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Libros sobre  FARMACIA, COSMÉTICA, NUTRICIÓN Y MEDICINA

LA FARMACIA HOSPITALARIA PARA TÉCNICOS EN FARMACIA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autores: Francisco José Farfán Sedano (Jefe Servicio Farmacia, Hospital Universitario de Fuenlabrada), María Jesús Frutos Sastre (Farmacéutica, Profesora CFGM Técnico en Farmacia y Parafarmacia) y 23 autores más. Año 2013 (1ª Edición). Encuadernación de rústica, papel cuché, 352 páginas de gran formato, más de 850 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas, gráficos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cms. (gran formato). Peso: 1'300 Kgrs. Cuando se pidió la colaboración de los autores  para realizar el Currículo del Módulo profesional, denominado “Farmacia Hospitalaria” y cuya inclusión en los estudios del CFGM Farmacia y Parafarmacia se condisera de importancia capital para el desarrollo profesional de estos profesionales, se llegó a la conclusión que era necesario disponer de alguna herramienta que posibilitara el trabajo del profesor y del alumno y poder alcanzar de este modo los diferentes contenidos que sean programados y obtener los resultados de aprendizaje necesarios. A partir de esta idea y siendo conscientes de la dificultad que entraña realizar una obra de estas características, se ha desarrollado el libro, fruto de la colaboración y entusiasmo de 25 profesionales, tanto de la Farmacia Hospitalaria como de la docencia del Ciclo de Farmacia y Parafarmacia. Por tanto, esperamos que esta obra posibilite la preparación adecuada de los Técnicos en Farmacia y Parafarmacia y aporte su grano de arena para que otras Comunidades Autónomas consideren el trabajo de este profesional dentro de los Servicios de Farmacia Hospitalaria y también pueda ser utilizado por los profesionales relacionados con el sector farmacéutico para actualizarse, mejorar en la profesión y tener un libro de consulta técnico y profesional.
Año 2013 (1ª Edición). ISBN: 9788496709355.
Precio: 49 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso) (63 dólares USA).


TRATADO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Técnico Bromatólogo). Año 2013 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 426 páginas, 300 ilustraciones (tablas con tipos de dietas, fotos, dibujos, pirámides nutricionales, casos prácticos resueltos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cm. (Gran Formato). Este tratado es quizás el más moderno, práctico, actualizado y completo que se ha escrito sobre nutrición y dietética. Este libro está basado en la Guía Práctica de Nutrición y Dietética, pero es un libro mucho más ampliado, con cambios importantes en capítulos, actualizaciones, etc. Se ha mantenido el libro anterior y se ha hecho este libro como una nueva obra para quien desee un libro más amplio o un libro más breve. Consta de varias partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, etc. También se trata el asesoramiento nutricional con casos prácticos. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. Después se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc. En ciertas enfermedades las dietas que se dan a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Por ello en esta segunda parte del libro se estudian las dietas para enfermos de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etc. 3ª parte. LEGISLACIÓN. También se reserva un espacio para la legislación, con la inclusión de la reglamentación técnico-sanitaria de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso, se trata todo el asesoramiento dietético con casos prácticos, etc. 4ª parte. EL HAMBRE EN EL MUNDO. Se trata en los últimos capítulos del libro la lucha contra el hambre y la desnutrición en el mundo. Se tratan las medidas a tomar, como preparación de nuevos alimentos, cultivos urbanos, etc. La amplia cantidad de ilustraciones hace del libro una obra muy didáctica. Es un libro de gran interés para farmacéuticos, médicos, dietistas y nutricionistas, herbolarios, tiendas especializadas, industrias agroalimentarias, expertos en tecnología de alimentos, responsables de comedores colectivos (colegios, empresas, restaurantes, cafeterías), cursos de formación, enseñanza, institutos, etc.
Año 2013 (1ª Edición).
ISBN: 9788494198076.
Precio: 43 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (55 dólares USA). 


MANUAL PRÁCTICO DE GESTIÓN DE LA OFICINA DE FARMACIA (Volumen II). Gestión del día a día en tiempos de crisis. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Adolfo González Goicoechea (Doctor en Farmacia). Año 2012 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 212 páginas, 160 ilustraciones (dibujos, fotografías, cuadros, esquemas, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. En el año 2008, cuando aun vivíamos como “Alicia en el país de las maravillas” y pocos preveían, sabían o al menos informaban de lo que finalmente ha ocurrido y de lo que nos espera, ya se decía: “Tenemos que defender iniciativas de Atención Farmacéutica, que no será posible sin unas cuentas saneadas. La Farmacia Asistencial y la Atención Farmacéutica disminuyen sin un control de la parte mercantil y si no está resuelto el tema económico”. Si ya entonces teníamos esta opinión, el tiempo transcurrido desde entonces sólo ha hecho que consolidarla y, más tanto en cuanto el modelo de oficina de farmacia, prestación farmacéutica y el propio Sistema Sanitario siga siendo como es. En este libro el lector encontrará una estructura cómoda y una metodología amable a la vez que atractiva. Se incluyen no sólo aspectos básicos y los mas conceptuales, sino también, entre otros, los relativos a los recursos humanos sin cuyo cuidado y esmero ninguna empresa del sector farmacéutico tiene demasiadas probabilidades de éxito. Nuestro actual modelo de Farmacia Comunitaria también es revisable de manera que incluso manteniendo sus virtudes, no debemos olvidar la necesidad de optimizar la gestión. Si queremos una farmacia más profesional donde, además del acceso al medicamento se ofrezcan servicios remunerados de AF, siga estando regulada por ley y nos sitúe como parte activa del equipo multidisciplinar, habría que empezar a demandar estas cosas como primera reivindicación aún antes que los PVP, tratar de participar en los centros de salud, etc. La cuestión es que si queremos algo diferente a lo que tenemos, algo tendremos que hacer. Y más allá de que haya estudios (que también hacen falta) es sobre todo una cuestión de actitud y de si nos lo creemos que queremos cambiar y qué queremos cambiar. Incluso en previsión de posibles cambios en el Modelo, y por ejemplo si se llegara a una parte de remuneración como la actual en función de las ventas y otra por servicios profesionales sanitarios, todo lo relacionado con la optimización de la gestión lejos de dejar de presentar interés sería más bien todo lo contrario. Parece evidente que el presente libro además de ser de fácil lectura y contar con una estructura muy adecuada, tiene también los alicientes de ser pertinente y oportuno y es imprescindible en la también ya inexcusable formación continuada del farmacéutico, técnico de farmacia, estudiante o cualquier persona relacionada con el sector farmacéutico: laboratorios, distribuidores de medicamentos, distribuidores de productos para la farmacia, fabricantes de estos productos, etc.
Año 2012 (1ª Edición)
. ISBN: 9788496709850.
Precio: 34 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso) (43 dólares USA).


FITOCOSMÉTICOS. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autores: Néstor S. Álvarez y Ana J. Bague. Año 2012 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 330 páginas. 125 ilustraciones (esquemas, tablas con fórmulas de todo tipo de cosméticos, fotos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cms. (Gran Formato). El desarrollo de la química conlleva la utilización cada día mas de los productos químicos en la vida cotidiana; la cosmetología no escapa al uso de estos productos químicos, el uso continuado de estos  productos ha hecho que hoy día se conozcan un gran grupo de reacciones adversas que provocan  las sustancias químicas utilizadas en cosmetología, en el cuerpo humano, por lo que muchas personas se interesan cada día mas en la utilización de productos naturales derivados de plantas,  con fines cosmetológicos. Este libro esta dirigido a satisfacer en alguna medida estas inquietudes. En el mismo se hace un estudio de los productos naturales vegetales que se utilizan en cosmética, y se agrupan de tres maneras diferentes, primariamente por patologías cosmetológicas, donde se asocian las afecciones más comunes con plantas o grupos de plantas que ayudan a mejorar la situación. En el capítulo VII se agrupan las principales plantas que se utilizan en la Fitocosmética y se dan a conocer sus características fitoterápicas y fitocosméticas, así como otros datos de interés relacionados con las mismas. En el Capitulo VIII se dan a conocer  un gran número de recetas y formulaciones de corte popular para que las personas interesadas en utilizar las plantas con fines cosméticos, las puedan utilizar de una forma cómoda y efectiva para resolver diferentes estados. El capitulo IX esta diseñado para especialistas con un grupo de recetas fitocosméticas. Este es un libro dirigido a todas las personas interesadas en lograr una mejor estética y a vivir más unida a la naturaleza y a los productos biosintéticos que brinda de manera sabia la misma, y que no tienen nada que envidiar en sus acciones y resultados a los productos químicos que han inundado el mercado de los cosméticos en este mundo de hoy. Este libro es un compendio de fitocosmética, con cientos de fórmulas completas para la preparación y aplicación de todo tipo de cosméticos: champús, geles de baño, jabones, cremas hidratantes, cremas antiarrugas, desodorantes, filtros solares, leches limpiadoras, lociones contra la caída del cabello, pastas de dientes, exfoliantes, perfumes, máscaras faciales, etc. Se parte de la definición, propiedades de los fitocosméticos, sus beneficios y una completísima relación de fórmulas cosméticas de todo tipo. Este libro es de gran interés para farmacias, clínicas de belleza, herbolarios, laboratorios farmacéuticos, profesionales del sector de cosmética y perfumería, fabricantes de cosméticos, empresas distribuidoras de productos cosméticos, cursos de formación, etc.
Año 2012 (1ª Edición). ISBN: 9788496709768.
Precio: 48 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (63 dólares USA). 



COSMETOLOGÍA APLICADA A LA ESTÉTICA DECORATIVA. Autores: María Amparo Badía Vila y Enriqueta García Miranda. Año 2012 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 324 páginas a todo color, más de 200 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas, gráficos). Tamaño: 19 x 26 cms. La presente obra desarrolla todos los contenidos del módulo profesional de Cosmetología Aplicada a la Estética Decorativa del Ciclo Formativo de grado medio de Estética Personal Decorativa, perteneciente a la familia profesional de Imagen Personal. El texto pone a disposición del lector las herramientas que le serán útiles para el dominio de las nociones básicas de la cosmetología. De igual modo, el objetivo principal del libro es dar a conocer los principios básicos de este campo para que pueda ampliarlos en el futuro, dado que esta ciencia se caracteriza por estar en continua evolución. Asimismo, la obra se ha estructurado en 12 unidades didácticas, secuenciadas de manera lógica y coherente, y compuestas por contenidos claros y amenos que facilitan el estudio y el aprendizaje. Además, al final del libro se ha incluido un anexo con el material básico de laboratorio y algunas fórmulas cosméticas sencillas que pueden realizarse de forma paralela a la explicación del tema correspondiente. Al mismo tiempo, los contenidos se desarrollan de forma clara y visual para facilitar la comprensión y el aprendizaje a través de imágenes, esquemas y tablas. Por último, al final de cada unidad se incluyen distintos tipos de actividades para poner en práctica sus conocimientos. En definitiva, esta obra se presenta como una herramienta fundamental para profesores, alumnos del módulo profesional de Cosmetología Aplicada a la Estética Decorativa, pero también para profesionales y cualquier lector interesado personal o profesionalmente en adentrarse en dicho campo. ÍNDICE RESUMIDO: 1. Conceptos elementales de Química para cosmetología 2. Los sistemas dispersos. Los tensoactivos 3. Las sustancias químicas de uso frecuente en estética y belleza 4. La cosmética: un concepto actual con historia 5. Formas cosméticas y clasificación de los productos cosméticos. 6. Cosméticos para la higiene facial y corporal 7. Cosméticos para el cuidado de la piel facial y corporal 8. Cosméticos solares 9. Cosméticos para el maquillaje 10. Cosméticos para la manicura y la pedicura 11. Cosméticos para depilación y decoloración 12. Conservación y alteración de los cosméticos. Anexo.
Año 2012 (1ª Edición). ISBN: 9788497321013.
Precio: 31 euros
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (39 dólares USA). 


GUÍA PRÁCTICA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Técnico Bromatólogo). Año 2012 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, papel cuché, 360 páginas, 190 ilustraciones (tablas con tipos de dietas, fotos, dibujos, pirámides nutricionales, casos prácticos resueltos, etc.). Tamaño: 27 x 19 cm. (Gran Formato). Este libro es quizás el más moderno, práctico, actualizado y completo que se ha escrito sobre nutrición y dietética. Consta de dos partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, etc. También se trata el asesoramiento nutricional con casos prácticos. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. Después se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc. En ciertas enfermedades las dietas que se dan a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Por ello en esta segunda parte del libro se estudian las dietas para enfermos de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etc. También se reserva un espacio final para la legislación, con la inclusión de la reglamentación técnico-sanitaria de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso, se trata todo el asesoramiento dietético con casos prácticos, etc. Es un libro de gran interés para farmacéuticos, médicos, dietistas y nutricionistas, herbolarios, tiendas especializadas, industrias agroalimentarias, expertos en tecnología de alimentos, responsables de comedores colectivos (colegios, empresas, restaurantes, cafeterías), cursos de formación, enseñanza, institutos, etc.
Año 2012 (1ª Edición).
ISBN: 9788496709744.
Precio: 36 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (47 dólares USA). 


