AMV EDICIONES - C/ Almansa, 94 - 28040 MADRID - ESPAÑA - Teléfono: 915336926 - Fax: 915530286

Este apartado se encuentra dividido en varias secciones. Haga click en el tema que desee consultar para acceder directamente, o por el contrario, puede ir bajando para ver toda la página con el siguiente orden temático. Si quiere acceder al índice de cualquiera de los libros de cada sección haga click sobre el título del libro.

• MANUAL DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Autor: M. Shafiur Rahman. Un volumen de 26,50 x 21 cm. (gran formato), 863 páginas con dibujos, tablas, gráficos, esquemas y dibujos, encuadernación en rústica y papel cuché. CONTENIDO: 1. Conservación de los productos alimentarios frescos. Manipulación postcosecha de los alimentos de origen vegetal. Manipulación tras su obtención de los alimentos de origen animal. 2. Métodos convencionales de la conservación de alimentos. Transición vítrea y otros cambios estructurales en alimentos. Conservación de alimentos por calor. Secado y conservación de alimentos. Concentración y conservación de zumos de frutas. Conservación de los alimentos por congelación. Antimicrobianos naturales para la conservación de los alimentos. Antioxidantes en la conservación de alimentos. Actividad del agua y conservación de los alimentos. El pH en la conservación de los alimentos. Conservación de alimentos por irradiación. Los nitritos en la conservación de los alimentos. Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas. Métodos combinados de conservación de alimentos. 3. Métodos potenciales de la conservación de alimentos. Conservación no  térmica de alimentos líquidos utilizando campos eléctricos pulsados. Alimentos conservados con electricidad: calentamiento óhmico. El tratamiento de alta presión en la conservación de alimentos. Tratamientos de superficie y revestimientos comestibles en la conservación de alimentos. Encapsulación y liberación controlada  en la conservación de alimentos. Luz y sonido en la conservación de alimentos. 4. Potenciación de la conservación de alimentos por métodos indirectos. Envasado y conservación de alimentos. Análisis de peligros y puntos de control  crítico (APPCC). Consideraciones comerciales: gestión del beneficio y de la calidad. AÑO 2003.
  Precio: 85 EUROS (14.143 pesetas) (94 dólares USA).
   

• HACCP MANUAL DEL AUDITOR DE CALIDAD. Autores: ASQ Food, Drug and Cosmetic Division. 294 páginas. Tamaño 24 x 17 cms. CONTENIDO: 1. Introducción y repaso del HACCP. Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos. Requisitos para desarrollar el plan HACCP. 2. Principios del HACCP. Realizar el análisis de peligros. Establecer los puntos de control críticos. Establecer los límites críticos. Establecer el sistema de vigilancia. Establecer las acciones correctoras. Establecer el procedimiento de verificación. Establecer el sistema de registor de datos y los procedimientos de documentación. 3. Implantando el HACCP. Implantación y mantenimiento del HACCP. 4. Aplicación del HACCP a la industria productora de alimentos. Los requisitos previos y la seguridad alimentaria. Carnes y aves. Productos de la pesca. Productos lácteos. Fruta y vegetales. Venta al por menor y servicio de comidas. 5. Aplicación del HACCP a la industria de aparatos médicos. 6. Los peligros en los alimentos. 7. Guía HACCP del NACMCF. 8. Guía HACCP del Codex. 9. Temario para el examen de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP). AÑO 2003.
  PRECIO: 33 EUROS (5.491 pesetas) (42 dólares USA).
   

• MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos. Autores: A. A. David,  B. M. Mossel y otros. 724 páginas.  CONTENIDO: Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos. Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos. Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos. Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos. Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos. Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos. Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos. Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas. Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos. Buenas Prácticas de Laboratorio en microbiología analítica de alimentos. Recuento de los microorganismos marcadores utilizados para evaluar el cumplimiento de los criterios o normas microbiológicas. Detección de los microorganismos infectivos y toxigénicos en los alimentos crudos y manufacturados. Análisis de alimentos posiblemente implicados en brotes de toxi-infeciones e intoxicaciones alimentarias o en incidentes de alteración. Vigilancia microbiológica donde se fabrican alimentos. AÑO 2003.
  Precio: 75 EUROS (12.479 pesetas) (84 dólares USA).
   

• ELABORACIÓN DE CERVEZA. Microbiología, bioquímica y tecnología. Autor: Ian S. Hornsey. Un volumen de 24 x 17 cm., 229 páginas, encuadernación en rústica, papel cuché. CONTENIDO: Definición de cervecería. Historia. Químicos e industria cervecera. El laboratorio Carlsberg.  El malteado. La planta de cebada. Proceso de malteado. Estructura bioquímica de la cebada. Pérdidas en el malteado. Molienda y maceración. Características del mosto. Otros cereales usados en cervecería. Maltas coloreadas. Enzimas comerciales usadas en la fabricación de cerveza. Lúpulos. La planta. Procesado. Productos del lúpulo. Variedades de lúpulo. Constituyentes de lúpulo. Enfermedades del lúpulo. Microbiología en cervecería.  Bioluminiscencia del ATP. Reación en cadena de la polimerasa. Bacterias. Levaduras silvestres o salvajes. Fermentaciones espontáneas. Fermentación lámbica. AÑO 2003.
  Precio: 22 EUROS (3.660 pesetas) (29 dólares USA).
   

• MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I. Autor: Miguel Ángel Ramírez. 296 páginas, más de 120 ilustraciones (fotografías, gráficos, cuadros, tablas, dibujos), encuadernación en rústica. Tamaño: 17 X 24 cms. Año 2005. Estos 2 tomos de quesería están escritos de forma fundamentalmente práctica, pero con rigor técnico. Este primer tomo trata y abarca desde los comienzos de la industria quesera hasta las últimas y más novedosas tendencias que debe conocer la industria quesera, tanto a nivel de elaboración como de pautas a seguir en las actuaciones y decisiones empresariales tanto a nivel socioeconómico como medioambiental. Esta obra es una guía completa para los responsables de la producción y para los técnicos de control de calidad y de laboratorio. Contiene modelos de registros APPCC y cuestionarios de auto evaluación ISO 9000 y medioambiental. CONTENIDO: 1. Breve historia del queso. El queso: la materia prima y el producto final. Conceptos básicos. La materia prima idónea para la elaboración de quesos. Etapas de la elaboración del queso. Clasificación. Innovación, nuevos productos y tendencias futuras. 2. El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. Fermentos o Cultivos Iniciadores (Starters). Sistemas de Maduración Acelerada. Cultivos probióticos. Productos lácteos con probióticos: quesos. 3. Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería. 4. Utilización de otros aditivos secundarios en quesería. 5. El control del proceso de la elaboración del queso. 6. Buenas prácticas de Laboratorio Quesero (BPLQ). 7. Problemática de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla. 8. Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos. 9. Métodos y problemática del tratamiento, envasado y embalado de los quesos. 10. Calidad y Seguridad Alimentaria en el sector quesero. 11. Medio Ambiente en el sector Quesero. Gestión de los vertidos y residuos. 12. El Análisis Sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos. 13. Legislación aplicable a los productos lácteos. Cuestionario de Autoevaluación ISO 9001:2000. Bibliografía.
  PRECIO: 35 EUROS   (43 dólares USA).
   

• MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II. Autor: Miguel Ángel Ramírez. 364 páginas, más de 100 ilustraciones (fotografías, gráficos, cuadros, tablas, dibujos), encuadernación en rústica. Tamaño: 17 X 24 cms. Año 2006. Este segundo tomo trata temas fundamentales relacionados con la metodología general de la fabricación del queso, los procesos de fabricación de los diferentes tipos de queso (industriales, artesanales, de D. O., autóctonos y quesos especiales), el control del producto final, el diseño, organización, gestión y comercialización en pequeñas queserías, los principales equipos de fabricación, las nuevas tendencias queseras, la formación y cualificación del personal y el análisis sensorial de los quesos más emblemáticos, siempre en la línea más práctica y sencilla. CONTENIDO: 1. Metodología general de la fabricación de queso. Selección de la leche: cruda y pasteurizada. Microbiología láctea. Valorización económica de la leche de quesería. Tratamientos habituales especiales de la leche de quesería. Ecología microbiana del queso. Etapas de la elaboración del queso. 2. Fabricación industrial de queso (I). Definición. Elección de los aditivos adecuados. Pautas de fabricación de pastas frescas. Pautas de fabricación de pastas blandas. Pautas de fabricación de tortas y similares. 3. Fabricación industrial de queso (II). Pautas de fabricación de pastas semiduras. Pautas de fabricación de pastas duras y prensadas. Pautas fabricación pastas semicocidas y cocidas. Pautas de fabricación de pastas hiladas. Pautas de fabricación de pastas azules. 4. Fabricación artesanal de queso. Quesos de Denominación de Origen. Elaboración de quesos autóctonos. 5. Fabricación de quesos no fermentados y de quesos especiales. Elaboración de quesos de granja. Elaboración de quesos en casas. Fabricación de quesos blancos. Fabricación de quesos fundidos. Diseño y fabricación de quesos funcionales. Diseño y fabricación de análogos de queso. 6. Control del producto final y de los equipos. 7. Los principales equipos para la fabricación. Nuevos equipos e instalaciones. 8. Nuevas tendencias en Quesería. Tendencias en I + D + IT en el sector quesero. Nuevas líneas de trabajo en investigación quesera. Nuevas tecnologías aplicables. Nuevos productos desarrollados. 9. Formación en quesería. Formación y cualificación de técnicos, maestros queseros y auxiliares de quesería. Modelo de curso de Elaboración de Quesos. 10 Análisis sensorial de los distintos tipos de quesos. Nuevas técnicas de Análisis Sensorial. Perfiles sensoriales de los diferentes quesos. Aplicaciones  del análisis sensorial en el sector quesero. Entrenamiento y organización de paneles de catadores en fábrica. 11. Diseño y organización de queserías. Evaluación de implantación de una pequeña quesería. Diseño y organización de queserías artesanales. 12. Administración, gestión y comercialización en una pequeña quesería. Técnicas más habituales de comercialización directa. Negociación y atención del cliente.
  PRECIO: 45 EUROS   (59 dólares USA).
  
   

• LA SALVIA COMO ÍNDICE DE FERTILIZACIÓN. CULTIVOS AGROENERGÉTICOS, HORTÍCOLAS, ORNAMENTALES Y FRUTALES.  Autor: C. Cadahía López. 256 páginas, en papel cuché y más de 150 ilustraciones a todo color (tablas, gráficos, fotografías, dibujos). Tamaño: 24 x 16 cms. Libro novedoso y muy concreto que le hace único en el mercado, pero es un libro teórico y muy práctico. Año 2008.
  PRECIO: 33 EUROS
   

• PLAGAS DEL CAMPO. Autores: J. M. Carrero y S. Planes. 775 páginas con más de 400 ilustraciones a todo color. Tamaño: 24 x 17 cms. Año 2008 (13ª edición, ampliada y actualizada).
  PRECIO: 59 EUROS (85 dólares USA).

• EVALUACIÓN AGRO-ECOLÓGICA DE SUELOS PARA UN DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE. Incluye CD-ROM. Autor: D. De La Rosa. 404 páginas. Tamaño: 24 x 17 cms. Año 2008. 
  PRECIO: 59 EUROS (85 dólares USA).

