A. MADRID VICENTE, EDICIONES Calle Almansa, 94, 28040-Madrid (España).

Teléfono: 91 5336926 y 91 5349368 Fax: 91 5530286 E-mail: amadrid@amvediciones.com Titular: Antonio Madrid Vicente / N.I.F.: 22.378.081-R

MICOTOXINAS Y MICOTOXICOSIS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Coordinador: Dr. Antonio J. Ramos (Varios autores). Encuadernación rústica, 486 páginas, más de 180 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros y tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'800 Kgrs. Las micotoxinas, compuestos tóxicos producidos por mohos filamentosos en alimentos y piensos, son, por su amplia presencia en los alimentos y sus variados efectos nocivos sobre el ser humano y los animales, los contaminantes alimentarios de origen biológico que suponen un mayor riesgo en la cadena alimentaria. Desde el descubrimiento en los años 60 del pasado siglo de la aflatoxina B1, el agente cancerígeno de origen natural más potente conocido hoy en día, se ha descrito una gran variedad de compuestos tóxicos de origen fúngico que pueden encontrarse en los alimentos, pasando en la actualidad de varios centenares. Este libro aborda los principios básicos de la micotoxicología, describiendo no sólo los principales grupos de micotoxinas descubiertos hasta la fecha, sino también los principales mohos productores, su ecofisiología y los métodos de detección más habituales. Por otra parte, es de gran interés para las empresas productoras de alimentos, incluye información relevante sobre el sistema HACCP en relación con las micotoxinas y hace un recorrido exhaustivo sobre el efecto tóxico, la denominada micotoxicosis, que este tipo de compuestos ejerce sobre los diferentes grupos de animales. Por último, esta obra hace una detallada descripción de las normas legales que regulan la presencia de estos tóxicos en el mundo, centrándose especialmente en la Unión Europea, así como en los principales países productores de alimentos de Iberoamérica. Micotoxinas y Micotoxicosis pretende ser una obra de utilidad para todos aquellos que quieran profundizar en este aspecto de la Seguridad Alimentaria, siendo útil tanto para los estudiantes universitarios como para los profesionales de la industria, los investigadores y docentes. El libro, cuya edición ha sido coordinada por el Dr. Antonio J. Ramos Girona, Catedrático de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida, reúne las aportaciones de más de una treintena de científicos y docentes de seis países iberoamericanos diferentes, todos ellos miembros de una red internacional dedicada al estudio de estos compuestos financiada por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED), y que lleva por título "Cooperación científica orientada a la búsqueda de estrategias de prevención y control de las micotoxicosis para mejorar las condiciones sanitarias en la producción pecuaria (Acción 109AC0371)".
Año 2011 (1ª Edición). ISBN: 9788496709706.
Precio: 38 euros (Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (49 dólares USA).
(Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ENCICLOPEDIA DE NUTRICIÓN Y PRODUCCIÓN ANIMAL. Autores: Técnicos del Research Institute, Aberdeen, UK (traducido al español). AÑO 2008 (1ª Edición).  Encuadernación en rústica y papel cuché, 620 páginas, más de 200 ilustraciones. Tamaño:21 × 27 cms. (gran formato). Por definición, una enciclopedia debe cubrir la totalidad del conocimiento humano o, al menos, de algún sector especial del mismo. No hace muchos años, habría sido posible incluir todos los conocimientos sobre nutrición animal en un libro de la extensión del presente, ya que la ciencia de la nutrición es joven, pero ha sido tal el ritmo de sus avances que ya no es posible. La nutrición de los animales productivos es un asunto complejo que requiere conocimientos de bioquímica, fisiología, patología, medicina veterinaria, producción animal, agricultura e, incluso, como puede comprobarse en las páginas siguientes, cuestiones muy alejadas de dichas disciplinas. Las materias correspondientes a la nutrición animal se estudian en una larga serie de libros de texto -la mayoría de los cuales se citan en las entradas de esta enciclopedia-, si bien, su estructura no permite la búsqueda rápida de cuestiones específicas de información puntual, por lo que esta enciclopedia se ha planteado y escrito teniendo en cuenta dicha finalidad. Se ha