”. Este libro sirve para tener un buen conocimiento sobre los fallos en compresores herméticos instalados en infinidad de frigoríficos electrodomésticos, botelleros, enfriadores de cerveza, en la hostelería, vitrinas expositoras en tiendas, etc. Va dirigido, sobre todo, a reparadores de muebles frigoríficos y electrodomésticos. También a estudiantes de Formación Profesional y fabricantes de electrodomésticos y muebles frigoríficos en general. Se estudian compresores 220/240 • 50 Hz/60Hz. También termostatos de servicio para instalar en los diversos muebles frigoríficos (con distintos desescarches, con/sin señalización, regulador electrónico, etc.). Se parte de la base que, en un principio, los muebles frigoríficos están bien fabricados y todos sus elementos en principio funcionan correctamente. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: 1. TERMOSTATO DE EVAPORADOR. 2. CONSUMO DE ENERGÍA. 3. FALLOS DE LOS COMPRESORES. 4. LOCALIZACIÓN DE AVERÍAS. 5. SUSTITUCIÓN DE UN COMPRESOR AVERIADO. 6. SUSTITUCIÓN DE UN TERMOSTATO. 7. ASÍ SE COMUNICA UNA AVERÍA. 8. DISTINTOS MUEBLES FRIGORÍFICOS. 9. CUARTO DE MÁQUINAS. 10. CONSERVACIÓN DE MUEBLES FRIGORÍFICOS. 11. ALTERNATIVAS EN CASO DE AVERÍA. 12. MANTENIMIENTO PREVENTIVO. 13. CADENA DE FRÍO. ANEXOS. CASOS PRÁCTICOS RESUELTOS. LEGISLACIÓN. BIBLIOGRAFÍA.
Año 2016 (1ª Edición). ISBN: 978-84-945558-8-6.
Precio: 28 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (31 dólares USA).
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TECNOLOGÍA DE LA IMPRESIÓN 3D. LA FÁBRICA DEL FUTURO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero). AÑO 2016 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 336 páginas, 180 ilustraciones en blanco y negro y a todo color (fotografías, dibujos, tablas con datos de interés, gráficos, cuadros, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 kilogramo. Hace ya mucho tiempo que se conoce la tecnología de la fabricación por adición, que consiste en la creación de un objeto tridimensional mediante la superposición de capas sucesivas de material. Con las impresoras 3D se realiza esa creación de objetos tridimensionales siguiendo esa tecnología, pero de forma barata y rápida. Además, las impresoras 3D son fáciles de utilizar. Las impresoras 3D ya se utilizaban hace más de 30 años para hacer maquetas y prototipos, así que no es una tecnología tan nueva. Por otra parte, las impresoras 3D, según van aumentando sus ventas, se va reduciendo su precio de forma acelerada, de tal manera que en breve casi podremos tener una impresora de este tipo en nuestros hogares. ¿Qué objetos se pueden crear con estas impresoras? Casi todos. Las impresoras 3D se pueden utilizar en construcción, diseño arquitectónico, diseño en general, automoción, ingeniería, joyería, calzado, educación, medicina, agroalimentación, laboratorios, industria aeroespacial, sistemas geográficos, electrónica, etc. En este libro vamos a estudiar las impresoras 3D, los métodos de impresión, los materiales usados, los objetos creados, etc. Estamos ante un libro muy práctico ya que toda la información que aporta procede de los propios fabricantes y usuarios de las impresoras 3D. Es un libro muy interesante para todo lector y divulgativo, así como para cursos de formación o para cualquier sector relacionado con la tecnología y la impresión. Se incluyen muchos casos de creación de objetos hechos por diversas empresas e instituciones, que nos pueden servir de ayuda. Por ejemplo: creación de joyas, calzado, piezas industriales, ropa, instrumentos musicales, muebles, herramientas, juguetes, esculturas, tejidos adaptables al cuerpo humano, una casa completa, gafas graduadas, que un actor aparezca más musculoso, etc. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: 1. LA IMPRESIÓN 3D. 2. MATERIALES Y MÉTODOS UTILIZADOS EN LA IMPRESIÓN 3D. 3. MÉTODOS UTILIZADOS EN LA IMPRESIÓN 3D CON METALES. 4. TECNOLOGÍAS PARA LA IMPRESIÓN 3D. 5. FABRICANTES DE IMPRESORAS 3D. 6. APLICACIONES DE LAS IMPRESORAS 3D.
