MANUAL DE CONFITERÍA, PASTELERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, experto en industrias agroalimentarias). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 276 páginas, más de 200 ilustraciones en blanco y negro y alguna en color (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Este libro es una nueva edición de otras anteriores y que ha convertido en esta obra en un clásico de la tecnología alimentaria enfocada a la confitería y pastelería. Realmente se ha realizado un nuevo libro totalmente actualizado incluyendo los procesos de elaboración y normativa de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. Además se incluyen las elaboraciones de productos derivados del cacao, chocolates, miel, masas fritas, galletas, turrones, mazapanes, chicles y caramelos. Se incluye el estudio del valor nutritivo de todos estos productos, la composición y características de las materias primas utilizadas (azúcares, grasas, harinas, huevos, nata, etc.), aditivos utilizados en la elaboración de estos productos, equipos y procesos de fabricación (mezcladoras, hornos, equipos de frío, etc.) y tratando todos los temas relacionados. Se incluye gran cantidad de ilustraciones, diagramas, gráficos, etc., que complementan las explicaciones escritas. Es una obra de gran interés para el profesional del sector, obradores, fabricantes de equipos,  pastelerías, confiterías, panaderías y es muy adecuado para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Historia de la confitería, pastelería, bollería y repostería. 2. Definición y clasificación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 3. Valor nutritivo de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 4. Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 5. Cacao y chocolate. 6. Los aditivos. 7. Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 8. Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapanes chicles y caramelos. 9 Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. 10. Extracto de la norma CODEX para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas CODEX STAN 288-1976. 11. Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-5-3.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA). 
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ELABORACIÓN DE ACEITUNAS DE MESA (Incluye la norma de calidad y el análisis sensorial. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, experto en industrias agroalimentarias). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 241 páginas, más de 160 ilustraciones en color y en blanco y negro (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Como se indica en la introducción a la norma de calidad de las aceitunas de mesa: "Las aceitunas de mesa forman parte, junto con el aceite de oliva, de un sector con relevancia especial para España, debido a su carácter estratégico y a su gran implantación territorial, siendo España el mayor productor y exportador del mundo". Este libro tan concreto y único editado en la actualidad sobre este tema, estudia todos los aspectos concernientes a las aceitunas de mesa, tales como: El cultivo del olivo y variedades de aceitunas de mesa. Tecnología de la elaboración, conservación y envasado de las aceitunas de mesa. Alteraciones en la calidad. Equipos empleados en su elaboración y envasado. Norma de calidad de las aceitunas de mesa. Norma del CODEX para las aceitunas de mesa. Análisis sensorial de las aceitunas de mesa. Denominaciones de origen. Esta obra incluye gran cantidad de fotos, diagramas, gráficos y tablas que complementan las explicaciones. Es un libro único y de gran interés para profesionales del sector, empresas elaboradoras y envasadoras, productores, elaboradores de aceite de oliva, fabricantes de equipos, ingenierías, organismos oficiales y para la formación de nuevos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Historia y cultura del olivo. 2. El olivo y la aceituna. 3. Variedades de aceituna para mesa. 4. Elaboración y envasado de las aceitunas de mesa. 5. Alteraciones que se pueden presentar en las aceitunas. 6. Aceitunas verdes, de color cambiante y negras. 7. Los aditivos en las aceitunas de mesa. 8. Producción y consumo de aceitunas de mesa en España y en el resto del mundo. 9. Norma de calidad de las aceitunas de mesa. 10. Aceitunas de mesa con denominación de origen, indicación geográfica protegida y denominación de calidad. 11. Norma del CODEX para las aceitunas de mesa. 12. Método para el análisis sensorial de las aceitunas de mesa.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-4-6.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA). 
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DISEÑO DE PROCESOS TÉRMICOS Y ALTA PRESIÓN DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: William R. Miranda-Zamora (Doctor Dpto. Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Piura) y Dennis R. Heldman (Departamento Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Ohio, USA). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 656 páginas, más de 300 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 1,500 Kilogramos. Los procesos de conservación de los alimentos han evolucionado a lo largo de muchos siglos, pero recientemente la atención a las tecnologías no térmicas como la alta presión sugiere el inicio de una nueva dirección en el diseño de la conservación de alimentos. Este libro prepara a los profesionales, técnicos y estudiantes para los retos de conservación de alimentos del futuro, tales como la evaluación de tecnologías de conservación de alta presión y la selección de tecnologías de conservación de alimentos apropiadas. El libro se centra en los elementos principales del diseño de los procesos de conservación de alimentos: modelos cinéticos, modelos de transporte y modelos del diseño del proceso. Además, el análisis de estos procesos incluye los conceptos necesarios para estimar el impacto de un proceso en los componentes de los alimentos, incluidos los nutrientes y otros atributos de la calidad del producto. El objetivo general de este libro ha sido revisar la última información disponibles sobre el diseño de los procesos de conservación, con especial atención a la cinética de inactivación microbiana, fenómeno de transporte dentro de la estructura del producto y los impactos de los procesos sobre poblaciones microbianas y atributos de calidad del producto. Evidentemente, es un libro muy técnico y enfocado al profesional de la ingeniería de tecnología alimentaria, pero realizado por dos profesionales reconocidos en este campo mundialmente en diversos Congresos Internacionales de Ingenería y Alimentos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos. 2. Modelos cinéticos. 3. Parámetros cinéticos para la inactivación / muerte microbiana. 4. Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad. 5. Modelos de transporte. 6. Diseño de procesos térmicos y de alta presión. 7. Validación y evaluación de procesos de conservación. 8. Optimización de los procesos de conservación. 9. Diseñando procesos en el futuro.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-2-2.
PRECIO: 58 EUROS (IVA incluido) (67 dólares USA). 
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁCTEOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, especialista en industrias lácteas). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 206 páginas, más de 110 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,500 Kilogramos. Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y postres lácteos (natillas, dulce de leche, arroz con leche y otros), incluyendo la norma de calidad para la elaboración de yogur. Es una obra muy completa, actualizada, práctica y accesible, que será de gran interés para profesionales del sector, fabricantes de equipos, empresas lácteas y centros de formación. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. La leche: materia prima para la fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos. 2. Microbiología de la leche y de los productos lácteos. 3.  Fabricación de productos acidificados. 4. Fabricación de postres lácteos. Anexo 1. Norma de calidad para la elaboración de yogur. Anexo 2. Definición y características del yogur según la FAO / OMS. Anexo 3. Norma del Codex para leches fermentadas Codex Stan 243-2003. Bibliografía.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-948919-3-9.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA). 
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LAS BASES DEL FRÍO. De la teoría a la práctica. (6ª Edición). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Francis Cabeza (traducido al español por Darío Marín Rayas y corregido por Manuel Lamúa del Instituto del Frío y de ANEFRYC). Año 2018 (6ª Edición septiembre 2018 ampliada, actualizada y modificada). Encuadernado en rústica, papel cuché, 612 páginas y más de 540 ilustraciones (dibujos, diagramas, diseños, esquemas, tablas con datos de interés, ábacos, casos prácticos resueltos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,400 Kgrs. Esta 6ª edición está ampliada en más de 30 nuevas páginas, se ha actualizado totalmente con las recientes evoluciones técnicas, la eficiencia energética, los nuevos fluidos refrigerantes, las instalaciones con CO₂, la nueva reglamentación, etc., siendo modificados y revisados prácticamente todos los capítulos. Es un libro de gran éxito ya que siendo un libro técnico sobre frío, esta nueva edición es la 6ª que se realiza en pocos años. Como su nombre indica este libro estudia el frío tanto en su vertiente teórica como práctica. El contenido de esta obra va desde el más simple de los circuitos frigoríficos a las instalaciones centralizadas del frío comercial, seguido por los compresores de tornillo y las instalaciones de frío industrial. Va desgranando los conocimientos poco a poco haciendo los temas más técnicos y complejos totalmente accesibles al nuevo técnico, profesional y crea verdaderos frigoristas competentes. Es un libro de consulta de gran interés para los profesionales del sector, ya que les ayudará a resolver muchos problemas, averías, nuevos conceptos y es muy práctico y didáctico. También es interesante para el que desea iniciarse en esta materia, ya que expone de forma clara las bases del frío, los componentes de una instalación frigorífica, el funcionamiento de los equipos, el diseño y puesta en servicio de una planta de frío, etc. Al final del libro vienen unos anexos con una serie de tablas y datos de gran interés para diseñar, instalar y mantener las instalaciones frigoríficas (tablas, diagramas, legislación, recuperación de gases refrigerantes, reducción de emisiones, símbolos, unidades, etc.). En definitiva es un libro fundamental para todo el sector del frío, la refrigeración, la climatización  y en definitiva para todo el sector de las instalaciones relacionadas con el frío y calor. Además, este manual ha sido adoptado por numerosos especialistas de la formación profesional como soporte pedagógico, y un número creciente de empresas descubre aquí un compañero útil para mejorar a los técnicos de mantenimiento. Es el manual más utilizado en Francia para la formación de los técnicos del frío comercial y del frío industrial, por lo que resulta de gran interés también para centros de formación, para los Ciclos Formativos de Frío e Instalaciones Frigoríficas, para cursos de frío, reciclaje de profesionales, etc. Está escrito por un técnico de experiencia y a la vez formador en frío industrial y este denso y amplio manual reúne las  competencias técnicas y pedagógicas que lo hace un  compañero útil para las empresas en la mejora de sus técnicos y cada vez son más los especialistas de Formación Profesional que lo adoptan como libro de texto y consulta.