FORMULACIÓN EN FARMACIA PEDIÁTRICA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autores: Manuela Atienza Fernández, Juliana Martínez Atienza y Concepción Álvarez del Vayo. Año 2011 (4ª Edición ampliada y actualizada). Encuadernación en rústica, en papel cuché, 275 páginas, 116 formulaciones magistrales pediátricas. Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 900 gramos. Este libro se ha convertido en un clásico y en su 4ª edición se ha aumentado y mejorado. Es un manual de procedimientos que mediante una rápida consulta, muestra la forma de preparar medicamentos de uso frecuente en pediatría, con formas farmacéuticas adaptadas al niño, no habituales en el mercado. Es una obra que expone de forma clara procedimientos sencillos en los que se utilizan pocos y conocidos excipientes, y con una sola concentración para cada principio activo. Consta de 116 procedimientos o fórmulas de los que 19 son nuevos respecto a la última edición. La Dra. Atienza ha dedicado una gran parte de su actividad profesional a la Farmacia Pediátrica, especialmente a la formulación magistral en este ámbito, junto con su equipo de colaboradores, ha conseguido que el presente Manual sea considerado, desde que se editó por primera vez, el auténtico referente en este campo, manteniendo, además, su actualización permanente. La mayor parte de la patología, y la más prevalente, se da, en nuestra sociedad, en la población adulta, y sobre todo anciana, cada vez más numerosa en la pirámide poblacional, lo que hace que los objetivos de investigación y desarrollo de nuevos fármacos por parte de la industria farmacéutica se centren en los medicamentos que van dirigidos a esta población. Este Manual nace, por lo tanto, y se consolida, para llenar el vacío existente en el arsenal terapéutico pediátrico, de manera que haga posible el acceso de la población infantil a tratamientos eficaces, seguros y factibles, a través de la formulación magistral. Los lectores que se acerquen a esta obra por primera vez encontrarán en ella un compendio de las fórmulas magistrales más útiles y más empleadas en nuestro medio, y los fieles asiduos, tanto farmacéuticos de hospital como comunitarios, seguirán hallando la respuesta, muchas veces original, a muchos de los problemas que surgen a la hora de formular soluciones prácticas para conseguir que los pacientes pediátricos reciban los medicamentos que precisan, y que no están disponibles industrialmente. Este manual es de gran interés por tanto para farmacias, farmacéuticos, médicos, hospitales y clínicas, laboratorios, facultades de farmacia y medicina, cursos de formación, etc.
Año 2011 (4ª Edición ampliada y actualizada). ISBN: 9788496709508.
Precio: 46 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (59 dólares USA). 


LOS ALIMENTOS FUNCIONALES. Una oportunidad para una mejor salud. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Néstor Segundo Álvarez Cruz y Ana Julia Bague Serrano. 390 páginas, más de 125 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kilogramo. Esta obra tiene como objetivo principal dotar al profesional, estudiante, técnicos e interesados en este sector de los conocimientos necesarios sobre los alimentos funcionales. Se hace un estudio de cada una de las familias de alimentos considerados funcionales como son los prebióticos, probióticos, antioxidantes naturales, fitonutrientes, aguas minerales, productos lácteos, bebidas (vino, café, té), pescados, microalgas, macroalgas, ácidos grasos polinsaturados (Omega 3), fibras dietéticas, anticolesterol, etc. Se estudian los mecanismos de acción que tienen estos alimentos sobre el organismo y los beneficios que reportan para la salud, indicando las cantidades recomendadas para conseguir el efecto beneficioso. Es un libro muy completo, amplio y actualizado sobre un tema cada vez más importante y más de actualidad. Esta obra es de gran interés para los técnicos de las industrias de alimentación, fabricantes de todo tipo de alimentos y bebidas, fabricantes de alimentos funcionales, profesores y estudiantes de tecnología de los alimentos, ingenieros, médicos, farmacéuticos, químicos, organismos estatales, cursos de formación, etc. Este libro también será muy útil para mejorar la alimentación de manera más equilibrada y desde el punto de vista funcional del organismo, ya que incluye una guía alimentaria para establecer pautas alimentarias de gran utilidad que permitirán el control de algunas enfermedades crónicas no transmisibles y que pueden evitar el uso de algunos fármacos y para prevenir algunas otras enfermedades.
Año 2011 (1ª Edición).
ISBN: 9788496709652.
Precio: 48 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (67 dólares USA).


200 IDEAS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD DE TU FARMACIA.  (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Carlos Herrero Carcedo (Licenciado en Ciencias Químicas, Farmacia y Tecnología de Alimentos). 220 páginas. 250 ilustraciones en color y blanco y negro (dibujos y fotografías). Dimensiones: 24 x17 cm. La oficina de farmacia se enfrenta en los próximos años a un obstáculo difícil de salvar: la pérdida de rentabilidad y la competencia con otras farmacias y con otros puntos de venta comerciales. Este libro pretende ayudar al titular de la farmacia en la consecución de los objetivos propuestos, potenciando su componente empresarial. La diferenciación como ventaja competitiva es la clave para mejorar la imagen general del negocio farmacéutico y conseguir la fidelización de los clientes. Marketing, comunicación, personal, tecnología, formación, servicios asistenciales, merchandising, actitud, gestión integral, persuasión, cooperación... son algunas de las herramientas que tendrá que optimizar el profesional farmacéutico para encarar con solvencia el futuro más inmediato. En un lenguaje cercano y sencillo, la presente obra acerca algunas de las ideas más relevantes a implementar en la gestión diaria de la oficina de farmacia.
Año 2010 (1ª Edición). ISBN: 9788496709539.
Precio: 28 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (36 dólares USA). 


MANUAL BÁSICO DE FARMACOLOGÍA.  (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Carlos Herrero Carcedo (Licenciado en Ciencias Químicas, Farmacia y Tecnología de Alimentos). 370 páginas en papel cuché, más de 50 ilustraciones (tablas, cuadros). Tamaño: 24 x 17 cms. Este manual reúne toda la información farmacológica imprescindible para profesionales sanitarios, farmacéuticos, médicos, estudiantes, etc., que precisen una revisión rápida y actual del extenso conocimiento de la farmacología. La farmacología estudia las acciones y propiedades de los fármacos englobando multitud de aspectos y campos disciplinarios. Este libro cubre el déficit de textos con rigor científico y exposición sencilla relacionados con el principio activo del medicamento y sus acciones en el organismo. La obra consta de 45 capítulos, expuestos de una forma clara, completa y concisa, en los que se resalta lo más relevante de la materia con el objetivo de ofrecer una información farmacológica clara, actual, esquemática, concisa, ordenada y rápida. Se incluye un índice alfabético final que nos permitirá la búsqueda cómoda del fármaco y de su actividad en los órganos. los numerosos grupos farmacológicos se encuentran detallados a la perfección mediante un desglose concienzudo de los distintos mecanismos de acción, características farmacocinéticas, reacciones adversas, interacciones principales y aplicaciones terapéuticas. Se resaltan las propiedades más importantes de los fármacos y mediadores químicos existentes en la actualidad. Este manual básico e imprescindible pretende ser el método más ágil, actualizado y sencillo para el aprendizaje de las acciones, propiedades y aplicaciones terapéuticas de los fármacos.
Año 2009. ISBN: 978-84-96709-21-8.
Precio: 39 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (48 dólares USA). 


FORMULARIO NACIONAL 2007 + CD-ROM. (Hacer click sobre el título subrayado para ver el índice completo del libro y más información) Autores: Ministerio de Sanidad y Consumo y Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios. AÑO 2007 (1ª Edición). 724 páginas, encuadernación en tapa dura. Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1'500 Kilogramos. El Formulario Nacional contiene las fórmulas magistrales tipificadas y los preparados oficiales reconocidos como medicamentos, sus categorías, indicaciones y materias primas que intervienen en su composición o preparación; así como las normas de correcta preparación y control de aquellos. Así lo define la reciente Ley 29/2006 de 26 de Julio, de garantías y uso racional de los medicamentos y productos sanitarios en su articulo 44. La información galénica y farmacológica, incluida en el Formulario Nacional es indispensable para la elaboración, en la oficina de farmacia o en el servicio de farmacia, de medicamentos de calidad, seguros y eficaces. Tras la primera publicación del formulario en el año 2003, la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios ha seguido trabajando para su actualización. Estas nuevas monografías recogen las preparaciones más demandadas por el colectivo de farmacéuticos elaboradores de fórmulas magistrales y preparados oficinales. ÍNDICE RESUMIDO: Presentación. Abreviaturas. Marco Jurídico. Monografías. Solicitud de elaboración de preparado oficinal. Procedimientos normalizados de trabajo. Materias primas. Fórmulas magistrales tipificadas y preparados oficinales. Fitoterapia. Bibliografía. Índice alfabético compendiado.
Año 2007 (1ª Edición). ISBN: 978-84-7978-813-1.
Precio: 49 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (65 dólares USA). 

 


INTRODUCCIÓN A LA DERMOFARMACIA Y A LA COSMETOLOGÍA (Hacer click sobre el título subrayado para ver el índice completo del libro) Autora: Marie-Claude Martini, profesora de dermofarmacia y cosmetología (traducción de Itziar de la Maza Uriarte, Licenciada en Farmacia). Año 2005. 414 páginas en papel cuché, más de 80 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, esquemas). Tamaño: 24 X 17 cms. La dermofarmacia es la cosmetología activa que ha experimentado en los últimos años un importante progreso en los principios activos, las formas y los métodos, sometida al mismo tiempo a una reglamentación rigurosa que garantiza la seguridad para el consumidor. Este libro informa objetivamente al farmacéutico, el estudiante y al consumidor. Es una biblia de fácil lectura y de gran calidad y utilidad sobre el tema, además cada capítulo incluye numerosas fórmulas dermocosméticas de fácil elaboración, con la explicación de la composición y materias primas. Esta obra puede ser útil a los profesionales de la salud que se enfrentan a problemas cutáneos. En efecto, la utilización de productos cosméticos por razones estéticas está en constante progresión y paralelamente se desarrolla la sensibilidad de la piel a las influencias externas. Por otra parte, es necesario conocer con exactitud el lugar de los productos cosméticos o de higiene con respecto a los medicamentos y saber aconsejar los productos de acompañamiento terapéutico parecidos a los medicamentos sin serio, tanto como los productos con objetivos meramente estéticos. Se han introducido algunas nociones de dermatología simple con el fin de informar al farmacéutico, para ayudarle a reconocer las patologías banales y permitir orientarle hacia el dermatólogo. Las moléculas terapéuticas como los antibióticos, antifúngicos, antisépticos, bien conocidos por el farmacéutico, no se han detallado voluntariamente, considerando que esta materia está reservada a la química farmacéutica. Por el contrario, las formas galénicas en general y las más novedosas en particular, son objeto de un capítulo aparte, teniendo los vehículos una importancia considerable, tanto desde el punto de vista terapéutico como cosmético. Teniendo en cuenta el gusto por lo natural y el desarrollo de productos a base de plantas, la fitocosmética es objeto de una exposición detallada acompañada de un minidiccionario de las especies más comúnmente encontradas en los formularios. ÍNDICE RESUMIDO: 1. Legislaciones. 2. Anatomía y fisiología de la piel. 3. Penetración cutánea. 4. Hidratación cutánea y productos hidratantes. 5. Acné, seborrea y productos terapéuticos. 6. Envejecimiento cutáneo. 7. Tipologías cutáneas. 8. Higiene del lactante. 9. Imperfecciones cutáneas y dermatosis banales. 10. Pigmentación y productos solares. 11. Afecciones solares. 12. Intolerancia a los cosméticos. 13. Champús y jabones líquidos. 14. alopecia, productos anticaída y depilatorios. 15. Láseres. 16. Dentífricos. 17. Desodorantes y antitranspirantes. 18. Productos para las uñas. 19. Cicatrización y cicatrizantes. 20. Celulitis y productos adelgazantes. 21. Fitocosmética. 22. Materias primas utilizadas en la formulación cosmética de productos tópicos cutáneos. 23. Formas galénicas. 24. Formulación de una preparacion magistral en dermatología. 25. Sistemas vehiculares. 26. Cosmética "oral". Bibliografía.
PRECIO: 48 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (57 dólares USA).


DICCIONARIO DE INGREDIENTES COSMÉTICOS. (Hacer click sobre el título subrayado para ver el índice completo del libro) Autor: Francisco José Carrasco Otero. AÑO 2009 (4ª edición). 640 páginas. Tamaño: 21 x 15 cms. Más de 10.000 ingredientes cosméticos con las nuevas denominaciones INCI (International Nomenclature Cosmetic Ingredient) con las que aparecen identificadas las materias primas en el etiquetado de cualquier producto cosmético, independientemente de su origen (natural o sintético), del país de su fabricación, canal elegido para su distribución o punto de venta (farmacia, perfumería, supermercado, peluquería o salón de estética). Incluye componentes de los perfumes y fragancias, nombres comunes, formas de obtención de los ingredientes de origen vegetal, mineral o animal, funciones de los ingredientes de origen vegetal, y en los ingredientes más usuales: fórmulas químicas y concentraciones máximas permitidas. En el caso de que algún ingrediente cosmético pueda ser utilizado también en alimentación muestra su equivalencia con la correspondiente vitamina o con el “número E” de los aditivos alimentarios. Referencias de la Legislación vigente actualizada a octubre de 2009, relacionada con los productos cosméticos, y la normativa sobre envasado y etiquetado de sustancias peligrosas (frases R, frases S y pictogramas). Herramienta didáctica para la docencia actualizada en el módulo de Cosmetología, con el análisis de los ingredientes de cualquier cosmético que actualmente se encuentre a la venta en la Unión Europea (tanto productos de consumo como productos profesionales de Peluquería y Estética), así como para la preparación de Oposiciones a cuerpos docentes de Institutos de Enseñanza Secundaria. Útil para la venta consejo en dermofarmacia, dermocosmética y dermoestética, así como para el asesoramiento técnico-profesional y comercial, o como medio de consulta rápida en la Industria Cosmética. Esta 4ª edición se ha actualizado y ampliado en 130 páginas totalmente nuevas, con todas las referencias tecnológicas y legislativas hasta octubre de 2009 y que hacen de esta nueva edición del diccionario una nueva obra. ÍNDICE RESUMIDO: PARTE PRIMERA. ¿Cómo obtener el máximo rendimiento a este libro? Definiciones relacionadas con la cosmética. Categorías de los productos cosméticos. Convenciones en la denominación de los ingredientes. Abreviaturas utilizadas en las denominaciones. Valores de HLB. Nombres comunes de vegetales utilizados en Fitocosmética. Equivalencia entre ingredientes y vitaminas. Equivalencia entre ingredientes cosméticos y números E. Organizaciones Científicas y Técnicas. Unidades en el Sistema Internacional y sus equivalencias. Códigos de reciclado para envases y embalajes. PARTE SEGUNDA. 10.000 Ingredientes Cosméticos (Ordenados de la A a la Z). PARTE TERCERA. APÉNDICE A: Legislación. Productos Cosméticos. Productos sanitarios. Buenas prácticas de laboratorio. Cantidades nominales de productos envasados. Sustancias y preparados peligrosos. Aerosoles. Detergentes y limpiadores. Envases, residuos de envases y contaminación. Prevención de riesgos laborales. Marcas y publicidad. Competencia. Consumidores, comercio minorista y gran consumo. Consumidores: legislación Comunidades Autónomas. Productos cosméticos: Legislación Unión Europea. APÉNDICE B: Envasado y etiquetado de sustancias peligrosas. Frases R / combinación de frases R. Frases S / combinación de frases S. Pictogramas o símbolos de peligrosidad. APÉNDICE C: Anotaciones personales.
PRECIO: 29 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (36 dólares USA). 