AÑO 2016 (1ª Edición). ISBN: 978-84- 945558-2-2.
Precio: 35 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (39 dólares USA).
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CURSO DE QUÍMICA PARA FORMACIÓN PROFESIONAL. LAS BASES DE LA QUÍMICA MODERNA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo). AÑO 2016 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, 318 páginas, más de 180 ilustraciones en blanco y negro y color (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, esquemas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kilogramo. La química se podría definir como la ciencia que estudia la composición y las propiedades de la materia y de las transformaciones que ésta experimenta. El Universo entero está constituido por materia. Los seres humanos están constituidos por materia. Los ríos, mares, océanos, etc., están constituidos por materia (hidrógeno, oxígeno, etc.). En este libro se estudia la química de forma que sea accesible para estudiantes que tengan una formación básica. Para ello vamos se recurre a continuas ilustraciones (fotos, gráficos, tablas con datos de interés, figuras, etc.). Se desarrollan temas sobre la materia, los átomos, las moléculas, las reacciones químicas, la bioquímica, la química alimentaria, etc. Es un libro de gran interés para formación profesional en esta materia o para otros estudios o trabajos donde se necesiten unos conocimientos básicos de química. Es muy adecuado para todo tipo de cursos de formación por su riqueza gráfica, que los profesores pueden utilizar para hacer más amenas y comprensibles sus explicaciones y también de gran utilidad para profesionales de nivel medio y superior que necesiten tener a mano conceptos básicos sobre química en todas sus vertientes. ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO: 1. Química, alquimia y Kemet. 2. La materia. 3. Mezclas, aleaciones. 4. La estructura atómica y molecular de la materia. 5. La energía atómica. 6. La tabla periódica. 7. Familias de elementos. 8. Las reacciones químicas. 9. Bioquímica y química de la vida. 10. Química de los alimentos. 11. Química analítica.
AÑO 2016 (1ª Edición). ISBN: 9788494439827.
PRECIO: 27 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (31 dólares USA).
(Entrega 24-48 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO CORREOS O MRW).
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PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS. TEORÍA, PRÁCTICA Y CÁLCULOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: William R. Miranda-Zamora (Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias) y Nikolaos G. Stoforos (Ingeniero Químico). Año 2016 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 330 páginas, 120 ilustraciones en blanco y negro y algunas en color (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos, etc.). Tamaño: 26 X 19 cms. (gran formato). Peso: 1 Kilogramo. Procesamiento Térmico de Alimentos: Teoría, Práctica y Cálculos está escrito por dos autores con muchos años de experiencia en la práctica del procesamiento térmico, una adquirida en América en el hemisferio sur y otra en Europa en el hemisferio norte. Esto le da al libro un atractivo único. En los Capítulos 1 y 2 se desarrollan los principios del tratamiento térmico y se introduce al lector a los cálculos del procesamiento térmico de alimentos y el Capítulo 3 se asocia a la transferencia de calor. En los Capítulos 4 y 6 se tratan los métodos Fórmula más populares en conserveras de Estados Unidos y Latinoamérica (Ball y Stumbo) y en el Capítulo 5 el método Fórmula más usado en fábricas de conservas comerciales en Australia, Nueva Zelanda y los Emiratos Árabes Unidos (EAU) (Gillespy). El Capítulo 7 se dedica a las diferentes técnicas térmicas usadas en la conservación de alimentos. Los Capítulos 8 y 9 se dedican al aspecto práctico o experimental de la pasteurización y esterilización respectivamente y en el capítulo 10 se aplican las diferentes técnicas de conservación incluidas las técnicas térmicas en el banano orgánico. La mayoría de los libros sobre procesamiento térmico tienden a tratar este tema, ya sea por medio de una descripción tecnológica generalizada del proceso, envases y productos, o desde un punto de vista bacteriológico. Este libro, sin embargo, intenta abordar los aspectos de ingeniería más fundamentales del procesamiento térmico y la modelación matemática de la operaciones de esterilización y pasteurización, aspectos que se tratan muy brevemente en otros libros. Muchos miles de artículos se han publicado sobre este tema y una cantidad incalculable de trabajo experimental del procesamiento térmico se ha llevado a cabo. Cada empresa conservera tiene generalmente una persona especializada en el tratamiento térmico, así como instalaciones de laboratorio microbiológico y/o planta piloto. Gran parte del trabajo de investigación académico reportado es esencialmente