pretendido incluir todo lo referente al tema de nutrición animal con exactitud, brevedad y facilidad de acceso. El deseo de perfección -incluir la máxima información puntual posible- fue encaminado a incluir todas las ramificaciones de la nutrición mencionadas. Sin embargo, no cabe duda de que pueden existir omisiones. Para conseguir un alto grado de exactitud, los autores se eligieron de acuerdo con su experiencia en áreas especializadas de la nutrición. Es posible que existan errores, que no he podido localizar, por lo que pido disculpas, del mismo modo que el lexicógrafo pionero Dr. Jonson, que se excusó al preguntarle una señora por qué había definido "menudillo" como "rodilla del caballo", diciendo: "Ignorancia, señora, pura ignorancia". Evidentemente, incluir toda la nutrición en este espacio requiere brevedad, de manera que se requirió a todos los colaboradores a ser lo más breve posible; aunque para algunos resultó más difícil que para otros. Por último, la facilidad de acceso está asegurada por la disposición alfabética de las entradas y por el sistema de referencias cruzadas. En las observaciones que siguen, se aclaran estas cuestiones. ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO: Esta enciclopedia comprende toda la nutrición y abarca un amplio abanico de disciplinas, tales como la fisiología, bioquímica, medicina veterinaria y tecnología de los piensos. Proporciona información de la nutrición de todos los tipos de animales de granja, tanto de los países desarrollados como de los países en desarrollo inclusive aves y peces. Su contenido incluye: aspectos básicos de la digestión y metabolismo; energía, proteína, minerales y vitaminas; consumo de piensos; piensos más comunes; procesado de los piensos, enfermedades por deficiencias y alteraciones nutricionales. La enciclopedia contiene aproximadamente 2.000 entradas, escritas por 95 autores de reconocida valía internacional. Las entradas varían desde definiciones breves a artículos más extensos de hasta 2.000 palabras. Las entradas extensas se basan en trabajos originales y revisiones y todas tienen referencias cruzadas con otras entradas del libro. Esta enciclopedia es una valiosa fuente de información para cuantos se ocupan de la nutrición animal y es sin duda una adquisición esencial para todas las bibliotecas de agricultura y ciencia veterinaria del mundo.
AÑO 2008 (1ª Edición). ISBN:  9788420011028.
PRECIO: 100 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (133 dólares USA).  
(Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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NUTRICIÓN ANIMAL (6ª Edición). Autor: P. McDonald, Formerly Reader in Agricultural Biochemistry, University of Edinburgh, and Head of the Department of Agricultural Biochemistry, Edinburgh School of Agriculture (traducido al español). AÑO 2006 (6ª Edición actualizada, ampliada y mejorada). Encuadernado en rústica, en papel cuché, 604 páginas, más de 300 ilustraciones (dibujos, cuadros, esquemas, tablas, gráficos). Tamaño: 27 x 21 cms. (gran formato). Desde que se publicó la primera edición de este libro en 1966, los autores han revisado el texto en cada edición y la han ido ampliando, mejorando y actualizando. En esta última edición se han incluido dos nuevos capítulos. El primero de ellos (Capítulo 18, La nutrición animal y los consumidores de productos de origen animal) se presenta, fundamentalmente, para estudiar los aspectos actuales relacionados con la necesidad de incluir, con total seguridad, carne, leche y huevos en la ración del hombre. Además, en dicho capítulo se realiza la comparación de las necesidades nutritivas del hombre con las de sus animales domésticos y útiles. El segundo nuevo capítulo (Capítulo 25, Aditivos alimentarios) recupera parte de un capítulo sobre sustancias estimulantes del crecimiento que figuraba en las dos primeras ediciones del libro. La razón para recuperar este tema radica en el hecho de que los aditivos disponibles han cambiado notablemente durante los últimos 40 años, desde sustancias no admitidas en la actualidad (como las hormonas estrogénicas) hasta sustancias elegidas prestando gran atención a las reacciones que pueden esperarse del consumidor humano. Durante la vida de los autores, así como la vida de este libro, la ciencia de la nutrición ha cambiado el énfasis del estudio de los efectos de los alimentos sobre el animal