MANUAL PRÁCTICO DE GESTIÓN DE LA OFICINA DE FARMACIA. Nuevos enfoques. Nuevos retos. Vol. I La empresa. El entorno empresarial de la Oficina de Farmacia. Nuevos escenarios. Marketing. Economía y Finanzas. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autores: Adolfo González Goicoechea. 210 páginas y 150 ilustraciones. La competencia entre oficinas de farmacia es cada vez mayor, los márgenes comerciales se reducen, con la incorporación de la parafarmacia aparece un nuevo tipo de cliente, aumenta el número de especialidades, etc. ¿Cómo evolucionar en el futuro? Los nuevos escenarios invitan a que la gestión del farmacéutico de Oficina de Farmacia, hasta ahora fundamentalmente de tipo administrativo, progrese con el entorno a tareas de tipo directivo centradas en la toma de decisiones estratégicas. Este manual le ayudará a mejorar los resultados de su Oficina de Farmacia. Hay que pasar de una gestión centrada en el producto (gestión administrativa) hacia un servicio de salud centrado en el cliente (dirección estratégica). Para ello es necesario un conocimiento básico de la gestión económica-financiera. En este libro encontrará todo lo referente al marketing y la gestión económico-financiera de la Oficina de Farmacia en un entorno en evolución continua. El autor, Doctor en Farmacia y sus colaboradores son expertos en estos temas.
Año 2005. ISBN: 978-84-89922-60-0.
Precio: 30 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (39 dólares USA).


NUEVO MANUAL DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN.  (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: M. Rivero y otros. 281 páginas, más de 100 ilustraciones. En el mercado existen abundantes libros relacionados sobre este tema, pero el objetivo de este libro no ha sido escribir uno más, sino ofrecer un instrumento de fácil consulta que permita obtener una información sobre las cuestiones dietéticas, de forma rápida, expuesta con sencillez y rigor científico. Este nuevo manual consta de cuatro partes. En las tres primeras se recogen los principios dietéticos (en la dieta equilibrada, en los distintos estados fisiológicos y en las enfermedades más frecuentes). La última parte contiene las tablas de composición de alimentos y requerimientos nutricionales. Este libro realizado por los doctores RIVERO, RIBA y VILA, es un manual práctico, de consulta rápida y con un rigor científico y técnico para farmacéuticos, médicos, especialistas en nutrición y dietética, etc.
Año: 2003 (3ª edición). ISBN: 978-84-89922-80-8.
Precio: 30 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (39 dólares USA).


ASESORAMIENTO NUTRICIONAL Y DIETÉTICO EN LA OFICINA DE FARMACIA. Autor: P.Mason. Año 1995. 357 páginas, 250 ilustraciones (dibujos, tablas, cuadros). Tamaño: 24 X 17 cms. Libro especialmente útil para las farmacias, cualquier centro de salud o sanitario y para los médicos que quieran un libro de referencia para una consulta rápida y de apoyo a sus conocimientos. Este libro se ha venido reeditando contínuamente cada cierto tiempo debido a la gran demanda que tiene, ya que sigue estando vigente. ÍNDICE RESUMIDO: Sección 1: Comunicación de los consejos nutricionales. El papel del farmacéutico. Sección 2: La dieta en la salud. Patrones dietéticos. Alimentación sana. Seguridad de los alimentos. Sección 3: La dieta en la enfermedad. Trastornos del sistema cardiovascular. Diabetes mellitus. Cáncer. Enfermedad gastrointestinal. Intolerancia a los alimentos. Anemias. Enfermedad renal. Enfermedad hepática. Trastornos músculo-esqueléticos. Piel. Sección 4: La dieta a lo largo del ciclo vital. Embarazo y lactancia. Bebés. Niños y adolescentes. Las personas mayores. Sección 5: La dieta en determinadas situaciones. Control de peso. Deporte y atletismo. Vegetarianismo. De viaje por el extranjero. Diversidad cultural. Bajos ingresos. Sección 6: Fármacos y nutrición. Suplementos dietéticos. Interacciones fármaco-nutriente. Sección 7: Soporte nutricional. La necesidad de un soporte nutricional. Nutrición enteral. Nutrición parenteral. Apéndices: Valores Dietéticos de Referencia. Funciones, fuentes alimentarias y síntomas de deficiencia de vitaminas, minerales y elementos traza. Fuentes dietéticas de hierro. Fuentes dietéticas de calcio. Fuentes dietéticas de vitamina D. Suplementos polivitamínicos-minerales. Fabricantes de productos dietéticos y de alimentación.
AÑO 1995 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0781-6.
PRECIO: 33 Euros
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (43 dólares USA).


VITAMINAS Y MINERALES EN SALUD Y LA NUTRICIÓN. Autor: Mati Tolonen. Año 1995. Un volumen de 24 x 17 cm., 278 páginas, 50 ilustraciones (dibujos, tablas, cuadros), encuadernación en rústica. Peso: 800 gramos. CONTENIDO: Reexaminemos nuestra vida. Ventajas y peligros del autotratamiento. La vida y la muerte de las células. El sistema inmunitario. Dosis diarias recomendadas. Placebo. Oligoterapia. Análisis de microelementos. Cáncer. Corazón y circulación. Alergias. Enfermedades cutáneas. Infecciones recidivantes. SIDA. Colitis ulcerosa. Enfermedades del sistema nervioso. El reúma. La diabetes. Envejecimiento. Demencias seniles. Osteoporosis. Dieta. Vitaminas. Nuevos desarrollos en las vitaminas. Vitaminas hidrosolubles. Vitaminas liposolubles. Enfermedades por carencias vitamínicas. Vitaminas: A, B, C, D, E, K, etc. Niacina. Pantotenato. Piridoxina. Cianocobalamina. Biotina. Sustancias parecidas a las vitaminas. Etc. Minerales y oligoelementos. Selenio. Cromo. Flúor. Sodio. Potasio. Calcio. Magnesio. Hierro. Zinc. Cobre. Bromo. Yodo. Etc. Ácidos grasos esenciales. Glosario: vitaminas y minerales de diversos alimentos y aporte diario recomendado. Contenido de vitaminas liposolubles. Contenido de vitaminas hidrosolubles y minerales.
AÑO 1995 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0780-9.
PRECIO: 27,50 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (34 dólares USA).


COSMÉTICOS: FORMULACIÓN, PREPARACIÓN Y APLICACIÓN.  (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información) Autor: John V. Simmons. 450 páginas. Encuadernado en rústica y papel cuché. Más de 350 ilustraciones (dibujos, fotografías, cuadros, fórmulas, tablas, esquemas, etc.). Tamaño: 24 x 17 cms. Este libro se ha convertido con el paso de los años en el libro más vendido y práctico en español sobre la elaboración y formulación de cosméticos y productos afines. Es un bestseller de la literatura técnica sobre cosmética y cosmetología. A pesar del paso de los años, sigue siendo un libro vigente y actualizado en sus múltiples reediciones. Esta obra comienza desde las definiciones de productos y materiales usados en la cosmética, hasta la preparación y formulación de los propios cosméticos. Además, estudia cada zona de aplicación del cuerpo, dando un conocimiento de qué cosmético aplicar y cómo se aplica, así como los problemas o contraindicaciones. Un libro muy completo y práctico para aprendices y profesionales del sector, con las fórmulas necesarias para la preparación de forma sencilla y práctica de: champús, cremas hidratantes, cremas limpiadoras, jabones, geles para baño, aceites, cremas para las manos, bronceadores, lápiz de labios, maquillaje de ojos, polvos para la cara, cremas para las manos, lociones para el cabello, esprais, tintes para el pelo, ceras para la depilación, perfumes, colonias, pastas de dientes, etc. En definitiva es un libro completísimo, práctico, sencillo y fundamental para cualquiera que desee iniciarse o para cualquier profesional necesitado de libros de referencia sobre esta especialidad tan escasa en libros técnicos.
Año: 2000. ISBN:
9788489922310.
Precio: 34,26 euros
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (43 dólares USA).


COSMETOLOGÍA DE HARRY. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro y mayor información)  Autor: J. B. Wilkinson y R. J. Moore (traducido al español). Año 1990 (7ª edición). Encuadernado en rústica, con 1039 páginas y más de 250 ilustraciones (tablas, formulaciones, cuadros, dibujos, fotografías), multitud de formulaciones. Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1'500 Kgrs. Este libro, traducido a varios idiomas, es el más completo e importante que se ha escrito sobre el tema. Trata todos los ámbitos de fabricación y aplicación de los cosméticos, incluyendo más de 350 formulaciones cosméticas detalladas y con todo tipo de explicaciones. Es un libro del que se han realizado 7 ediciones y posteriormente varias reediciones debido al éxito del libro. ÍNDICE GENERAL: 1. La piel. 2. Irritación y sensibilización de la piel. 3. Nutrición y control hormonal de la piel. 4. Cremas cutáneas. 5. Astringentes y tónicos de la piel. 6. Cremas protectoras y limpiadoras de las manos. 7. Preparados para el baño. 8. Productos cutáneos para bebés. 9. Productos cutáneos para jóvenes. 10. Antiperspirantes y desodorantes. 11. Depilatorios. 12. Preparados para el afeitado. 13. Preparados para los pies. 14. Repelentes de insectos. 15. Productos protectores solares, bronceadores, antiquemaduras solares. 16. Decolorantes o aclaradores de la piel. 17. Mascarillas y máscaras faciales. 18. Polvos y maquillaje facial. 19. Preparaciones de maquillaje coloreadas. 20. Aplicación de los cosméticos. 21. Las uñas. 22. Preparados de manicura. 23. El pelo. 24. Champúes. 25. Lociones y aerosoles fijadores y lacas capilares. 26. Acondicionadores y tónicos capilares. 27. Colorantes del cabello. 28. Ondulación permanente y alisadores de pelo. 29. Alisadores de pelo. 30. El diente y la salud bucal. 31. Dentífricos. 32. Enjuagues bucales. 33. Agentes tensioactivos. 34. Humectantes. 35. Antisépticos. 36. Conservantes. 37. Antioxidantes. 38. Emulsiones. 39. La fabricación de cosméticos. 40. Aerosoles. 41. Envasado. 42. La utilización del agua en la industria cosmética. 43. Limpieza, higiene y control microbiológico en la fabricación. 
Año 1990 (7ª Edición).
ISBN: 9788487189388
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PRECIO: 84 EUROS
(IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (111 dólares USA).


TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS EN FORMULACIÓN MAGISTRAL DERMATOLÓGICA. (Hacer click sobre el título subrayado para ver el índice completo del libro) Autor: Enrique Alía Fernández-Montes (Farmacéutico). Año 2005. Papel cuché brillante, 342 páginas a todo color, 280 ilustraciones a todo color (fotografías, cuadros, tablas, gráficos, esquemas) y cientos de fórmulas magistrales. Tamaño: 24 X 17 cms. Esta obra analiza de una manera clara y práctica y con todo tipo de ilustraciones, los aspectos básicos que hay que tener en cuenta en la prescripción, elaboración y dispensación de fórmulas magistrales dermatológicas. La obra se divide en los siguientes temas: farmacotecnia y procedimientos de elaboración de las distintas formas farmacéuticas dermatológicas, estabilidad y control de calidad de las fórmulas magistrales dermatológicas, agentes conservantes empleados en formulación magistral, análisis de los excipientes dermatológicos existentes en el Formulario Nacional año 2003, cumplimentación de la documentación específica según las normas de correcta elaboración y control de calidad e fórmulas magistrales y preparados oficinales según las leyes, caracteres básicos de los principios activos de uso más frecuente en formulación magistral dermatológica, en forma de fichas prácticas y con un gran número de formulaciones.
PRECIO: 44 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (53 dólares USA).


MANUAL DE FORMULACIÓN MAGISTRAL DERMATOLÓGICA. Autor: Enrique Alía Fernández-Montes (Farmacéutico). Año 1998. Un volumen de 24 x 17 cm, 269 páginas, encuadernado en tapa dura. CONTENIDO: Formas de prescripción médica: emulsiones, pomadas, geles, champús, suspensiones y soluciones. Bases y excipientes dermatológicos: emulsiones, pomadas, hidrogeles, pastas acuosas, detergentes corporales y champús, suspensiones, cremigeles y polvos. Incorporación de principios activos hasta un total de 130. Formulario magistral dermatológico: 130 fichas de fórmulas magistrales que pueden plantear problemas en su prescripción, diseño, desarrollo, elaboración o dispensión, analizándose las posibles soluciones y su correcta elaboración. Consultas sobre formulación magistral dermatológica: las más interesantes, a juicio del autor, en los diversos cursos impartidos (formulación de emulsiones; elaboración de soluciones en forma de colodión elástico; enfriamiento de emulsiones; envasado de suspensiones; envasado de emulsiones en tubos de plástico; cremigeles; pomadas y emulsiones lavables; emulsiones evanescentes y oclusivas; sustitución de crema base Lanette iónica por la no iónica; definición de hidrogel en fase de dispensación; uso de solubilizantes en la elaboración de soluciones; problemática de envases tipo roll-on; incorporación de aire en emulsiones; problemática en prescripciones de ácido glicólico en relación a su tamponamiento; empleo de humectantes en la elaboración de suspensiones; grado de viscosidad en la formulación de champús; tipos de cera Lanette; sustancias que quitan agresividad al tensioactivo niónico en la formulación de champús; proceso de agitación en la elaboración en frío de emulsiones w/s; procedimentos para averiguar el tipo de una emulsión; sustancias empleadas para la incorporación de material pulverulento en emulsiones y pomadas; caducidad de las fórmulas magristrales; fórmulas autoconservables; ventajas en el empleo de tubos respecto a los tarros; métodos generales de elaboración de las distintas formas farmacéuticas de uso dermatológico; base autoemulsionable; protocolo general en la elaboración de fórmulas magistrales). Índice analítico de principios activos y gases dermatológicas.
PRECIO: 29,45 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (38 dólares USA).