• COMPOSTAJE. Autores :  J. Moreno Casco y R. Moral Herrero. 570 páginas, más de 250 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, cuadros, tablas, dibujos, cuadros, esquemas, etc.) en papel cuché. Encuadernación en tapa dura. Tamaño: 24 x 17 cms. Año 2008.
  PRECIO: 58 EUROS (87 dólares USA).
   

• EL JARDÍN: ARTE Y TÉCNICA. Autor: José Antonio del Cañizo (Dr. Ingeniero Agrónomo). 1132 páginas, papel cuché, encuadernación en tapa dura, más de 800 ilustraciones a todo color (fotografías, dibujos, planos, esquemas). Tamaño: 25 x 18 cms. Año 2006 (6ª edición ampliada, transformada y actualizada de Jardines: diseño, proyecto, plantación).
  PRECIO: 78 EUROS   (101 dólares USA).
   

• PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN INTEGRAL DE PARQUES Y JARDINES. Calidad, Sostenibilidad y PRL. Autor: Serafín Ros Orta. (Ingeniero Técnico Agrícola). 368 páginas a todo color, más de 200 ilustraciones (fotografías, cuadros, gráficos, tablas, dibujos), papel cuché, encuadernación en tapa dura. Tamaño: 24 x 17 cms. Año 2007.
  PRECIO: 48 EUROS  (66 dólares USA).
   

• LA EMPRESA DE JARDINERÍA Y PAISAJISMO. Mantenimiento y conservación de espacios verdes. Autor: Serafín Ros Orta (Ingeniero Técnico Agrícola). 544 páginas, papel cuché, encuadernación en tapa dura más de 200 ilustraciones (todas las fotografías en color, dibujos, tablas y cuadros). Tamaño: 24 X 17 cms. Año 2006 (3ª edición, revisada y ampliada).
  PRECIO: 55 EUROS  (70 dólares USA).
   

• MANUAL TÉCNICO DE JARDINERÍA. I. Establecimiento de Jardines, Parques y Espacios Verdes. Autor: Fernando Gil-Albert Velarde. 143 páginas a todo color, papel cuché, más de 130 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros). Tamaño: 22 X 16,50 cms. Año 2006 (2ª edición revisada y ampliada).
  PRECIO: 32 EUROS (No cobramos gastos de envío por correo)  (49 dólares USA).
   

• MANUAL TÉCNICO DE JARDINERÍA. II. Mantenimiento. Autor: Fernando Gil-Albert Velarde. 336 páginas a todo color, papel cuché, más de 250 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros). Tamaño: 22 X 16,50 cms. Año 2008 (2ª edición revisada y ampliada).
  PRECIO: 38 EUROS (No cobramos gastos de envío por correo)  (63 dólares USA).

• MICROBIOLOGÍA  DEL VINO. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Coordinadores: Alfonso Carrascosa, Rosario Muñoz y Ramón González (obra realizada por 33 autores especialistas en la materia). 400 páginas y 300 ilustraciones (tablas con datos de interés, esquemas, fotografías, etc.). Papel cuché. Tamaño: 24 x 17 cms. AÑO 2005.
  Precio: 48 Euros (58 dólares USA).
   

• EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN LA INDUSTRIA DEL VINO. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: José Emilio Pardo González. 234 páginas y 200 ilustraciones (tablas de los sistemas APPCC, fotos en blanco y negro y en color, diagramas de flujo, etc.). Papel cuché. Tamaño: 24 X 17 cms. AÑO 2005.
  Precio: 35 euros (5.824 pesetas) (44 dólares USA).
   

• VITICULTURA. Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Domingo M. Salazar y Pablo Melgarejo. 325 páginas y 284 ilustraciones (170 fotografías en color, dibujos, cuadros, tablas, esquemas), papel cuché. Tamaño: 25 X 17'50 cms. AÑO 2005.
  Precio: 42 euros (6.988 pesetas) (51 dólares USA).
   

• GUÍA PRÁCTICA DE LA VINIFICACIÓN. (Con la ley de la Viña y del Vino). (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Christian Foulonneau. 207 páginas y 150 ilustraciones (esquemas, fotografías, dibujos, tablas con datos de interés, fichas de vinificación), papel cuché. Tamaño: 24 X 17 cms. AÑO 2004. Precio: 28 euros (4.659 pesetas) (37 dólares USA).
   

• TRATADO DE VINIFICACIÓN EN TINTO. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Manuel Ruiz Hernández (Enólogo). 362 páginas y 200 ilustraciones (esquemas, tablas con datos de interés, fotografías, gráficos, cuadros), papel cuché. AÑO 2004.
  Precio: 40 euros (6.655 pesetas) (49 dólares USA).
   

• CLAVES DE LA VITICULTURA DE CALIDAD: NUEVAS TÉCNICAS DE ESTIMACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD DE LA UVA EN EL VIÑEDO. Autor: Fernando Martínez de Toda. Año 2008. 214 páginas, ilustraciones a todo color (fotografías, dibujos, cuadros), papel cuché. Tamaño: 24 x 17 cms.
  PRECIO: 36 EUROS (incluido gastos de envío por correo)  (52 dólares USA).
   

• PRODUCCIÓN DE VINO. Desde la vid hasta la botella. Autores: Keith Grainger y Hazel Tattersall (Traducido por Luis Vaquero Fdez. y Mª Pilar Sáenz Navajas Licenciados en Química y Enología). Año 2007. 162 páginas, 35 ilustraciones (fotografías, dibujos y cuadros), papel cuché. Tamaño: 24 x 17 cms.
  PRECIO: 24 EUROS (incluido gastos de envío por correo)  (32 dólares USA).
   