Año 2018 (6ª Edición Septiembre 2018, ampliada y actualizada). ISBN: 978-84-948919-1-5.
Precio: 59 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por agencia para pagos por tarjeta o transferencia)  (68 dólares USA).
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PROTEGERSE EN EL SIGLO XXI. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: José Ignacio Ibáñez. Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 522 páginas, más 120 ilustraciones (tablas, dibujos, fotografías, cuadros, esquemas). Tamaño: 24 x 17 cm. Peso: 1,100 Kgrs. ¿Qué es la Medicina Ortomolecular? ¿Qué son las megadosis de vitaminas? ¿Qué son las CDR o Cantidad Diaria Recomendada? ¿Por qué mi multinutriente contiene cantidades más elevadas que las CDR? ¿Qué son los suplementos dietéticos? ¿Si sigo una dieta variada tengo un aporte suficiente de todos los nutrientes necesarios? ¿Qué me aporta tomar un/unos suplementos dietéticos a mi dieta, si esta es equilibrada? Todas esas preguntas surgen ante la escasa, y a veces poco rigurosa información, en relación con los llamados “suplementos dietéticos”. El objetivo de este manual es dejar bien claras las bases de la medicina ortomolecular, las herramientas que utiliza dicha terapia y su utilidad para el ser humano, tanto en el campo preventivo como terapéutico. Una comunidad científica cada vez más numerosa y unánime asegura que los males más importantes que afectan a las llamadas sociedades desarrolladas están relacionados con unos hábitos equivocados. De hecho, el sobrepeso; la diabetes tipo II, la hipertensión, la arteriosclerosis, la osteoporosis, etc., son una pandemia que se derivan de estos malos hábitos. Un aporte equilibrado de la dieta no es forzosamente suficiente en nuestros días y cada vez más estudios científicos avalan la necesidad de una “suplementación responsable a la dieta” con el fin de prevenir enfermedades e incluso de tratarlas si aparecen los síntomas. La formación del autor en “Terapias Complementarias”, como terapeuta Phyto-Ortomolecular, miembro de la “Asociación Española de Medicina Sistémica” y miembro igualmente de la “Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular”, hace que se incluya en el libro información relevante que permite asesorar y/o tratar si es necesario y así lo aconsejan las circunstancias individuales. Es una obra que aporta de forma abundante y suficiente aspectos relevantes para la salud humana, ya que muchas personas están deseosas de aprender todo lo posible sobre la aplicación de fórmulas nutracéuticas y las formas de prevenir las enfermedades mediante una alimentación correcta, es decir, adaptada a su individualidad. La gente está deseosa de saber qué tiene que hacer para conservar la salud y añadir vida a los años. Una vez más primará la prevención desde la base y con la certeza de que se ha aprendido a hacer las cosas bien a la hora de elaborar una estrategia individual donde los alimentos + la nutrición con suplementos está optimizada a las necesidades individuales. Este libro será de gran ayuda para farmacéuticos, laboratorios, médicos, especialistas en nutrición y para cualquier persona interesada en la salud y mejorar su calidad de vida por medio de la nutrición ortomolecular. ÍNDICE GENERAL: Introducción. 1-. Planteamiento de la salud desde una nueva perspectiva. 1.1. Recorrido histórico y aportación a la Nutrición Ortomolecular. 1.2. Propuesta de estrategia en Nutrición Ortomolecular. 1.3. Nutrientes para la vida / Funcionamiento Bioquímico. 1.4. Valor funcional de los alimentos (Dieta Mediterránea). 2.- Principios de Bioquímica y metabolismo. 2.0. Herramientas de la Nutrición Ortomolecular: (Los nutrientes; descripción Metabolismo; acción; contraindicaciones; interacción fármaco-suplemento; suplemento-suplemento; déficits posología; etc.). 2.1. Vitaminas. 2.2. Minerales. 2.3. Aminoácidos. 2.4. Ácidos Grasos Esenciales (AGEs). 2.5. Enzimas. 2.6. Prebióticos. 2.7. Nutrientes Auxiliares. 2.8. Fitoterapia / Adaptógenos / Fotoquímicos. 2.9. El caso particular de la DHA. 3.- Apoyos necesarios en Nutrición Ortomolecular. 3.1. Trofología Alimentaria asociada a Patologías. 3.2. Diccionario de Alimentos indispensables en Trofología Alimentaria. 3.3. Importancia Trofológica del Aceite de Oliva. 3.4. Situaciones Fisiológicas que requieren Suplementación de Refuerzo. 3.5. Terminologías (Glosario). 4.- Anexo. 4.1.Tablas de apoyo. 4.2. Contenido de carotenoides en Frutas / Verduras. 4.3. Aditivos alimentarios. 4.4. Valor promedio de contenido de Minerales. 4.5. Antioxidantes / Fuentes / Función organísmica. 4.6. Caldos  Trofoterapeúticos.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-7-3.
Precio: 38 euros (IVA incluido) (44 dólares USA). 
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VENTILACIÓN EN LA INDUSTRIA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro) Autor: José Solé Busquet. Año 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 203 páginas y más de 100 ilustraciones (fotografías, dibujos, gráficos, diagramas, esquemas, tablas con datos de interés). Tamaño: 27 x 19 cms. Peso: 0,800 Kgrs. La utilización de la ventilación en la industria está muy extendida, entendiendo como tal, que la ventilación en general es un término empleado que hace referencia al suministro o extracción de aire de una zona, local o edificio. La idea básica para la realización de esta obra ha sido principalmente debida a la experiencia del autor en varias empresas efectuando los estudios, proyectos, construcciones y su instalación durante años. Se ha realizado desde el punto de vista práctico y recopilando los conocimientos para proporcionar una guía en el uso adecuado, mediante la orientación en la selección y dimensionamiento de cada sistema y conocimiento de las técnicas de instalación que se deben seguir en su utilización. Se han dedicado capítulos especiales para consulta con tablas muy importantes y con indicaciones y datos prácticos que serán fundamentales para el lector. Todos los datos y valores, en tanto no puedan ser considerados como “clásicos”, están elaborados por el autor, por lo que no es un “libro de recetas“. Este no existe, ni puede existir nunca, pues cada sistema con sus condiciones especiales de trabajo, deben ser tratadas siempre individualmente. En definitiva, es una obra casi única sobre ventilación que reúne información, datos y conocimientos de forma clara y práctica que será un libro de consulta para Ingenierías, Talleres, Instaladores, Fabricantes o nuevos profesionales que se enfrentan, día tras día  con los problemas que representan los procesos de ventilación. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: CAPÍTULO I. 1.- Definición del aire. 2.- Diagrama Psicrométrico. 3.- Tipos de diagramas. 4.- Procesos Psicrométricos. 5.- Propiedades del diagrama. 6. Medición y unidades. 7.- Evaluación de la humedad del aire ambiente. 8.- Volumen específico del aire seco. 9.- Volumen específico del vapor de agua. 10.- Ley de Dalton. 11.- Aire saturado. 12.- Punto de rocío. 13. Humedad especifica. 14.- En meteorología. 15.- Humedad relativa. 16.- Otros parámetros de humedad. 17.- Otros parámetros de densidad. 18.- Ejercicio de lo expuesto. 19.- Definición de viento. CAPÍTULO II. 20.- Ventilación en la industria. 21.- Unidades de presión usadas en ventilación. 22.- Ventilación en locales terciarios. 23. Tipos de ventilación. 24.- Ventilación general. 25.- Funciones de la ventilación. 26.- Tipos de ventilación ambiental ejemplo. 27.- Situación del extractor.  28.- Ventilación general, cálculo. 29.- La captación. 30.- Aparatos de medida. 31.- Ventilación localizada, dispositivo. 32.- Extracción localizada. CAPÍTULO III. 33.- Ventilación por difusión, control sustancias químicas. CAPÍTULO IV. 34.- Aire acondicionado. 35.- Tipo de difusión. 36.- Unidades terminales. CAPÍTULO V. 37.- Acústica en aire acondicionado. 38.- Influencia de la compuerta. 39.- Influencia de un plenum.  40.- Medidas de laboratorio y método de representación. 41.- Mediciones de ruido y vibraciones según Normativas. CAPITULO VI. 42.- Clasificación de los ventiladores. 43.- Leyes de los ventiladores. 44.- Nivel sonoro. 45.- Silenciadores. 46.- Ruidos mecánicos. 47.- Proceso para decidir un sistema de ventilación. CAPITULO VII. 48.- Conductos. 49.- Redes de conductos, elementos, clasificación. 50.- Cálculo de la pérdida de carga. 51.- Ejemplos de aplicación. 52.- Utilización de la regla de cálculo S&P. CAPITULO VIII. 53.- Como proyectar los sistemas de distribución de aire acondicionado. 54.- Diseñ0. 55.- Criterios para diseñar conductos. CAPITULO IX. 56.- Fórmulas y nomenclatura cálculo ventiladores. CAPITULO X. 57.- Normas UNE para instalaciones de ventilación y climatización. 58.- Normas de instalación y ventiladores.  59.- Normativa básica.  60.- Bibliografía.