COSMÉTICA PARA FARMACÉUTICOS. Autor: Egbert Charlet (traducido al español). Año 1996. Un volumen de 24 x 17 cm., 200 páginas, 28 figuras y 33 tablas, encuadernación en rústica. CONTENIDO: Fundamentos legales (Ley de Alimentos y Artículos de Primera Necesidad -LAAN-, Decreto de Cosmética -DC-, declaración de los componentes). La piel humana y su aseo: presentación de cosméticos; productos de acción especial; cosmética de los principios activos; desarrollo de los cosméticos; producción y tecnología; seguridad de los productos. Protección cosmética antisolar: mecanismos naturales de protección de la piel; trastornos de la pigmentación; piel y termorregulación; lesiones actínicas agudas y crónicas; efecto positivo de los rayos solares; filtros de protección antisolar; preparados de protección antisolar; fotosensibilización; influencias del medio ambiente sobre la intensidad de la radiación solar; preparados para después del sol; otras formas de bronceado de la piel. Cuidados del pelo: estructura y fisiología del pelo; remedios cosméticos para el pelo; deformación permanente del cabello; alisadores del pelo; tinción del cabello; depilación y epilación. Cuidados de la boca y la dentadura: higiene; aparato de sujección del diente; enfermedades de los dientes; aseo cosmético de la cavidad bucal.
PRECIO: 21 EUROS (Incluido gastos de envío por correo)
(27 dólares USA).


FARMACIA VERDE (MANUAL PRÁCTICO DE HERBORISTERÍA). (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: P. Chiereghin. 376 páginas. Un libro muy práctico para el farmacéutico, el propietario de herboristerías, para centros de dietética, para recomendar la planta o combinación de plantas adecuadas a cada cliente. Además también es interesante para conocer la flora y sus usos naturales en el mundo de la farmacia. Además incluye fórmulas de cosmética natural, remedios naturales, preparados, etc. Es un libro básico sobre herboristería, remedios naturales, cosmética natural y con la característica de utilizar materias primas fáciles de conseguir para la fabricación y elaboración de este tipo de preparados de farmacia verde.
Año 2000. ISBN: 84-89922-32-2.
Precio: 28,85 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (37 dólares USA).


LA FLORA DEL FARMACÉUTICO. Autor: J. Reynaud (Dr. en Farmacia). Versión española de M. A. Mendiola Ubillos (Dra. en Ciencias Biológicas: Botánica). 269 páginas, papel cuché, ilustrado con todas las fotos en color. Tamaño: 24 X 17 cms. Año 2003. Esta obra permite identificar más de un centenar de especies vegetales que representan riesgos de intoxicación. Indispensable para los farmacéuticos, es un instrumento de aprendizaje para veterinarios, estudiantes y aficionados a las plantas en general. Se aportan datos recientes sobre la toxicidad real o supuesta de 120 especies  presentes en la naturaleza, en parques y jardines y en plantas de interior. Cada una tiene una ficha descriptiva ilustrada y todas están clasificadas por familias. Incluye clave de determinación por los frutos (acompañada de 62 fotografías) y un glosario definiendo los principales términos botánicos para favorecer una identificación rápida y una descripción clara de estas plantas tóxicas o susceptibles de serlo. ÍNDICE RESUMIDO: Prólogo. Introducción. Algunas observaciones botánicas y químicas. Grandes grupos vegetales. Intoxicaciones. ¿Cómo identificar una planta? Criterios macroscópicos. Criterios ecofisiológicos. Criterios microscópicos. Herramientas que permiten hacer un diagnóstico. FICHAS DE IDENTIFICACIÓN DE CADA FAMILIA Y ESPECIES. Cuadro de diagnóstico con ayuda de los frutos. Fotografías de frutos. Glosario. Direcciones de páginas de Internet. Índice de nombres.
AÑO 2003. ISBN: 9788484761167.
PRECIO: 48 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (63 dólares USA).

 


FITOTERAPIA. VADEMÉCUM DE PRESCRIPCIÓN. Autores: Bernat Vanaclocha Vanaclocha, Salvador Cañigueral Folcara y otros 20 autores farmacéuticos y médicos. Año 2010 (Última reimpresión de la 4ª edición año 2003). 1092 páginas, 253 fotos en color. Tamaño: 16 x 23 cms. Cuarta edición del Vademécum de Fitoterapia totalmente revisado, actualizado y con numerosas novedades prácticas. Con gran cantidad de fotografías de plantas y más de 200 fórmulas magistrales, ordenadas por apartados. Con un amplio glosario de términos botánicos y médicos. Se describen unas 400 plantas medicinales y más de 1.400 productos comerciales, con información de sus principios activos, sus indicaciones, contraindicaciones y precauciones, y su posología recomendada. El libro recoge todas las presentaciones simples de la planta con el nombre del producto, el laboratorio que lo produce, su tipo de registro sanitario, su composición y su acción farmacológica. Con diversos índices ordenados para hallar la información necesaria de manera rápida y precisa. Índice de especies, con los nombres latinos y populares castellanos de las plantas. Índices terapéuticos, uno por acciones farmacológicas y el otro por indicaciones. Índice de laboratorios, con datos de cada empresa y presentaciones simples o compuestas que comercializan. Vademécum indispensable para todos aquellos que necesiten utilizar fármacos de origen vegetal y sus derivados con un conocimiento seguro y eficaz. Esta cuarta edición de este conocido Vademécum es el resultado de un cuidado trabajo de cuatro años en el que han colaborado más de 20 especialistas. Su principal objetivo es aportar un conocimiento eminentemente práctico que contribuya a racionalizar y modernizar la Fitoterapia, ajustándose a los conceptos científicos actuales y a los requisitos básicos de seguridad, calidad y eficacia. Es evidente que la Fitoterapia está alcanzando un nuevo e importante lugar en la terapéutica general. Su utilidad clínica está suficientemente demostrada y tiene una gran aceptación de tipo social. La población confía cada vez más en sus posibilidades, se interesa por sus características y solicita su práctica a médicos y farmacéuticos. Este libro pretende, precisamente, facilitar la utilización de la Fitoterapia al profesional de la salud familiarizado con las plantas medicinales y, al mismo tiempo, posibilitar la comprensión de esta técnica terapéutica a aquellos que se acercan a ella por primera vez. Con la misma estructura que en ediciones anteriores, es este cuarto volumen incluye capítulos introductorios que versan sobre aspectos básicos, necesarios para la comprensión de la Fitoterapia actual. Son los dedicados a la Fitoterapia racional, los Principios activos, la Galénica en Fitoterapia, la Prescripción en Fitoterapia, un Resumen legislativo sobre plantas medicinales, y la Tradición occidental en el uso de las plantas medicinales. La parte nuclear del libro se centra en las fichas de las plantas medicinales. Elaboradas con criterios sobre eficacia, calidad y seguridad. Con definiciones y especificaciones de la farmacopea española. Con comprobaciones clínicas de ensayos de laboratorio y documentación clásica de revisiones y monografías llevadas a cabo por la ESCOP (European Scientific Cooperative on Phytotherapy) y la OMS. ÍNDICE MUY RESUMIDO: PARTE I. Presentación. La fitoterapia racional. Los principios activos de las plantas medicinales. Formulación galénica en fitoterapia. La prescripción en fitoterapia. Plantas medicinales-resumen legislativo. Historia: la tradición occidental en el uso de plantas medicinales. PARTE II. Monografías de plantas medicinales. Fotografías de plantas. Presentaciones compuestas. Fórmulas magistrales. Glosario de términos botánicos y médicos. Bibliografía general. PARTE III. Índice de especies. Índice de acciones farmacológicas. Índice de indicaciones. Índice de laboratorios.
PRECIO: 85 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (116 dólares USA).


 


LAS HIERBAS MEDICINALES DE TYLER. USO TERAPÉUTICO DE LAS FITOMEDICINAS. Autores: J. E. Robbers y V. E. Tyler (traducido al español). 256 páginas con ilustraciones. Papel cuché. Tamaño: 17 x 24 cms. Año 2003. Este interesante libro reúne uno de los mejores compendios de remedios para muchos de los problemas que se tratan con hierbas medicinales. CONTENIDO: Prólogo. Principios básicos. El dilema de la reglamentación de las hierbas. Contenidos y usos de los capítulos siguientes. Problemas del aparato digestivo. Problemas renales, urinarios y de la próstata. Problemas del tracto respiratorio. Problemas del sistema cardiovascular. Alteraciones del sistema nervioso. Problemas endocrinos y metabólicos. Procesos artríticos y músculo-esqueléticos. Problemas de la piel, de las membranas mucosas y de las encías. Resistencia e inmunodeficiencias. Índice alfabético.
PRECIO: 23 EUROS (Incluido gastos de envío por correo) (30 dólares USA).


FARMACOGNOSIA. FITOQUÍMICA. PLANTAS MEDICINALES. Autor: Bruneton. Año 2001. Un volumen de 24 x 17 cm., 1.099 páginas, con dibujos, esquemas, formulaciones y encuadernado en rústica. CONTENIDO: 1.Compuestos del metabolismo primario: glúcidos. Osas simples. Oligosacáricos. Polisacáridos: de bacterias y hongos; de algas; de vegetales superiores homogéneos y heterogéneos (gomas y mucílagos). Lípidos: aceites vegetales, alcanos y polínicos. Aminoácidos, péptidos y proteínas: aminoácidos tóxicos, heterósidos cianógenos, glucosinolatos, betalaínas, proteínas edulcorantes, lectinas y enzimas. 2. Compuestos fenólicos, sikimatos, acetatos: Sikimatos (aromagénesis, fenoles, ácidos fenoles, cumarinas, lignanos, neolignanos, derivados por extensión del fenilpropano, flavonoides, antocianósidos, taninos. Poliacetatos (quinonas, naftodiantronas, orcinoles y floroglucinoles -cannabis-3. Terpenos y esteroides: monoterpenos, sesquierpenos, aceites esenciales, oleorresinas, iridoides, piretrinas, lactonas sesquiterpénicas, diterpenos, triterpenos, soponósidos, cardiotónicos, otros triterpenos y esteroides, carotenoides. 4. Alcaloides: Alcaloides derivados de ornitina y lisina (alcaloides tropánicos, pirrolizidínicos, quinolizidínicos, indolizidínicos y piperidínicos). Alcaloides derivados del ácido nicotínico. Alcaloides derivados de fenilalanina y tirosina: fenetilaminas, isoquinoleínas simples, benciltetrahidroisoquinoleínas -morfinanos-, fenetilisoquinoleínas, alcaloides de las Amaryllidaceae, alcaloides isoquinoleín-monoterénicos. Alcaloides derivados del triptófano: triptaminas, carbolinas, haba del Calabar, ergolinas, alcaloides indolmonoterpénicos, quinoleínicos. Alcaloides derivados del ácido antranílico: de la histidina, del metabolismo terpénico, con estructuras diversas, bases púricas. Anexo: glosario de términos botánicos.
PRECIO: 70 EUROS
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (95 dólares USA).


LAS OFICINAS DE FARMACIA EN ESPAÑA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autores: Susana Alba y otros. 300 páginas. Un libro muy documentado y actualizado con la normativa de todas las comunidades autonómicas, sobre el establecimiento farmacéutico: propiedad, incompatibilidades, transmisión, personal, procedimiento de autorización, distancia, población, características del local, horarios, guardias, atención farmacéutica, dispensación de medicamentos, etc.
Año 2000. ISBN: 84-89922-39-X.
Precio: 28,85 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (37 dólares USA).


DICCIONARIO DE LOS BENDER DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Autor: A. E. Bender (traducido al español). 568 páginas, más de 200 ilustraciones (dibujos, tablas, cuadros, esquemas, gráficos). Encuadernación en rústica en papel cuché. Tamaño: 17 x 24 cms. AÑO 2010 (2ª edición).  ÍNDICE RESUMIDO: Prólogo de la octava edición inglesa - Prólogo del autor a la segunda edición en español - Nota sobre composición de los alimentos - Lista de figuras - Diccionario - Apéndices: Tabla 1. Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos - Tabla 2. Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos - Tabla 3. Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 - Tabla 4. Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 - Tabla 5. Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 - Tabla 6. Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 - Tabla 7. Aditivos alimentarios permitidos en la UE - Tabla 8. Nomenclatura de los ácidos grasos.
PRECIO: 45 EUROS (Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (65 dólares USA). 


MANUAL DE DIETAS SIMPLIFICADO. Autor: Iowa Dietetic Association Editado por Andrea K. Maher, R.D., L.D. (traducido al español). Año 2008. Encuadernado en rústica, 218 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'500 Kgrs. ÍNDICE RESUMIDO: Acerca del libro - Prefacio - 1. Directrices para la planificación de dietas - 2. Dietas habituales - 3. Dietas con consistencia alterada - 4. Dietas líquidas y sus modificaciones - 5. Dietas para el control del peso - 6. Dietas en la diabetes - 7. Dietas con restricción en grasas - 8. Dietas con restricción en sodio - 9. Dietas en la enfermedad renal y hepática - 10. Dieta con modificaciones en fibra - 11. Otras dietas modificadas - 12. Asistencia en el comedor/Necesidades especiales - Apéndices - Referencias - Índice alfabético.
Año 2008 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-1106-6.
PRECIO: 26 EUROS (Incluido IVA y  gastos de envío por correo y reembolso en España) (32 dólares USA). 


NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. LIBRO DE BOLSILLO. Autor: E. Fink (traducido al español). Encuadernación en rústica, formato libro de bolsillo, 264 páginas, más de 150 ilustraciones (tablas, cuadros, esquemas, dibujos). Tamaño: 17 x 12 cms. Peso: 0'500 Kgrs. ÍNDICE DEL LIBRO: Prólogo – Abreviaturas - Necesidades energéticas – Nutrientes y alcohol – Sustancias no nutritivas – Sustancias minerales – Vitaminas – Compuestos vegetales secundarios – Sustancias nocivas presentes en los alimentos – Nuevos alimentos –Formas de alimentación especiales –La alimentación en casos especiales –Dietética – ¿Alimentos – Medicamentos? – Índice alfabético.
Año 2006 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-1075-5.
PRECIO: 16 EUROS (Incluido IVA y  gastos de envío por correo y reembolso en España) (18 dólares USA). 