• MANUAL DE TONELERÍA. Destinado a usuarios de toneles. Autor: Nicolás Vivas (Enólogo y Dr. en Ciencias). Año 2005. 231 páginas en papel cuché, más de 100 ilustraciones (dibujos, fotografías, cuadros, tablas, esquemas). Tamaño: 24 X 17 cms. Este enólogo por la Universidad de Burdeos II recibió la calificación magna cum laude por su tesis sobre la calidad del roble francés de tonelería y sobre los mecanismos de oxidorreducción de los vinos durante su crianza en barrica. Ahora con la publicación de este libro fundamental traducido al español se hace indispensable para cualquier bodega, enólogo y técnico relacionado con el mundo de los vinos. CONTENIDO: 1. Introducción. 2. Interés de la utilización de la madera par atoneles. 3. Breve historia de la tonelería. 4. El roble, un árbol noble y complejo. 5. La madera: Una materia prima preciosa. 6. Trabajo y tratamiento de la madera en tonelería. 7. Del buen uso de las barricas. 8. Léxico. 9. Láminas de microscopía. 10. Bibliografía. 11. Índice. AÑO 2005.
  PRECIO: 32 EUROS (5.324 pesetas) (41 dólares USA).
   

• EL MARKETING DEL VINO. Saber vender el vino. Autores: Emmanuelle Rouzet y Gerard Seguin (Versión española de César Vacchiano López). 233 páginas, más de 120 ilustraciones (dibujos, fotografías, cuadros, tablas, gráficos), papel cuché, encuadernado en tapa dura. Tamaño: 25 X 18 cms. En una producción mundial al alza y demanda global en baja con fuerte competencia, resulta incuestionable para los profesionales del vino acudir al marketing y a las técnicas de venta específicas para comercializar sus productos. La "calidad" es indispensable pero no basta. Es urgente desarrollar su "saber vender" así como su "saber producir". Este libro está dirigido a los productores de vino, cosecheros, cooperativas de vino, bodegueros y a los agentes de la distribución del vino. CONTENIDO: 1. Marketing del vino, un proceso en ciernes. Las denominaciones de la calidad en España. Las identidades de la producción española. Marketing del vino español. Conclusión. 2. La actividad vinícola. Cifras clave. La clasificación de los vinos. La organización del sector. Los principales mercados. 2. Definiciones y especificidades. El marketing. Los principios del marketing. 3. Realizar un diagnóstico externo de marketing. Conocer su mercado. Conocer los actores del mercado. Las 12 preguntas clave para analizar su mercado. 4. El marketing mix de los vinos. El producto "vino" en marketing. El precio. La distribución. La comunicación. Ejemplos de un marketing mix coherente. 5. Los estudios de marketing. La experimentación. La observación. Los estudios cualitativos. Los estudios cuantitativos. 6. Estrategia y plan de marketing. Estrategia de exportación. Ejemplo real de presentación de un caso de marketing realizado por Sopexa en Bélgica para los vinos de Cótes de Rhóne. 7. Técnicas de venta por canal de distribución. Herramientas de ayuda a la venta. La venta directa en la propiedad. La venta a los grupos. La venta a los bodegueros. La venta a los cafés/bares, hoteles y restaurantes. La venta a los comités de empresa. Venta en ferias y exposiciones. La venta en gran distribución. 8. El acondicionamiento del lugar de venta. La aproximación. El entorno. Pequeña bodega de cata. Algunas reglas y principios útiles en la presentación de los productos. 9. Las herramientas de ayuda a la comercialización. Promociones. Utilización del teléfono en  la comercialización de productos vitivinícolas. 10. Estrategia comercial y acciones comerciales. 11. Elegir un socio. Socios comerciales internos: VRP. Socios comerciales externos. La contratación. ANEXOS: La degustación de los vinos. Pirámide de Maslow. AÑO 2005.
  PRECIO: 45 EUROS (7.487 pesetas) (54 dólares USA).
   

• LOS PARÁSITOS DE LA VID (Estrategias de protección razonada).  Autores: Arias y otros (Grupo de Trabajo de la Vid). 391 páginas, más de 200 ilustraciones (fotografías a todo color, dibujos, cuadros, tablas, esquemas), encuadernación en tapa dura, papel cuché. Tamaño: 25 X 19 cms. CONTENIDO: 1. Factores que influyen en la protección contra los parásitos de la vid. 2. Clave para la identificación de los principales parásitos. 3. Insectos. Lepidópteros. Homópteros. Heterópteros. Tisanópteros. Coleópteros. Dípteros. Himenópteros. Isópteros. 4. Ácaros. Araña Amarilla Común. Araña Roja. Araña Amarilla. Ácaro de la roña. Acariosis. Erinosis. 5. Nematodos. Tylenchidos. Dorylaimidos. 6. Vertebrados. Aves. Mamíferos. 7. Moluscos. Gasterópodos. 8. Hongos. Mildiu. Oidio. Podredumbre gris. Podredumbres secundarias. Antracnosis. Black-Rot. Excoriosis. Eutipiosis. Yesca. Podredumbres de la raíz. 9. Bacterias. Necrosis bacteriana. Tuberculosis. Enfermedad de Pierce. Podredumbre Ácida. 10. Virosis. Entrenudo corto infeccioso. Enrollado. Jaspeado. Madera Rizada. Flavescencia Dorada. 11. Alteraciones no parasitarias. 12. Malas hierbas y su control. 13. Productos fitosanitarios. Plaguicidas. Residuos de plaguicidas en uvas y vinos. Fitorreguladores. 14. Protección integrada. 15. Estados fenológicos y observaciones a realizar sobre la evolución de los parásitos de la vid en cada uno de ellos.  (5ª Edición, revisada y ampliada) AÑO 2005.
  PRECIO: 48 EUROS (7.987 pesetas) (57 dólares USA).
   

• VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA PARA AFICIONADOS. Autor: Manuel María López Alejandre. 214 páginas, 50 ilustraciones (dibujos, cuadros y tablas), papel cuché. Tamaño: 21 X 14 cms. Con este libro aprenderá a catar, a disfrutar con las excelencias de los vinos, a conocer sus defectos, a cuidar el vino, a conservarlo en las mejores condiciones y a saber expresar lo bueno y lo malo de cada uno de ellos. El autor es un experto en el tema y ha dado multitud de cursos de cata de vinos. CONTENIDO: 1. El apasionante origen del vino. Historia del vino. Leyendas del vino. 2. Las viñas. Ciclo anual de la vid. La poda. Accidentes, plagas y enfermedades de la vid. Principales variedades de viníferas. Las variedades españolas más conocidas. Las variedades internacionales más conocidas. 3. La elaboración del vino. El lagar. Las levaduras. El desfangado. Acidificación y desacidificación. El anhídrido sulfuroso. Los depósitos de fermentación. Tipos de fermentación. La maceración carbónica. La fermentación maloláctica. La hiperoxidación. 4. Dos vinos singulares: los espumosos y los dulces Pedro Ximénez. Espumoso de fermentación. Los vinos de aguja. Vinos espumosos gasificados. El dulce. La elaboración. 5. La crianza. Vinos generosos. La crianza oxidativa. Criaderas y soleras. La crianza de blancos y tintos. La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica. La crianza en botella. Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella. 6. Accidentes y enfermedades de los vinos. Clarificación y estabilización. Las quiebras. Las enfermedades. La clarificación y estabilización de los vinos. La refrigeración. La filtración. El embotellado. 7.  La cata de los vinos. La Enología y la Cata. La copa. Otros recipientes para catar. Las dos escuelas francesas de cata. La expresión. La percepción a través de los sentidos. El color del vino. Componentes cromáticos. Otros factores que influyen en el color. Fases de la cata. Las vías olfativas y la clasificación de los aromas. El vino en la copa. La fase gustativa. La temperatura. La decantación. Cuidados y servicio del vino. (4ª edición, revisada y ampliada) AÑO 2005.
  PRECIO: 18 EUROS (2.995 pesetas) (24 dólares USA).
   

• BASES CIENTÍFICAS Y TECNOLÓGICAS DE LA VITICULTURA. Autor: Guillaume Girard (Traducido al español por Concepción Vecino Soto, enóloga). 332 páginas, más de 200 ilustraciones (60 fotografías en color, fotografías en blanco y negro, cuadros, esquemas, tablas), papel cuché. Tamaño: 24 X 17 cms. CONTENIDO: 1. Morfología y anatomía de la viña. 2. Fisiología de la viña. 3. Necesidades y carencias de la viña. 4. Desarrollo y reproducción de la viña. 5. Sensibilidad de la viña a los fenómenos climáticos. 6. Poda de invierno. 7. Emparrado de la viña. 8. Operaciones "en verde" de mantenimiento del viñedo. 9. Creación y selección de plantas de viña. 10. Producción de plantas de viña. 11. Viñas americanas y portainjertos. 12. Variedades de Vitis vinífera. 13. El suelo, un sistema vivo a preservar. 14. Análisis de los suelos viitícolas. 15. Fertilización del viñedo. 16. Mantenimiento del suelo en viticultura. 17. Filoxera de la viña. 18. Polillas del racimo. 19. Mosquito verde de las quemaduras. 20. Cicadela de la flavescencia dorada. 21. Ácaros fitófagos rojos y amarillos. 22. Acariosis y erinosis. 23. Excoriosis. 24. Yesca. 25. Eutipiosis. 26. Black-rot. 27. Botrytis. 28. Mildíu. 29. Oidium. 30. Fungicidas autorizados en viña. 31. Insecticidas y acaricidas autorizados en viña. 32. Protección integrada del viñedo. 33.  Producción integrada, fuente de una viticultura sostenible. 34. Lucha biológica en viticultura. AÑO 2005.
  PRECIO: 41 EUROS (6.822 pesetas) (50 dólares USA).
   

• BASES CIENTÍFICAS Y TECNOLÓGICAS DE LA ENOLOGÍA. Autor: Guillaume Girard (Traducido al español por Concepción Vecino Soto, enóloga). 238 páginas, 100 ilustraciones (fotografías y cuadros), papel cuché. Tamaño: 24 X 17 cms. CONTENIDO: 1. La materia prima: de la uva al vino.  2. Principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos. 3. Principales ácidos orgánicos de mostos y vinos. 4. Compuestos fenólicos de la uva y del vino. 5. Compuestos aromáticos de la uva y del vino. 6. Interpretar un boletín de análisis enológicos. 7. Levaduras y fermentación alcohólica. 8. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. 9. Alteraciones microbiológicas de los vinos. 10. Preparación y realización de la vendimia. 11. Primeros tratamientos de la vendimia. 12. Vinificación de "vino blanco seco". 13. Vinificación de tintos. 14. Elaboración de vinos rosados. 15. Vinificación por maceración carbónica. 16. Empleo del SO2 en enología. Correcciones legales de las cualidades de la vendimia. 18. Alteraciones físicoquímicas de los vinos. 19. Encolado de los vinos. 20. Filtración de los vinos. 21. Roble de tonelería. 22. Crianza de los vinos. 23. Embotellado de calidad. 24. Botella de vidrio. 25. Tapón de corcho en vinos tranquilos. Índice alfabético. AÑO 2004.
  Precio: 26 euros (4.326 pesetas) (35 dólares USA).
   