una extensión de los principios básicos y el desarrollo de nuevos y los métodos alternativos de cálculo en lugar del descubrimiento de nuevos principios. Algunos de los trabajos hacen una comparación crítica de los trabajos de muchos autores y evalúa las mejoras o de otro tipo que se derivan del uso de un método en particular. Otros trabajos utilizan nuevas técnicas matemáticas para llevar a cabo los métodos ya establecidos y analizan los errores resultantes de la utilización de diferentes métodos de penetración de calor. El trabajo de investigación y desarrollo es importante en la formación de personas en los principios de uno de los mejores y bien establecidos métodos de fabricación de productos alimenticios–procesamiento térmico. El énfasis único de este libro está en la ingeniería del proceso y su relación con la seguridad de los productos elaborados. Creemos firmemente que este libro será de gran utilidad para estudiantes, ingenieros, profesores, fabricas de alimentos, empresas de maquinaria e investigadores que están involucrados en este apasionante mundo del procesamiento térmico de los alimentos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. PROCESAMIENTO TÉRMICO. 2. INTRODUCCIÓN A LOS CÁLCULOS DE ESTERILIZACIÓN. 3. TRANSFERENCIA DE CALOR. 4. CÁLCULOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO POR BALL. 5. CÁLCULOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO POR GILLESPY. 6. CÁLCULOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO POR STUMBO. 7. TÉCNICAS TÉRMICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. 8. PRÁCTICA DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO: PASTEURIZACIÓN. 9. PRÁCTICA DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO: ESTERILIZACIÓN. 10. APLICACIÓN DEL CALOR EN LA INDUSTRIA DEL BANANO ORGÁNICO. BIBLIOGRAFÍA.
Año 2016 (1ª Edición). ISBN: 9788494555893.
PRECIO: 42 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (49 dólares USA).
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MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA. PARA MANIPULADORES Y CONSUMIDORES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Ana María Rey (Veterinaria) y Alejandro A. Silvestre (Veterinario y Dr. por la Universidad de Castilla-La Mancha). Año 2016 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 310 páginas, 120 ilustraciones en blanco y negro y algunas en color (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, diagramas, tablas, etc.). Tamaño: 17 X 24 cms. Peso: 0,800 Kilogramos. La Organización Mundial de la Salud define la higiene alimentaria como “el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico de los alimentos, para garantizar la salubridad de los mismos". Es por ello, por lo que tanto los manipuladores de alimentos como los consumidores deben ser capaces de reconocer la calidad de los alimentos y de conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad. No cumplir con estos requisitos trae consigo la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria, cuyos daños son, en el mejor de los casos, desagradables, y en el peor, fatales. La edición del presente Manual tiene como objetivo principal ayudar a los manipuladores de alimentos y a los consumidores, a avanzar en los conocimientos sobre la higiene y la salubridad de los alimentos y evitar que éstos puedan provocar daño en las personas que los ingieren. Para ello, se ha estructurado en seis capítulos y dos anexos, muy completos y actualizados, que se complementan para dar una visión generalizada sobre la higiene alimentaria. En el primer capítulo se abordan las características principales de los microorganismos (bacterias, hongos y virus) que alteran los alimentos. En el segundo, los hábitos de higiene personal, que deben conocer todas las personas que manipulen alimentos. En el tercero, se recogen los conceptos básicos de la limpieza y la desinfección de las industrias alimentarias. En los capítulos 4 y 5 se aborda la compra, el almacenamiento y la preparación higiénica de los alimentos. Por último, el capítulo 6 aborda las plagas de la cocina y como controlarlas. Los autores de este Manual son dos investigadores con probada experiencia y amplios conocimientos de la higiene alimentaria, a nivel internacional. Ana María Rey es Médica Veterinaria de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (Argentina) y Alejandro A. Silvestre que también es Médico Veterinario de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (Argentina) y Doctor por la Universidad de Castilla-La Mancha (España). ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. EL MUNDO MICROSCÓPICO. 2. HIGIENE PERSONAL. 3. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. 4. LA COMPRA DE ALIMENTOS. 5. EL ALMACENAMIENTO Y LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. 6. LAS PLAGAS DE LA COCINA. ANEXO 1. GUÍA COMER SIN RIESGO. ANEXO 2. DOCE REFLEXIONES SOBRE EL APPCC. BIBLIOGRAFÍA.