Año 2018 (1ª Edición).   ISBN: 978-84-948919-0-8.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA). 
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS  POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS  PARA PAGOS POR REEMBOLSO.
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EL CO₂ COMO REFRIGERANTE. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro) Autor: Instituto Internacional del Frío (12 autores). Traducido y adaptado al español por Manuel Lamúa Soldevilla y Antonio Madrid Vicente. Año 2018 (1ª Edición). Encuadernado en rústica, papel cuché, 256 páginas y más de 160 ilustraciones (fotografías, dibujos, gráficos, diagramas, esquemas, tablas con datos de interés). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 Kgrs. El dióxido de carbono fue uno de los primeros compuestos utilizados para conseguir el enfriamiento en un ciclo de compresión de vapor. Era barato, disponible y bien conocido. En los comienzos de la competición entre tecnologías de refrigeración (1870-1890), aparecía en segundo lugar detrás del amoniaco. Cuando por alguna razón no se podía utilizar el amoniaco, se recurría al CO_2, a pesar de no ser tan eficiente ni tan fácil de usar como el amoniaco. El CO₂ perdió terreno en los años 1930, cuando los sistemas a base de amoniaco se consideraban más seguros y confiables. Y por otra parte, debido a la aparición de los fluorocarbonos, que eran baratos, seguros y fiables en los sistemas de refrigeración caseros y comerciales. Fueron necesarios unos 30 años para que los sistemas a base de CO₂ desaparecieran de la escena, pero después de otros 30 años (en los año 1990), aún habían unos pocos especialistas en refrigeración que recordaban su uso y su potencial para preservar la capa de ozono, en comparación con otros fluidos refrigerantes que provocaban su destrucción. Por todo lo anterior, el CO₂ volvió al campo de la refrigeración, primero en sistemas para supermercados, y después en sistemas industriales de congelación, aire acondicionado para automóviles, calentadores de agua y cámaras frigoríficas. Más recientemente se está utilizando en centros de datos, autobuses, aire acondicionado de viviendas y oficinas, etc. El CO₂ tiene propiedades muy poco frecuentes, que le han abierto las puertas a nuevos campos de aplicación. Este libro, realizado y avalado por el INSTITUTO INTERNACIONAL DEL FRÍO, trata de estimular y facilita la aplicación del CO₂ en diversas áreas. Los técnicos, profesionales e ingenieros que quieran utilizar el dióxido de carbono en sistemas de refrigeración, conocerlo más a fondo, saber utilizarlos con las precauciones a tener en cuenta, encontrarán útil, práctico y esencial este libro tan esperado en el sector del frío, refrigeración, aire acondicionado e instalaciones afines. Esta obra tiene un gran valor junto con “El amoniaco como refrigerante” traducido y editado en español también por AMV Ediciones. En este libro sobre el dióxido de carbono se siguen las líneas maestras establecidas por el libro dedicado al amoniaco, pero con las características propias del dióxido de carbono como refrigerante, además se ha adaptado al mercado de habla hispana, se han añadido anexos de interés y se ha actualizado y revisado algún contenido de la versión original. Ambos refrigerantes, amoniaco y dióxido de carbono, han sido los que han “barrido” a los CFC y HCFC. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo 1. INTRODUCCIÓN. 1.1. Desarrollo histórico. 1.2. Producción y usos del dióxido de carbono. 1.3. Impacto económico de la refrigeración. Capítulo 2. PROPIEDADES TERMOFÍSICAS DEL CO₂ . 2.1. Criterios para la selección de un refrigerante. 2.2. Principales propiedades. 2.3. Comportamiento en un ciclo de referencia. 2.4. Otros aspectos prácticos. Capítulo 3. EXPOSICIÓN AL DIÓXIDO DE CARBONO Y LAS PRECAUCIONES A TOMAR. 3.1. Por qué se necesita tomar precauciones. 3.2. Las fugas y los riesgos que entrañan. 3.3. Patología. 3.4. Medidas de seguridad. Capítulo 4. DISEÑO DE INSTALACIONES CON DIÓXIDO DE CARBONO. 4.1. Disposición general. 4.2. Materiales y diseño. 4.3. Consideraciones adicionales. 4.4. Lubricantes. 4.5. Estructura de la planta y niveles de temperatura. 4.6. Sistemas de refrigeración indirectos. Capítulo 5. LAS APLICACIONES DEL DIÓXIDO DE CARBONO. 5.1. Congeladores industriales. 5.2. Aplicaciones del CO₂ en el almacenamiento frigorífico. 5.3. Pistas de hielo. 5.4. Aplicaciones del CO₂ en los supermercados. 5.5. Transportes refrigerados. 5.6. Enfriadores. 5.7. Sistemas de acondicionamiento de aire. 5.8. Bombas de calor. 5.9. Acondicionamiento de aire en vehículos. Capítulo 6. PERSPECTIVAS FUTURAS. 6.1. Ventajas del dióxido de carbono. 6.2. Presión y temperatura crítica del CO₂ . 6.3. Límites de empleo del CO₂ . 6.4. Eficiencia de los sistemas de CO₂ . 6.5. Beneficios energéticos del CO₂ . Capítulo 7. NORMAS Y REGLAMENTOS. 7.1. Visión de conjunto. 7.2. Entrenamiento del personal. 7.3. Estándares y regulaciones en Europa. 7.4. Estándares y regulaciones en el resto del mundo. Capítulo 8. PROPIEDADES TERMOFÍSICAS DEL R744. 8.1. Advertencia. 8.2. Propósito. 8.3. Introducción. 8.4. Unidades y símbolos empleados. Propiedades de saturación del R744 en función de la temperatura. Propiedades de saturación del R744 en función de la presión. Propiedades del R744 al estado de vapor recalentado. Propiedades del R744 por encima del punto crítico. Referencias. Anexo 1. INFORME DE LA COMISIÓN de 4.8.2017 de evaluación del requisito para 2022 de evitar los hidrofluorurocarburos con elevado potencial de calentamiento atmosférico en ciertos sistemas de refrigeración comercial. 1. Introducción. 2. Estado actual de la tecnología y disponibilidad de soluciones alternativas fiables y viables en la refrigeración comercial. 3. Rentabilidad económica y eficiencia energética. 4. Conclusiones. Anexo I. Definiciones clave relacionadas con el requisito para 2022. Anexo II. Sistemas de refrigeración de supermercados permitidos después de 2022. Anexo 2. EXTRACTO DEL REGLAMENTO DE SEGURIDAD PARA INSTALACIONES FRIGORÍFICAS.
Año 2018 (1ª Edición).   ISBN: 978-84-947824-1-1.
Precio: 30 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA). 
