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Libros sobre ENOLOGÍA y VITICULTURA


CLAVES DE LA VITICULTURA DE CALIDAD: NUEVAS TÉCNICAS DE ESTIMACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD DE LA UVA EN EL VIÑEDO. (Hacer click sobre el título del libro subrayado para ver el índice completo del libro y mayor información) Autor: Fernando Martínez de Toda. Año 2011 (2ª Edición ampliada y actualizada). 253 páginas, más de 180 ilustraciones a todo color (fotografías, dibujos, cuadros, gráficos, tablas), papel cuché. Tamaño: 24 x 17 cms. Esta segunda edición ampliada en casi 50 páginas, se ha actualizado y mejorado en ilustraciones y contenido. Libro de éxito ya que en dos años se ha agotado la primera edición. El objetivo fundamental de este libro es el de exponer clara y concretamente los "puntos clave" de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas, tan frecuentes en los textos clásicos de viticultura, sobre los diferentes factores que influyen en la producción vitícola, como si todos ellos fuesen igual de importantes a la hora de determinar la calidad de la uva. En esencia, se trata de aportar una herramienta útil y práctica para que tanto el técnico como el viticultor puedan determinar, a nivel de parcela y de forma sencilla, si el viñedo cumple las condiciones de producción de uva de la más alta calidad. También se describen las nuevas técnicas vitícolas disponibles para alcanzar esas condiciones óptimas de producción. El autor es Viticultor, Doctor Ingeniero Agrónomo y Catedrático de Viticultura de la Universidad de La Rioja. Entre sus premios y distinciones destacan los Premios Internacionales de Viticultura concedidos por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino en los años 1986, 1991 y 2003. ÍNDICE RESUMIDO: 1. La calidad de la uva. La uva como protagonista. Concepto de calidad de la uva. Desarrollo y maduración. Importancia de los compuestos fenólicos. La valoración de la uva por la bodega. 2. La viticultura de calidad. Factores determinantes de la calidad de la uva. Factores naturales: El suelo, el clima y la variedad. Factores humanos: Técnicas de cultivo. Características del viñedo "ideal". 3. Claves de la viticultura de calidad. Cuestiones generales sobre la viticultura de calidad. Ejemplos de reglamentación de una superficie foliar mínima en el viñedo. 4. Propuesta de nuevas técnicas de estimación de la calidad de la uva en el viñedo. Estado actual del conocimiento sobre la evaluación del viñedo y la calidad de la uva. Estimación de la calidad de la uva mediante la ficha Vitur. Estimación mediante dos parámetros sencillos, objetivos y precisos. Propuesta de un nuevo índice vitícola. Técnicas de mejora de la calidad de la uva en el viñedo. 5. Técnicas para incrementar la superficie filiar expuesta. Nuevas técnicas para el control de la producción. Técnicas para el control del vigor del sarmiento. Técnicas para la mejora de la exposición de los racimos. Referencias bibliográficas. Anejo 1: Estimación de la calidad de la uva en el viñedo mediante la utilización de la Ficha Vitur. Anejo 2: Estimación de la calidad de la uva en el viñedo mediante un nuevo índice vitícola. Anejo 3: Primeros resultados de los efectos del deshojado precoz sobre la producción y la calidad de la uva.
Año 2011 (2ª Edición ampliada y actualizada). ISBN: 9788484764229.
PRECIO: 39 EUROS (IVA incluido. No cobramos gastos de envío por correo y reembolso en España)  (52 dólares USA).

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