Año 2016 (1ª Edición). ISBN: 9788494555855.
PRECIO: 39 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (42 dólares USA).
Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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CONVERSIÓN TÉCNICA DE PROTEÍNAS. VALORIZACIÓN DE DESECHOS PROTEICOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Víctor Bautista Díaz (Químico). Año 2016 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 210 páginas, con ilustraciones. Tamaño: 17 X 24 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. La Química Orgánica Industrial ha desarrollado (o desarrolla) una gran cantidad de métodos y procesos a través de las cuales se convierten proteínas en una variedad de productos finales, tales como plásticos, productos farmacéuticos, etc. Este libro pretende tratar sobre métodos y procesos químico-tecnológicos que permiten convertir proteínas (fundamentalmente de descarte) en productos favorables al desarrollo de la vida humana y animal; resulta claro que si estos conocimientos técnicos hacen foco en la transformación de productos proteicos de descarte, esto tendrá un resultado positivo en el impacto ambiental y sobre todo en la Economía, ya que parte de materia prima de costo nulo. Por ello no debe esperarse que esta pequeña obra se ocupe de la Bioquímica de las proteínas o de los procesos biotecnológicos. Al respecto, existen excelentes publicaciones y textos, prácticamente diseminados por doquier y al alcance de cualquier interesado. Como lo adelanta el título, este libro se ocupa de compendiar los aspectos más importantes de la conversión químico-técnica de proteínas, con especial énfasis en los materiales proteicos de descarte. Y por eso mismo, las proteínas no van a ser entendidas como lo hace en su labor diaria el bioquímico o el biotecnólogo. En este caso, las proteínas van a ser consideradas de acuerdo con el pensamiento del químico orgánico industrial, es decir, como materia prima química apta para ser transformada tecnológicamente en otros productos útiles a través de métodos industriales. Por ello, este libro es también un tributo a la genialidad, inventiva y perseverancia de los químicos industriales que han posibilitado lo que aquí se pretende describir de manera sucinta. Una de las mayores dichas de la vida de este autor es pertenecer humildemente a esa clase de químicos que, desde el interior de laboratorios industriales, se han esforzado y se esfuerzan en el estudio y desarrollo de los procesos químico-técnicos de todo tipo, con objeto de perseguir su mejora y/o la promoción de las condiciones de vida sobre el planeta (a la vez que generar atractivos dividendos para la industria que las emplea). Se debe hacer notar que esta pequeña contribución no agota el tema sobre el que trata ni tampoco hace un detalle exhaustivo de la biografía científica existente, porque el objetivo de este libro ha sido otro: para el químico encargado de solucionar este tipo de problemas técnicos de la forma más adecuada posible, la lectura cuidadosa del presente texto lo orientará sobre el trabajo práctico de laboratorio, le brindará alternativas ajustables a su entorno fabril y lo guiará sobre los aspectos importantes de la bibliografía científico-técnica sobre la cual el profesional podrá abundar tanto como se lo dicte su interés. El autor declara que el presente libro fue escrito en ausencia de toda relación comercial o industrial que pueda constituir un conflicto de interés. Cuando se discuten o referencian patentes, el hecho no debe ser entendido como una insinuación a su copia o a la violación de derechos de patente, sino que, por el contrario, se hace para poner de relieve la valiosísima información científica contenida en las patentes, no siempre adecuadamente reconocida. De la misma forma, cuando se citan marcas registradas, ello no supone la opinión desfavorable del autor sobre otras marcas no citadas, aunque en algunos casos él mismo haya obtenido excelentes resultados a través del uso de esos productos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. LAS PROTEÍNAS COMO MATERIA PRIMA QUÍMICA. 