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LAS ESTACIONES DE SERVICIO Y EL SUMINISTRO DE NUEVOS COMBUSTIBLES A VEHÍCULOS. (Instrucción Técnica MI-IP 04 Real Decreto 706/2017 con el texto consolidado y comentado).  (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero). AÑO 2018 (1ª edición). Encuadernado en rústica, 242 páginas, con más de 150 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas,  tablas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,700 kilogramos. Las estaciones de servicio o gasolineras, se enfrentan al reto de adaptarse a las nuevas fuentes de energía que ya se están introduciendo. Entre esas nuevas fuentes energéticas para mover vehículos tenemos: el hidrógeno (las pilas de combustible), el GNC (gas natural comprimido), carga eléctrica, GLP (gases licuados del petróleo), etc. El fin último de la introducción de todos estos nuevos combustibles, es reducir la contaminación y luchar contra el cambio climático. Las estaciones de servicio deberán tener aparatos surtidores y dispensadores de estas nuevas formas de energía, si quieren estar al día y seguir en el mercado. En este libro se incluye el texto consolidado y comentado del Real Decreto por el que se aprueba la “Instrucción Técnica Complementaria MI-IP 04 INSTALACIONES PARA SUMINISTROS A VEHÍCULOS”. Además se incluyen una serie de anexos muy interesantes que pueden ayudar mucho al conocimiento de estas nuevas formas de energía para vehículos. Así tenemos: 1) Un estudio muy completo del hidrógeno como combustible para vehículos, así como de las “hidrogeneras” para su expedición. 2) Características de los combustibles fósiles: gasolinas, gasoil, gas natural, gases licuados del petróleo, etc. 3) Conocimientos básicos de electricidad para conocer el funcionamiento de los coches híbridos y eléctricos. 4) tipos y unidades de medida de la energía. 5) Glosario de términos relacionados con el mundo de la energía. Este libro es el único publicado sobre este tema con la nueva Instrucción Técnica MI-IP 04 Real Decreto 706/2017 imprescindible para profesionales, empresarios y técnicos relacionados con las estaciones de servicio y en un formato útil y manejable para documentación e información.  ÍNDICE DEL LIBRO: PRIMERA PARTE. REAL DECRETO 706/2017 CON EL TEXTO CONSOLIDADO Y CMENTADO. Introducción. Los nuevos combustibles. Normalización en el sector. Incorporación de mejoras técnicas. Instalaciones petrolíferas. Consultas realizadas y procedimientos de información. Aprobación de la instrucción técnica complementaria ITC MI-IP 04 “Instalaciones para suministro a vehículos”. Guía técnica. Adecuación de instalaciones petrolíferas de las Fuerzas Armadas. Condiciones generales para la distribución al por menor de carburantes y combustibles a vehículos en instalaciones de venta al público. Libro de revisiones, pruebas e inspecciones. Régimen de funcionamiento de los sistemas de verificación de la estanqueidad evaluados con el procedimiento indicado en el informe UNE 53968 IN. Revisión e inspección de las instalaciones existentes. Instalaciones enterradas existentes con tanques de simple pared y/o tuberías de impulsión de simple pared. Instalaciones enterradas existentes con tuberías en aspiración. Instalaciones en ejecución. Instalaciones en régimen desatendido. Normas. Cumplimiento de las prescripciones. Título competencial. SEGUNDA PARTE. INSTRUCCIÓN TÉCNICA COMPLEMENTARIA MI-IP 04 “INSTALACIONES PARA SUMINISTRO A VEHÍCULOS”. Objeto. Ámbito de aplicación. Definiciones. Áreas de las instalaciones de suministro a vehículos. Almacenamiento de productos y equipos auxiliares. Aparatos surtidores/dispensadores y equipos de suministro y control. Instalación mecánica. Sistemas de detección de fugas y protección ambiental. Instalación eléctrica. Protección contra incendios. Instalaciones mixtas con GLP, GNC, GNL y suministro eléctrico a vehículos. Instalaciones temporales. Instalaciones desatendidas. Comunicación de instalaciones. Obligaciones y responsabilidades. Revisiones, pruebas e inspecciones periódicas. Instalaciones que suministran mezclas de gasolina y etanol y/o de diésel y éster metílico de ácidos grasos. ANEXO 1. NORMAS ADMITIDAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LA INSTRUCCIÓN MI-IP 04. ANEXO 2. ENERGÍA: TIPOS Y UNIDADES DE MEDIDA. 1. Definición de energía. 2. Unidades para medir la energía. 3. Formas de energía. 4. Energía cinética. 5. Energía potencial. 6. Fuentes energéticas. ANEXO 3. EL HIDRÓGENO COMO COMBUSTIBLE DE FUTURO. 1. El hidrógeno: presencia en la tierra y en el universo. 2. El hidrógeno desde el punto de vista energético. 3. Métodos para la obtención del hidrógeno. 4. Aplicaciones del hidrógeno. 5. Pilas de combustible. 6. Factores que influyen en el funcionamiento de las pilas de combustible. 7. Las estaciones para repostar hidrógeno (hidrogeneras). ANEXO 4. LOS COMBUSTIBLES FÓSILES. 1. Fuentes energéticas escasas. 2. El petróleo y sus productos derivados. 3. Estudios previos y sistemas de extracción del petróleo. 4. Extracción de petróleo con inyección de agua y de vapor. 5. Separación del petróleo en fracciones aprovechables. 6. Tipos de petróleo. 7. El barril de crudo. 8. Principales productos derivados del petróleo. 9. Las gasolinas y sus características. 10. El gasoil, el gasóleo y sus características. 11. Industrias petroquímicas. 12. Gases licuados del petróleo (GLP). Gas natural. 13. Obtención del gas pizarra por fractura hidráulica (Shale gas). 14. El gas natural: un combustible de gran poder calorífico. ANEXO 5. GLOSARIO DE TÉRMINOS ENERGÉTICOS.
AÑO 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-9-7.
Precio: 30 EUROS (Incluido IVA y envío gratis por agencia para pagos por tarjeta o ingreso en cuenta)  (35 dólares USA). 
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ENVASES METÁLICOS PARA ALIMENTACIÓN. PRODUCTOS, FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Alexandra Baños Foss (Licenciada en Administración y Dirección de Empresas) y Luis M. Serna Jara (Graduado en Ingeniería Mecánica y Master Universitario en Diseño y Gestión de Proyectos e Instalaciones Industriales). Año 2018 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 164 páginas, más de 60 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 X 17 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Con este libro se pretende por parte de los autores, que sirva a los lectores como conocimientos de los envases en general y en particular los envases metálicos, sus características, fabricación y usos en la industria agroalimentaria. Además se trata la exportación de productos mediante la aplicación de un ejemplo práctico de un producto. Se especifica y trata desde la descripción del producto y su fabricación, pasando por su comercialización internacional, describiendo los agentes que intervienen en dicho proceso, así como los distintos tipos de financiación y formas de cobros y pagos. También se incluye un apéndice al final con la "Ley de envases y residuos de envases". ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Introducción. 2. Características y tipos de productos. 3. Proceso de fabricación de la tapa fácil apertura. 4. Análisis de mercado de Estados Unidos. 5. Análisis y gestión de documentación de comercio exterior. 6. Contratación internacional. 7. Medios de cobro y pago. 8. Planificación y gestión del transporte internacional. Anexo 1. Ley de envases y residuos de envases.
Año 2018 (1ª Edición). ISBN: 978-84-947824-8-0.
PRECIO: 29 EUROS (IVA incluido) (35 dólares USA). 
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PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS. (Incluye el R.D. 513/2017 comentado). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente. AÑO 2017 (1ª edición). Encuadernación en rústica, 254 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, fotografías, esquemas, tablas, casos prácticos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'800 Kilogramos. Como se indica en la introducción del Real Decreto 513/2017: “El vigente Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, aprobado por el Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, contempla todos los aspectos a tener en cuenta en relación con el diseño, instalación y mantenimiento de los sistemas de protección activa contra incendios. En su ejecución fue aprobada la Orden del Ministerio de Industria y Energía, de 16 de abril de 1998, sobre normas de procedimiento y desarrollo del Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre. No obstante, la evolución, tanto de la técnica como del marco normativo, hace imprescindible actualizar y revisar los requisitos establecidos en el citado Reglamento de instalaciones de protección contra incendios.” Este libro reproduce el citado Real Decreto 513/2017, por el que se aprueba el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, comentado y con gran enriquecimiento del texto normativo, así como dando nuevas pautas de carácter técnico y formativo, todo ello con gran profusión de ilustraciones que ayudan a la comprensión del texto. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos resueltos que ayudarán a una mejor comprensión y asimilación del texto técnico. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, fabricantes, instaladores, ingenierías, organismos oficiales, empresas de formación, etc.
AÑO 2017 (1ª edición). ISBN: 978-84-946896-8-0.
PRECIO: 28 EUROS (IVA incluido) (33 dólares USA). 