ÍNDICE GLUCÉMICO. CLASIFICACIÓN FISIOLÓGICA DE LOS HIDRATOS DE CARBONO DE LA DIETA. Autor: T. M. S. Wolever (Universidad de Toronto, Dpto. de Ciencias Nutricionales)(traducido al español). AÑO 2008 (1ª Edición). Encuadernación en rústica, 298 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, esquemas, gráficos, fotografías). Tamaño: 24 x 17 cms. ÍNDICE RESUMIDO: Prefacio - 1. Introducción histórica - 2. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas - 3. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico - 4. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas - 5. Índice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas - 6. Medición del IG de la dieta - 7. Índice glucémico y salud - 8. Índice glucémico y enfermedad - 9. Índice glucémico vs. carga glucémica - Bibliografía - Índice alfabético.
Año 2008 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-1104-2.
PRECIO: 34 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (45 dólares USA). 


COMPLEMENTOS NUTRICIONALES Y ALIMENTOS FUNCIONALES. Autor: G. P. Webb (traducido al español). 312 páginas, más de 50 ilustraciones (dibujos, cuadros y tablas). Papel cuché. Tamaño: 17 x 24 cms. AÑO 2007. Esta obra ha identificado temas y principios comunes que pueden aplicarse a todos los complementos o, e otros casos, sólo a determinadas categorías de ellos. Se ha evitado la sola descripción de complementos y se han explicado los sistemas de estándares nutricionales más familiares en relación a la nutrición o dietética. CONTENIDO: Introducción. Visión de conjunto de los complementos nutricionales y los alimentos funcionales. Evolución. Definición. Base legal de los complementos dietéticos. Razones para tomar complementos. Medición de los resultados. Visión de conjunto de la suficiencia de micronutrientes. Juicio sobre la suficiencia de la ingestión de micronutrientes. Estudio. Vitaminas. Vitaminas liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Los minerales. Radicales libres y antioxidantes. Aceites y grasas naturales. Nutrientes no esenciales que son utilizados como complementos alimenticios. Productos naturales y extractos. Metabolitos secundarios de las plantas. Extractos vegetales y animales. Alimentos funcionales.  Los fitosteroles y los fitostanoles. Los fitoestrógenos. Probióticos, prebióticos y simbióticos. Bacterias ácido lácticas. La leche materna y el factor bifidus. Beneficios atribuidos a los probióticos. Efectos de los probióticos. Prebióticos. Simbióticos. Índices.
AÑO 2007 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-1090-8

Precio: 30 euros (Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (47 dólares USA).


NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Autor: M. J. Muller es profesor de nutrición humana y medicina interna (especialidad: gastroenterología) en el Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde de la Universidad Christian-Albrecht de Kiel (traducido al español). Año 2007. Encuadernado en rústica, 304 páginas, más de 150 ilustraciones (tablas, cuadros, gráficos, dibujos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kgr. ÍNDICE RESUMIDO: - Introducción -Salud pública y nutrición en salud pública -Fundamentos de la epidemiología nutricional - Prevención y fomento de salud - La paradoja de la prevención - Influencia de factores de tipo social en la salud, el estilo de vida y la nutrición - Prevención de las enfermedades asociadas a la nutrición - Actividad física y salud - Estrategias de la promoción de la salud y la prevención - Prevención y promoción de la salud en la escuela: «escuela saludable» - Prevención y promoción de la salud en la ciudad: «ciudad saludable» - Prevención y promoción de la salud en la comunidad: estrategias de difusión comunitaria - Medidas de prevención con el ejemplo del tabaquismo - Posibilidades y limitaciones de la prevención clínica - Prevención de riesgos en la protección de la salud del consumidor - Aspectos económicos de la prevención y de la promoción de la salud - Metas y política de la salud: ¿en el buen camino hacia una sociedad saludable?. Año: 2007 (1ª edición). ISBN: 978-84-200-1095-3.
Precio: 36 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (47 dólares USA).


NUTRICIÓN CLÍNICA. Autores: GIBNEY, M. J., ELIA, M., LJUNGQVIST, O. y DOWSETT, J (traducido al español). Año 2007. Encuadernado en rústica, 560 páginas de gran formato, más de 300 ilustraciones (dibujos, cuadros, esquemas, tablas). Tamaño: 21 x 27 cms. (gran formato). ÍNDICE MUY RESUMIDO: Principios de nutrición clínica: Comparando la práctica de la nutrición en la salud y en la enfermedad - Evaluación nutricional - Sobrealimentación - Desnutrición - Trastornos metabólicos - Trastornos alimentarios - Reacciones adversas a los alimentos - Soporte nutricional - Ética y nutrición - El tracto gastrointestinal - Nutrición y enfermedades hepáticas - Nutrición y páncreas - El riñón - Soporte nutricional y metabólico en hemopatías malignas y en el trasplante de células progenitoras hematopoyéticas - El pulmón - Nutrición y los sistemas inmune e inflamatorio - El corazón y los vasos sanguíneos - Aspectos nutricionales de las enfermedades que afectan al esqueleto - Nutrición en la cirugía y el trauma - Enfermedades infecciosas - Soporte nutricional en pacientes con cáncer - Nutrición pediátrica - Fibrosis quística - Agua y electrolitos - Casos ilustrativos - Índice alfabético.
Año: 2007 (1ª edición). ISBN: 978-84-200-1092-2.
Precio: 70 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (90 dólares USA).


NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Autores: GIBNEY, M. J., MARGETTS, B. M., KEARNEY, J. M. y ARAB, L. (traducido al español). Año 2006. Encuadernado en rústica, 458 páginas de gran formato, más de 200 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, esquemas). Tamaño: 21 x 27 cms. (gran formato). Peso: 1'200 Kgrs. ÍNDICE RESUMIDO: Conceptos fundamentales de nutrición en salud pública - Epidemiología nutricional - Evaluación del estado nutricional en individuos y poblaciones - Evaluación de la actividad física - Estrategias nutritivas de salud pública para intervenir a nivel ecológico - Estrategias nutritivas en salud pública para intervenir a nivel individual - Directrices dietéticas - Elección de alimentos - Aspectos de la salud pública de la sobrealimentación - Aspectos de salud pública de la desnutrición - Deficiencia de vitamina A - El yodo y los trastornos de su deficiencia - Anemias por deficiencia de hierro - El miedo a engordar y las dietas adelgazantes de moda - Nutrición y desarrollo infantil - Alimentación infantil - Resultados adversos del embarazo: El papel del folato y vitaminas del grupo B relacionadas - Nutrición materna, programación fetal y enfermedades crónicas del adulto - Enfermedad cardiovascular - Diabetes mellitus - Dieta y cáncer - Prevención de enfermedad: osteoporosis y fractura de cadera -Apéndice - Índice alfabético Año: 2006 (1ª edición). ISBN: 978-84-200-1078-6.
Precio: 50 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (65 dólares USA).


NUTRICIÓN Y METABOLISMO. Autores: GIBNEY, M. J ., MACDONALD, I. A. Y ROCHE, H. M. (traducido al español). Año 2006. Encuadernación en rústica, 464 páginas, más de 200 ilustraciones (dibujos, cuadros, esquemas, tablas). Tamaño: 21 x 27 cms. Peso: 1'100 Kgrs. ÍNDICE MUY RESUMIDO: Conceptos nutritivos fundamentales • Aspectos moleculares de la nutrición • Integración del metabolismo 1: Energía • Integración del metabolismo 2: Proteínas y aminoácidos • Integración del metabolismo 3: Macronutrientes • Gestación y lactancia • Crecimiento y envejecimiento • Nutrición y el cerebro • Los sistemas sensoriales: gusto, olfato, quimioestesis y vista • Aparato gastrointestinal • El sistema cardiovascular • El sistema esquelético • Los sistemas inmune e inflamatorio • Fitoquímicos • Control de la ingesta de alimentos • Sobrealimentación • Desnutrición • Rendimiento deportivo.
Año: 2006 (1ª edición). ISBN: 978-84-200-1063-2.
Precio: 50 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (65 dólares USA).


INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN HUMANA. Autores: M. J. Gibney, H. H. Vorster y F. J. Kok (traducido al español). Encuadernación en rústica, 398 páginas de gran formato, más de 100 ilustraciones (dibujos, cuadros, esquemas, tablas). Tamaño: 21 x 27 cms. (gran formato). Peso: 1'200 Kilogramos. Un libro introductorio a toda la tecnología de la nutrición. Esta edición en su idioma original ha alcanzado una gran difusión con sucesivas ediciones y reediciones. ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO: Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición • Composición corporal • Metabolismo energético • Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos • Digestión y metabolismo de los carbohidratos • Nutrición y metabolismo de los lípidos • Estándares de referencia dietética • Vitaminas • Minerales y elementos traza • Medida de la ingesta de alimentos • Composición de los alimentos • Política alimentaria y cuestiones reglamentarias • Metodología de investigación en nutrición • Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente • Alimentación y nutrición: el reto global.
Año: 2005 (1ª edición). ISBN: 978-84-200-1047-2
.
Precio: 47 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (63 dólares USA).


NUTRICIÓN DIETA Y SALUD. Autor: M. J. Gibney (Profesor de Nutrición. Trinity College, Dublin) (traducido al español). Año 1990. Encuadernado en rústica, 198 páginas, 60 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, esquemas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'500 Kgrs. ÍNDICE DEL LIBRO: Nutrición, un tópico controvertido: Desde Hipócrates hasta los rumores actuales. Los nutrientes y su metabolismo. Fibra. La belleza corporal. Cómo muere media humanidad. Ceniza a ceniza. Vitaminas. Alergias alimentarias. Enfermedades cardiovasculares: La suprema controversia. Poniendo y quitando: La dieta moderna. Modas y falacias. Otors temas de interés. Salud y bienestar. Apéndices.
Año: 1990 (1ª edición). ISBN: 978-84-200-0685-7.
Precio: 20 euros
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (23 dólares USA).

 


NUTRICIÓN PEDIÁTRICA PRÁCTICA. Autores: POSKITT, E. M. E. MA, MB, BChir, FRCP. Senior Lecturer in Child Health, University of Liverpool, Honorary Consultant Paediatrician, Royal Liverpool Children's Hospitals (traducido al español). Año 1992. Encuadernación en rústica, 352 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'800 Kgrs. ÍNDICE RESUMIDO: Valoración clínica nutricional. Nutrición durante el embarazo y sus efectos sobre el feto. Lactancia materna. Alimentación con leches de fórmula. Niños de bajo peso de nacimiento. Destete. Fallo de medro. Malnutrición proteico-energética. Deficiencias de minerales. Deficiencias de vitaminas. Problemas de las dietas vegetarianas y de otras poco frecuentes. Nutrición y dentición. Errores innatos del metabolismo. Reacciones por la intolerancia a los alimentos. Enfermedades gastrointestinales. Nutrición parenteral-alimentación intravenosa (AIV). Problemas renales. Diabetes. Obesidad y anorexia nervosa. Adolescencia. Nutrición del niño y salud en edades posteriores de la vida. Año: 1992 (1ª edición). ISBN: 978-84-200-0722-9.
Precio: 31 euros
(Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (41 dólares USA).


