APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS

Autor: A. Madrid.
Páginas: 330. Papel cuché. Tamaño: 23,50 X 17 centímetros.
Ilustraciones: 250 (esquemas, tablas con datos de interés, fotos, etc.).
Año: 1999. ISBN: 84-89922-13-6.
Precio: 31,85 EUROS (5.300 pesetas) (36 dólares USA).

 

ÍNDICE RESUMIDO POR CAPÍTULOS

  1. Los subproductos cárnicos. Definición. Composición: hidratos de carbono, grasas, proteínas, sales minerales y vitaminas.

  2. Líneas de aprovechamiento de los subproductos cárnicos. Técnicas de tratamiento. Volumen mundial de subproductos cárnicos. Líneas de aprovechamiento de los subproductos cárnicos. Aplicaciones de los subproductos cárnicos.

  3. Aprovechamiento de la sangre de origen animal. Composición y características de la sangre. Valor nutritivo. Sistema para el aprovechamiento de la sangre. Obtención de plasma. Sistemas de producción de harinas de sangre. Deshidratación y secado en régimen continuo de la sangre. Producción de harina de sangre de alta calidad. Secado por atomización de la sangre y el plasma.

  4. Producción de harinas y grasas a partir de todo tipo de subproductos cárnicos. La materia prima para la producción de harinas y grasas. Tratamiento previo de los subproductos. Máquinas descortezadoras. Máquinas separadoras de huesos. Tolvas. Tornillos y cintas transportadoras. Molinos. Detectores de metales. Digestores. Sistemas continuos de transformación de los subproductos. Picadoras. Bombas. Decantadores centrífugos. Centrífugas. Enfriadores.

  5. Concentración del agua de colas y secado de las harinas. Evaporadores. Secadores.

  6. Preparación de las harinas. Huesos desengrasados para la fabricación de gelatinas. Gelatina líquida.

  7. Fundido, purificación, enfriamiento y refinación de grasas de origen animal.

  8. Alimentos para animales de compañía. Pet food. Producción de alimentos para animales de compañía. Formulaciones.

  9. Producción de pasta de hígado y extractos de carne.

  10. Aplicaciones farmacéuticas de los subproductos cárnicos. Fraccionamiento del plasma. Extractos de insulina. Pancreatina.

  11. Recuperación térmica y eliminación de malos olores en instalaciones de tratamiento de subproductos cárnicos.

  12. Reglamentación técnico sanitaria de grasas comestibles.

  13. Normas sanitarias de eliminación y transformación de animales muertos y desperdicios de origen animal.


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