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EL SABER HACER DEL FRIGORISTA. MONTAJE. PUESTA EN SERVICIO. MANTENIMIENTO. (haga click sobre el título del libro subrayado para vtodo el índice del libro)  Autor: Francis Cabeza (traducido al español por Darío Marín Rayas y Francis Cabeza). Año 2017 (1ª Edición, Junio 2017). Encuadernado en rústica, papel cuché, 454 páginas y más de 650 ilustraciones (dibujos, diagramas, diseños, esquemas, tablas con datos de interés, casos prácticos resueltos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,200 Kgrs. Este libro está destinado a todo técnico, profesional y estudiante que desee conocer de forma amplia y clara el funcionamiento, montaje, puesta en marcha y mantenimiento de una instalación frigorífica. Después de haber estudiado las bases de la física aplicada al circuito frigorífico y las bases del electricista, se estudia el funcionamiento del circuito frigorífico y los fluidos refrigerantes. El libro continúa con la tecnología de los componentes de las instalaciones frigoríficas y la realización práctica del montaje de una instalación frigorífica. Después, se aborda el procedimiento de puesta en servicio de la instalación respetando la normativa vigente y la realización de los ajustes definitivos y teniendo en cuenta el reglamento europeo sobre los refrigerantes y el medio ambiente. Se incluye un capítulo sobre el mantenimiento de las instalaciones que pone en evidencia las averías más comunes así como sus diagnósticos, lo cual completa el saber del frigorista. El contenido de este libro tiene en cuenta el conocimiento, tanto de la seguridad como de la normativa, indispensable para ejercer el oficio de frigorista. Escrito por un técnico de experiencia y a la vez formador en frío industrial, este manual reúne sus competencias técnicas y pedagógicas, logrando así calidad y eficacia. Sus abundantes ilustraciones dan la claridad necesaria para comprender los puntos más difíciles. Los numerosos casos prácticos y ejercicios resueltos solucionados y comentados al final del libro permiten comprobar el progreso realizado y mejorar en conocimientos. El autor, lo es también de uno de los libros más conocidos y prácticos sobre frío y refrigeración, LAS BASES DEL FRÍO, que en poco tiempo y para ser un libro técnico, lleva ya 5 ediciones. Estos libros destacan por lo fácil que parecen en el acceso a estos conocimientos y además porque lo hace desde la profesionalidad y experiencia del autor. Es una verdadera herramienta pedagógica para libro de consulta y mejora del profesional y para la formación de nuevos técnicos como buenos profesionales. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: I. GENERALIDADES. II. NOCIONES DE ELECTRICIDAD. III. PRODUCCIÓN DE FRÍO. IV. EQUIPAMIENTO ELÉCTRICO. V. COMPONENTES DE UNA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. VI. MONTAJE DE UNA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. VII. PUESTA EN SERVICIO DE UNA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. VIII. MANTENIMIENTO DE LA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA. IX. ANEXOS.
Año 2017 (1ª Edición, Junio 2017).   ISBN: 978-84-946896-7-3.
Precio: 53 EUROS (IVA incluido) (59 dólares USA). 
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ELABORACIÓN DE HELADOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo, experto en industrias agroalimentarias). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 310 páginas, más de 190 ilustraciones (fotografías, dibujos, esquemas, diagramas, cuadros, tablas, gráficos). Tamaño: 17 X 24 cms. Peso: 1,100 Kilogramos. Este libro es de gran interés para profesionales del sector y para cursos de formación. Además incluye los contenidos de la Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad, relativa a la ELABORACIÓN DE HELADOS. Es un libro que contiene mucho más que lo relativo a un certificado de profesionalidad pues abarca toda la temática de la elaboración de los helados artesanales e industriales en toda su amplitud. En primer lugar se definen los helados, su historia, clasificación  y valor nutritivo. Se estudian las materias primas utilizadas en la elaboración de los helados (leche, nata, azúcares, huevos, etc.), los aditivos que pueden emplearse en la elaboración de los helados, la microbiología de los helados, fabricación de los helados tanto a nivel artesano como industrial. Además se describen todos los equipos necesarios tales como: depósitos, bombas, pasteurizadores, maduradores, freezers, homogeneizadores, túneles de congelación, etc. Se incluyen decenas de fórmulas de elaboración de helados con las etapas finales de la elaboración (envasado y endurecimiento), fórmulas de elaboración de la horchata, así como elaboración de yogur y helados de yogur. También se incluye el análisis químico de los helados y la legislación de helados, yogures y horchatas. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. LOS HELADOS: DEFINICIÓN, HISTORIA, CLASIFICACIÓN, INGREDIENTES Y VALOR NUTRITIVO. 2. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA FABRICACIÓN DE HELADOS. 3. LOS ADITIVOS EN LOS HELADOS. 4. MICROBIOLOGÍA DE LOS HELADOS. 5. FABRICACIÓN DE HELADOS. 6. VITRINAS FRIGORÍFICAS Y DISPENSADORES DE BEBIDAS FRÍAS. 7. ENVASADO, EXTRUSIÓN  Y ENDURECIMIENTO DE LOS HELADOS. 8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LAS FÁBRICAS DE HELADOS. 9. MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES. 10. HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO. 11. FORMULACIÓN DE HELADOS. 12. LA ELABORACIÓN DE HORCHATAS. 13. ELABORACIÓN DE YOGUR Y DE HELADOS DE YOGUR. 14. ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS HELADOS. ANEXOS. LEGISLACIÓN DE ELABORACIÓN DE HELADOS, HORCHATAS. YOGUR.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 9788494689666.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido) (34 dólares USA). 
Oferta del 7% de descuento y no cobramos gastos de envío por mensajería: 27,90 EUROS (IVA incluido).
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NUTRICIÓN Y DIETAS PARA ANDAR POR CASA (Y FUERA DE ELLA). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Técnico Bromatólogo). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 206 páginas, 120 ilustraciones (tablas con todo tipo de dietas, fotos, dibujos, cuadros, tablas, etc.). Tamaño: 21 x 14 cm. Peso: 0,600 Kgrs. Este libro está especialmente pensado para tener una formación básica en nutrición que nos permita vivir más y mejor. El libro tiene tres partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y Omega-6, probióticos, prebióticos, etc. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. Después se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc. 3ª parte. NORMAS Y LEGISLACIÓN. Por último se incluye un capítulo de legislación sobre los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso. ÍNDICE GENERAL: 1. Los alimentos. 2. La nutrición de los seres humanos. 3. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. 4. No hay que tenerle miedo a los aditivos en los alimentos. 5. Lo que debemos saber sobre la seguridad alimentaria. 6. Las dietas y las pirámides nutricionales. 7. La alimentación en la edad adulta. 8. La alimentación en la infancia y en la adolescencia. 9. La alimentación en la tercera edad. 10. La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y en la edad escolar primaria. 11. La alimentación del deportista. 12. La alimentación y las enfermedades (el cáncer, hipertensión, diabetes, obesidad, anorexia, bulimia). 13. Reglamentación Técnico-Sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-946896-5-9.
Precio: 16 euros (IVA incluido) (18 dólares USA). 
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: William R. Miranda-Zamora (Profesor de la Universidad Nacional de Piura, Departamento Académico de Agroindustria e Industrias Alimentarias). Año 2017 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 622 páginas, más de 350 ilustraciones (fotografías, cuadros, dibujos, esquemas, diagramas, tablas, gráficos). Tamaño: 27 X 19cms. (gran formato). Peso: 1,800 Kilogramos. Existen muchas empresas que exportan alimentos envasado y tratados térmicamente, por lo que es imprescindible que su personal técnico y profesional conozca los fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos y los métodos para su evaluación, por lo que este libro está diseñado y dirigido a todas las personas involucradas en la producción de alimentos en conserva y procesado aséptico de alimentos de calidad. La primera parte del libro está dedicada a los conocimientos más actuales relativos a los procesos de conservación de alimentos: generación de energía, equipos de tratamiento térmico, instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos y el enfriamiento y sanitización en planta. La segunda parte entra de lleno en el procesamiento aséptico, la microbiología de alimentos, el efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales, el sistema de riesgos y puntos críticos de control, métodos y cálculos de esterilización, envasado actual de alimentos en conserva o para ser conservados, avances en el tratamiento térmico de alimentos, etc. En definitiva es un libro muy completo, amplio, de gran formato y muy ilustrado que da cabida a todos los contenidos de esta tecnología alimentaria imprescindible en la elaboración y fabricación de muchos alimentos o envasados alimenticios. Es una obra imprescindible para técnicos y profesionales de la industria alimentaria, profesores universitarios, estudiantes de tecnología alimentaria y técnicos o profesionales que tengan relación con fábricas de alimentos. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: 1. Introducción. 2. Historia de los procesos de conservación de alimentos. 3. Generación de energía y equipo de tratamiento térmico. 4. Instrumentación y automatización de un Sistema de Esterilización de Alimentos. 5. Enfriamiento y sanitización. 6. Procesamiento aséptico. 7. Microbiología de los alimentos. 8. Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales. 9. Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico. 10. Medica de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos. 11. Método matemático de la fórmula de Ball. 12. Cálculo del valor de esterilización. 13. Envases actuales para alimentos conservados por calor. 14. Legislación para exportación. 15. Avances en el tratamiento térmico de alimentos.
