AMV EDICIONES - C/ Almansa, 94 - 28040 MADRID - ESPAÑA - Teléfono: 915336926 - Fax: 915530286

LA AVENTURA QUÍMICA DEL ACEITE DE OLIVA. DEL OLIVAR A LA MESA

Título: LA AVENTURA QUÍMICA DEL ACEITE DE OLIVA. DEL OLIVAR A LA MESA.
Autores:
Richard Blatchly, Zeynep Delen Nirca y Patricia O'Hara (traducido al español).
Páginas: 320. Papel Cuché. Tamaño: 24 x 17 cms. Encuadernación: Rústica. Peso: 0,800 Kilogramos.
Ilustraciones: más de 150 (fotografías, dibujos, tablas, esquemas, cuadros).
Año: 2020 (1ª Edición). ISBN: 9788420012445 Precio: 32 EUROS

Para la compra de cualquier manual puede mandar un correo electrónico a amadrid@amvediciones.com  indicándonos nombre, dirección, población y teléfono de contacto. Dentro de España en los envíos por agencia para pagos por tarjeta o ingreso en cuenta no cobramos gastos de envío, salvo CANARIAS, CEUTA Y MELILLA que se envía por Correo Certificado y no es válido el reembolso (consultar suplementos en estos casos).  Fuera de España nos deben indicar el poblanción, código postal y país de destino y le informaremos sin compromiso de los costes de envío por COURIER. También pueden llamar al teléfono: 34 (prefijo de fuera de España) 91-5336926 o mandar un fax al número: 34 (prefijo de fuera de España) 91-5530286.

COMENTARIO DEL LIBRO:

A pesar del creciente interés por el aceite de oliva, la mayoría de la gente sabe muy poco sobre qué es o cómo se elabora. Este libro aborda el aceite de oliva de un modo integral: desde el olivar hasta la mesa, desde una perspectiva molecular y personal. Los cultivadores, a menudo, desconocen qué ocurre a nivel molecular o por qué unas determinadas prácticas resultan en un producto superior o inferior; por ejemplo, por qué el hecho de ajustar una temperatura es recompensado con un aceite ganador. Este libro pretende proporcionar algunas de las respuestas y dar a conocer la importancia de las sustancias químicas responsables del sabor y los efectos sobre la salud.

El lector podrá también comprender con mayor detalle qué convierte un aceite de oliva virgen extra en auténtico, y cómo los científicos están colaborando en la lucha contra el fraude que rodea a este valioso producto. Además, esta obra facilita la lectura con anécdotas de cultivadores de aceitunas y productores de aceites. Los autores nos hacen llegar un texto comprensible a todo el sector interesado en el aceite de oliva, desde estudiantes de la ciencia de la alimentación a lectores técnicos y profesionales del sector del aceite y la olivicultura.

ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:

1. El origen de la aceituna.

2. El comienzo de un olivar: Plantar los olivos.

3. Un año en la vida del olivo.

4. Culmina el proceso: La cosecha de la aceituna.

5. El procesado: La hora más importante.

6. Ofrecer calidad y garantizar autenticidad.

7. El buen sabor es un requisito.

8. Beneficios para la salud: ¿El aceite de oliva es beneficioso?

9. Los mil y un usos del aceite de oliva.

10. Sostenibilidad - Índice alfabético.

AMV EDICIONES - C/ Almansa, 94 - 28040 MADRID - ESPAÑA - Teléfono: 915336926 - Fax: 915530286


Volver a la página anterior IR A LIBROS DE ACEITE DE OLIVA Y OLIVICULTURA Volver a la página principalVolver a la página principal Pedir libros. Mandar sugerencias.Escríbenos