2. DECOLORACIÓN DE HIDROLIZADOS PROTEICOS REFRACTARIOS. 3. SANGRE Y MASA VISCERAL PROCEDENTE DE DESCARTE DE LA INDUSTRIA CÁRNICA. 4. LANA, MATERIALES CÓRNEOS Y PLUMAS. 5. CONVERSIÓN TÉCNICA DE DESECHOS DE LA INDUSTRIA PESQUERA. 6. HIDROLIZADOS PROTEICOS COMO MATERIA PRIMA BASE PARA FERTILIZANTES ORGÁNICOS. 7. PROTEÍNAS INDUSTRIALES COMO MATERIA PRIMA DE SÍNTESIS FARMACÉUTICA. 8. CONVERSIÓN DE PROTEÍNAS EN PRODUCTOS TÉCNICOS VARIOS. APÉNDICE. ULTRAFILTRACIÓN Y NANOFILTRACIÓN.
Año 2016 (1ª Edición). ISBN: 9788494555831.
PRECIO: 29 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (34 dólares USA).
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RECAMBIOS Y CATALOGACIÓN DE PIEZAS DEL AUTOMÓVIL . (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Alberto Castro Labandeira y Pablo Castro Otero (de la empresa AUTOXUGA). AÑO 2016 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 202 páginas, más de 180 ilustraciones (dibujos, fotografías, esquemas, cuadros, tablas). Tamaño: 27 x 19 cms. (gran formato). Peso: 1,100 Kgrs. La gestión de recambios es muy importante para hacer rentable un taller de mecánica de automóviles. Habiendo piezas iguales pero con referencias distintas, los profesionales, en la mayoría de los casos, no son capaces de identificarlas y compran piezas que ya tienen en su almacén que según el modelo y marca de coche para el que sea la pieza, pueden pagar el doble o el triple, cuando realmente sus estanterías las tienen ocupadas con las mismas piezas. Este libro sirve para aclarar este complicado asunto, enseñando a catalogar piezas. En primer lugar, se muestran datos básicos necesarios en almacén para llevar la gestión diaria con proveedores, referencias equivalentes, contabilidad, etc. Se estudian los flujos de entrada y salida de materiales del almacén analizando la rentabilidad de proveedores y llevando todos los datos de compras y consumo de artículos. Hay un capítulo dedicado a la catalogación de filtros y enseña la utilización de este material para las distintas marcas. En otro capítulo se orienta a la catalogación de pastillas de freno, bombas de agua, kits de distribución, correas PK, tensores, etc. Se analizan todos estos materiales y se demuestra que un almacén bien gestionado en compras y ventas, puede llegar a obtener una rentabilidad superior al 300%. Finalmente, también se ofrece cómo buscar piezas para tenerlas dispuestas en cualquier momento en la demanda del cliente sin tener hacer pedidos urgentes. La finalidad de este manual es ayudar a que el almacén sea más eficiente y como consecuencia, hará más sostenible la economía de cualquier empresa de este sector. Este libro ha sido elaborado por expertos profesionales de la empresa Autoxuga Móvil, S.L., que está formada por ingenieros, economistas, informáticos, empresarios del automóvil y técnicos-mecánicos con 20 años de experiencia en el sector de los Talleres de Automoción y en la fabricación de Equipos de Diagnosis Multimarca que utiliza la electrónica de los automóviles. ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO: 1. GESTIÓN GLOBAL. RECAMBIOS. 2. ANÁLISIS DE COMPRAS Y VENTAS. 3. CATALOGACIÓN DE FILTROS. CÁLCULOS. 4. CATALOGACIÓN DE PIEZAS. CÁLCULOS. 5. BÚSQUEDA DE PIEZAS. ESTUDIO DE LA CLIENTELA.