• ELABORACIÓN CASERA DE VINOS. Vinos de uvas, manzanas y bayas. Autor: W. Vogel. 164 páginas. CONTENIDO: La bodega y los utensilios correspondientes. Las uvas. La elaboración del vino. Cata y consumo del vino. Tachas, defectos y enfermedades. Vinos de frutas. Productos elaborados a partir del vino. Directrices Bioland. Productos y métodos autorizados en la esfera enológica. Valores límite legales enológicos. AÑO 2003.
  Precio: 18 EUROS (2.995 pesetas) (26 dólares USA).
   

• MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA (Fundamentos de vinificación).  Autores: J. A. Suárez Lepe (Catedrático de Tecnología de Alimentos, E. T. S. I. A., Universidad Politécnica de Madrid) e B. Íñigo Leal (Profesor de Investigación, CSIC).  (3ª edición revisada y ampliada) Ilustraciones en color, 714 páginas, encuadernación en tapa dura. Tamaño: 25 X 18 cms. Este libro en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos (unas 200 páginas más) y actualizada y revisada, es una obra didáctica estructurada en 5 partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo (con los avances recientes de las nuevas biotecnologías de vinificación), la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades (incluyendo la fabricación de vinagre) y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. CONTENIDO: 1. Grupos microbianos a considerar en Enología. 2. Mohos, levaduras y bacterias. 3. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. 4. La desadificación biológica del vino. 5. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. 6. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. AÑO 2004.
  Precio: 47 EUROS (7.820 pesetas) (56 dólares USA).
   

• ENOLOGÍA PRÁCTICA (Conocimiento y elaboración del vino). Autores: Jacques Blouin y Emile Peynaud. (4ª edición revisada y ampliada) ilustraciones, 343 páginas, encuadernación en tapa dura. Libro legendario y fundamental en la literatura sobre enología y el mundo del vino e imprescindible para todos los profesionales del vino. Con la premisa de la calidad, esta nueva edición ofrece una reactualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.). CONTENIDO: Introducción. Viticultura, enología y calidad. La uva. Las fermentaciones.  La extracción de mostos. El control de la calidad de mostos y vinos. El SO2. Las vinificaciones. La crianza de los vinos. Enfermedades y accidentes de los vinos. Clarificación y estabilización de los vinos. El acondicionamiento de los vinos. Bodegas e instalaciones: concepto y funcionamiento. Conclusiones. AÑO 2004.
  Precio: 36 EUROS (5.990 pesetas) (45 dólares USA).
   

• FORMAS DE CULTIVO DE LA VID Y MODALIDADES DE DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS FITOSANITARIOS. Autores: P. Balsari, A. Scienza y otros.  326 páginas, a todo color, encuadernación en tapa dura. Premio de Viticultura 2003 de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Este libro hace un recorrido de las diversas formas de cultivo de la vid y la influencia en la distribución de los productos fitosanitarios. El libro trata de los aspectos técnicos relativos a los sistemas de cultivo, a la fisiología de la vid en función del microclima y al papel desarrollado por las diversas situaciones agronómicas en el comportamiento fisiológico de la vid y la mecanización. CONTENIDO: Los sistemas de cultivo de la vid: iconemas de la civilización del vino en Europa. Introducción a las formas de cultivo de la  vid. Radiación solar y fotosíntesis. Los factores exógenos que condicionan la eficiencia de la cubierta vegetal. Técnicas de gestión de la cubierta vegetal. Mecanización y necesidades de mano de obra en los diversos sistemas de cultivo. Características estructurales de las principales formas de cultivo y elementos de cálculo de la eficiencia de la cubierta vegetal. Cómo utilizar correctamente la máquina pulverizadora. Principal bibliografía consultada. AÑO 2004.  
  Precio: 59 EUROS (9.817 pesetas) (68 dólares USA).
   

• MADURACIÓN Y MADUREZ DE LA UVA. Autores: J. Blouin y G. Guimberteau. 157 páginas, ilustraciones. CONTENIDO: Prefacio.  Breve historia de la baya. Envero. Maduración. Los controles de la maduración. Principales componentes de la uva y evolución durante la maduración. Criterios de madurez. Podredumbres y accidentes de maduración. Sobremaduración. Calidad y factores de calidad. Determinación de la fecha de vendimia. Bando de vendimia y fechas de vendimia. A manera de conclusión. Para saber más sobre el tema. AÑO 2004.
  Precio: 29 EUROS (4.825 pesetas) (38 dólares USA).
  
   

• GUÍA DEL TRANSPORTE FRIGORÍFICO. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Instituto Internacional del Frío. 275 páginas. 150 ilustraciones (tablas con datos de interés, fotos, esquemas, etc.). AÑO 2002.
  Precio: 30 euros (4.992 pesetas) (34 dólares USA).