como un todo, al impacto de los nutrientes sobre tejidos y órganos seleccionados. Como consecuencia, la investigación actual presta menos atención a los rendimientos y más a los mecanismos, que pueden investigarse hasta el nivel de la célula y sus componentes. Los autores extenderían con mucho agrado el texto en la dirección de dicha "nutrición celular", pero para la sexta edición han tenido muy presente la necesidad de limitar el libro a un tamaño razonable. Por tanto, la nutrición aplicada, es decir, la alimentación del animal como un todo, sigue siendo la base de esta edición. Sin embargo, la propia nutrición aplicada está sometida a nuevos avances, muy especialmente en los sistemas de racionamiento que enlazan los contenidos energéticos y proteicos de los alimentos con las necesidades y las respuestas de los animales. Los autores han procurado actualizar los capítulos centrales del libro para poner de manifiesto la creciente complejidad de los sistemas de racionamiento. Se pensó en incluir programas informáticos para los distintos sistemas, pero se desechó la idea al considerar que dichos programas quedan obsoletos tan rápidamente que no tienen interés para los siete años de vida de la sexta edición. En esta edición se incluyen otros cambios como la descripción de nuevos métodos de análisis de los alimentos y la inclusión de más material acerca de la nutrición del caballo, incluyendo las normas de racionamiento para esta especie. También se ha modificado el formato del texto para incluir recuadros sobre cuestiones específicas, relaciones de los contenidos de los capítulos y resúmenes de los mismos. En los capítulos que tratan del cálculo de raciones, etc., se han incorporado muchos problemas que surgen habitualmente y casos prácticos con sus soluciones correspondientes y comentadas. ÍNDICE DEL LIBRO: 1. El animal y sus alimentos 1.1. Agua 1.2. La materia seca y sus componentes 1.3. Análisis y caracterización de los alimentos Resumen Bibliografía 2. Carbohidratos 2.1. Clasificación de los carbohidratos 2.2. Monosacáridos 2.3. Derivados de los monosacáridos 2.4. Oligosacáridos 2.5. Polisacáridos 2.6. Lignina Resumen Bibliografía 3. Lípidos 3.1. Clasificación de los lípidos 3.2. Grasas 3.3. Glicolípidos 3.4. Fosfolípidos 3.5. Ceras 3.6. Esteroides 3.7. Terpenos Resumen Bibliografía 4. Proteínas, ácidos nucleicos y otros compuestos nitrogenados 4.1. Proteínas 4.2. Aminoácidos 4.3. Péptidos 4.4. Estructura de las proteínas 4.5. Propiedades de las proteínas 4.6. Clasificación de las proteínas 4.7. Ácidos nucleicos 4.8. Otros compuestos nitrogenados 4.9. Nitratos 4.10. Alcaloides Resumen Bibliografía 5. Vitaminas 5.1. Introducción 5.2. Vitaminas liposolubles 5.3. Vitaminas hidrosolubles: el complejo vitamínico B 5.4. Vitamina C 5.5. Hipervitaminosis Resumen Bibliografía 6. Minerales 6.1. Funciones de los minerales 6.2. Fuentes naturales y suplementarias de minerales 6.3. Equilibrio ácido-base 6.4. Elementos mayoritarios 6.5. Elementos traza 6.6. Otros elementos Resumen Bibliografía 7. Enzimas 7.1. Clasificación de las enzimas 7.2. Naturaleza de las enzimas 7.3. Mecanismos de acción de las enzimas 7.4. Especificidad de las enzimas 7.5. Factores que afectan a la actividad de las enzimas 7.6. Nomenclatura de las enzimas Resumen Bibliografía 8. Digestión 8.1. La digestión en los mamíferos monogástricos 8.2. Digestión microbiana en los rumiantes y otros herbívoros 8.3. Otros puntos de digestión microbiana Resumen Bibliografía Referencia histórica 9. Metabolismo 9.1. Metabolismo energético 9.2. Síntesis proteica 9.3. Síntesis de grasas 9.4. Síntesis de carbohidratos 9.5. Control del metabolismo Resumen Bibliografía 10. Valoración de los alimentos: Digestibilidad 10.1. Determinación de la digestibilidad 10.2. Métodos especiales para determinar la digestibilidad 10.3. Validez de los coeficientes de digestibilidad 10.4. Digestión y digestibilidad en los distintos tramos del tracto digestivo 10.5. Factores que afectan a la digestibilidad 10.6. Otras medidas de la digestibilidad de los alimentos 10.7. Utilización de los elementos minerales Problemas Resumen Bibliografía 11. Valoración de los alimentos Contenido energético de los alimentos y distribución de la energía en el animal 11.1. La demanda de energía 11.2. El aporte de energía 11.3. Calorimetría animal Métodos para determinar la producción de calor y la retención de energía 