Año: 2016 (1ª Edición). ISBN: 9788494516658.
PRECIO: 36 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (41 dólares USA).
(Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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CIENCIA DEL CARBÓN. GEOLOGÍA, QUÍMICA, PETROGRAFÍA, GEOQUÍMICA, APLICACIONES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Manuel Martínez Santana (Centro de Geoquímica, Universidad Central de Venezuela) y Marcos Escobar Navarro (Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia). AÑO 2016 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, 200 páginas, más de 110 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, diagramas, gráficos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cms. Peso: 0,800 Kgrs. Este libro consta de nueve capítulos, en los que se busca presentar en forma clara y con numerosas ilustraciones (posee más de cien figuras) todo lo relacionado con el carbón mineral: su definición, clasificación, origen, evolución, geología, química, geoquímica, petrografía, aplicaciones y consideraciones ambientales. Además incluye un apartado dedicado a presentar y profundizar sobre las relaciones entre carbón y petróleo. Posiblemente sea el único libro en idioma castellano que posee este carácter integral sobre el carbón, y que abarca todos los aspectos considerados, de modo que abarca todas las relaciones del carbón con otras energías y ámbitos relacionados. La obra está dirigida a profesionales y estudiantes universitarios y de postgrado en las áreas de Geología, Geoquímica, Ingeniería Petrolera y Minera. También geocientíficos de áreas afines como Medio Ambiente, Petróleo y Química serían lectores muy interesados y que les aportará conocimientos técnicos de un libro de consulta y muy interesante para toda persona relacionada con el sector de la geología, energía y minería. ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO: 1. Introducción. 2. Origen de la Turba y el Carbón. 3. Transformaciones de la materia orgánica. 4. El carbón al microscopio: petrografía del carbón. 5. Composición química elemental y molecular del carbón. 6. Geología del carbón. 7. Geoquímica del carbón. 8. Carbón y su relación con el petróleo y el gas. 9. Aplicaciones del carbón. Carbón y ambiente. Referencias.
AÑO 2016 (1ª Edición). ISBN: 9788494555817.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (34 dólares USA).
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CÁLCULO DE ESTRUCTURAS. TEORÍA Y EJERCICIOS RESUELTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: José Ramón Dapena Traseira. AÑO 2017 (2ª edición actualizada y ampliada). Encuadernado en rústica, 456 páginas, más de 200 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 Kgrs. La idea de Estructura está relacionada con términos como trama, forma compleja y otros análogos, lo que pone de manifiesto, ya desde el comienzo, la idea de conjunto de elementos interrelacionados. Con un criterio de generalidad pero dentro del contexto de ingeniería civil y arquitectura, se puede definir una estructura como "un conjunto de elementos organizados y distribuidos de forma adecuada para cumplir la finalidad de resistir un sistema determinado”. Los ingenieros de estructuras son los responsables de realizar el cálculo estructural de un edificio, de una nave o de cualquier construcción que requiera una estructura de hormigón, de acero, metálica o de otro tipo. Los arquitectos y otros profesionales de este sector deben tener los conocimientos adecuados y suficientes sobre teoría y análisis estructural para proyectarlo. Los sistemas estructurales en los edificios y otras construcciones se abordan a partir de distintos aspectos, como la composición formal y espacial, la adecuación y realización, la coordinación con otros sistemas constructivos y el cumplimiento de la normativa técnica, o la revisión del desarrollo histórico de los materiales y las estructuras empleadas en la arquitectura. Este libro teórico y práctico aborda concretamente el cálculo de de todo tipo de estructuras de forma concreta y profunda y aporta casos prácticos y problemas resueltos. ÍNDICE DEL LIBRO: 1ª PARTE.