• MANUAL DE INSTALACIONES DE CALEFACCIÓN POR AGUA CALIENTE. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Franco Martín Sánchez (Arquitecto Técnico y profesor universitario). 505 páginas de gran formato, con más de 450 ilustraciones (diseños, cálculos, casos prácticos, cuadros, dibujos, etc.). Adaptado al Código Técnico de la Edificación CTE y al nuevo RITE.
  Año: 2008 (3ª edición). ISBN: 978-84-96709-15-7.
  Precio: 58 EUROS
   

• COMPENDIO DE ENERGÍA SOLAR: Fotovoltaica, Térmica y Termoeléctrica.   (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) (Adaptado al Código Técnico de la Edificación y al nuevo RITE). Autor: José Mª Fernández Salgado. 450 páginas de gran formato. 300 ilustraciones (esquemas, tablas con datos de interés, casos prácticos resueltos, fotografías, dibujos, gráficos, etc.). Dimensiones: 27 x 20 cm.
  Año 2008. ISBN-10: 84-96709-09-4.  ISBN-13: 978-84-96709-09-6.
  PRECIO: 52 EUROS (Incluido gastos de envío por correo)   (82 dólares USA). 
  (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
   

• GUÍA COMPLETA DE LA ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA Y TERMOELÉCTRICA. Adaptada al Código Técnico de la Edificación (CTE) y al nuevo RITE.. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: José María Fernández Salgado. 302 páginas y más de 180 ilustraciones (esquemas, tablas con datos de interés, ejemplos prácticos de instalaciones, fotografías, etc.). Tamaño: 23 x 18 cms.
  Año: 2008 (2ª Edición). ISBN-13: 978-84-96709-12-6.
  PRECIO: 44 EUROS (Incluido gastos de envío por correo)   (68 dólares USA).
  (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
   

• ENERGÍAS DEL SIGLO XXI. De las energías fósiles a las alternativas. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor:  Gregorio Gil García. 758 páginas en papel cuché, más de 400 ilustraciones a todo color (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas, etc.). Gran formato.
  Año: 2008.  ISBN-13: 978-84-96709-13-3.
  PRECIO: 58 EUROS (Incluido gastos de envío por correo)  (90 dólares USA).
  (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
   

• SISTEMAS SOLARES FOTOVOLTAICOS. Fundamentos, Tecnologías y Aplicaciones. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Javier Martín Jiménez. (Profesor y especialista en instalaciones fotovoltaicas). 244 páginas en papel cuché y más de 150 ilustraciones (dibujos, esquemas, ejemplos de instalación, casos prácticos, fotografías, tablas, cuadros). Tamaño: 23 x 18 cms.
  PRECIO: 36 EUROS (Incluido gastos de envío por correo).  (56 dólares USA).
  (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
   

• NUEVO MANUAL DE INSTALACIONES DE FONTANERÍA, SANEAMIENTO. (3ª edición) (Adaptado al Código Técnico de la Edificación). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Franco Martín Sánchez. 420 páginas de gran formato, más de 400 ilustraciones (esquemas, tablas, ejemplos prácticos de instalaciones, cuadros, dibujos, fotografías, etc.).
  Año: 2008 (3ª edición). ISBN: 978-84-96709-08-9.
  Precio: 46 EUROS  (60 dólares USA).
   
• GUÍA COMPLETA DE LA ENERGÍA SOLAR TÉRMICA Y TERMOELÉCTRICA. Adaptada al Código Técnico de la Edificación (CTE) y al nuevo RITE.  (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: José María Fernández Salgado. 327 páginas y más de 220 ilustraciones (esquemas, tablas con datos de interés, ejemplos prácticos de instalaciones, fotografías, etc.). Tamaño: 23 x 18 cms.  Este libro es una 3ª edición totalmente actualizada y aumentada de la obra de gran éxito en este sector Energía solar térmica en la edificación.
  Año: 2008 (3ª Edición). ISBN-13: 978-84-96709-11-9.
  PRECIO: 42 EUROS   (65 dólares USA).
   
• ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA. MANUAL PRÁCTICO. Adaptado al Código Técnico de la Edificación (CTE).  (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autores: Anne Labouret y Michel Villoz (traducido al español). Encuadernado en tapa dura y con 334 páginas en papel cuche y más de 150 ilustraciones (esquemas, tablas con datos de interés, ejemplos prácticos de instalaciones, fotografías, etc.). Tamaño: 24 x 18 cms.
  Año 2008. ISBN-13: 978-84-96709-00-3.
  PRECIO: 48 EUROS   (70 dólares USA).
   
• MANUAL DE INSTALACIONES ELÉCTRICAS (3ª Edición). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Adaptado al Código Técnico de la Edificación (CTE) y al Nuevo Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión (R. D. 842/2002 de 2 de agosto de 2002). Autor: F. Martín Sánchez. 380 páginas (gran formato), 350 ilustraciones (esquemas eléctricos, tablas, ejemplos prácticos de instalaciones en viviendas, locales comerciales e industriales, oficinas, hoteles, hospitales, estadios deportivos, etc, dibujos, fotografías, etc.).
  Año: 2008 (3ª Edición). ISBN: 978-84-96709-05-8.
  Precio: 52 euros   (74 dólares USA).
   

• LAS BASES DEL FRÍO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Francis Cabeza (traducido al español por Darío Marín Rayas y corregido por Manuel Lamúa de ANEFRIC). 448 páginas y 475 ilustraciones (esquemas, tablas con datos de interés, ábacos, casos prácticos resueltos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms.
  Año 2005. ISBN: 2-9511345-1-7.
  Precio: 46 euros  (56 dólares USA).
   

• TECNOLOGÍA DEL FRÍO Y FRIGOCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Pablo Amigo Martín. 383 páginas y 400 ilustraciones (tablas con datos de interés, esquemas, fotos, ábacos, etc.). Tamaño: 24 X 18 cms.  AÑO 2005.
  Precio: 36 euros (5.990 pesetas) (47 dólares USA).
   

• MANUAL DE CLIMATIZACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autores: E. Torrella, J. Navarro, R. Cabello y F. Gómez. 430 páginas de gran formato y 350 ilustraciones (esquemas, diagramas, tablas con datos de interés, ejemplos prácticos de instalaciones, etc.). Tamaño: 30 X 21 cms. (gran formato). AÑO 2005.
  Precio: 55 euros (9.151 pesetas) (72 dólares USA).
   