11.4. Utilización de la energía metabolizable Resumen Problemas Bibliografía 12. Valoración de los alimentos: Sistemas para expresar el valor energético de los alimentos 12.1. Sistemas de racionamiento energético y modelos energéticos 12.2. Sistemas de racionamiento energético para rumiantes 12.3. Sistemas de racionamiento energético para cerdos y aves 12.4. Sistemas de racionamiento energético para caballos 12.5. Predicción del valor energético de los alimentos Resumen Problemas Bibliografía Referencias históricas 13. Valoración de los alimentos: Proteína 13.1. Proteína bruta (PB) 13.2. Proteína bruta digestible (PBD) 13.3. Determinación del nitrógeno endógeno 13.4. Determinación de la calidad de la proteína para los animales monogástricos 13.5. Determinación de la proteína de los alimentos consumidos por los cerdos y aves 13.6. Determinación de la calidad de la proteína para los animales rumiantes 13.7. Sistema de la proteína metabolizable del Reino Unido Resumen Bibliografía 14. Necesidades nutritivas para el mantenimiento y el crecimiento 14.1. Necesidades nutritivas para el mantenimiento 14.2. Nutrición y crecimiento animal: necesidades nutritivas para el crecimiento y la producción de lana 14.3. Necesidades en minerales y vitaminas para el mantenimiento y el crecimiento 14.4. Control del crecimiento mediante la alimentación Resumen Bibliografía Referencia histórica 15. Necesidades nutritivas para la reproducción 15.1. La alimentación y el comienzo de la capacidad reproductora 15.2. Plano de alimentación, fertilidad y fecundidad 15.3. Producción de huevos por las gallinas 15.4. Nutrición y crecimiento del feto Resumen Bibliografía 16. Lactación 16.1. Origen de los componentes de la leche 16.2. Necesidades nutritivas de las vacas lactantes 16.3. Necesidades nutritivas de las cabras lactantes 16.4. Necesidades nutritivas de las ovejas lactantes 16.5. Necesidades nutritivas de las cerdas lactantes 16.6. Necesidades nutritivas de las yeguas lactantes Resumen Bibliografía 17. Ingestión voluntaria de alimentos 17.1. La ingestión de alimentos en los animales monogástricos 17.2. La ingestión de alimentos en los rumiantes 17.3. Predicción de la ingestión de alimentos Resumen Bibliografía 18. La nutrición animal y los consumidores de productos de origen animal 18.1. Nutrición comparada 18.2. La contribución de los productos animales a las necesidades del hombre 18.3. Objeciones al consumo de productos de origen animal 18.4. Tendencias futuras en el consumo de productos de origen animal Resumen Bibliografía 19. Hierba y cultivos forrajeros 19.1. Los pastos y los animales en pastoreo 19.2. Gramíneas 19.3. Leguminosas 19.4. Otros forrajes Resumen Bibliografía 20. Ensilado 20.1. Ensilado, ensilaje y silos 20.2. Funciones de las enzimas vegetales en el ensilado 20.3. Funciones de los microorganismos en el ensilado 20.4. Pérdidas de nutrientes durante el ensilado 20.5. Clasificación de los ensilados 20.6. Valor nutritivo de los ensilados Resumen Bibliografía 21. Heno, forrajes deshidratados artificialmente, pajas y granzas 21.1. Heno 21.2. Forrajes deshidratados artificialmente 21.3. Pajas y subproductos relacionados Resumen Bibliografía 22. Raíces, tubérculos y subproductos relacionados 22.1. Raíces 22.2. Tubérculos Resumen Bibliografía 23. Granos de cereales y sus subproductos 23.1. Composición nutritiva de los granos de cereales 23.2. Cebada 23.3. Maíz 23.4. Avena 23.5. Trigo 23.6. Otros cereales 23.7. Tratamiento de los cereales Resumen Bibliografía 24. Concentrados proteicos 24.1. Harinas y tortas de semillas oleaginosas 24.2. Residuos de semillas oleaginosas de menor importancia 24.3. Semillas de leguminosas 24.4. Concentrados proteicos de origen animal 24.5. Productos lácteos 24.6. Proteína microbiana 24.7. Aminoácidos sintéticos 24.8. Los compuestos nitrogenados no proteicos como fuente de proteínas Resumen Bibliografía 25. Aditivos alimentarios 25.1. Antibióticos 25.2. Probióticos 25.3. Oligosacáridos 25.4. Enzimas 25.5. Ácidos orgánicos 25.6. Modificadores de la fermentación en el rumen Resumen Bibliografía Apéndice I. Soluciones de los problemas Apéndice II. Notas acerca de las tablas índice alfabético.
AÑO 2006 (6ª Edición ampliada, actualizada y mejorada). ISBN:  9788420010700.
PRECIO: 68 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (89 dólares USA).  
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