- CÁLCULOS VARIOS. 1. Operaciones con fuerzas. 2. Ejercicios resueltos. 3. Problemas propuestos y resueltos. 4. Reacciones en los apoyos de vigas. 5. Cálculo de esfuerzos en las barras de cerchas. 6. Ejercicios resueltos. 7. Problemas propuestos y resueltos. 8. Cálculo de momentos flectores y esfuerzos cortantes en vigas aisladas simplemente apoyadas. 9. Ejercicios resueltos. 10. Problemas propuestos y resueltos. 11. Centros de gravedad. 12. Momentos de inercia. 13.Teorema de Steiner. 14. Radio de giro. 15. Módulo resistente. 16. Ejercicios resueltos. 17. Problemas propuestos y resueltos. 18. Ley de Hooke. 19. Cálculo de una sección sometida a flexión. 20. Cálculo de una sección sometida a torsión. 21. Cálculo de una sección a esfuerzo cortante. 22. Cálculo de barras rectas de sección constante y simetría doble sometida a flexión compresión. 23. Aceros empleados en estructuras metálicas. 24. Ejercicios resueltos. 25. Problemas propuestos y resueltos. 2ª PARTE.- DISEÑO Y CÁLCULO DE NAVES Y EDIFICIO ANEXO. 26. Diseño. 27. Materiales. 28. Recubrimientos mínimos y coeficientes de ponderación. 29. Acciones o esfuerzos que actúan sobre la estructura. 30. Presión dinámica del viento. 31. Sobrecargas. 32. Esfuerzos a que están sometidos los elementos de la estructura. 33. Teoremas de Mohr. 34. Momentos isostáticos. 35. Momentos isostáticos con varias cargas. 36. Momentos de empotramiento perfecto. 37. Flechas. 38. Cálculo de secciones rectangulares a flexión. 39. Manejo de la gráfica parábola-rectángulo. 40. Cálculo simplificado de secciones. 41. Cuantías geométricas mínimas. 42. Cortante absorbido por armaduras transversales. 43. Esfuerzo cortante. 44. Punzonamiento. 45. Zapatas. 46. Ménsulas cortas. 46. Nave 1. 47. Nave 1 con viga simplemente apoyada. 48. Reacciones y momentos. 49. Cálculo de zapatas. 50. Armado de zapatas. 51. Armado de pilar. 52. Cálculo de testero. 53. Vigas de atado en cimentación. 54. Vigas de atado en cabezas de pilares. 55.Cercha o viga peraltada. 56. Nave 1 con viga simplemente apoyada encajonada. 57. Edificio de oficinas y vivienda. 58. Acciones gravitatorias. 59. Momentos isostáticos, momentos de empotramiento perfecto y reacciones e los apoyos. 60. Cargas sobre pilares. 61. Momento flector en pilar. 62. Momento flector en vigas. 63. Método Cross. 64. Cuadro de pilares. 65. Cálculo de vigas. 66. Acortamiento de barras. 67. Cálculo de cimentación. Cálculo de vigas continuas. 3ª PARTE.- TABLAS DE CÁLCULO. 1. Capacidades mecánicas de los aceros. 2. Esfuerzos cortantes absorbidos por estribos. 3. Formulario de vigas simplemente apoyadas. 4. Formulario de vigas empotradas en los apoyos. 5. Formulario de vigas empotradas-apoyadas. 6. Formulario de vigas en voladizo. 7. Armado de secciones rectangulares sometidas a flexión simple. Diferentes y distintas 18 secciones. 8. Separación de estribos en secciones rectangulares. Diferentes y distintas 18 secciones. 9. Armado de vigas. 10. Armado de pilares. 11. Tablas de pórticos. 12. Cuadro de zapatas cuadradas. 13. Momentos de inercia y de resistencia. 14. Valores estáticos de perfiles laminados. 15. Valores estáticos de tubos. 16. Coeficientes w de pandeo. 17. Muros tipo.
AÑO 2017 (2ª Edición actualizada y ampliada). ISBN: 9788494516610.
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