Año 2017 (1ª Edición). ISBN: 978-84-946896-4-2.
PRECIO: 49 EUROS (IVA incluido) (53 dólares USA). 
Entrega 24-48 horas por MENSAJERÍA: SIN GASTOS DE ENVÍO PARA PAGOS PREVIOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 3 EUROS DE GASTOS PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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LEVADURAS PARA VINIFICACIÓN EN TINTO.  (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información)  Autores: José Antonio Suárez Lepe (Catedrático en la ETS Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid) y Antonio Morata Barrado (Profesor Titular de ls ETS Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid). Año 2015 (1ª edición). Encuadernación en tapa dura, papel cuché, 358 páginas, con 140 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, esquemas, cuadros, tablas, tablas, diagramas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1,100 Kgrs. Este libro recopila más de 30 años de investigación en la selección de levaduras vínicas, es un libro útil con información actual y de aplicación práctica para la consulta y formación del enólogo y todos los técnicos implicados en la industria del vino. Contiene 405 referencias bibliográficas actuales y describe a lo largo de 8 capítulos la repercusión de la selección de levaduras en la calidad, estabilidad y seguridad de los vinos dedicando un interés especial a las nuevas aplicaciones. El libro surge con el propósito de estudiar las propiedades de interés enológico de las levaduras vínicas aplicadas a la elaboración de vinos tintos. Este libro está cargado de nuevos conocimientos fruto de la investigación propia del Grupo de Investigación Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica (enotecUPM) al que pertenecen los autores y que es un grupo consolidado en la Universidad Politécnica de Madrid. También surgen estas investigaciones del Proyecto de Resolución presentado en la Organización Internacional de la Viña y el Vino titulado: “Directrices para la caracterización de levaduras del vino aisladas en ambientes vitivinícolas”, que tras superar las etapas correspondientes, fue finalmente aceptado mediante Resolución OIV-OENO 370/2012 en la Asamblea General OIV, celebrada en junio de 2012. Su finalidad era para que el factor biológico de la fermentación vínica, se le dé la importancia que merece, o al menos no quede soslayado particularmente de cara a los nuevos reglamentos en curso sobre vinos ecológicos y levaduras autóctonas. Su contenido se centra en optimizar la vinificación a través de una fermentación alcohólica dirigida según los conocimientos actuales que la ciencia enológica nos permite disponer. Este libro aborda desde la antigua polémica acerca de la utilización de levaduras seleccionadas, hasta una nueva técnica de vinificación en tinto patentada, que consigue un mayor grado de implantación de la cepa inoculada, pasando por las implicaciones microbianas en el grado alcohólico y la cinética fermentativa, el aroma, el color, la palatabilidad, estructura o cuerpo, las relaciones con la seguridad alimentaria o cómo facilitar la fermentación maloláctica posterior. Este libro será del máximo provecho y utilidad para todos los profesionales de la Enología y en sus diferentes ámbitos de actuación. ÍNDICE GENERAL RESUMIDO: Capítulo I.- La antigua y controvertida polémica sobre la utilización de levaduras seleccionadas y su estado actual en la elaboración de vinos tintos. Capítulo II.- El consumo regular de azúcares y la producción elevada de etanol: dificultades para una cinética fermentativa correcta con baja producción de acidez volátil. Capítulo III.- La complejidad aromática del vino tinto: La difícil integración de los aromas de la uva, con los fermentativos y los procedentes de la madera. Capítulo IV.- El atractivo visual del color del vino tinto: Implicaciones microbiológicas en nuevas formas estables y pérdidas de antocianos durante la fermentación. Capítulo V.- Estructura y cuerpo del vino tinto: La palatilidad de polialcoholes  y manoproteínas. Aptitud para la crianza sobre lías durante el envejecimiento de vinos tintos. Capítulo VI.- Cómo facilitar la fermentación maloláctica posterior: La desacidificación parcial del ácido málico. Capítulo VII.- El consumo de vino tinto y la salud: Implicaciones microbianas en la seguridad alimentaria y en el comercio exterior. Capítulo VIII.- Un nuevo sistema de vinificación en tinto: Hacia una mayor implantación de la levadura utilizada y mejor expresión de sus propiedades enológicas. Anexo. Microscopía de levaduras. Índice temático.
AÑO 2015 (1ª Edición). ISBN: 978-84-943451-9-7.
PRECIO: 40 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (45 dólares USA).
 (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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GESTIÓN ENERGÉTICA EN PLANTAS INDUSTRIALES. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver mayor información y el índice completo del libro) Autores: Joaquín Navarro Esbrí y Francisco Molés Ribera. Año 2015 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, en papel cuché, 254 páginas, más de 60 ilustraciones en blanco y negro y color (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. Este libro ofrece una visión global de los diferentes aspectos que engloban la gestión energética en plantas industriales, incluyendo temas complementarios sobre energía que resultan de interés para los profesionales dedicados a la eficiencia energética en plantas industriales o para aquellos que quieran orientar su futuro profesional a este campo. El objetivo de esta publicación es proporcionar a dichos profesionales una visión de la eficiencia energética en plantas industriales y puedan contar con los instrumentos para su optimización. Para ello se sitúa el contexto energético español, se resumen los principales conceptos relacionados con la gestión energética en plantas industriales y se presentan las herramientas que pueden ser utilizadas para alcanzar los objetivos de eficiencia energética. Es un libro técnico y divulgativo para dar a conocer cómo funciona el sistema energético actual y de que alternativas disponemos para la correcta gestión energética en plantas industriales. ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO: 1. SISTEMA ENERGÉTICO ACTUAL. 2. ENERGÍAS RENOVABLES, COGENERACIÓN Y RESIDUOS. 3. AUDITORÍAS ENERGÉTICAS. 4. MEDIDAS DE AHORRO EN PLANTAS INDUSTRIALES. 5. SISTEMAS DE GESTIÓN ENERGÉTICA. 6. EMPRESAS DE SERVICIOS ENERGÉTICOS. 7. TECNOLOGÍAS DE COGENERACIÓN Y MICROGENERACIÓN. 8. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UNA PLANTA DE COGENERACIÓN. ANEXO 1. Real Decreto 413/2014, de 6 de junio, por el que se regula la actividad de producción de energía eléctrica a partir de fuentes de energía renovables, cogeneración y residuos.
Año 2015 (1ª Edición). ISBN: 978-84-943451-7-3.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (34 dólares USA) 
(Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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VINIFICACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS.  (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información)  Autores: Javier M. Cenzano e Inma C. Castillo. Año 2015 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 203 páginas, con 130 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, esquemas, diagramas, gráficos, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,900 Kgrs. El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depósitos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depósitos, bombas, filtros y demás maquinaria de un diseño tan elegante e higiénico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y análisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es más importante: investigación, desarrollo e innovación. En este libro se profundiza en la elaboración de vinos blancos y rosados. Además de describir los procesos de vinificación de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentación referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los países vitivinícolas. El enólogo y todo profesional del sector del vino encontrará en esta obra una gran cantidad de técnicas y prácticas para la vinificación de blancos y rosados. Técnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromático como gustativo. VINIFICACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS, es un libro de gran interés para todas las bodegas, así como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formación, etc. ÍNDICE RESUMIDO: 1. La vid, la uva, el mosto y el vino. 2. Conceptos generales sobre la elaboración de vinos blancos y rosados. 3. Variedades de uvas blancas. 4. Variedades de uvas tintas. 5. Equipos e instalaciones para la elaboración de vinos blancos y rosados. 6. Transformación del mosto en vino. 7. Sistemas de tratamiento por frío del vino. 8. Filtración de mostos y vinos. 9. Embotellado del vino. 10. Bibliografía sobre viticultura y enología.
AÑO 2015 (1ª Edición). ISBN: 9788494345128.
PRECIO: 35 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (39 dólares USA).
 (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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VINOS DE ESPAÑA.  (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autores: Javier Madrid, Inma Cenzano y Luis Esteire. Año 2015 (1ª edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 240 páginas, 120 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,800 Kgrs. El mundo el vino ha evolucionado mucho en los últimos años. Se hacen mejores vinos pero también el consumidor es más exigente. Y es más exigente porque está mejor informado y preparado. En este libro se hace un recorrido por los vinos de España de grandes pagos y amparados por las Denominaciones de Origen. Esta obra incluye unos conocimientos generales sobre enología, elaboración y clasificación de vinos y después entra de lleno en los vinos producidos en España. Se ha utilizado la información ofrecida por las distintas Denominaciones de Origen, así como las propias bodegas. Este libro pretende dar una panorámica actual y completa de los vinos producidos en España con sus características y diferenciaciones para que aficionados al vino, restaurantes, sectores de la hostelería, enólogos, bodegas y todos los interesados en la industria de la enología y la viticultura, tengan en un sólo libro una información valiosa y útil. ÍNDICE GENERAL MUY RESUMIDO: 1. Elaboración del vino. 2. Vinos de Pagos. 3. Vinos de España con Denominación de Origen.