ANÁLISIS NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS.  Autor: J. Adrian y otros (traducido al español). Año 2000. 314 páginas, con más de 100 ilustraciones. Encuadernación en rústica. Tamaño: 17 x 24 cms. Este libro pretende ofrecer al lector una guia que le permita penetrar en el laberinto del analisis alimentario, efectuar la mejor de las elecciones en funcion de sus objetivos y del contexto cientifico en el que esta inmerso, asi como de los medios materiales disponibles. Resumen de contenido: Estado de la cuestion. Preparacion de la muestra y del analisis. Metodos fisicoquimicos generales. Analisis fisicoquimicos especiales. Metodos inmunoquimicos. Tecnicas microbiologicas. Metodos biologicos con animales. Consideraciones sobre la medida de la inocuidad. ÍNDICE DEL LIBRO: Prólogo Lista de abreviaturas Capítulo I Estado de la cuestión 1.1 Generalidades sobre la composición de un producto agroalimentario 1.2 Principales tipos de análisis en los alimentos 1.3 Composición química: interés y límites 1.4 Valor nutritivo 1.5 Calidad higiénica e inocuidad 1.6 ¿Qué análisis para qué productos? 1.7 Caracterización de productos particulares 1.8 Conclusiones Capítulo II Preparación de la muestra y del análisis 2.1 Obtención de la muestra representativa 2.1.1 Productos secos a granel 2.1.2 Productos secos envasados en sacos (tela, cartón, etc.) 2.1.3 Productos líquidos 2.2 Estudio de la homogeneidad o de la heterogeneidad de un lote 2.3 Homogeneización fina y molienda 2.4 Conservación y almacenamiento 2.5 Técnicas de mineralización 2.5.1 Mineralización por vía húmeda 2.5.2 Mineralización por vía seca 2.6 Técnicas de solubilización y de extracción 2.6.1 Sustancias hidrosolubles 2.6.2 Sustancias hidrófobas Capítulo III Métodos físicoquímicos generales 3.1 Agua 3.1.1 Medida del contenido enagua 3.1.1.1 Métodos de referencia absolutos 3.1.1.2 Métodos termogravimétricos de referencia prácticos 3.1.1.3 Métodos rápidos 3.1.2 Medida de la actividad del agua 3.1.2.1 Métodos absolutos 3.1.2.2 Métodos calibrados 3.2 Compuestos nitrogenados 3.2.1 Cuantificación del nitrógeno total y estimación del contenido en proteína bruta 3.2.1.1 Método Kjeldahl (1883) 3.2.1.2 Método de Dumas (1831) 3.2.2 Cuantificación directa de proteína 3.2.3 Separación de proteínas por electroforesis 3.2.4 Determinación de la composición en aminoácidos totales 3.3 Lípidos 3.3.1 Extracción y cuantificación de los lípidos 3.3.1.1 Métodos gravimétricos 3.3.1.2 Métodos físicoquímicos 3.3.2 Características físicoquímicas de los lípidos totales 3.3.2.1 Índice de refracción 3.3.2.2 Índice de yodo 3.3.2.3 Índice de hidroxilo 3.3.2.4 Índice de acidez 3.3.2.5 Índice de saponificación 3.3.2.6 Medida de la fracción insaponificable 3.3.3 Fraccionamiento de los componentes lipídicos 3.3.4 Cuantificación de los ácidos grasos 3.3.4.1 Cromatografía de gases (CG) 3.3.4.2 Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) 3.3.5 Identificación y cuantificación de los esteroles 3.3.5.1 Cuantificación de los esteroles totales 3.3.5.2 Identificación de los esteroles 3.4 Glúcidos digestibles 3.4.1 Cuantificación de los azúcares reductores totales 3.4.2 Cuantificación global de los azúcares solubles en alcohol 3.4.2.1 Cuantificación de los azúcares reductores 3.4.2.2 Cuantificación de los azúcares totales 3.4.2.3 Cuantificación polarimétrica de los azúcares 3.4.3 Cuantificación individual de los azúcares 3.4.3.1 Métodos cromatográficos 3.4.3.2 Métodos enzimáticos 3.4.4 Cuantificación del almidón 3.4.4.1 Tras hidrólisis ácida 3.4.4.2 Tras hidrólisis enzimática 3.4.5 Cuantificación del almidón dañado 3.4.5.1 Método enzimático 3.4.5.2 Métodos no enzimáticos 3.5 Glúcidos indigestibles o fibra alimentaria 3.5.1 Métodos gravimétricos 3.5.1.1 Método indirecto 3.5.1.2 Método de «Weende» o celulosa bruta 3.5.1.3 Método del insoluble fórmico 3.5.1.4 Métodos del detergente neutro y del detergente ácido 3.5.1.5 Método enzimático 3.5.1.6 Determinación de la lignina 3.5.2 Métodos colorimétricos 3.5.2.1 Método de Southgate (1969) 3.5.2.2 Cuantificación de las hemicelulosas 3.5.3 Métodos cromatográficos 3.5.3.1 Cromatografía de gases 3.5.3.2 Cromatografía líquida de alta resolución 3.6 Valor energético 3.7 Elementos minerales 3.7.1 Toma y tratamiento de las muestras 3.7.2 Destrucción de la materia orgánica 3.7.2.1 Mineralización por vía seca 3.7.2.2 Mineralización por vía húmeda 3.7.2.3 Mineralización por microondas 3.7.2.4 Combustión confinada 3.7.2.5 Fusión alcalina 3.7.2.6 Combustión de argón a baja temperatura por un plasma de oxígeno 3.7.3 Métodos químicos 3.7.4 Métodos electroquímicos 3.7.4.1 Potenciometría aplicada a electrodos específicos 3.7.4.2 Polarografía 3.7.4.3 Redisolución anódica y catódica 3.7.5 Métodos espectrométricos 3.7.5.1 Espectrometría de emisión atómica (EEA) 3.7.5.2 Espectrometría de absorción atómica 3.7.5.3 Otros métodos espectrométricos 3.7.6 Métodos de electroforesis capilar 3.7.7 Métodos cromatográficos 3.8 Vitaminas 3.8.1 Vitaminas liposolubles 3.8.1.1 Vitamina A 3.8.1.2 Carotenoides 3.8.1.3 Vitamina D 3.8.1.4 Vitamina E 3.8.1.5 Vitamina K 3.8.2 Vitaminas hidrosolubles 3.8.2.1 Vitamina B 1 3.8.2.2 Vitamina B 2 3.8.2.3 Vitamina B 3 3.8.2.4 Vitamina B 5 3.8.2.5 Vitamina B 6 3.8.2.6 Vitamina B 8 3.8.2.7 Vitamina B 9 3.8.2.8 Vitamina B 12 3.8.2.9 Vitamina C 3.9 Materias extrañas 3.9.1 Minerales extraños y/o tóxicos 3.9.2 Nitratos y nitritos 3.9.2.1 Métodos de extracción y de purificación 3.9.2.2 Los métodos analíticos 3.9.3 Anhídrido sulfuroso y sulfitos 3.9.3.1 Preparación de la muestra 3.9.3.2 Métodos de determinación 3.9.4 Toxinas de origen marino 3.9.4.1 Métodos cromatográficos 3.9.4.2 Otros métodos 3.9.5 Micotoxinas 3.9.5.1 Aflatoxinas 3.9.5.2 Ocratoxina 3.9.5.3 Patulina 3.9.5.4 Fumonisinas 3.9.6 Hidrocarburos aromáticos policíclicos y productos similares 3.9.6.1 Hidrocarburos aromáticos policíclicos 3.9.6.2 Carbolinas 3.9.6.3 Compuestos IQ Capítulo IV Análisis físicoquímicos especiales 4.1 Análisis de compuestos nitrogenados 4.1.1 Lisina disponible 4.1.2 Hidroxiprolina 4.1.3 Digestión pépsica o digestibilidad in vitro 4.1.4 Medida de la proteólisis 4.1.5 Aminas biógenas 4.1.6 Nitrosaminas 4.2 Alteración de los lípidos 4.2.1 Mecanismo de la oxidación 4.2.2 Valoración de la oxidación de los ácidos grasos 4.2.2.1 Medida de los productos primarios 4.2.2.2 Medida de los productos secundarios 4.2.3 Determinación de los esteroles oxidados (oxisteroles) 4.2.4 Determinación de los ácidos grasos trans 4.3 Degradación de los glúcidos 4.3.1 Acidez láctica (Dornic) 4.3.2 Ácido láctico 4.3.2.1 Ácido L(+) láctico 4.3.2.2 Ácidos L(+) y D(-) lácticos 4.3.2.3 Acidos málico y láctico 4.3.3 Valoración de los efectos de los tratamientos térmicos sobre los glúcidos 4.3.3.1 Furfural y 5-hidroximetilfurfural 4.3.3.2 Caracterización de los compuestos de Amadori 4.3.3.3 Reductonas 4.3.3.4 Furosina 4.3.3.5 Valoración de los productos de degradación de Strecker 4.4 Factores antinutricionales 4.4.1 Factores que destruyen los nutrientes 4.4.1.1 Productos de la oxidación lipídica 4.4.1.2 Sulfitos 4.4.1.3 Tiaminasas 4.4.2 Factores inhibidores de la eficacia nutricional 4.4.2.1 Antiproteasas 4.4.2.2 Antiamilasas 4.4.2.3 Avidina 4.4.2.4 Ácido fítico 4.4.2.5 Ácido oxálico 4.4.2.6 Taninos Capítulo V Métodos inmunoquímicos 5.1 Obtención del complejo antígeno-anticuerpo 5.2 Detección del complejo antígeno-anticuerpo 5.2.1 Revelado de una reacción secundaria a la formación del complejo antígeno-anticuerpo 5.2.2 Revelado, directo o indirecto, de la formación del complejo antígeno-anticuerpo 5.2.2.1 Técnicas inmunohistológicas 5.2.2.2 Técnicas radioinmunológicas 5.2.2.3 Técnicas enzimoinmunológicas 5.3 Aplicaciones en el campo agroalimentario Capítulo VI Técnicas microbiológicas: determinación de las vitaminas del grupo B 6.1 Principios generales 6.2 Preparación de la determinación 6.3 Realización de la determinación 6.3.1 En medio líquido 6.3.2 En medio agar-agar 6.3.3 Microdeterminación 6.4 Elección de la cepa y especificidad de la respuesta Capítulo VII Métodos biológicos con animales 7.1 Elección y justificación del animal 7.2 Notas preliminares sobre la experimentación animal 7.3 Modalidades de una experiencia de crecimiento (método del peso) 7.4 Medida de la digestibilidad 7.5 Medida de la retención o utilización metabólica 7.6 Biometría de los órganos 7.7 Análisis corporal 7.8 Medida y significación de los intercambios respiratorios 7.9 Ejemplo de métodos biológicos: medida de la eficacia vitamínica 7.9.1 Análisis de las reservas vitamínicas 7.9.2 Utilización de la excreta urinaria 7.9.2.1 Investigación de la carencia de vitamina B 1 7.9.2.2 Investigación de la carencia de vitamina B 6 7.9.2.3 Investigación de la carencia de vitamina B 12 7.9.3 Medidas basadas en las propiedades fisiológicas de las vitaminas 7.9.3.1 Vitamina A 7.9.3.2 Vitamina D 7.9.3.3 Vitamina E 7.9.3.4 Vitamina C 7.9.3.5 Vitaminas B 7.10 Anexo: esquema de una jaula metabólica Capítulo VIII Consideraciones sobre la medida de la inocuidad 8.1 Toxicidad aguda: la dosis letal 50 8.2 Toxicidad crónica de 90 días 8.3 Mutagenicidad 8.4 Toxicidad a largo plazo y carcinogénesis 8.5 Dosis sin efecto y dosis admisible o aceptable 8.6 Interés y límites de las medidas toxicológicas Lista de figuras Lista de tablas Masa atómica de los principales elementos químicos Índice alfabético.
AÑO 2000 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0919-3.
PRECIO: 30 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (39 dólares USA).


INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN Y EL METABOLISMO. Autor: D. A. Bender (University College London) (traducido al español). Año 1995. Encuadernación en rústica, 358 páginas, más de 100 ilustraciones (cuadros, tablas, esquemas). Tamaño. 24 x 17 cms. Peso: 1 kilogramo. ÍNDICE RESUMIDO: ¿Por qué comemos? Dieta y salud: las enfermedades de la opulencia. Las bases químicas de la vida. Compuestos biológicamente importantes: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Enzimas y rutas metabólicas. Nutrición energética. Sobrepeso y obesidad. Desnutrición. Nutrición y metabolismo de las proteínas. Control hormonal del metabolismo -11. Micronutrientes: vitaminas y minerales. Errores congénitos del metabolismo. Apéndice I. Unidades de medida. Apéndice II. Aportación de nutrientes de algunos alimentos usuales. Glosario.
AÑO 1995 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0790-8.
PRECIO: 29 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (38 dólares USA).


NUTRICIÓN. UNA ALTERNATIVA PARA PROMOVER LA SALUD. Autor: G. P. Webb (Senior Lecturer in Nutrition and Physiology, University of East London, London, UK) (traducido al español). Año 1999. Encuadernado en rústica, 428 páginas, 250 ilustraciones (tablas, dibujos, cuadros, esquemas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1'100 Kgrs. ÍNDICE RESUMIDO: Parte I. Conceptos y principios. Introducción. Selección de los alimentos. Métodos de vigilancia e investigación nutricional. Directrices y recomendaciones dietéticas. Energética celular. Parte II. Los nutrientes. Energía. Glúcidos. Proteínas y aminoácidos. Grasas. Vitaminas. Minerales. Parte III. La nutrición de determinados grupos y en distintas situaciones. La nutrición y el ciclo vital. Aspectos nutricionales de la enfermedad y la lesión. Otros grupos y situaciones. Parte IV. Seguridad y calidad de los alimentos. Glosario.
AÑO 1999 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0867-7.
PRECIO: 40 EUROS
 (Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España) (53 dólares USA).
 


ALIMENTOS. LO QUE CONVIENE SABER PARA UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA. Autores: T. Coultate y J. Davies (traducido al español). Año 1997. Encuadernación en rústica, 194 páginas, 60 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, esquemas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0,500 Kgrs. Un libro básico, sencillo y muy práctico para conocer todos los componentes de los alimentos y lo que "esconde" cada producto que comemos en los nutrientes y su composición. ÍNDICE DEL LIBRO: ¿Qué comemos? Una dieta equilibrada. Eligiendo los alimentos. Grasas y aceites. Carbohidratos. Proteínas. Minerales y vitaminas. Los componentes no nutritivos. No sólo nutrientes. Valorando su dieta. Año 1997 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0834-9.
Precio: 21 euros
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)  (27 dólares USA).


ALERGIA E INTOLERANCIA A LOS ALIMENTOS. Autor: M. H. Lessof (traducido al español). Año 1996. Encuadernación en rústica, 230 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, tablas, cuadros, esquemas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 800 gramos. INDICE DEL LIBRO: La nutrición en el mundo moderno. Intolerancia a los alimentos y actitud frente a los mismos. Alimentos y medicina alternativa. Fisiología de la digestión. Mecanismos de la intolerancia de los alimentos. Manifestaciones clínicas. Aditivos alimentarios. Leche de vaca y algunas alternativas. Sensibilidad al gluten y enfermedad celiaca. El dilema de los pacientes. Glosario.
AÑO 1996. ISBN: 978-84-200-0807-3.
PRECIO: 27 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (33 dólares USA).


MANUAL DE NUTRICIÓN. Autores: BUSS, D., TYLER, H., BARBER, S., CRAWLEY, H. Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (traducido al español). Año 1987. Encuadernado en rústica, 168 páginas, 60 ilustraciones (tablas, cuadros, dibujos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'500 Kgr. Libro clásico, sencillo, práctico y económico para tener unas nociones y conocimientos sólidos sobre nutrición. ÍNDICE DEL LIBRO: Parte 1: Los nutrientes y su aprovechamiento: Introducción a la nutrición; algunas definiciones. Carbohidratos. Grasas. Proteínas. Necesidades energéticas y consumo de alimentos. Digestión de los alimentos y absorción de los principales nutrientes. Minerales. Vitaminas. Consumo de nutrientes recomendado. Parte 2: Valor nutritivo de algunos alimentos y dietas: Introducción y efectos generales de los procedimientos de preparación y procesado. Estudio por alimentos. Valor nutritivo de los alimentos y comidas. Necesidades de determinados grupos de población. Apéndices: Unidades de medida comunes y factores de conversión. Composición de los alimentos: contenido en nutrientes por cada 100 g de porción comestible. Utilización de las tablas de composición de alimentos para el cálculo del valor nutritivo de los mismos. Raciones aproximadas de algunos alimentos de consumo frecuente. Aditivos alimentarios. Legislación sobre composición y etiquetado de los alimentos. Libros recomendados.
AÑO 1995 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0790-8.
PRECIO: 16 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (18 dólares USA).


FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN. Autores: LLOYD, L. E. McDonald College Of. Micgill University. McDONALD, B. E. y CRAMPTON, E.W.I. (traducido al español). Año 1982. Encuadernado en rústica, 476 páginas, más de 200 ilustraciones (cuadros, tablas, dibujos, esquemas, fotografías). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 kilogramo. ÍNDICE RESUMIDO: Introducción - II. Los procesos metabólicos del organismo y los papeles de los nutrientes productores de energía - III. Las vitaminas: su naturaleza y su función en el metabolismo - IV. Elementos minerales de importancia nutritiva - V. Algunos aspectos cuantitativos de la nutrición - VI. Necesidades de nutrientes de los animales.
AÑO 1995 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0780-9.
PRECIO: 31 EUROS
 (Incluido IVA. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (39 dólares USA).


NUTRICIÓN Y DEPORTE. WOOTTON, S. Profesor de Nutrición Humana. Universidad de Southampton (traducido al español). Año 1990. Encuadernado en rústica, 250 páginas, 100 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'600 Kgr. Encuadernado en rústica, Nutrición: conceptos básicos. De alimento a energía. De energía a trabajo muscular. Nutrición y entrenamiento. El atleta y los líquidos. Nutrición y competición. Perder y ganar peso. Vitaminas y minerales. Píldoras, polvos y pociones. Consejos nutricionales para grupos específicos de atletas. De la teoría a la práctica. Incluye una sección de preguntas y respuetas. Apéndices: Cuestionario para autoevaluación de los conocimientos nutricionales. Toma de postura del American College Sports Medicine. Ingestiones de nutrientes recomendadas. Glosario.
AÑO 1990 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0676-5.
PRECIO: 24 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (39 dólares USA).


NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. Autores: MULLER, H. G. M.Sc., Ph.D., F.I.F.S.T. Senior Lecturer in Food Science University of Leeds y TOBIN, G. B.Sc., Ph.D. Lecturer in Physiology, University of Leeds. (traducido al español).  Año 1986. 322 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, tablas, cuadros, esquemas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kgr.  ÍNDICE DEL LIBRO: Química de la nutrición. Necesidades nutritivas. Evaluación de los nutrientes. Algas, hongos y proteína microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. Alimentos y enfermedad.
AÑO 1986 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0585-0.
PRECIO: 29 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España)
 (37 dólares USA).


CALIDAD Y VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS VEGETALES. Autor: W. Schuphan (Profesor de Botánica Aplicada de la Universidad de Mainz) (traducido al español. Año 1968. Encuadernado en rústica, 276 páginas, más de 100 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, gráficos). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 0'600 Kgrs. ÍNDICE DEL LIBRO: La cantidad como signo de valor. Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor biológico como expresión de calidad. Influencia de la herencia y medio ambiente sobre el valor biológico. Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo más propicio. Transporte, conservación y almacenado. Tamaño, pesos y aspecto. Moderna estimación de la calidad: Productos corrientes y especiales. Standards de calidad.
AÑO 1968 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0048-0.
PRECIO: 27,50 EUROS (Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (34 dólares USA).


TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. (El pequeño Souci-Fachmann-Kraut). Autores: F. Senser y H. Scherz.  Traducido al español.  Año 1999. 454 páginas, más de 400 ilustraciones (cuadros, tablas, esquemas). Tamaño: 21 x 13 cms., tablas de composición de más de 400 alimentos y bebidasÍNDICE DEL LIBRO: Parte A: Generalidades sobre la presente tabla de alimentos y sobre nutrición 1. Introducción 2. Significación de algunos componentes de los alimentos 3. Aporte de nutrientes 4. Referencias bibliográficas Parte B: Tablas del valor nutritivo y de la composición de los alimentos Leche y derivados (excepto queso) Leche entera, mín. 3,5% grasa Leche descremada, máx. 0,3 % grasa Leche semidescreinada mín. 1,5%, máx. 1, 8% grasa Leche de oveja Leche de cabra Leche entera en polvo Leche descremada en polvo Leche condensada mín. 7,5 % grasa Leche condensada con distintos contenidos de grasa y azúcar Crenia (nata), crenia para café mín. 10 % grasa Crema (nata), nata batida mín. 30% grasa Nata ácida Crema fresca sin sal, 30 % grasa Mazada, Mazada en polvo de mazada de nata ácida * Lactosuero dulce* Lactosuero en polvo de suero ácido* Leche ácida, cuajada de leche entera Yogur, mín. 3,5% grasa Yogur semidescreiriado, mín. 1,5 %, máx. 1, % grasa Yogur descremado, máx. 0,3 % grasa Yogur de nata Yogur de frutas con distinto contenido graso Kéfir de leche entera Queso Queso fresco, queso fresco crema 50% grasa sobre s.s. Queso fresco queso fresco doble crema, mín. 60%, máx. 85% grasa sobre s.s. Cottage Mozzarella de leche de vaca Queso fresco en capas, 20 % Grasa i. Tr. Queso fresco en capas Requesón, 20 % grasa sobre s.s. Requesón con distintos contenidos grasos Chester, Cheddar, 50 % grasa sobre s.s. Emmental, 45 % grasa sobre s.s. Gruyer Parmesano Provolone Edam, 40 % grasa sobre s.s. Edam con distintos contenidos grasos Gouda, 45 % grasa sobre s.s. Tilsit, 45 % grasa sobre s.s. Quesos Tilsit y Trapist con distintos contenidos grasos y otros quesos de pasta semidura Bel Paese Queso mantecoso, 50 % grasa sobre s.s. Queso azul, 50 % grasa sobre s.s. Gorgonzola Roquefort Brie, 50 % grasa sobre s.s. Camembert, 50 % grasa sobre s.s. Camembert con distintos contenidos grasos Feta, 45 % grasa sobre s.s. Feta con distintos contenidos grasos Limburger, 20 % grasa sobre s.s. Limburger, 40 % grasa sobre s.s. Münster, 45 % grasa sobre s.s. Münster, 50 % grasa sobre s.s. Romadur, 30 % grasa sobre s.s. Romadur con distintos contenido grasos Queso de cabra, 45 % grasa sobre s.s. Queso de leche ácida Harzer, Mainzer, Hand, Stangen, máx. 10 % grasa sobre s.s. Quesos de pasta cocida, 20 % grasa sobre s.s. Quesos de pasta cocida con distintos contenidos grasos Queso fundido, 45 % grasa sobre s.s. Queso fundido con distintos contenidos grasos Huevo de gallina Huevo de gallina, composición global Yema de huevo líquida, Clara de huevo líquida Huevos de gallina y ovoproductos Grasas, aceites y margarinas Mantequilla de nata dulce y ácida Manteca de cerdo Margarina de dieta Margarina semidescremada Margarina vegetal Margarina estándar Grasas y aceites Carne y productos cárnicos Carne de oveja, filete (músculo) Carne de oveja, pierna, paletilla Carne de oveja, costilla Oveja: porciones cárnicas y vísceras, Cordero*: Tajos Carne de ternera, filete Carne de ternera, pierna Carne de ternera, costilla* Mollejas de ternera, (Timo) Corazón de temera Sesos de ternera Hígado de ternera Lengua de ternera Riñones de temera Ternera: Tzijos y despojos Carne de vacuno, filete Carne de vacuno, lomo, roastbeef* Carne de vacuno* Corazón de vacuno Sesos de vacuno Hígado de vacuno Bazo de vacuno Riñones de vacuno Vacuno: Tajos y despojos Carne de cerdo, filete* Carne de cerdo, costilla* Carne de cerdo, espalda, espaldilla espaldar sin grasa exterior Carne de cerdo, pernil, pierna, jamón posterior sin grasa exterior Sesos de cerdo Hígado de cerdo Pulmón de cerdo Riñones de cerdo Cerdo: Tajos y despojos Carne de conejo, promedio Carne de caballo, promedio Carne de cabra, promedio Comed beef americano Corned beef alemán Carne para desayuno Gelatina Kassel, lomo de cerdo curado Jamón de cerdo cocido Jamón de cerdo salado y ahumado Panceta, tocino de cerdo entreverado salazonado y ahumado Salchichas enlatadas (Salchichas escaldadas) Salchichas de Frankfurt Empanada de hígado, (Tipo de embutido escaldado) Embutdo de hígado Mettwurst (Brauschweiger Mettwurst) Salami alemán Salchichas de Viena Otras clases de embutidos Caza y aves Liebre, promedio Ciervo, promedio Corzo, espalda Jabalí, promedio Pato, Promedio Faisán, promedio Ganso, Promedio Gallina para carne, Promedio Gallina para caldo, promedio Gallina, pechuga Gallina, muslos Gallina, corazón Gallina, hígado Pavo adulto, promedio Pavo, joven, promedio Pavo,pechuga Pavo, muslos Aves: pato, faisán, ganso gallina, paloma, pavo, codomiz, promedio Pescado y derivados Arenque marinado (Arenque «Bismarck») Arenque frito Arenque ahumado Platija Hipogloso Arenque Arenque del Báltico Bacalao, abadejo Pez gato Caviar ruso Carbonero, faneca plateada Caballa Múgil Sardina en aceite escurrida Gallineta nórdica Arenque en salazón, Anchoa Sardina, Eglefino Solla Merluza, Lenguado Atún Otros peces de mar y derivados Anguila Anguila ahumada Perca de río Sorgo picudo, brema Trucha, común, arcoiris Lucio Carpa, Salmón Coregono Tenca Siluro Lucioperca Crustáceos y moluscos Ostra Langostino Bogavante Cangrejo de río Langosta Mejillón Calamar Otros crustáceos y moluscos Cereales (trigo sarraceno) y derivados Trigo sarraceno, grano descascarillado Sémola de trigo sarraceno Harina entera de trigo sarraceno Cebada perlada, grano entero Trigo espelta Avena perlada, grano entero Copos de avena Harina de avena Mijo, grano descascarillado Maíz, grano entero Copos de maíz Harina de maíz Arroz, sin sancochar Arroz sancochado Arroz, sancochado, hervido con sal, escurrido Centeno, grano entero Harina de centeno, Tipo 815 Harina de centeno, Tipo 1150 Harina de centeno, Tipo 1800 Germen de centeno Sorgo Trigo, grano entero Sémola de trigo Harina de trigo, Tipo 405 Harina de trigo, Tipo 630 Harina de trigo, Tipo 1700 Germen de trigo Salvado de trigo Pan de centeno pan integral de centeno Pan de trigo, blanco Pan integral de trigo Tipos de pan Pastas al huevo (fideos, espaguettis, macarrones, etc.) Galletas de mantequilla Pretzels Bizcocho sin huevo Hortalizas y derivados Patata Patatas y derivados Colinabo Rutabaga Rábano picante Zanahoria Chirivía Perejil (raíz) Rabaneta Rábano Remolacha Escorzonera Apio nabo Nabo Alcachofa Brotes de bambú Apio Coliflor Brécol Achicoria Col china, Endivia Hierba de los canónigos, lechuga de campo Hinojo Mastuerzo Col, berza Perifollo Ajo Lechuga Acelga Perejil (hojas) Puerro Ruibarbo Col de Bruselas Lombarda Col ácida, escurrida, Cebollino, ajo tierno Espárrago Espárrago enlatado, composición global, Espinaca Repollo, col Berza Cebolla Berenjena Judía verde Pepino Pepino encurtido Calabaza amarilla Pimiento verde Pimiento rojo Tomate Calabacín Maíz dulce, granos crudos Maíz dulce, granos crudos Otras hortalizas Judía de ojo negro, semilla seca Judía blanca, semilla seca Guisante, semilla verde fresca Guisante, semilla seca Dólico de Goa, bocha cultivada semilla seca Garbanzo, semilla seca Lino, linaza seca Judía de Lima, judía de manteca semilla seca Lenteja, semilla seca Adormidera, semilla seca Judía mung, semilla seca Sésamo, semilla seca Soja, semilla seca Harina de soja, con todo el aceite Girasol, semilla seca Judía de Urd, semilla seca Champiñón, fresco champiñón cultivado Cantarella, cruda Boleto comestible, crudo Fruta Manzana Manzana, desecada Pera Membrillo Albaricoque Albaricoque desecado Guinda Cereza, Mirabel Melocotón Melocotón desecado Ciruela Ciruela, desecada Ciruela claudia Escaramujo Saúco Espino amarillo, frito Zarzamora Fresa Arándano Frambuesa Grosella, roja Grosella, negra Arándano europeo, arándano agrio Arándano rojo Grosella blanca, grosella verde uva espina Uva Uva pasa Piña Naranja Aguacate Plátano Dátil desecado Higo Higo, esecado Pomelo Kiwi Mandarina Mango Aceituna verde, encurtida Sandía Limón Otras frutas exóticas Melón Frutos secos Anacardo Castaña Cacahuete Cacahuete tostado Avellana Coco Nuez de macadamia Almendra dulce Nuez de Pará, castaña de Brasil Nuez pecán Pistacho Nuez Miel, azúcar y dulces Miel, miel de flores Crema de azúcar invertido, miel artificial Miel, azúcar, dulces Polvo de cacao desengrasado Chocolate sin leche, amargo** Chocolate, chocolate con leche Bebidas Zumo de piña enlatado, producto comercial Zumo de manzana, producto comercial Zumo de naranja sin edulcorar producto comercial Zurno de pomelo, produc to comercial Néctar de grosella roja producto comercial Néctar de grosella negra producto comercial Zumo de tomate, producto comercial Bebidas sin alcohol Cerveza de malta, baja en alcohol (contenido alcohólico menor de 1,5 %) Cerveza lager, rubia Cerveza de trigo, sin levadura Vino tinto, vino de calidad, seco (contenido alcohólico 10%) Vino blanco, vino de calidad, seco (contenido alcohólico 10%) Bebidas alcohólicas Tablas comparativas Leche condensada con distintos contenidos de grasa y azúcar Yogur de frutas con distinto contenido graso Queso fresco en capas Requesón con distintos contenidos grasos Edam, 40 % grasa sobre s.s. Quesos Tilsit y Trapist con distintos contenidos grasos y otros quesos de pasta semidura Camembert con distintos contenidos grasos Feta con clistintos contenidos grasos Romadur con distintos contenidos grasos Quesos de pasta cocida con distintos contenidos grasos Queso fundido con distintos contenidos grasos Huevos de gallina y ovoproductos Grasas y aceites Oveja: porciones cárnicas y vísceras Cordero*: porciones cárnicas Ternera: porciones cárnicas y vísceras Vacuno: Porciones cárnicas y vísceras Cerdo: Porciones cárnicas y vísceras Otros embutidos Aves: pato, faisán, ganso, gallina, paloma, pavo, codomiz, promedio Otros peces de mar y derivados Otros crustáceos y moluscos Tipos de pan Patatas y derivados Otras hortalizas Otras frutas exóticas Miel, azúcar, dulces Bebidas sin alcohol Bebidas alcohólicas Varios Nombres científicos de algunas frutas y semillas menos conocidas Contenido de nitratos en los alimentos Indice alfabético.
AÑO 1999 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0865-3.
PRECIO: 28 EUROS (Incluido IVA y no cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (41 dólares USA).


