GUÍA DEL SECTOR CÁRNICO ESPAÑOL.Tecnologías, Investigación, Situación y Futuro
Esta voluminosa obra con un contenido muy variado es de indudable utilidad para todos los implicados en el sector cárnico. Seguro que se va a convertir en un auténtico tratado de referencia y en una especie de manual de consulta cuasi permanente. Hay que tener en cuenta, por ejemplo, que todos los centros que figuran en esta obra y, de forma especial, las opiniones que se reflejan en ella, provenientes de acreditados especialistas y conocedores a fondo de cuanto palpita y gira alrededor de las coordenadas cárnicas están señalando y orientando sus misivas de cara al futuro en no pocos aspectos que, sin duda alguna, van a configurarlo. Y conviene tener en cuenta que todo eso que se inicia y bulle ahora irá tomando cuerpo y consolidándose hasta hornear y explicitar ese futuro en tanto va haciéndose presente y situarnos de lleno ante él. Que en esta esplendorosa Guía, se encuentra en buena parte el futuro, no nos cansaremos de repetirlo, puesto que se podrá comprobar día tras día.
Detalles del libro
- Año
- 2011
- Autores
- Grupo de Autores Técnicos del Sector Cárnico.
- Nº Páginas
- 682 de gran formato, más de 1200 ilustraciones A TODO COLOR.
- Tamaño
- 28 x 21 cms - Peso: 2,200 Kgrs - Encuadernado en tapa dura
- ISBN
- 9788492349296
ÍNDICE DEL LIBRO RESUMIDO:
1. Prólogo. 2. Entrevistas. 3. Investigación. Ciencia. Tecnología. 4. Proyectos. Estrategia. Programas. Líneas de Investigación. 5. Ganadería. Industria. Consumo y Comercio de los Productos Cárnicos en España. 6. La Industria Agroalimentaria en las Comunidades Autónomas Españolas. 7. Productos Cárnicos Españoles con Denominación de Origen Protegida (DOP). Productos cárnicos con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Otras Figuras de Calidad. 8. Asociaciones. Federaciones. Organizaciones. Instituciones. Organismos. 9. Servicios. Tecnologías. 10. Los aditivos, su importancia en los alimentos. 11. Índice de las principales empresas del sector cárnico español. 12. Epílogo. Desde hoy y con vistas a un futuro.