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2.1
MICROBIOLOGÍA
DEL VINO. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro) Coordinadores: Alfonso
Carrascosa, Rosario Muñoz y Ramón González (obra realizada por 33 autores
especialistas en la materia). 400 páginas y 300 ilustraciones (tablas con datos
de interés, esquemas, fotografías, etc.). Papel cuché. Tamaño: 24 x 17 cms. El
proceso fundamental de conversión del mosto en vino es de tipo microbiológico.
Es preciso conocer a fondo este mecanismo de transformación, si queremos obtener
los mejores vinos de calidad. Este libro es de enorme interés para los
profesionales del sector, ya que les ayudará a mejorar sus conocimientos sobre
los microorganismos presentes en el vino y las acciones que ejercen sobre el
mismo, unas veces beneficiosas y otras indeseables. Los aspectos relacionados
con la calidad y con la seguridad alimentaria del vino también se tratan en este
interesante libro, en cuya redacción han colaborado 33 técnicos y científicos
especializados.
Año 2005. ISBN: 84-87440-06-1.
Precio: 48 Euros (58 dólares USA).
2.2
EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN LA
INDUSTRIA DEL VINO. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro) Autor: José Emilio Pardo
González. 234 páginas y 200 ilustraciones (tablas de los sistemas APPCC,
fotos en blanco y negro y en color, diagramas de
flujo, etc.). Papel cuché. Tamaño: 24 X 17 cms. Las industrias del vino deben
poener en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el
sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). El APPCC,
definido como un sistema preventivo de control de los alimentos cuyo objetivo
principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los
riesgos microbiológicos existentes en un proceso o práctica para identificar los
puntos de contorl c´ritico (PCCs), en los que pueden ser controlados tales
peligros y establecer sistemas basados predominantemente en pruebas químicas y
físicas, y en la apreciacion u observación visual, mediante los que pueda ser
monitorizada o vigilada la eficacia del control. En este libro encontrará todo
lo necesario para implantar el sistema APPCC en una bodega, y así ofrecer un
productos seguro que cumple con las nuevas legislaciones.
Año 2005. ISBN: 84-89922-34-9.
Precio: 35 euros (5.824 pesetas) (44 dólares USA).
2.3
VITICULTURA. Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los
vinos. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro) Autores: Domingo M.
Salazar y Pablo Melgarejo. 325 páginas y 284 ilustraciones (170
fotografías en color, dibujos, cuadros, tablas, esquemas), papel cuché.
Tamaño: 25 X 17'50 cms. Este libro pretende ser una herramienta de trabajo tanto
para técnicos y profesionales del sector como para estudiantes de agronomía y
enología en los distintos niveles de formación. En este libro se intenta
compendiar tanto los aspectos generales recogidos en la bibliografía científica
y técnica vitícola como la experiencia de los autores en el cultivo de la vid.
El libro aborda aspectos como origen, taxonomía, cultivares, patrones, técnicas
de cultivo, multiplicación y establecimiento de la especie, así como el estudio
de las principales plagas, enfermedades y accidentes. Es un libro actualizado y
fundamental para todo profesional y técnico dedicado a la enología y al mundo
del vino.
Año 2005. ISBN: 84-89922-35-7.
Precio: 42 euros (6.988 pesetas) (51 dólares USA).
2.4 GUÍA PRÁCTICA DE LA
VINIFICACIÓN. (Con la ley de la Viña y del Vino).
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro)Autor: Christian
Foulonneau. 207 páginas y 150 ilustraciones (esquemas, fotografías, dibujos,
tablas con datos de interés, fichas de vinificación), papel cuché. Tamaño: 24 X
17 cms. Esta obra es ante todo práctica, describe las principales técnicas de
vinificación existentes (vinificaciones en tinto, blanco, rosado, vinos
generosos, espumosos, etc.), para que el enólogo pueda dominar el proceso,
incluso en años difíciles, y ofrecer al mercado vinos de calidad. La obra se
divide en 3 grandes temas: I. De la viña al vino. II. El saber hacer del enólogo
(medidas para mejorar la vendimia y obtener vinos de calidad). III. La
vinificación. Este libro incluye además un capítulo con el texto íntegro de la
tan esperada LEY DE LA VIÑA Y EL VINO,
importantísima para el sector.
Año 2004. ISBN: 84-89922-97-7.
Precio: 28 euros (4.659 pesetas) (37 dólares USA).
