Los sistemas de distribución de los alimentos son de vital importancia en el mundo moderno. En este libro se estudian los modernos sistemas de transporte, gestión de stocks, almacenaje y control de calidad de los alimentos, los distintos modelos de distribución comercial, la gestión de compras en la empresa, la gestión de almacenes, etc., de forma que se tengan los menores costes de distribución posibles, y que los productos lleguen al consumidor en el momento y lugar adecuados.
ÍNDICE DEL LIBRO:
El transporte de productos agroalimentarios. Planteamiento general del modelo de transporte: Modelo de Hitchcock. Los modelos de distribución comercial: monoproductos y multiproductos.
La gestión de stocks de productos agroalimentarios. La gestión de compras en la empresa. Almacenamiento. Gestión y control de almacenes. Valoración de productos almacenados. Los stocks: clasificación y gestión. La demanda. Coste de pedido o coste de compra. Coste de aprovisionamiento. Coste de almacenamiento. Modelos clásicos de gestión de stocks. Sistema de restablecimiento del nivel máximo de stocks. Cálculo del stock de seguridad. Gestión de stocks de productos perecederos. Teorías modernas de gestión de stocks.
La gestión de la calidad de los productos agroalimentarios. Concepto de calidad. Costes de no calidad. Calidad agroalimentaria: la calidad en las distintas fases del proceso productivo y comercial. Análisis de riesgos y control de puntos críticos. Aplicaciones del sistema ARCPC. Control estadístico de la calidad. Control de calidad en precios de fabricación. Control de aceptación. Bibliografía.
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