AÑO 2015 (1ª Edición). ISBN: 9788494345135.
PRECIO: 24 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (27 dólares USA).
 (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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EL CAMBIO CLIMÁTICO EXPLICADO PARA LOS QUE NO CREEN EN EL CAMBIO CLIMÁTICO. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Antonio Madrid Vicente. Encuadernado en rústica, 158 páginas, 130 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 21 x 14 cms. Peso: 0,500 Kgrs. La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, lo define como: Un cambio atribuido directa o indirectamente a la actividad humana que altera la composición de la atmósfera mundial y que se suma a la variabilidad natural del clima observada durante períodos de tiempo comparables. Todos sabemos que uno de los retos más importantes de la humanidad es afrontar el cambio climático. Para que nuestro planeta llegue en unas condiciones aceptables a las generaciones futuras, es necesario tomar medidas. Las emisiones contaminantes de los combustibles fósiles son la causa principal de dicho cambio climático. Está claro que hay que tratar de sustituirlos por energías limpias (sin emisiones contaminantes) y renovables (que no se agotan). Este libro intenta de forma amena, sencilla y contundente, explicar e incluso convencer a los que no creen en la existencia del cambio climático. ÍNDICE RESUMIDO: 1. El cambio climático: causas, consecuencias y soluciones. 2. La lluvia ácida. El efecto invernadero, la capa de ozono, el ciclo del carbono y la huella ecológica. 3. El efecto positivo de las energías renovables sobre el cambio climático. Anexo. Glosario-Diccionario de términos sobre el cambio climático y las energías renovables y fósiles.
AÑO 2015 (1ª Edición). ISBN: 9788494345142.
PRECIO: 16 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (18 dólares USA).  
(Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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REPRESENTACIÓN ARQUITECTÓNICA. 15 PROYECTOS DE NUEVA PLANTA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: José Alberto Pardo Suárez (Arquitecto). Año 2014 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 244 páginas de gran formato, más de 480 ilustraciones en color y blanco y negro (fotografías, dibujos, planos, cuadros, esquemas, proyectos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cms. (gran formato). Peso: 1 Kilogramo. La representación arquitectónica se puede ramificar en dos grandes grupos según cuál sea su objeto: el de los edificios construidos y el de los edificios proyectados. El primer tipo de representación es ante todo el reflejo de una realidad, que, eso sí, puede ser vista, percibida o interpretada de maneras muy distintas. El segundo tipo de representación, cuyos ejemplos informan este libro, es ante todo el reflejo de una voluntad, y una voluntad de llegar a ser, con la carga subjetiva y emocional, y en ocasiones también irracional. Es maravilloso analizar y comprender los edificios en fase de proyecto, no como si estuviesen finalizados, sino haciéndose: dibujo por dibujo y plano por plano,  sabiendo ver en cada parte el todo. Así, un plano de estructura o uno de cimientos deben dar razón de su esencia no menos que la dan los planos de planta, pero a su manera. Este libro es un compendio de 15 ejemplos de proyectos de nueva planta, en su mayor parte de viviendas. Según las características propias de uso, escala y situación del edificio a diseñar, se han agrupado en cinco conjuntos: (1) las viviendas mínimas, con dos ejemplos; (2) las viviendas entre medianeras, con cuatro proyectos; (3) las viviendas aisladas, con tres; (4) las viviendas de recreo con cuatro ejemplos; y (5) los edificios públicos, con dos ejemplos: un consultorio médico y un velatorio, de tamaños inferiores a los de muchas de las viviendas anteriores. Se intenta descubrir el método, el sistema, la mandera de hacer con que fueron representados, e intenta hacer ver que, lejos de ser rígido, puede ser aplicado en la representación y la creación de cualquier edificio, sean cuales sean su tamaño, su uso, su ubicación, su construcción…; y sean cuales sean los gustos y las preferencias de su arquitecto y creador, que podrá amoldarlo a sí sin perderlo. Puede aplicarse en el día a día, en los proyectos anónimos y desconocidos a partir de los que  toman forma nuestros pueblos y ciudades, redactados por arquitectos que aman su profesión pero no tienen especiales cualidades o capacidades. Esta obra puede ser una herramienta para mejorar este tipo de proyectos.
Año 2013 (1ª Edición). ISBN: 978-84-941980-5-2.
PRECIO: 42 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (56 dólares USA) 
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ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA Y ENERGÍA EÓLICA. haga click sobre el título del libro subrayado para ver EL ÍNDICE COMPLETO y más información del libro Autor: Javier Martín Jiménez. Encuadernado en rústica, 204 páginas, 180 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,600 Kgrs. Resulta irónico que las primeras energías que el ser humano utilizó en su beneficio fueran las que ahora llamamos renovables y consideradas como futuras fuentes de energía. Con el descubrimiento de los recursos fósiles empezó una autentica revolución energética al poder transformarlos en una energía más eficiente y barata. Esta indiscriminación en su uso ha creado una alarma mundial, la contaminación, que ha llevado a la expresión con la que ya nos levantamos todos los días, el calentamiento global: desertificación de zonas húmedas, deshielo de los polos, cambios climáticos en general. Por este motivo se aprobó el famoso protocolo de Kyoto, en diciembre de 1997, donde al menos 55 países se comprometían a reducir las emisiones de gases responsables del efecto invernadero. Por este motivo nuestro empeño en transformar las energías naturales en un sustituto de las fósiles. Este libro trata y relaciona dos tipos de energías naturales: eólica y fotovoltaica. El aire: grandes molinos transforman la energía eólica en energía eléctrica, con un sistema similar al de la energía térmica. Generadores dentro del molino transforman el movimiento de las palas en energía eléctrica, al igual que un motor de combustión hace lo propio con otro generador. Pero sin emitir gases a la atmósfera. Limitaciones: tiene que haber aire. No se pueden instalar en cualquier parte. Fotovoltaica: la luz del Sol incide sobre unos módulos fotovoltaicos que transforman la energía solar (fotones) en energía eléctrica. La electricidad que sale del panel es corriente continua que podemos transformar en corriente alterna. La podemos acumular para cuando no de el Sol en los paneles. Estos paneles se pueden instalar en cualquier sitio con Sol y de una manera sencilla. Limitaciones: en la actualidad el rendimiento es muy bajo, en torno al 15% de toda la energía que recibe el panel, y la acumulación es difícil. Como podemos comprobar las limitaciones en este tipo de energías son salvables a base de investigación y tiempo. Este libro relaciona ambas energías y estudia los últimos avances y tecnologías disponibles de forma muy completa, sencilla y práctica. ÍNDICE RESUMIDO: 1. Aspectos energéticos. 2. Célula fotovoltaica. 3. Generación eléctrica. 4. Pérdidas en los paneles y superficie necesaria. 5. Instalaciones aisladas de red. 6. Instalaciones fotovoltaicas conectadas a red. 7. Sistema para el suministro en un edificio en combinación con la red convencional. 8. Seguimiento solar. 9. Recepción y pruebas. 10. Factibilidad de una instalación FV con conexión a red. 11. Energía eólica. 12. Montar y colocar estructuras. 13. Instalaciones mixtas de gran potencia. Anexo I. Glosario. Anexo II. Irradiación sobre España. III. Tablas de latitudes de provincias españolas. IV. Tablas de medidas de tuberías.
AÑO 2014 (1ª Edición). ISBN:  9788494198045.
PRECIO: 30 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (40 dólares USA).  
(Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO).