2.5 TRATADO DE
VINIFICACIÓN EN TINTO.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro) Autor:
Manuel Ruiz Hernández (Enólogo). 362 páginas y 200 ilustraciones
(esquemas, tablas con datos de interés, fotografías, gráficos, cuadros), papel
cuché. Tamaño: 24 X 17 cms. El prestigioso enólogo Manuel Ruiz Hernández, es el
autor de este interesante y práctico manual para conocer a fondo los distintos
sistemas de vinificación en tinto y conseguir los tipos de vinos buscados. Se
estudian tanto los procesos de vinificación como la tecnología y maquinaria.
Se describen también muchos casos prácticos de
elaboración de vinos tintos, fruto de la amplia experiencia del
autor.
Año 2004. ISBN: 84-89922-75-6
Precio: 40 euros (6.655 pesetas) (49 dólares USA).
2.6 ELABORACIÓN Y CRIANZA DEL VINO TINTO: Aspectos
científicos y prácticos.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro). Autor: Fernando
Zamora Marín. 225 páginas. Este libro pone en práctica la experiencia de más
de 10 años del autor como profesor y enólogo. Es un libro teórico y
eminentemente práctico, en donde se abordan de forma profunda todos los
aspectos de la crianza del vino tinto. Es un libro imprescindible para el
enólogo, el profesional del vino, el estudiante, etc., dada la escasa
bibliografía existente sobre este tema en español.
Año 2003. ISBN: 84-89922-88-8.
Precio: 30 euros (4.992 pesetas) (39 dólares USA).
2.7 ENOLOGÍA: FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS
Y TECNOLÓGICOS.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro)
Coordinador: C. Flanzy. 797 páginas, (2ª
edición, corregida y revisada). Gran formato (equivalente a 1600 páginas normales). Este libro
actualiza los conocimientos enológicos más avanzados,
desde la entrada de uva en la bodega hasta la salida de
los vinos terminados. Está hecho por 50 expertos en el
tema y ha merecido de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino
(O.I.V.), el premio al mejor libro que se ha publicado
sobre tecnología del vino. Los técnicos y empresarios del sector
encontrarán en esta obra tan completa, todo lo necesario
para la resolución de problemas, y lo que es más
importante, para mejorar la calidad del producto final.
Es la Biblia de la enología moderna. En esta 2ª edición, además
de revisar y corregir la obra, se ha añadido toda la legislación actualizada
de la Unión Europea sobre vinos.
Año 2003 (2ª edición, corregida y revisada). ISBN: 84-89922-74-8.
Precio: 105,18 euros (17.500 pesetas) (116
dólares USA).
2.8 ANÁLISIS DE VINOS, MOSTOS Y ALCOHOLES.
(Hacer click sobre el título
del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Coordinadores: J. Madrid, A. Madrid y G. Moreno. 323 páginas.
La circulación de vinos y bebidas derivadas entre países, hace
imprescindible la adopción de métodos de análisis comunes con un doble
objetivo: determinar la composición de los vinos y bebidas derivadas por
métodos idénticos en todos los países y determinar si han habido fraudes o
infracciones en los tratamientos de tales productos. Este libro contiene
estos métodos oficiales comunitarios de análisis de vinos, aparecidos en el
DIARIO OFICIAL DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS y que recoge el REGLAMENTO DE
ANÁLISIS COMUNITARIOS APLICABLES EN EL SECTOR DEL VINO. Es preciso que las
bodegas y laboratorios se acostumbren a utilizar estos métodos de análisis,
que además de ser los más precisos y completos, son los exigidos y que
probablemente, servirán de guía al resto de los países del mundo.
Año 2003. ISBN: 84-89922-76-4
Precio: 30 euros (4.992 pesetas) (39 dólares USA).
2.9 TRATADO DE ENOLOGÍA.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro) Autor: José Hidalgo Togores (Dr. Ingeniero Agrónomo). 1423 páginas
en dos tomos, encuadernación en tapa
dura, 2000 ilustraciones, fotos en color.
GALARDONADO CON EL XXXII PREMIO DEL LIBRO AGRARIO
2003, FERIA DE SAN MIGUEL, LLEIDA. Esta extensa obra del experto y
conocido técnico José Hidalgo, trata de todos los aspectos d ela elaboración
de vinos, desde el cultivo de la vid hasta la crianza, embotellado y
distribución. Se estudian a fondo los sistemas, equipos, instalaciones y
productos que intervienen en la elaboración de todo tipo de vinos (tintos y
claretes, vinos dulces, vinos carbónicos, blancos, rosados, etc.).
