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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS
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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS

26,60 € (impuestos inc.) 28,00 €
Este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en las industrias lácteas. Todas las explicaciones escritas se acompañan con diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés,...
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FABRICACIÓN DE QUESOS FABRICACIÓN DE QUESOS
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FABRICACIÓN DE QUESOS

33,48 € (impuestos inc.) 36,00 €
Este libro describe los procesos de fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y las fases de elaboración artesana e industrial de de todo tipo de quesos tales como: Quesos frescos, blandos,...
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BIOQUÍMICA DE LA LECHE BIOQUÍMICA DE LA LECHE
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BIOQUÍMICA DE LA LECHE

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
La industria láctea es actualmente una de las más importantes dentro del sector agroalimentario. Este libro trata de poner al día los conocimientos científicos y tecnológicos de la producción de la leche y de los...
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGURES Y OTRAS LECHES FERMENTADAS ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGURES Y OTRAS LECHES FERMENTADAS
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGURES Y OTRAS LECHES FERMENTADAS

16,74 € (impuestos inc.) 18,00 €
En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos en grandes...
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS

16,74 € (impuestos inc.) 18,00 €
En este libro se estudia la elaboración artesanal de quesos. Para ello se utilizan esquemas, gráficos, fotos, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. Incluso, con las explicaciones que se incluyen en...
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TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
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TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

33,48 € (impuestos inc.) 36,00 €
Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian...
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LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS: COMPOSICIÓN Y PROCESADO LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS: COMPOSICIÓN Y PROCESADO
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LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS: COMPOSICIÓN Y PROCESADO

33,48 € (impuestos inc.) 36,00 €
La leche y los productos lácteos, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos (mantequilla, yogur, queso, leche en polvo, leche...
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FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁTEOS FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁTEOS
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FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁTEOS

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Nuestra editorial está especializada en ciencia y tecnología de los alimentos. Dentro de esta línea, hemos publicado diversos libros sobre tecnología de la leche. Entre ellos destaca nuestro MANUAL DE INDUSTRIAS...
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

27,90 € (impuestos inc.) 30,00 €
En este libro se exponen los análisis a los que se someten la leche y los productos lácteos, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales...
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EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS

EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS

30,00 € (impuestos inc.)
Este libro es el único específico en español dedicado al análisis sensorial de quesos. El análisis sensorial es muy importante en la industria quesera, y puede utilizarse para muchos fines: Desarrollar, modificar y...
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DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS
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DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS

22,32 € (impuestos inc.) 24,00 €
Este libro va dirigido a estudiantes, profesores y profesionales de todo el sector lácteo. Se trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector lácteo. Es importante para no cometer errores a la hora...
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MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS
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Oferta especial limitada

MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS

73,80 € (impuestos inc.) 82,00 €
Es el manual técnico más importante y conocido que se ha escrito sobre leche y productos lácteos. Es el libro de tecnología alimentaria de mayores ventas en todo el mundo (traducido a varios idiomas), ilustrado A TODO...
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HELADOS: ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD HELADOS: ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

HELADOS: ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

35,00 € (impuestos inc.)
Este libro se ha convertido en un clásico que va ya por su 4ª edición. Incluye todo lo referente a la composición, valor nutritivo, materias primas, procesos de elaboración, tecnología, análisis, etc., sobre helados...
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II

38,00 € (impuestos inc.) 40,00 €
Este segundo tomo trata temas fundamentales relacionados con la metodología general de la fabricación del queso, los procesos de fabricación de los diferentes tipos de queso (industriales, artesanales, de D. O.,...
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I

28,50 € (impuestos inc.) 30,00 €
Esta obra está compuesta de 2 tomos que están escritos de forma fundamentalmente práctica, pero con gran rigor técnico. Este primer tomo trata y abarca desde los comienzos de la industria quesera hasta las últimas y...
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GUÍA DE LOS QUESOS ESPAÑOLES GUÍA DE LOS QUESOS ESPAÑOLES

GUÍA DE LOS QUESOS ESPAÑOLES

30,00 € (impuestos inc.)
Si Francia, dicen que es el país de los 365 quesos diferentes, uno para cada día del año, España no lo es menos pues como mínimo se elaboran más de 100 tipos de quesos distintos, como lo demuestra la presente guía....
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QUESOS DE ESPAÑA QUESOS DE ESPAÑA

QUESOS DE ESPAÑA

26,00 € (impuestos inc.)
En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 años. El mismo fenómeno que ha ocurrido en el mundo de los vinos españoles. El sector quesero español se ha ordenado y...
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QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO
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QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO

38,00 € (impuestos inc.) 40,00 €
Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, útiles, hasta lo más...
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FABRICACIÓN DE HELADOS FABRICACIÓN DE HELADOS

FABRICACIÓN DE HELADOS

30,00 € (impuestos inc.)
Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. En algunos de ellos, como Estados Unidos y Nueva Zelanda, su consume es muy alto y a todas horas....
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FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS

FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS

38,00 € (impuestos inc.)
Este libro es básicamente un curso de formación profesional en industrias lácteas. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de productos lácteos tales como: leche pasteurizada,...
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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS
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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

36,10 € (impuestos inc.) 38,00 €
Este libro es un manual muy extenso enfocado a aprender la elaboración y fabricación de todo tipo de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como:...
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ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283) ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283)
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Oferta especial limitada

ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283)

27,90 € (impuestos inc.) 30,00 €
Este libro es de gran interés para profesionales del sector y para cursos de formación. Además incluye los contenidos de la Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad, relativa a la ELABORACIÓN DE...
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FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS
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FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y postres lácteos (natillas, dulce de leche, arroz con leche y otros), incluyendo la norma de calidad para la elaboración...
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