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ELABORACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ALTA GRADUACIÓN. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo) y otros. Año 2014 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 266 páginas, más de 160 ilustraciones (diagramas de fabricación, fotografías, esquemas, cuadros, tablas, dibujos, etc.). Tamaño: 17 X 24 cms. Peso: 0,700 Kilogramos. Es muy socorrido recurrir a la frase: “Este libro cubre un hueco importante ya que no existen apenas estudios técnicos sobre bebidas alcohólicas de alta graduación”. Pero en este caso es así. Hay muchos libros sobre el vino o sobre la cerveza. También hay muchos libros sobre bebidas de alta graduación (ron, brandy, ginebra, whisky, vodka, tequila, aguardientes, etc.), pero desde un punto de vista descriptivo y general para el gran público, sin profundizar en los aspectos técnicos, de fabricación y profesionales. En este libro se expone el proceso completo de la elaboración de las diversas bebidas de alta graduación, estudiando las materias primas, las etapas de fabricación, los equipos empleados, el añejamiento, el embotellado, controles de calidad, etc. Esta obra está documentada con muchas ilustraciones (diagramas de flujo, gráficos, tablas con datos de interés, fotos, etc.). En los primeros capítulos se refiere a la elaboración del vino, cerveza y sidra, sin profundizar demasiado. Hay que tener en cuenta que, por ejemplo, el alcohol del vino es la base del brandy. Posteriormente se entra en profundidad en los contenidos y con amplitud en la elaboración de las verdaderas bebidas alcohólicas de alta graduación: ginebra, ron, vodka, brandy, whisky, anises, tequila, licores, etc. Este libro es de interés para fabricante, profesionales del sector, fabricantes de equipos, ingenierías, empresas que utilizan licores como ingredientes en sus procesos de elaboración, laboratorios, centros de formación, etc. ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO: Capítulo 1 ALCOHOLES Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN GENERAL. Capítulo 2 ELABORACIÓN DE VINO, SIDRA Y CERVEZA. Capítulo 3 TIPOS DE DESTILACIÓN ALCOHÓLICA. Capítulo 4 ELABORACIÓN DEL COÑAC. Capítulo 5 ELABORACIÓN DEL BRANDY. Capítulo 6 ELABORACIÓN DEL RON. Capítulo 7 ELABORACIÓN DEL WHISKY. Capítulo 8 ELABORACIÓN DEL TEQUILA. Capítulo 9 ELABORACIÓN DE LA GINEBRA. Capítulo 10 ELABORACIÓN DEL VODKA. Capítulo 11 ELABORACIÓN DEL ANÍS. Capítulo 12 ELABORACIÓN DE AGUARDIENTES DE ORUJO. Capítulo 13 ELABORACIÓN DEL PACHARÁN. Capítulo 14 ELABORACIÓN DEL PISCO. Capítulo 15 OPERACIONES BÁSICAS EN LA ELABORACIÓN DE AGUARDIENTES Y LICORES. Capítulo 16 ELABORACIÓN DE OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ALTA GRADUACIÓN. Capítulo 17 REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE AGUARDIENTES COMPUESTOS, LICORES, APERITIVOS SIN VINO BASE Y OTRAS BEBIDAS DERIVADAS DE ALCOHOLES NATURALES.
Año 2014 (1ª Edición). ISBN: 9788494198069.
PRECIO: 34 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (45 dólares USA). 
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PROCESADO DE ALIMENTOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Julieta Mérida García (Catedrática de la Universidad de Córdoba, Dpto. Química Agrícola) y María Pérez Serratosa (Profesora Universidad de Córdoba). Año 2014 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 272 páginas, más de 160 ilustraciones (diagramas de fabricación, esquemas, fotografías, cuadros, tablas, dibujos, etc.). Tamaño: 17 X 24 cms. Peso: 1 Kilogramo. En este libro se tratan las más modernas tecnologías utilizadas en el procesado de diversos alimentos y bebidas (frutas frescas, zumos, aceite de oliva, aceite de semillas oleaginosas, procesos de refinación, vinos, cervezas, etc.). Se trata producto a producto y se dan las definiciones, los procedimientos y las tecnologías más actuales de su procesamiento con todo detalle e ilustraciones. Es un libro de consulta de gran interés para los profesionales del sector, empresas agroalimentarias, fabricantes de equipos, ingenierías, facultades, escuelas de ingeniería y tecnología de los alimentos, para cursos de formación, etc. Las autoras son profesoras en la Universidad de Córdoba y forman parte del Departamento de Química Agrícola y Edafología.
Año 2014 (1ª Edición). ISBN: 9788494198090.
PRECIO: 42 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (57 dólares USA). 
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QUESESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo), Estíbaliz Cenzano y Luis Esteire. Año 2014 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 364 páginas, más de 250 ilustraciones (diagramas de fabricación, esquemas, fotografías, cuadros, tablas, dibujos, etc.). Tamaño: 17 X 24 cms. Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, útiles, hasta lo más difícil y complicado, todo ilustrado y explicado en un lenguaje pedagógico y sencillo. Además, se estudian todos los tipos de quesos (frescos, de pasta blanda, de pasta azul, semicurados, curados, cuajadas, quesos fundidos, de suero, etc.). También se incluyen los métodos oficiales de análisis y la legislación que afecta a los quesos y que hay que tener muy en cuenta. El último capítulo incluye unas fichas prácticas para la elaboración de todo tipo de quesos. Es un libro totalmente actualizado, práctico y completo que ofrece los procesos y tecnologías de fabricación de todo tipo de quesos, tanto artesanales como industriales. Sirve como obra de consulta y apoyo de gran interés para los profesionales del sector, fabricantes de equipos, ingenierías, queserías, escuelas de ingeniería y tecnología de los alimentos, etc. También es muy apropiado para cursos de formación.
Año 2014 (1ª Edición). ISBN: 9788494198083.
PRECIO: 40 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (54 dólares USA). 
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QUESOS DE ESPAÑA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Ana Madrid Cenzano, Antonio Madrid Vicente, Luis Esteire y otros. Año 2014 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 200 páginas, más de 180 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, cuadros, tablas, dibujos). Tamaño: 17 X 24 cms. En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 años. El mismo fenómeno que ha ocurrido en el mundo de los vinos españoles. El sector quesero español se ha ordenado y modernizado en los últimos años. Han aparecido las Denominaciones de Origen con exigencias de calidad y presentación. Los viejos equipos, a veces no demasiado higiénicos, se han sustituido por máquinas de acero inoxidable y otros materiales de diseño totalmente higiénico. Se han normalizado las características de los quesos. El quesero ha logrado en los últimos años mantener las características del producto en sucesivos consumos. Al entrar en la Unión Europea se temió que los excelentes quesos franceses, holandeses, suizos, etc., barrerían a los españoles del mercado. Cosa que no ha ocurrido. Los quesos españoles se han asentado en el mercado nacional, y también se exportan con éxito. Se han potenciado los quesos tradicionales españoles y se han creado nuevas y atractivas variedades para satisfacer los gustos del consumidor. En este libro se tratan los quesos españoles, especialmente los que están protegidos por una Denominación de Origen. Antes, se incluye un amplio primer capítulo dedicado a estudiar la elaboración del queso y todo su proceso. Los profesionales y aficionados al tema quesero encontrarán en este libro una herramienta útil y actualizada para conocer el panorama reciente de todo el sector quesero. Por último, el libro da nuevas ideas al sector para su mejora y la búsqueda de nuevas perspectivas, ya que al igual que las bodegas se han inventado el “ENOTURISMO” y los aceiteros el “OLEOTURISMO”, los queseros deben hacer algo similar, y desarrollar el “QUESOTURISMO”, que incluya visitas a las queserías, degustación de quesos, venta de artículos diversos, turismo rural asociado, etc., que ya está dando sus primeros pasos con buenos resultados.
Año 2014 (1ª Edición). ISBN: 9788494198083.
PRECIO: 26 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (35 dólares USA). 
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PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS. EQUIPOS ELECTROMECÁNICOS. INGENIERÍA CONSTRUCTIVA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Pedro M. González Olabarría. AÑO 2014 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 424 páginas de gran formato, más de 280 ilustraciones (fotografías, esquemas, dibujos, tablas con datos de interés, gráficos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cm. Peso: 1,200 Kgrs El tratamiento de aguas es muy importante en la actualidad. Realmente lo ha sido siempre. El agua puede ser vehículo de enfermedades entre la población. Es necesario efectuar su tratamiento de forma que no existan problemas de salud. También es muy importante disponer de agua tratada de otros campos: aguas para las industrias agroalimentarias, aguas para las necesidades de refrigeración, agua caliente sanitaria, agua para las industrias en general, etc. En este libro se estudian los equipos electromecánicos y la ingeniería constructiva de las plantas de tratamiento de aguas. Se hace de un modo sencillo, sintético y evitando los aspectos relativos a los procesos, pero centrándose en los detalles constructivos, materiales, fabricantes y todos los aspectos en general que no se tratan en los libros técnicos que hay actualmente en el mercado. Además, lógicamente, incluye toda la información relativa a las plantas de tratamiento de aguas actuales, con los procesos de potabilización y depuración, los equipos de bombeo y tomas de agua, los procesos de tratamiento de aguas y sus equipos, etc. En definitiva, es un libro muy amplio, completo y actualizado sobre el tema de Plantas de Tratamiento de Aguas.
AÑO 2014 (1ª Edición). ISBN: 9788496709935.
PRECIO: 48 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (65 dólares USA).
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