• INSTALACIONES ELÉCTRICAS DE BAJA TENSIÓN EN EDIFICIOS DE VIVIENDAS + CD-ROM. Cálculos Eléctricos y Esquemas Unifilares. (Adaptado al nuevo RBT, R. D. 842/2002 de 2 de agosto de 2002). Autor: Ángel Lagunas Marqués. 442 páginas, más de 150 ilustraciones (gráficos, esquemas, tablas y dibujos). Tamaño: 26 x 19 cms. El CD-ROM incluye problemas desarrollados para hoja de cálculo EXCEL, protegida sin contraseñas, con posibilidades de listados parciales, completos, modificaciones, ampliaciones, memorias técnicas de diseño, certificados de la instalación eléctrica, etc. CONTENIDO: Este libro pretende ser una herramienta útil para todos aquellos profesionales, técnicos, instaladores, alumnos, etc., que tengan que utilizar los cálculos eléctricos en baja tensión, sin excesiva complicación y sofisticación, pero con gran efectividad práctica en situaciones reales. ÍNDICE: 1. Suministros en baja tensión. Previsión de cargas, ITC BT 010. 2. Acometidas e instalaciones de enlace. 3. Puesta a tierra ITC BT 18. 4. Instalaciones interiores o receptoras. Sistemas de instalación. Tubos protectores. Protección contra sobreintensidades. Sobretensiones. Protección contra contactos directos e indirectos. 5. Instalaciones interiores de viviendas. Instalaciones en viviendas con bañera o ducha. 6. Otras ITC de instalaciones de viviendas. 7. Cálculos eléctricos generales. Instalaciones de enlace. 8. Cálculos eléctricos de instalaciones interiores de viviendas. 9. PROBLEMAS Y SOLUCIONES: Problemas de edificios de viviendas principalmente instalaciones de enlace. Problemas de electrificación básica y elevada. Problema de Vivienda Elevada 11 circuitos potencia contrato 17,9 kW. Problema Vivienda unifamiliar Elevada 15 circuitos, potencia de contrato 20,7 kW. Problema Integral: instalación enlace + interior + documentación técnica. ANEXOS.  AÑO 2004.
  Precio: 37 euros (6.156 pesetas) (46 dólares USA).
   

• INSTALACIONES ELÉCTRICAS DE BAJA TENSIÓN. (De acuerdo con el nuevo REBT de agosto de 2002). Autor: Narciso Moreno Alfonso y Ramón Cano González. 301 páginas, más de 150 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, esquemas). Tamaño: 24 X 17 cms. Este libro describe los conocimientos necesarios para realizar proyectos de instalaciones eléctricas de baja tensión, tanto en su desarrollo como en su ejecución. Está de acuerdo con la legislación actual de nuevo REBT de agosto de 2002. CONTENIDO: 1. Canalizaciones: Conductores y sistemas de instalación. Conductores y cables eléctricos. Canalizaciones. Representación de las instalaciones eléctricas. 2. Protecciones para circuitos y receptores. Características comunes a los dispositivos de protección. Cálculos de corrientes de cortocircuito. Magnetotérmicos. Relés térmicos. Relé electromagnético de protección. Fusibles. 3. Protecciones para personas. Instalación de puesta a tierra. Protecciones basadas en el corte de la alimentación y dispositivos de corriente diferencial-residual. Equipos de clase II o aislamiento equivalente. Protección en los locales o emplazamientos no conductores. Conexiones equipotenciales locales no conectadas a tierra. Separación eléctrica. Uso de muy baja tensión de seguridad (MBTS). 4. Descripción de las instalaciones. Acometida y normas de la compañía suministradora. Instalación de enlace. Instalaciones interiores o receptoras. Sistemas de instalación. 5. Cálculo de líneas eléctricas. Sección mínima por intensidad admisible: criterio térmico. Sección por caída de tensión. 6. Previsión de cargas. 7. Cálculo de la acometida e instalaciones de enlace. 8. Cálculo de la instalación interior o receptora. 9. Cálculo de la instalación de puesta a tierra. 10. Ejemplo de cálculo de una instalación completa. Datos de partida. Diseño de la instalación. Previsión de carga. Derivación individual. Caja general de protección y medida. Instalaciones interiores. Cuadros de distribución. Instalación de puesta a tierra. 11. Tarifas eléctricas. 12. Corrección del factor de potencia. 13. Medidas en instalaciones de puesta a tierra. 14. Letras de referencia en los esquemas.  ÍNDICES. AÑO 2004.
  Precio: 17 euros (2.829 pesetas) (26 dólares USA).
   

• MANUAL PRÁCTICO DE CARPINTERÍA METÁLICA. Autor: Julián Espinosa de los Monteros. 300 páginas (tamaño: 23,50 X 17 centímetros), 84 fotografías y más de 50 esquemas, tablas con datos de interés, dibujos, etc. AÑO: 2002.
  Precio: 30 euros (4.992 pesetas) (39 dólares USA).
   

• MANUAL TÉCNICO DE HIGIENE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. Coordinadores: Jean-Yves Leveau y Marielle Bouix. Traducido al español por: Antonio López Gómez (Ingeniero Agrónomo, Catedrático de Tecnología de Alimentos UPCT). 623 páginas (tamaño: 23,50 X 17 centímetros), más de 500 fotografías, esquemas, tablas con datos de interés, dibujos, gráficos, fórmulas, etc. AÑO: 2002.
  Precio: 45 euros (7.487 pesetas) (54 dólares USA).

Volver a la página principal

Para contactar o hacer pedidos de libros.