PROTEÍNAS ALIMENTARIAS. Bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaciones químicas. Autores: J. C. Cheftel y J. L. Cuq. (traducido al español). Año 1989. Encuadernado en rústica, 364 páginas, más de 150 ilustraciones (dibujos, cuadros, tablas, esquemas). Tamaño: 24 x 17 cms. Peso: 1 Kgr. ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO: Prólogo Aclaración previa Capítulo 1.- INTRODUCCIÓN Capítulo 2.- PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LOS AMINOÁCIDOS Y DE LAS PROTEÍNAS 1. Propiedades generales de los aminoácidos 1.1. Estructura general y clasificación 1.2. Propiedades ácido-básicas de los aminoácidos. ionización 1.3. Hidrofobicidad. de los aminoácidos 1.4. Estereoquímica de los aminoácidos 1.5. Espectro de absorción - Fluorescencia 2. Propiedades generales de las proteínas 2.1. Estructura primaria 2.2. Estructura secundaria 2.3. Estructura terciaria 2.4. Estructura cuaternaria 2.5. Interacciones y enlaces implicados en la estructura proteica 2.5.1. Las contracciones estéricas 2.5.2. Las interacciones de Vander Waals 2.5.3. Las interacciones electroestáticas 2.5.4. El enlace hidrógeno 2.5.5. Interacciones hidrófobas 2.5.6. Las uniones covalentes disulfuro 2.6. Hidrofobicidad de las proteínas 2.7. Volumen y masa volumétrica de las proteínas 3. Las reacciones químicas e interacciones de los aminoácidos y las proteínas 3.1. Reacciones de los diversos grupos funcionales de los aminoácidos y de las proteínas 3.1.1. Reacciones con la ninhidrina (2,2-dihidroxi-1,3-indanediona) 3.1.2. Reacción con la fluorescamina (4-fenilpiro (furun-2 (3H), 1, ftalan) - 3,3'-diona) 3.1.3. Reacción con el O-ftaldialdehído 3.1.4. Reacción con el fenilisotiocianato (reacción de Edman) 3.1.5. Reacción con el cloruro de dansilo (cloruro de I-dimetilaminonaftaleno-5-sulfonilo) 3.2. Interacciones proteína-agua 3.2.1. Influencia del pH 3.2.2. Influencia de la forma iónica 3.2.3. Influencia de los disolventes 3.2.4. Influencia de la temperatura (a pH y fuerza iónica constantes) 3.2.5. Clasificación de las proteínas en función de su solubilidad 3.3. Interacciones proteína-lípido Bibliografía Capítulo 3: DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS. 1. Agentes físicos 1.1. Calor 1.2. El frío (2) 1.3. Tratamiento mecánicos 1.4. Presión hidroestática 1.5. Irradiación 1.6 Interfases 2. Agentes químicos 2.1. Acidos y bases 2.2. Metales 2.3. Disolventes orgánicos 2.4. Soluciones acuosas de compuestos orgánicos 3. Energía de la desnaturalización Bibliografía Capítulo 4.- PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEÍNAS. 1. Propiedades de hidratación 1.1. Consideraciones generales 1.2. Naturaleza de las interacciones proteína-agua 1.3. Métodos para la determinación práctica de las propiedades de hidratación 1.4. Factores ambientales que influencian las propiedades de hidratación 1.5. Relaciones entre hidratación y otras propiedades funcionales 2. Solubilidad 3. Viscosidad 4. Gelificación 4.1. Aspectos generales en la formación de geles proteicos 4.2. Métodos de evaluación de los geles proteicos 4.3. Mecanismos de gelificación y estructura de los geles 4.4. Propiedades gelificantes de algunas proteínas alimenticias 5. Texturización 5.1. Coagulación térmica y formación de una película 5.2. Formación de fibra 5.3. Extrusión termoplástica 6. Formación de una pasta proteica 7. Propiedades emulsificantes 7.1. Aspectos generales de la formación y ruptura de las emulsiones. 7.2. Emulsiones alimenticias estabilizadas por proteínas 7,1 Métodos para determinar las propiedades emulsionantes de las proteínas 7.4. Factores que influencian la emulsificación 7.5. Propiedades superficiales de las proteínas 8. Propiedades espumantes 8.1. Aspectos fundamentales de las espumas o batidos alimenticios (formación y ruptura) 8.2. Valoración de las propiedades espumante 8.3. Factores ambientales que influencian la formación y estabilidad de una espuma 8.4. Propiedades espumantes características de las proteínas 9. Fijación de aromas 9.1. Interacciones entre sustancias volátiles y proteínas 9.2. Métodos para valorar la fijación de los compuestos volátiles 9.3. Factores que influencian la fijación 10. Fijación de otros compuestos Bibliografía Capítulo 5.- PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS 1. Metabolismo proteico 1.1. Digestión de las proteínas y absorción 1.2. Anabolismo y catabolismo proteicos 1.2.1. Aminoácidos libres plasmáticos 1.2.2. Aminoácidos libres tisulares 1.2.3. Metabolismo proteico muscular 1.2.4. Metabolismo de las proteínas plasmáticas 1.2.5. Nitrógeno urinario. 2. Necesidades del hombre en proteínas y aminoácidos 2.1. Necesidades proteicas 2.2. Necesidades en aminoácidos indispensables 3. El valor proteico de los alimentos 3.1. Factores que influencian el valor proteico 3.1.1. Contenido en proteína 3.1.2. Calidad de las proteínas 3.1.3. Disponibilidad de aminoácidos 3.2. Determinación del valor nutritivo de las proteínas 3.2.1. Métodos biológicos 3.2.2. Métodos químicos 3.2.3. Métodos enzimáticos y microbiológicos 4. Aceptabilidad de las proteínas alimenticias y alergias 4.1. Introducción 4.2. Los mecanismos de la protección inmunitaria 4.2.1. Función de la mucosa intestinal 4.2.2. Efectos moleculares: los anticuerpos 4.2.3. Efectos celulares: los inmunocitos 4.3. La intolerancia alimentaría y la producción de sistemas inmunitarios 4.3.1. Hipersensibilidad y alergia 4.3.2. Diferentes tipos de alergia 4.3.3. Respuesta inmunitaria a la penetración de antígenos alimenticios en el medio interior 4.3.4. Síntomas de alergias y factores que la favorecen. 4.4. Las alergias proteicas alimenticias 4.4.1. Características estructurales de los alérgenos 4.4.2. Principales alérgenos proteicos 4.4.3. Ejemplos conocidos de alergias a las proteínas alimenticias Bibliografía Capítulo 6. LOS PRINCIPALES SISTEMAS PROTEÍCOS ALIMENTICIOS 1. El sistema proteico muscular 1.1. Las proteínas sarcoplasm áticas 1.2. Las proteínas del estroma 1.2.1. El colágeno 1.2.2. La elastina 1.3. Las proteínas miofibrilares 1.3.1. La miosina 1.3.2. La actina 1.3.3. Las troponinas 1.3.4. La tropomiosina 1.4. La contracción muscular 1.5. Evolución del sistema muscular después de la muerte 1.5.1. El fenómeno de rigor mortis (o rigidez cadavérica) 1.5.2. La maduración. 1.6. Particularidades del sistema proteico muscular del pescado 1.7. Influencia de los tratamientos tecnológicos sobre las proteínas musculares 1.7.1. Influencia de la temperatura 1.7.2. Influencia de la congelación 1.7.3. Influencia de la deshidratación 1.7.4. Efectos de la estimulación eléctrica sobre la carne en canal Bibliografía 2. Las proteínas del huevo 2.1. Composición y estructura del huevo de gallina 2.2. Las proteínas del albumen 2.3. Proteínas de la yema Bibliografía 3. Las proteínas de la leche 3.1. Introducción 3.2. Composición de las proteínas de la leche de vaca. 3.2.1. Composición global de la fracción proteica 3.2.2. Heterogeneidad 3.2.3. Composición de los diferentes constituyentes 3.2.4. Proteínas de la leche de otras especies de marníferos. 3.3. Estructuras primarias, conformación y propiedades físico-químicas de los monómeros 3.3.1. Caseínas 3.3.2. Proteínas del lactosuero 3.3.3. La fase micelar de la leche 3.4. Biosíntesis de las proteínas de la leche 3.5. Dosificación, identificación y fraccionamiento de las proteínas de la leche 3.5.1. Dosificación de las proteínas totales y de las fracciones nitrogenadas 3.5.2. Aislamiento e identificación 3.6. Efectos de los tratamientos tecnológicbs 3.6.1. Efectos de los tratamientos térmicos 3.6.2. Efectos de la refrigeración 3.6.3. Tratamientos mecánicos Bibliografía 4. Las proteínas de la sangre 4.1. Introducción 4.2. Recogida y fraccionamiento 4.3. Composición 4.4. Las proteínas del plasma y sus principales propiedades 4.4.1. La seroalbúmina 4.4.2. Las globulinas 4.4.3. El fibrinógeno 4.4.4. Efectos de los tratamientos térmicos sobre las proteínas del plasma 4.5. La hemoglobina 4.5.1. Estructura 4.5.2. Propiedades espectrales y colorantes. Bibliografía 5. Las proteínas del trigo 5.1. Estructura y composición del grano de trigo 5.2. Clasificación de las proteínas de los granos de cereales; composición en aminoácidos 5.3. Biosíntesis de las proteínas de cereales 5.4. Genética de las proteínas de trigo. Mejora de selección del contenido en proteínas y de la calidad proteica 5.5. Las gliadinas 5.6 Gluteninas Bibliografía 6. Las proteínas de soja 6.1. Estructura y composición de los granos de soja 6.2. Solubilidad de las proteínas de soja 6.3. Fraccionamiento y características de las diferentes proteínas de soja 6.4. Desnaturalización de las proteínas de soja 6.4.1. Modificaciones de las estructuras secundaria y terciaria 6.4.2. Modificación de la estructura cuaternaria 6.4.3. Gelificación de las proteinas de soja Bibliografía Capítulo 7.- NUEVAS FUENTES PROTEICAS 1. Necesidades y disponibilidades en proteínas a escala mundial 2. Extracción química de las proteínas vegetales 3. Proteínas de organismos unicelulares 4. Síntesis química e ingeniería genética Bibliografía Capítulo 8.- MODIFICACIONES DE LAS PROTEINAS 1. Modificaciones del valor nutricional y efectos tóxicos 1.1. Desnaturalización debida a tratamientos térmicos moderados. 1.2. Pérdidas de aminoácidos por fraccionamiento de las proteínas 1.3. Destrucción de aminoácidos 1.4. Interacciones proteína-proteína 1.4.1. Efectos de los tratamientos térmicos a pH alcalino 1.4.2. Efectos de los tratamientos térmicos enérgicos 1.4.3. Efectos de otros tratamientos. 1.5. Interacciones entre proteínas y agentes oxidantes 1.5.1. La oxidación de la metionina 1.5.2. Oxidación de la cisteína y cistina 1.5.3. Oxidación del triptófano 1.6 Interacciones entre proteínas y glúcidos o aldehídos 1.7 Interacciones de las proteínas con otros constituyentes, contaminantes y aditivos alimenticios. 1.7.1. Reacciones con los lípidos 1.7.2. Reacciones con los polifenoles 1.7.3. Reacciones con los disolventes halogenados 1.7.4. Reacciones con los nitritos 1.7.5. Reacciones con los sulfitos 1.7.6. Reacciones con los agentes acetilantes y los anhídridos de aminoácidos. Bibliografía 2. Alteraciones o mejora de las propiedades funcionales 2.1. Modificaciones de las propiedades funcionales de las proteínas debidas a los cambios de la estructura secundaria, terciaria y/o cuaternaria 2.1.1. Efectos de las variaciones del entorno químico 2.1.2. Deshidratación 2.1.3. Tratamientos con disolventes apolares 2.1.4. Tratamientos mecánicos 2.1.5. Tratamientos térmicos. 2.2. Modificaciones debidas a la acción de enzimas 2.2.1. Modificaciones «in vivo» de las proteínas 2.2.2. Tratamientos enzimáticos de las proteínas alimenticias. Proteólisis. 2.3. Modificaciones químicas específicas 2.3.1. Modificaciones de las cadenas laterales de las proteínas 2.3.2. Formación de uniones covalentes. Bibliografía Indice alfabético Propiedades físico-químicas de los aminoácidos y proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteicas. Modificaciones de las proteínas.
AÑO 1989 (1ª Edición). ISBN: 978-84-200-0649-9.
PRECIO: 31 EUROS
(Incluido IVA y gastos de envío por correo y reembolso en España) (38 dólares USA).
 


EL SALÓN DE BELLEZA. (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: J.V. Simmons. 475 páginas. Es un manual muy práctico y completo que incluye el estudio de todos los tratamientos que se dan en los modernos centros de belleza y peluquería (rayos UVA, hidromasaje, rayos láser, depilación eléctrica, estética facial y corporal, tratamientos capilares, etc. Incluye también la legislación correspondiente a este sector.
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