Año 2003.
Precio: 130 euros (21.630 pesetas) (145 dólares USA).
2.10 LA CRIANZA DEL VINO TINTO DESDE LA PERSPECTIVA
VITÍCOLA.
(Hacer click sobre el título
del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: Manuel Ruiz Hernández. 355 páginas
(3ª edición, corregida, revisada y aumentada). Este libro es el
único existente sobre este tema tan concreto y además se ha convertido en un
clásico. Con
todos los datos necesarios para la crianza del vino
tinto, desde la viña hasta la barrica y la botella.
Fermentación, maceración y extracción de polifenoles.
Polimerización fenólica. La barrica de roble. El tapón
de corcho. El cuello de la botella. El vino en la
botella. La bodega de crianza.
Año: 2002. ISBN: 84-89922-68-3.
Precio: 30 euros (4.992 pesetas) (39 dólares
USA).
2.11 LA CATA Y EL CONOCIMIENTO DE LOS
VINOS.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro) Autor:
Manuel Ruiz Hernández. 360 páginas (3ª edición
corregida y revisada). Un libro de gran interés para el
experto y para el amante del vino en general, escrito por
uno de los expertos más prestigiosos del sector.
Desarrollo explicativo de la cata de vinos. Los sentidos
y el catador. Consejos para la adquisición de vinos. El
descorchado de la botella. Los métodos de cata.
Condiciones, teoría y fundamentos de la cata. La
temperatura del vino. La vista, la nariz y la boca:
color, aromas y gusto del vino.
Año: 2003. ISBN: 84-89922-21-7.
Precio: 29,45 euros (4.900 pesetas) (39 dólares
USA).
2.12 LAS VARIEDADES DE LA VID Y LA
CALIDAD DE LOS VINOS.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro)
Autor: Manuel Ruiz Hernández. 280 páginas. Con todo lo
referente a las variedades de la vid más cultivadas en
las distintas zonas vinícolas españolas y su influencia
en la calidad de los vinos. Con la práctica en vendimia,
vinificación y crianza para obtener los mejores
resultados posibles.
Año: 2001. ISBN: 84-89922-50-0.
Precio: 26,44 euros (4.400 pesetas) (35 dólares
USA).
2.13 CÓMO DEGUSTAR LOS VINOS: MANUAL DEL
CATADOR.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para
ver todo el índice del libro) Autor: Renato Ratti. 153
páginas (2ª edición revisada y ampliada). Una verdadera guía muy práctica,
concreta y precisa para saber y aprender a degustar los vinos. Este libro es válido para el
profesional y el aficionado.
Año: 2000. ISBN: 84-7114-940-0.
Precio: 15,50 euros (2.579 pesetas) (21 dólares
USA).
2.14 TEORÍA DE LA CLARIFICACIÓN DE
MOSTOS Y VINOS Y SUS APLICACIONES PRÁCTICAS.
(Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del
libro) Autor: R. Molina. 275 páginas. En este
interesante libro se hace un estudio completo de los
sistemas de clarificación de mostos y vinos, para
obtener un líquido limpio y estable. Se estudia el vino
como solución coloidal, los procesos de sedimentación
de las partículas, la clarificación proteica, los
clarificantes orgánicos e inorgánicos, los
clarificantes sintéticos y enzimáticos, qué
clarificante utilizar en cada caso, las dosis, etc.
Año 2000. ISBN: 84-89922-28-4.
Precio: 28,85 euros (4.800 pesetas) (37 dólares
USA).
2.15 TECNOLOGÍA Y LEGISLACIÓN DEL VINO
Y BEBIDAS DERIVADAS.
(Hacer click sobre el título
del libro subrayado para ver todo el índice del libro) Autor: A. Madrid. 350 páginas. Con toda la
tecnología necesaria para la elaboración de vinos,
mostos, sangrías, vinagres, vinos espumosos, vinos de
aperitivo, etc. Tratamientos mecanizados de la vendimia
en bodega. Sistemas de mejora y control del proceso de
fermentación. Tratamiento por frío. Tecnología del
almacenamiento y conservación de vinos.
Acondicionamiento de las bebidas en envases de vidrio,
cartón, metálicos, etc. Automatización de los
procesos. Elaboración de zumos y mostos.
Año: 1994. ISBN: 84-87440-63-0.
Precio: 28,85 euros (4.800 pesetas) (38 dólares
USA).
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